The base material of the invention is the following ingredients, the salad oil, the refined butter, the octagonal, the ice sugar, the pepper, the chilli, the onion, the ginger, the Pixian bean paste, the chicken essence and the edible Chinese herbal medicine. The ingredients of the mixed flavor powder include: fragrant leaves, Chennai, fragrant sand, fragrant fruit, clove, cinnamon, angelica, white cardamom, cardamom, licorice, purple grass and orange peel, fourteen kinds. The seasoning is made by the heating pot of CNC hot pot to produce a hot pot seasoning with unique taste, which is in line with the health requirements of the users and does not add preservatives, essence and pigment.
【技术实现步骤摘要】
火锅调味底料及其制作工艺一、
本专利技术涉及食品辅料中的调味料，具体说是火锅调味底料及其制作工艺。二、
技术介绍
目前市场上的火锅调味料产品多数是针对牛、羊肉、内脏、各种鱼类等食材，即使有针对鸡的制作工艺、多数是传统的炸、熏、腊、炒、焖、这些工艺大众很难掌握，效果也因人而异，而且费时费力成本偏高。三、
技术实现思路
本专利技术目的是提供人们一种品味独特，营养丰富，省时省力的火锅调味料，也是一种全新的烹调理念，一种简单便捷的制作工艺。本专利技术火锅调味底料，包括下列组份(按重量份数比)色拉油20份，精炼牛油20份，八角5份，冰糖2份，麻椒8～10份，辣椒10～15份，葱2份，姜4份，郫县豆瓣酱50份，鸡精8～10份，食用中草药混合香料粉末6份。所述的中草药混合香料粉末的成份(按重量份数比)包括：香叶2份，山柰3、2份，香砂1.5份，香果0.8份，丁香1.6份，桂皮0.8份，白芷3.5份，白蔻2份，肉蔻1.5份，草蔻0.5份，甘草0.5份，紫草0.8份，陈皮0.8份。以上底料经炒制，灌装，杀菌工艺制作而成，本专利技术的火锅调味底料为适合民族的品味，绝不用猪的提取物，烧制好的酱料要求固形物含量在≥8％。四、具体实施方式本专利技术所用的设备有数控自动炒锅，灌装机，封口机，杀菌消毒机。①将色拉油20份，精炼牛油20份，倒入数控炒锅，待油温升至200℃——220℃倒入八角5份，炸至3～5分钟出香味后捞出八角，放入冰糖2份，1～2分钟炒化，同时放入葱2份，姜4份，辣椒10～15份，郫县豆瓣酱50份，将以上作料炒拌均匀，此时数控炒锅温度降至150℃——180℃炒20分钟制粘稠...
【技术保护点】
1.一种火锅调味底料及其制作工艺，其特征是：火锅调味底料按重量份数比包括下列组分：色拉油20份，精炼牛油20份，八角5份，冰糖2份，麻椒8～10份，辣椒10～15份，葱2份，姜4份，郫县豆瓣酱50份，鸡精8～10份，食用中草药混合香料粉末6份。
【技术特征摘要】
1.一种火锅调味底料及其制作工艺，其特征是：火锅调味底料按重量份数比包括下列组分：色拉油20份，精炼牛油20份，八角5份，冰糖2份，麻椒8～10份，辣椒10～15份，葱2份，姜4份，郫县豆瓣酱50份，鸡精8～10份，食用中草药混合香料粉末6份。2.根据权利要求1所述的一种火锅调料底料及其制作工艺，其特征是：所述的食用中草药混合香料粉末的成份(按重量份数比)包括：香叶2份，山奈3.2份，香砂1.5份，香果0.8份，丁香1.6份，桂皮0.8，白芷3.5份，白蔻2份，肉蔻1.5份，草蔻0.5份，甘草0.5份，紫草0.8份，陈皮0.8份。3.根据权利要求所述的一种火锅调味底料及其制作工艺，其制作特征是：将色拉油20份，...
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