一种菜用大豆泡腾片制备方法技术

本发明专利技术公开了一种菜用大豆泡腾片，泡腾片由以下重量百分比原料制成：毛豆提取物20‑40%、柠檬酸0.1%‑3.0%、碳酸氢钠0.1%‑3.0%、硬脂酸镁0.1‑1.0%、阿司帕坦0.5%‑2.0%、阿拉伯半乳聚糖10‑20%、糊精10‑20%、70%甘油5‑8%。本发明专利技术还公开了一种菜用大豆提取物的制备方法：主要包括选料、清洗、蒸制、提取、冻干等过程，经测定，菜用大豆提取物中有效成分含量为黄酮总苷元2.4‑6.54mg/g、大豆总黄酮12.5‑17.43mg/g、脱落酸1.0‑3.4mg/g、总氨基酸3.46‑7.36mg/g。

Preparation of a vegetable soybean effervescent tablet

The present invention discloses a vegetable soybean effervescent tablet. The effervescent tablet is made of the following weight percentage raw material: 20, 40%, 0.1% citric acid 3%, 0.1% sodium bicarbonate 3%, 3% magnesium stearate 0.1 1%, aspartan 0.5% 2%, Arabia galactan 10 20%, dextrin 10 10 20%, glycerin. The invention also discloses a preparation method of vegetable soybean extract: mainly including material selection, cleaning, steaming, extraction, freeze drying and so on. It is determined that the content of the active ingredient in the extract of the vegetable soybean is 2.4 flavonoids 6.54mg/g, the total flavonoids of soybean 12.5, the abscisic acid 1 3.4mg/g, the total amino acid 3.46 7.36mg/g.

【技术实现步骤摘要】
一种菜用大豆泡腾片制备方法
本专利技术涉及一种菜用大豆泡腾片的制备方法及其在保健食品中的健康用途。
技术介绍
菜用大豆，学名Glycinemax（L.）Merr，别名为毛豆，日本称之为枝豆，泰国称之为“Turag”，属于豆科，大豆属，栽培大豆种，一年生的草本植物。毛豆的茎粗、硬且长有细毛，荚多数为扁平形，少数为果矩形，颜色为嫩绿色，荚上也长有细毛，所以被俗称为毛豆。在R6（籽粒鼓满期）至R7(初熟期)之间收获，其成熟后是人们所熟知的黄豆。随着人们对健康饮食观念理解的逐步加深，毛豆市场需求量日渐增加，有着广阔的发展前景，其归因于毛豆营养丰富，味道鲜美，是高蛋白、高脂肪的食物，其膳食纤维含量也较高，还含有多种人体所必需的氨基酸，谷氨酸含量明显高于普通大豆[1]，并含有维生素A、B、C、E和钙、铁、磷、黄酮类（特别是大豆异黄酮）及脂肪酸等活性成分，是一种高营养的保健食物[2-5]，所以倍受消费者的青睐，是很好的药食同源物质。利用大豆提取大豆中成分的方法有诸多文献或者专利报道，但是利用菜用大豆提取有效成分的技术方法并没有相关报道，本专利技术的主要目的是克服上述技术偏见，以菜用大豆为原料，将菜用大豆去掉豆荚后整粒进行超高压提取或者带豆荚进行提取，以得到菜用大豆提取物，并利用其开发泡腾片。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种菜用大豆泡腾片的制备方法，主要是以菜用大豆为主要原料，通过改进提取工艺，实现效果更优。本专利技术中的菜用大豆泡腾片，由以下重量百分比原料制成：毛豆提取物20-40%、柠檬酸0.1%-3.0%、碳酸氢钠0.1%-3.0%、硬脂酸镁0.1-1.0%、阿司帕坦0.5%-2.0%、阿拉伯半乳聚糖10-20%、糊精10-20%、70%甘油5-8%。本专利技术中毛豆提取物的制主要备是通过以下步骤实现的：1）选料：挑选干净、颗粒饱满的毛豆，去除杂质废物；2）清洗：将选好的原料放入清水中，清洗后捞出进行蒸制；3）蒸制：将清洗好的毛豆放入夹层锅的篦子中，锅内加入8-10倍量的清水，进行蒸制，蒸制时间为5-30min，注意毛豆不要蒸熟，将蒸制好的毛豆进行放冷（或者放在凉水中冲洗）。4）脱粒：手工或者用毛豆脱粒机进行脱粒，脱粒过程中注意不要破坏毛豆种皮。5）提取：将脱粒后的毛豆放入超高压提取设备中，按照料液比1：5-20的比例加入pH为3-4的20%的乙醇水溶液，提取压力为100-300Mpa，时间为2-20min，提取次数为2次。6）冻干：将步骤五中的乙醇水溶液真空减压回收乙醇，剩余的水溶液利用冷冻真空干燥设备进行冻干处理，得到毛豆提取物，经测定，菜用大豆提取物中有效成分含量为黄酮总苷元2.4-6.54mg/g、大豆总黄酮12.5-17.43mg/g、脱落酸1.0-3.4mg/g、总氨基酸3.46-7.36mg/g。菜用大豆泡腾片的制备：毛豆提取物20-40%、柠檬酸0.1%-3.0%、碳酸氢钠0.1%-3.0%、硬脂酸镁0.1-1.0%、阿司帕坦0.5%-2.0%、阿拉伯半乳聚糖10-20%、糊精10-20%、70%甘油5-8%充分混合后压片，得到所需的菜用大豆泡腾片。本专利技术中毛豆提取物的制主要备还可以通过以下步骤实现：1）选料：挑选干净、颗粒饱满的毛豆，去除杂质废物；2）清洗：将选好的原料放入清水中，清洗后捞出进行蒸制；3）蒸制：将清洗好的毛豆放入夹层锅的篦子中，锅内加入8-10倍量的清水，进行蒸制，蒸制时间为5-30min，注意毛豆不要蒸熟，将蒸制好的毛豆进行放冷（或者放在凉水中冲洗）。4）提取：将带荚的毛豆放入超高压提取设备中，按照料液比1：5-20的比例加入pH为3-4的20%的乙醇水溶液，提取压力为100-300Mpa，时间为2-20min，提取次数为2次。6）冻干：将步骤五中的乙醇水溶液真空减压回收乙醇，剩余的水溶液利用冷冻真空干燥设备进行冻干处理，得到毛豆提取物。本专利技术的积极效果在于：通过本方法制备的菜用大豆提取物中均是小分子物质，如氨基酸、微量元素、大豆皂苷、大豆异黄酮、脱落酸等成分，其中脱落酸的含量为1.0-3.4mg/g，此方法与传统的提取方法相比，脱落酸的含量高出4-10倍(详见附图1和附图2，附图标注1为“脱落酸”)。本专利技术的积极效果还在于：利用脱豆荚的整粒豆子（或者带豆荚的豆子）进行超高压提取，对菜用大豆中成分没有任何损失或者损害，提取物中的物质均属于小分子成分，适合人体吸收、操作简单、适合工业化。试验例1.菜用大豆提取物对免疫抑制小鼠免疫力的影响3.1试药的配制及试验动物分组40只小鼠随机分为4组:空白对照组(CG)，给药组（低剂量、中剂量、高剂量），正常组0.9%的生理盐水。持续给药四周，末次给药前禁食不禁水12h，给药1h后测定各指标。3.2脾淋巴细胞增殖试验4周后，将每组剩余4只小鼠在末次给药30min后，脱臼处死，无菌取脾，一部分常规制备小鼠脾淋巴细胞，配成2×106个·mL-1脾细胞悬液。每孔吸取100μL脾细胞悬液，将每一组脾细胞悬液分成2份，第一份对照组为脾淋巴细胞自然转化孔，第二份测定组为加入ConA(5μg·mL-1，100μL)刺激T细胞转化孔，将96孔细胞培养板放入5%CO2培养箱里37℃培养48h，在培养结束前6h，在培养板各孔内加入MTT(5mg·mL-1，20μL)，继续培养，48h后，取出培养板进行离心(2000r·min-1，10min)，吸去上清液，加入150μL的DMSO震荡溶解紫色结晶，用酶标仪在490nm下测定各孔OD值，计算转化率3.3小鼠生化指标分析28d后，每组随机取10只小鼠在末次给药30min后，眼球取血，在转速3500r·min-1，温度4℃条件下，离心10min得血清，低温冰箱保存，待用。将小鼠颈椎脱臼处死，将低温保存的血清按IL-2和IgG试剂盒说明测定。3.4试验结果表1.菜用大豆提取物对免疫抑制小鼠免疫力的影响组别给药浓度T淋巴细胞增值率IL-2/ng·L-1IgG/ng·mL-1空白组-93.240.522.5低剂量50mg/kg114.648.1#33.7#中剂量100mg/kg200.458.5##35.7#高剂量200mg/kg189.255.3##46.2##[1]黄建成,徐树传,林国强.台湾地区菜用大豆品质研究概述[J].台湾地区农业情况,1996(2):22-23.[2]MohamedA.l,RangappaM.Nutrientcomossitionandanti-nutitionalfactorsinvegetablesoybean:II.Oil,fattyacids.sterolsandlipoxygenaseactivity[J].FoodChemisty,1992,44:277-282.[3]MohamedA.l,MebrahtuT,RangappaM.NutrientcomossitionandantinutitionalfactorsinvegetablesoybeanGlycinemax(l.)Merr[J].PlantFoodHum.Nutr,1991,41:89-100.[4]KatouT,FukushimaT,AkazawaT.Differencesincotensofaminoacid,sug本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种菜用大豆泡腾片，其特征在于由以下重量百分比原料制成：毛豆提取物20‑40%、柠檬酸0.1%‑3.0%、碳酸氢钠0.1%‑3.0%、硬脂酸镁0.1‑1.0%、阿司帕坦0.5%‑2.0%、阿拉伯半乳聚糖10‑20%、糊精10‑20%、70%甘油5‑8%。

【技术特征摘要】
1.一种菜用大豆泡腾片，其特征在于由以下重量百分比原料制成：毛豆提取物20-40%、柠檬酸0.1%-3.0%、碳酸氢钠0.1%-3.0%、硬脂酸镁0.1-1.0%、阿司帕坦0.5%-2.0%、阿拉伯半乳聚糖10-20%、糊精10-20%、70%甘油5-8%。2.毛豆提取物的制备包括下述步骤：1）选料：挑选干净、颗粒饱满的毛豆，去除杂质废物；2）清洗：将选好的原料放入清水中，清洗后捞出进行蒸制；3）蒸制：将清洗好的毛豆放入夹层锅的篦子中，锅内加入8-10倍量的清水，进行蒸制，蒸制时间为5-30min，注意毛豆不要蒸熟，将蒸制好的毛豆进行放冷（或者放在凉水中冲洗）；4）脱粒：手工或者用毛豆脱粒机进行脱粒，脱粒过程中注意不要破坏毛豆种皮；5）提取：将脱粒后的毛豆放入超高压提取设备中，按照料液比1：5-20的比例加入pH为3-4的20%的乙醇水溶液，提取压力为100-300Mpa，时间为2-20min，提取次数为2次；6）冻干：将步骤五中的乙醇水溶液真空减压回收乙醇，剩余的水溶液利用冷冻真空干燥设备进行冻干处理，得到毛豆提取物，经测定，菜用大豆提取物中有效成分含量为黄酮总苷元2.4-6.54mg/g、大豆总黄酮12.5-17.43mg/g、脱落酸1.0-...

【专利技术属性】
技术研发人员：丁传波，郑毅男，高飞飞，赵婷，刘文丛，曾露露，
申请(专利权)人：郑毅男，
类型：发明
国别省市：吉林,22