一种包含黑枸杞的谷物饮品制造技术

本发明专利技术涉及一种黑枸杞为原料的饮品，具体涉及一种包含黑枸杞的谷物饮品。了提高杂粮的深加工水平以及黑枸杞的深加工，提供了一种包含黑枸杞的谷物饮品。由以下重量百分比的组分制成：黑枸杞果汁10‑11%、浓缩红枣汁5～8%、小米粉1～2%、大米粉1～2%、莜麦粉1～2%、红芸豆1～2%、黄豆1～2%、白砂糖5～8%、蜂蜜4～6%、微晶纤维素0.05～0.1%、结冷胶0.05～0.1%、黄原胶0.05～0.1%、氧化羟丙基淀粉0.05～0.1%、蔗糖脂肪酸酯0.03～0.1%、小苏打0.01～0.03%、三聚磷酸钠0.01～0.03%、食用香精0.01～0.05%，余量为纯净水。

A grain drink containing black wolfberry

The invention relates to a beverage of black wolfberry as a raw material, in particular to a grain beverage containing black wolfberry. In order to improve the processing level of coarse cereals and the further processing of wolfberry, a grain drink containing wolfberry fruit was provided. Components of the following weight percentage: Black wolfberry juice 10 11%, concentrated red jujube juice 5 ~ 8%, rice flour 1 ~ 2%, rice flour 1 ~ 2%, naked oats 1 ~ 2%, red kidney bean 1 ~ 2%, soybean 1 ~ 2%, white granulated sugar, microcrystalline cellulose The base starch is 0.05 ~ 0.1%, sucrose fatty acid ester 0.03 ~ 0.1%, baking soda 0.01 - 0.03%, sodium tripolyphosphate 0.01 - 0.03% and edible essence 0.01 ~ 0.05%, the residue is pure water.

【技术实现步骤摘要】
一种包含黑枸杞的谷物饮品
本专利技术涉及一种黑枸杞为原料的饮品，具体涉及一种包含黑枸杞的谷物饮品。
技术介绍
近些年来我国居民饮食结构中摄入的肉、蛋、乳类等动物性食品增长比例过多、过快，谷类食物摄入量呈逐渐下降趋势。长期摄入高脂肪，高蛋白的食物，使人们普遍营养过剩，三高频现。但是人们的生活节奏很快，有时候忙起来顾不上吃饭，尤其是早餐。经常很多白领顾不上吃早餐，上午是饿肚子状态工作，严重影响身体健康。因此将各种粮食加工成谷物饮品，不仅能够充分保留谷物中对人体健康有益的营养成分，并且口感更好，饮用更方便，吸收更容易，是解决现代快节奏生活长期中城市居民膳食营养失衡的途径之一。山西省杂粮品种多样、品质优良、多数具有食药两用功能，小米、荞麦、燕麦等历史上就是皇家贡品。山西境内山多川少、干旱少雨、土壤丰厚，是谷子最适宜生长的地区之一，也是全国春谷种植面积较大的省份。荞麦是我国北方的古老作物之一，由于生育期短，被作为理想的救灾、备荒作物，荞麦分为甜荞和苦荞两种，含硒量居全国首位的平鲁红山荞麦，千粒重38.8克，硒含量0.73mg/g，深受日本和东南亚国家青睐，多次入选国宴。雁门苦荞，学名鞑靼荞，生物类黄酮的含量居黑苦荞之首，为黑苦荞中的极品，是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种。山西作为燕麦的故乡和最早发源地，栽培的燕麦以裸粒型为主，常称裸燕麦，也叫莜麦。山西是燕麦生产的高产区和优质区，绿色硒（Se）的含量高出全国平均值的3倍～5倍，同一品种的蛋白质含量比周边省份高出1%～2%，堪称燕麦中的精品。山西糜黍广泛种植，粳者为糜,糯者为黍，糜黍营养丰富,特别是胡萝卜素,每公斤黍米含1.6毫克。而且山西豆类品种多样，岢岚红芸豆颗粒硕大、色泽鲜艳，兼有营养药用价值，历来是国际贸易市场上的畅销货，岢岚因此冠名“中华红芸豆之乡”。山西马铃薯淀粉含量高，薯块大，形状规整，表皮光洁，商品性好，广受市场热捧。近年来，随着生活水平的逐渐提高，人们追求食品已经不单单考虑温饱，还要考虑保健作用，随着小杂粮营养保健功能价值的开发和人们消费观念的转变，使山西小杂粮加工迎来了前所未有的发展机遇。因此，开发杂粮食品是发展当地经济的重要措施之一。杂粮的最重要的特点是口感不如大米，白面等。很多杂粮口感发涩，甚至发苦，因此，对于大众而言，首先是要攻克其口感，才能被广大人们群众所接受。而山西省忻州市晋西北的广大区域，杂粮种植种类丰富，但是缺乏深加工措施，导致当地小杂粮种植经济效益不佳。而在晋西北地区近年来开始引种黑枸杞，野生黑枸杞味甘、性平，富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、B2、钙、镁、铜、锌、锰、铁、铅、镍、镉、钴、铬、钾、钠等各种营养成分。经科学检测，其钙、铁、尼克酸含量分别为红果枸杞的2.3、4.6、16.7倍，尤其是原花青素超过蓝莓（黑果枸杞含原花青素3690mg/100g；蓝莓含原花青素330～3380mg/100g）。这是迄今为止发现原花青素含量最高的天然野生果实，也是最有效的天然抗氧化剂，其功效是VC的20倍、VE的50倍，其维生素、矿物质等营养成分含量也很丰富，尤其含具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花色甙素，药用，保健价值远远高于普通红枸杞，被誉为“软黄金”。本地区有上述高营养价值的物产，但是当地经济一直欠发达，多为国家级和省级平困县，随着党中央扶贫的要求，我们急需开发出一种对当地物产进行深加工的技术，以提高经济水平，扶持当地居民脱贫致富。
技术实现思路
本专利技术为了提高杂粮的深加工水平以及黑枸杞的深加工，提供了一种包含黑枸杞的谷物饮品。本专利技术的技术方案是，一种包含黑枸杞的谷物饮品，其特征是：由以下重量百分比的组分制成：黑枸杞果汁10-11%、浓缩红枣汁5～8%、小米粉1～2%、大米粉1～2%、莜麦粉1～2%、红芸豆1～2%、黄豆1～2%、白砂糖5～8%、蜂蜜4～6%、微晶纤维素0.05～0.1%、结冷胶0.05～0.1%、黄原胶0.05～0.1%、氧化羟丙基淀粉0.05～0.1%、蔗糖脂肪酸酯0.03～0.1%、小苏打0.01～0.03%、三聚磷酸钠0.01～0.03%、食用香精0.01～0.05%，余量为纯净水。制备方案按以下步骤进行：将选别后的红芸豆、黄豆清洗2～3次后，用清水浸渍约4～6h，；将浸泡过的红芸豆、黄豆分别与其浸渍水一起经胶体磨研磨，研磨至均匀的浆液得到原料液一；将小米粉、大米粉、莜麦粉混合后加入3倍量的纯净水搅拌均匀，过两道胶体磨，研磨至均匀得到原料液二；将白砂糖、蜂蜜加入3倍量的60摄氏度的水中，完全溶解后用300目的过滤网过滤—得到糖液备用；将结冷胶、黄原胶、蔗糖脂肪酸酯、微晶纤维素及氧化羟丙基淀粉混合均匀后加入75℃以上的热纯净水中乳化溶解得到配料液一，备用；小苏打、三聚磷酸钠用2倍量的70℃以上的热纯净水溶解后过滤得到配料液二，备用；黑枸杞果汁、浓缩红枣汁、原料液一、原料液二、糖液、配料液一、配料液二及食用香精混合，然后进行搅拌，搅拌均匀后将其加热至75℃左右保持30-45分钟；过滤，将上步骤得到的混合液进行过滤，过滤通过30目筛即可，将过滤后的物料在20～25Mpa下进行两道均质。本专利技术所述的饮品具有以下特点：黑枸杞中所含有的花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素的自由基清除能力是维生素E的50倍，也是维生素C的20倍，花青素可被人体100%地吸收，服用20分钟后，血液中就能检测到，并在体内维持长达27小时。花青素有跨越血脑屏障的能力，可以直接保护大脑中枢神经系统。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神的功能；含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、钙、多种氨基酸等丰富的营养成份。小米性味甘温，温和滋补，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、B族维生素及淀粉等营养成份。大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、氨基酸等多种营养物质。莜麦性味甘凉，有健脾除湿、消积下气的功效。红芸豆营养丰富，每百克蛋白质23.1克，脂肪1.3克，碳水化合物56.9克，钙76毫克及丰富的B族维生素，维生素C，从所含营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁的4倍。红芸豆还含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力等功能，红芸豆的药用价值很高，我国古医籍记载，红芸豆味甘平，性温，是一种滋补食疗佳品。特别是红芸豆中含有一种植物血球凝集素PHA，与淋巴细胞相互作用可促发许多重要的免疫学反应。微晶纤维素、结冷胶、黄原胶及氧化羟丙基淀粉为增稠剂，可提高饮品的黏稠度，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。蔗糖脂肪酸酯为乳化剂，可促进饮品成为稳定乳浊液，使饮品在较长时间内保持相对稳定的状态。三聚磷酸钠为品质改良剂，通过保水、黏结、增塑、稠化和改善流变性能等作用而改进饮品外观和口感。小苏打为酸度调节剂。综合来说，采用本技术方案得本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种包含黑枸杞的谷物饮品，其特征是：由以下重量百分比的组分制成：黑枸杞果汁10‑11%、浓缩红枣汁5～8%、小米粉1～2%、大米粉1～2%、莜麦粉1～2%、红芸豆1～2%、黄豆1～2%、白砂糖5～8%、蜂蜜4～6%、微晶纤维素0.05～0.1%、结冷胶0.05～0.1%、黄原胶0.05～0.1%、氧化羟丙基淀粉0.05～0.1%、蔗糖脂肪酸酯0.03～0.1%、小苏打0.01～0.03%、三聚磷酸钠0.01～0.03%、食用香精0.01～0.05%，余量为纯净水。

【技术特征摘要】
1.一种包含黑枸杞的谷物饮品，其特征是：由以下重量百分比的组分制成：黑枸杞果汁10-11%、浓缩红枣汁5～8%、小米粉1～2%、大米粉1～2%、莜麦粉1～2%、红芸豆1～2%、黄豆1～2%、白砂糖5～8%、蜂蜜4～6%、微晶纤维素0.05～0.1%、结冷胶0.05～0.1%、黄原胶0.05～0.1%、氧化羟丙基淀粉0.05～0.1%、蔗糖脂肪酸酯0.03～0.1%、小苏打0.01～0.03%、三聚磷酸钠0.01～0.03%、食用香精0.01～0.05%，余量为纯净水。2.根据权利要求1所述的包含红枣和糯米的谷物饮品，其特征是：由以下重量百分比的组分制成：黑枸杞果汁10.5%、浓缩红枣汁6%、小米粉1.5%、大米粉1.5%、莜麦粉1.5%、红芸豆1.5%、黄豆1.5%、白砂糖6%、蜂蜜5%、微晶纤维素0.06%、结冷胶0.07%、黄原胶0.08%、氧化羟丙基淀粉0.08%、蔗糖脂肪酸酯0.06%、小苏打0.02%、三聚磷酸钠0.02%、食用香精0.06%，余量为纯净水。3...

【专利技术属性】
技术研发人员：李树园，
申请(专利权)人：李树园，
类型：发明
国别省市：山西,14