A kind of low monosaccharide jujube beverage and its preparation method. First, the jujube jujube juice is obtained by taking the jujube and squeezing jujube juice. Then the jujube juice is added to the jujube juice with the quality of 0.1 glucose oxidase and 0.5 yeast 2.5 yeast. Finally, the jujube jujube juice is 5, 5, 2, according to the mass ratio. 0, the citric acid, 0.3, 1, 1, 0.05, and 0.9. The residue is mixed with pure water to make a low monosaccharide beverage. The invention reduces the single sugar in the jujube juice by adding glucose oxidase and yeast in the jujube juice, and then adds sorbitol instead of sucrose in the prepared monosaccharide jujube juice to prepare the low sugar jujube beverage.
【技术实现步骤摘要】
一种低单双糖拐枣饮料及其制备方法
本专利技术属于食品领域，具体涉及一种低单双糖拐枣饮料及其制备方法。
技术介绍
拐枣是鼠李科拐枣属植物，又名万寿果、鸡爪李、枳椇等。拐枣富含糖类、氨基酸、维生素、矿物质、有机酸等营养物质。此外还含有生物碱以及黄酮类化合物、低聚果糖等生理活性物质，具有解渴、保肝、解酒毒、利尿、抗衰老、抗疲劳等多种功效，很有开发利用价值。但拐枣中含有较多的蔗糖、葡萄糖及果糖等，因而拐枣果汁中单双糖含量较高，不适于糖尿病人、肥胖病人食用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种满足特定人群如糖尿病人、肥胖病人对低糖饮料需求的低单双糖拐枣饮料及其制备方法。为达到上述目的，本专利技术的制备方法为：首先，取拐枣并榨汁得到拐枣果汁，然后向拐枣果汁中加入其质量0.1﹪-1.2﹪的葡萄糖氧化酶和0.5﹪-2.5﹪的酵母得到低单双糖拐枣果汁，最后按质量百分比将5﹪-30﹪的拐枣果汁、5﹪-20﹪的山梨糖醇、0.3﹪-1.2﹪的柠檬酸、0.1﹪-1.0﹪的黄原胶、0.05﹪-0.9﹪的食用香精，余量为纯净水混合均匀制成低单双糖拐枣饮料。按本专利技术的制备方法制成的低单双糖拐枣饮料：按质量百分比含5﹪-30﹪的拐枣果汁、5﹪-20﹪的山梨糖醇、0.3﹪-1.2﹪的柠檬酸、0.1﹪-1.0﹪的黄原胶、0.05﹪-0.9﹪的食用香精，余量为纯净水。本专利技术通过在拐枣果汁中添加葡萄糖氧化酶及酵母的方法，降低拐枣果汁中的单双糖，然后在制备的单双糖拐枣果汁中添加山梨糖醇代替蔗糖制备出低糖拐枣饮料。具体实施方式实施例1：首先，取拐枣并榨汁得到拐枣果汁，然后向拐枣果汁中加入其...
【技术保护点】
1.一种低单双糖拐枣饮料的制备方法，其特征在于：首先，取拐枣并榨汁得到拐枣果汁，然后向拐枣果汁中加入其质量0.1﹪‑1.2﹪的葡萄糖氧化酶和0.5﹪‑2.5﹪的酵母得到低单双糖拐枣果汁，最后按质量百分比将5﹪‑30﹪的拐枣果汁、5﹪‑20﹪的山梨糖醇、0.3﹪‑1.2﹪的柠檬酸、0.1﹪‑1.0﹪的黄原胶、0.05﹪‑0.9﹪的食用香精，余量为纯净水混合均匀制成低单双糖拐枣饮料。
【技术特征摘要】
1.一种低单双糖拐枣饮料的制备方法，其特征在于：首先，取拐枣并榨汁得到拐枣果汁，然后向拐枣果汁中加入其质量0.1﹪-1.2﹪的葡萄糖氧化酶和0.5﹪-2.5﹪的酵母得到低单双糖拐枣果汁，最后按质量百分比将5﹪-30﹪的拐枣果汁、5﹪-20﹪的山梨糖醇、0.3﹪-1.2﹪的柠檬酸、0.1﹪-1.0﹪的黄原胶、...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘树兴，晁思萌，李阳，
申请(专利权)人：陕西科技大学，
类型：发明
国别省市：陕西,61
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