一种中药风味润肺复合茶片的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种中药风味润肺复合茶片的制备方法，通过提取中药浓缩液，然后将牛奶接种乳酸菌进行活化后，喷洒到堆积的菊花、荷叶、茉莉花上，按照一定的速率进行降温发酵后恒温处理，之后将发酵后的茶叶与绿茶进行揉捻，滚炒后进行温度由高到低的分段式烘烤后，粉碎与中药浓缩液混合均匀后，加入蜂蜜压制成茶片，风干后包装既得。本发明专利技术制备的茶片具有红枣与牛奶的香甜，含有中药成分，润肺止咳生津，片状稳定，可冲泡饮用，易于保存。

Preparation method of Chinese medicine flavor moistening lung compound tea slice

The invention discloses a preparation method of the traditional Chinese medicine flavor moistening lung compound tea tablet. By extracting the concentrated liquid of Chinese medicine, then inoculating the milk with lactic acid bacteria, it is sprayed to the accumulated chrysanthemum, lotus leaves and jasmine flowers. The temperature is cooled and fermented at a constant temperature at a certain rate. After that, the fermented tea and green tea are added to the green tea. After rolling and rolling, after roasting the temperature from high to low, the mixture is mixed evenly with the concentrated liquid of Chinese medicine, and then added to the honey and pressed into the tea piece, the packaging is not only obtained after the wind is dry. The tea slice prepared by the invention has sweet and sweet jujube and milk, contains traditional Chinese medicine ingredients, moistening lung, relieving cough, generating saliva, stabilizing tablets, drinking and keeping easily.

【技术实现步骤摘要】
一种中药风味润肺复合茶片的制备方法
本专利技术属于茶叶加工
，具体涉及一种中药风味润肺复合茶片的制备方法。
技术介绍
茶片的主要特点,一是所采用的原料粉要保持茶叶原有的色、香、味,且未破坏其原有的有效成分;二是茶粉的粒度要细，通常其细碎度M≤74μm(即200目以下),以保证茶片在一定温度的水中泡化、分散后,茶汤清澈透明、上汤.用微粉碎技术所加工的微茶粉其粒度很细，在水中泡化、分散后不易浑汤,饮入口中不会有任何粒度的感觉,还有可使传统饮茶时所舍弃的纤维素等得到充分利用,同时茶粉所具有的天然绿色,相当于添加了绿色色素,使茶片成为有特殊风格的饮品,能满足方便茶片的原料要求;三是茶片具有较高的泡化、分散速度,一般在85-90℃水中的泡化、分散的时间为50-60s,较适应快速的生活节奏。荷叶不仅具有很好的观赏价值，同时药用价值也是非常不错的。将荷叶泡水喝具有很好的保健作用，虽然不会像服用西药那样出现立竿见影的效果，但是胜在无副作用，特别是减肥的效果非常的不错。据古籍记载，菊花味甘苦，性微寒;有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。对口干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。主治感冒风热，头痛病等。对眩晕、头痛、耳鸣有防治作用。
技术实现思路
本专利技术提供一种中药风味润肺复合茶片的制备方法，本专利技术制备的茶片具有红枣与牛奶的香甜，含有中药成分，润肺止咳生津，片状稳定，可冲泡饮用，易于保存。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种中药风味润肺复合茶片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）中药浓缩液的制备将2-3重量黄芪、2-3重量份陈皮、2-5重量份山楂、2-5重量份甘草切片进行炒制后粉碎，加入5-10重量份水中进行加热煎煮后过滤后浓缩，制得中药浓缩液，待用；（2）活化红枣牛奶将0.5-1重量份乳酸菌接种于10-15重量份牛奶中，加热进行后活化后，加入3-8重量份红枣汁进行混合，继续加热进行活化后，待用；（3）降温发酵茶料将5-15重量份菊花、25-35重量份荷叶、10-20重量份茉莉花进行渥堆平铺使其在自然条件下发酵，渥堆时按照菊花、荷叶、茉莉花的顺序一层层堆积起来，喷洒步骤（2）所得混合溶液，在初温为105-110℃的发酵池中进行降温发酵处理，降温速度为10-15℃/h，降至30-35℃后恒温处理1-2小时，既得发酵茶叶，待用；（4）烘烤茶料将发酵好的茶叶与10-15重量份绿茶倒入茶叶揉捻机中进行揉捻，将揉捻好的毛坯送入滚筒中，温度140-160℃，滚炒25-35分钟，摊晾后，放入烘箱中进行温度由高到低的分段式烘烤后，冷却得到毛茶，待用；（5）压制茶片将毛茶粉碎至2000-2500目，与步骤（1）所得中药浓缩液混合均匀后，加入5-10重量份蜂蜜进行混合均匀后放入到模具中，压制成茶片，进行风干后，采用茶包进行包装既得中药风味润肺复合茶片。所述的加热活化温度为在35-40℃下继续活化20-24小时。所述的揉捻处理温度是25-35℃，热揉时间为5-15分钟后，加压继续进行揉捻15-25分钟。所述的温度由高到低的分段式烘烤为第一阶段110-130℃烘烤15-25分钟，摊凉后第二阶段80-110℃烘烤10-20分钟，摊凉第三阶段温度为50-70℃，烘炒时间为40-60分钟。本专利技术的优点是：本专利技术通过提取中药浓缩液，然后将牛奶接种乳酸菌进行活化后，喷洒到堆积的菊花、荷叶、茉莉花上，按照一定的速率进行降温发酵后恒温处理，之后将发酵后的茶叶与绿茶进行揉捻，滚炒后进行温度由高到低的分段式烘烤后，粉碎与中药浓缩液混合均匀后，加入蜂蜜压制成茶片，风干后包装既得。本专利技术通过接种乳酸菌活化红枣牛奶后，使混合物中发生复杂的生物化学变化，添加了红枣汁，使得混合物具有红枣的香味，增加混合物中的微生物，补充茶料表面的的维生素与微生物等，促进了茶料在降温发酵过程中的微生物的酶促反应，通过微生物间的反应改善了茶料的物质成分，使茶料具有更好的口感，降温发酵使得茶叶进行彻底的发酵，之后通过分段式烘烤使得茶料发生清香，去除青臭气，使茶料的中的苦涩味变低而又不影响茶叶的质量，使其喝起来口感更好。茶片的生产过程简单，而且还可以根据不同的模具制成不同的形状。本专利技术制备的茶片具有红枣与牛奶的香甜，含有中药成分，润肺止咳生津，片状稳定，可冲泡饮用，易于保存。具体实施方式一种中药风味润肺复合茶片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）中药浓缩液的制备将3重量黄芪、3重量份陈皮、3重量份山楂、3重量份甘草切片进行炒制后粉碎，加入5-10重量份水中进行加热煎煮后过滤后浓缩，制得中药浓缩液，待用；（2）活化红枣牛奶将1重量份乳酸菌接种于12重量份牛奶中，加热进行后活化后，加入5重量份红枣汁进行混合，继续加热进行活化后，待用；（3）降温发酵茶料将10重量份菊花、30重量份荷叶、15重量份茉莉花进行渥堆平铺使其在自然条件下发酵，渥堆时按照菊花、荷叶、茉莉花的顺序一层层堆积起来，喷洒步骤（2）所得混合溶液，在初温为110℃的发酵池中进行降温发酵处理，降温速度为12℃/h，降至30℃后恒温处理2小时，既得发酵茶叶，待用；（4）烘烤茶料将发酵好的茶叶与12重量份绿茶倒入茶叶揉捻机中进行揉捻，将揉捻好的毛坯送入滚筒中，温度150℃，滚炒30分钟，摊晾后，放入烘箱中进行温度由高到低的分段式烘烤后，冷却得到毛茶，待用；（5）压制茶片将毛茶粉碎至2000-2500目，与步骤（1）所得中药浓缩液混合均匀后，加入8重量份蜂蜜进行混合均匀后放入到模具中，压制成茶片，进行风干后，采用茶包进行包装既得中药风味润肺复合茶片。所述的加热活化温度为在40℃下继续活化24小时。所述的揉捻处理温度是30℃，热揉时间为10分钟后，加压继续进行揉捻20分钟。所述的温度由高到低的分段式烘烤为第一阶段120℃烘烤20分钟，摊凉后第二阶段90℃烘烤15分钟，摊凉第三阶段温度为60℃，烘炒时间为50分钟。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种中药风味润肺复合茶片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)中药浓缩液的制备将2‑3重量黄芪、2‑3重量份陈皮、2‑5重量份山楂、2‑5重量份甘草切片进行炒制后粉碎，加入5‑10重量份水中进行加热煎煮后过滤后浓缩，制得中药浓缩液，待用；（2）活化红枣牛奶将0.5‑1重量份乳酸菌接种于10‑15重量份牛奶中，加热进行后活化后，加入3‑8重量份红枣汁进行混合，继续加热进行活化后，待用；（3）降温发酵茶料将5‑15重量份菊花、25‑35重量份荷叶、10‑20重量份茉莉花进行渥堆平铺使其在自然条件下发酵，渥堆时按照菊花、荷叶、茉莉花的顺序一层层堆积起来，喷洒步骤（2）所得混合溶液，在初温为105‑110℃的发酵池中进行降温发酵处理，降温速度为10‑15℃/h，降至30‑35℃后恒温处理1‑2小时，既得发酵茶叶，待用；（4）烘烤茶料将发酵好的茶叶与10‑15重量份绿茶倒入茶叶揉捻机中进行揉捻，将揉捻好的毛坯送入滚筒中，温度140‑160℃，滚炒25‑35分钟，摊晾后，放入烘箱中进行温度由高到低的分段式烘烤后，冷却得到毛茶，待用；（5）压制茶片将毛茶粉碎至2000‑2500目，与步骤（1）所得中药浓缩液混合均匀后，加入5‑10重量份蜂蜜进行混合均匀后放入到模具中，压制成茶片，进行风干后，采用茶包进行包装既得中药风味润肺复合茶片。...

【技术特征摘要】
1.一种中药风味润肺复合茶片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)中药浓缩液的制备将2-3重量黄芪、2-3重量份陈皮、2-5重量份山楂、2-5重量份甘草切片进行炒制后粉碎，加入5-10重量份水中进行加热煎煮后过滤后浓缩，制得中药浓缩液，待用；（2）活化红枣牛奶将0.5-1重量份乳酸菌接种于10-15重量份牛奶中，加热进行后活化后，加入3-8重量份红枣汁进行混合，继续加热进行活化后，待用；（3）降温发酵茶料将5-15重量份菊花、25-35重量份荷叶、10-20重量份茉莉花进行渥堆平铺使其在自然条件下发酵，渥堆时按照菊花、荷叶、茉莉花的顺序一层层堆积起来，喷洒步骤（2）所得混合溶液，在初温为105-110℃的发酵池中进行降温发酵处理，降温速度为10-15℃/h，降至30-35℃后恒温处理1-2小时，既得发酵茶叶，待用；（4）烘烤茶料将发酵好的茶叶与10-15重量份绿茶倒入茶叶揉捻机中进行揉捻，将揉捻好的毛坯送入滚筒中，温度140-16...

【专利技术属性】
技术研发人员：王一蓉，
申请(专利权)人：芜湖市欣然食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34