一种多功能固态保健食品及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种多功能固态保健食品，按照质量百分比计由如下物质组成：蛹虫草粉30～35％，益生菌喷雾干燥粉65～70％；所述益生菌喷雾干燥粉是由植物乳杆菌种子液、干酪乳杆菌种子液和嗜酸乳杆菌种子液经混合发酵后，所得发酵液经喷雾干燥制得。本发明专利技术还涉及一种多功能固态保健食品的制备方法。本发明专利技术提供的多功能固态保健食品，不仅能够增强免疫力功能，还能预防心脑血管疾病和保护肝脏功能，是一种多功能的保健食品；同时采用固态剂型(散剂或胶囊)，使消费者携带服用都很方便。

Multifunctional solid health food and preparation method thereof

The invention relates to a multi-functional solid health food, which consists of the following substances: 30 to 35% of Cordyceps militaris powder and 65 to 70% probiotic spray drying powder, and the probiotic spray drying powder is fermented by mixed fermentation of Lactobacillus plant seed liquid, Lactobacillus casei seed liquid and Lactobacillus acidophilus seed liquid. The fermentation broth was prepared by spray drying. The invention also relates to a preparation method of a multifunctional solid health food. The multifunctional solid health food provided by the invention can not only enhance the immune function, but also prevent the cardiovascular and cerebrovascular diseases and protect the liver function. It is a multifunctional health food, and the solid state dosage form (powder or capsule) can be used to make the consumer take it very well.

【技术实现步骤摘要】
一种多功能固态保健食品及其制备方法
本专利技术属于功能性保健品领域，具体涉及一种多功能固态保健食品及其制备方法。
技术介绍
在现代生活中，随着饮食、生活习惯、接触环境的变化，心脑血管疾病人群数量不断增加，仅在我国，目前，心脑血管疾病患者已经超过2.7亿人。我国每年死于心脑血管疾病近300万人，占我国每年总死亡病因的51％，而且有逐渐年轻化的趋势。于此同时，由于耐药性微生物的不断产生，致病微生物感染所造成的健康威胁日益增加，因免疫力下降导致感染，乃至引发恶性肿瘤的人群数量也迅速增高，而治疗上述健康问题所使用的药物，又会对肝脏造成毒副作用，使相关人群进一步面临肝损伤的威胁。可以说上述两类疾病已成为人类健康的极大威胁，人们迫切需要一种能同时调节免疫系统、预防心血管疾病和保护肝脏的营养食品。而目前保健食品虽然品种繁多，但大多数只能起到某一方面的作用。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术中的不足，在于提供一种同时具备增强免疫力功能、预防心脑血管疾病和保护肝脏功能的多功能固态保健食品及其制备方法。本专利技术的具体技术方案如下：一种多功能固态保健食品，按照质量百分比计由如下物质组成：蛹虫草粉30～35％，益生菌喷雾干燥粉65～70％；所述益生菌喷雾干燥粉是由植物乳杆菌种子液、干酪乳杆菌种子液和嗜酸乳杆菌种子液经混合发酵后，所得发酵液经喷雾干燥制得。本专利技术采用益生菌喷雾干燥粉制备多功能固态保健食品，相对传统的益生菌冻干技术，由于不采取离心方法，保留所有上清液，益生菌喷雾干燥方法能更多保留益生菌发酵液中的短链脂肪酸、肽聚糖、核酸片段等有效成分。所述植物乳杆菌种子液、干酪乳杆菌种子液和嗜酸乳杆菌种子液混合发酵时的接种量为按体积比1：1～2：1，优选的所述植物乳杆菌种子液、干酪乳杆菌种子液和嗜酸乳杆菌种子液三者混合发酵时的接种量为按体积比1：2：1；三种菌种种子液混合发酵时，采用所述比例能够保证三个菌种都迅速进入对数生长期(即高速增殖期)，使最终发酵液的菌数达到最高。优选的，所述益生菌喷雾干燥粉采用如下方法制备而成：将植物乳杆菌、干酪乳杆菌和嗜酸乳杆菌分别接种于经高压灭菌的种子培养基中，37℃培养12～16小时，制得一级种子液；三菌种的一级种子液分别按体积比为1∶10接种入经高压灭菌的种子培养基中，37℃培养12～16小时，制得二级种子液；植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌的二级种子液均以体积比为1：2000的比例、干酪乳杆菌的二级种子液以体积比为1:1000～2000的比例共同接入经高压灭菌的发酵培养基中，37℃培养12～16小时，制得益生菌发酵液；将制得的益生菌发酵液真空浓缩至原体积的20～25％后，得到浓缩液，浓缩液经喷雾干燥得到益生菌喷雾干燥粉。本专利技术首先按微生物操作常规将植物乳杆菌、干酪乳杆菌和嗜酸乳杆菌斜面菌种分别接种于经高压灭菌的种子培养基中，再经过放大培养制得种子液，各种子液混合发酵后制得益生菌发酵液，就是为了让菌种能在此过程中不断适应培养基中的成分，使最终发酵更迅速，益生菌发酵液中菌体及有益成分浓度更高。优选的，往浓缩液中加入微晶纤维素，每升浓缩液中加入200～250g微晶纤维素，经喷雾干燥得到益生菌喷雾干燥粉；在浓缩液中加入所述微晶纤维素，以改善浓缩液物理性质，减少浓缩液在喷雾干燥过程中的黏壁现象，从而提高喷雾干燥效率；吸附并保护发酵液中包括菌体、有机酸、细胞壁等功能性成分，减少喷雾干燥温度变化对这些成分造成的损失。为了保证功效成分、活性的基础上达到较高的浓缩效率，优选的，真空浓缩时的压力为-0.1～-0.08Mpa，料液温度为73～83℃。优选的，喷雾干燥时进风温度为150～170℃，出风温度为70～90℃；选择所述进风温度是为了防止浓缩液黏壁，同时兼顾喷雾干燥效率和保存活性成分；选择所述的较低出风温度是为了减少喷雾干燥粉中活性成分的损失。优选的，所述种子培养基、发酵培养基按照质量百分比计均由如下物质组成：大豆胚芽2.5-3.0％，花生胚芽1.0-1.5％，莲子3.5-4.0％，大枣1.0-1.5％，枸杞0.4-0.6％，茯苓0.4-0.6％，酵母粉0.1-0.3％，葡萄糖0.8-1.2％，纯碱0.1-0.15％，余量为水。该培养基以天然植物成分为主，其中大豆胚芽和花生胚芽含有丰富的营养物质，为益生菌的生长提供充分养料的同时，并使最终的发酵液中富含氨基酸及维生素；大枣、枸杞、茯苓均为药食同源的健康食品，具有补肝健脾的作用，配合益生菌本身的保健功能，增加发酵液乃至最终成品的保健功效。本专利技术所述的蛹虫草粉可以采用现有的方法进行制备。本专利技术还涉及所述的多功能固态保健食品的制备方法，包括如下步骤：蛹虫草粉和益生菌喷雾干燥粉混合物料经80目过筛，采用胶囊灌装制备胶囊或颗粒灌装制备散剂。为了方便食用，优选的，所述胶囊灌装量为0.3克、0.5克、0.8克、1.0克。为了方便食用，优选的，所述散剂灌装量为1克、2克、50克。干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌是传统泡菜和乳制品发酵中常用的菌种，长期的使用已经在实践中证明了它们的安全性。卫生部已将它们列入微生态类保健食品可使用的菌种目录中。目前的研究表明，嗜酸乳杆菌能显著降低血液中胆固醇的水平。嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌和嗜热链球菌均已证明能通过增强人体自然杀伤细胞活性、刺激肠道免疫相关靶点，有效调节人体免疫系统，这些免疫调节作用，起到了抑制致病微生物和预防肿瘤的效果。用气相色谱分析嗜酸乳杆菌发酵代谢产物发现，发酵上清液含有大量乳酸及一定量的丁酸(或异丁酸)、乙酸、正反丁烯二酸、六碳脂肪酸、微量丙酸、琥珀酸及微量抗菌多肽。它们不仅对革兰氏阳性菌，而且对革兰氏阴性菌有不同程度抑制作用。大量研究表明，乳酸菌产生的有机酸使肠内pH及Eh下降，造成肠内酸性环境，对肠道致病菌如痢疾杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、艰难梭菌、轮状病毒有拮抗作用，辅助人体免疫能力。短链脂肪酸和乳酸能抑制腐败细菌的生长，从而减少了这些物质产生的毒胺、靛基质、吲哚、氨、粪臭素、硫化氢、致癌物质和其它毒物，大大减轻肝脏解毒负担。醋酸盐、丙酸盐和乳酸盐也可能对脂肪，乳酸菌的代谢调节，降低血中极低密度脂蛋白和胆固醇起一定的作用。除此之外，乳酸菌菌体(包括死菌体)、碎片(主要是胞壁上的肽聚糖)均有对引起突变的有害物质吸附结合的作用，从而减弱和消除这些物质的毒害作用，保护肝脏。同时菌体和胞壁碎片还能，刺激肠道靶点，增强免疫能力，吸附有害物质，因此能有效调节免疫作用。蛹虫草中的虫草素，可抗病毒、抗菌、明显抑制肿瘤生长、干扰病菌RNA及DNA合成。蛹虫草富含虫草酸，虫草酸能有效预防治疗脑血栓、脑溢血、肾功能衰竭，同时还具有利尿作用。蛹虫草中的腺苷，抗病毒、抗菌，预防治疗脑血栓、脑溢血，抑制血小板积聚防治血栓形成。蛹虫草中虫草多糖，有提高免疫力，延缓衰老，扶正固本，保护心脏、肝脏，抗痉的作用。蛹虫草还富含硒，大量的科学实践证明硒可以明显地抑制癌细胞的生长，刺激免疫球蛋白和抗体的产生，增强机体免疫能力。蛹虫草中的虫草素具有抗肿瘤、抗衰老、抗菌、抗病毒、免疫调节、改善新陈代谢、清除自由基等多种药理作用，可以有效保护心血管和肝脏。本专利技术提供的多功能固态保健食品，不仅能够增强免疫力功能，还能预防心脑血管疾病和保护肝脏功能，是一种多功本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种多功能固态保健食品，其特征在于，按照质量百分比计由如下物质组成：蛹虫草粉30～35％，益生菌喷雾干燥粉65～70％；所述益生菌喷雾干燥粉是由植物乳杆菌种子液、干酪乳杆菌种子液和嗜酸乳杆菌种子液经混合发酵后，所得发酵液经喷雾干燥制得。

【技术特征摘要】
1.一种多功能固态保健食品，其特征在于，按照质量百分比计由如下物质组成：蛹虫草粉30～35％，益生菌喷雾干燥粉65～70％；所述益生菌喷雾干燥粉是由植物乳杆菌种子液、干酪乳杆菌种子液和嗜酸乳杆菌种子液经混合发酵后，所得发酵液经喷雾干燥制得。2.根据权利要求1所述的多功能固态保健食品，其特征在于，所述植物乳杆菌种子液、干酪乳杆菌种子液和嗜酸乳杆菌种子液混合发酵时的接种量为按体积比1：1～2：1。3.根据权利要求1或2所述的多功能固态保健食品，其特征在于，所述益生菌喷雾干燥粉采用如下方法制备而成：将植物乳杆菌、干酪乳杆菌和嗜酸乳杆菌分别接种于经高压灭菌的种子培养基中，37℃培养12～16小时，制得一级种子液；三菌种的一级种子液分别按体积比为1∶10接种入经高压灭菌的种子培养基中，37℃培养12～16小时，制得二级种子液；植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌的二级种子液均以体积比为1：2000的比例、干酪乳杆菌的二级种子液以体积比为1:1000～2000的比例共同接入经高压灭菌的发酵培养基中，37℃培养12～16小时，制得益生菌发酵液；将制得的益生菌发酵液真空浓缩至原体积的20～25％后，得到浓缩液，浓缩液经喷雾干燥得到益生菌喷雾干燥粉。4.根据权利要求3所述的多功能固态保健食品，其特征在于，往浓...

【专利技术属性】
技术研发人员：费翅鲲，范培萍，张刚，范连花，许瑨，
申请(专利权)人：上海高博特生物保健品有限公司，
类型：发明
国别省市：上海,31