用于透明的以及对巴氏灭菌稳定的液体制剂特别是饮料的包含类胡萝卜素的乳剂制造技术

本发明专利技术涉及用于透明的以及对巴氏灭菌稳定的液体制剂特别是饮料的包含类胡萝卜素的乳剂。本发明专利技术涉及稳定的类胡萝卜素乳剂，当在液体制剂(特别是饮料，例如软饮料)中使用时，其能够得到透明的制剂(即使在巴氏灭菌后)。

A carotenoid emulsion for transparent and stable pasteurized liquid preparations, especially beverages.

The present invention relates to a transparent carotenoid emulsion containing liquid carotenoids, especially for beverages, which are stable for pasteurization. The present invention relates to a stable carotenoid emulsion, when used in a liquid preparation (especially a beverage, such as soft drink), it can get a transparent preparation (even after pasteurization).

【技术实现步骤摘要】
用于透明的以及对巴氏灭菌稳定的液体制剂特别是饮料的包含类胡萝卜素的乳剂本申请是申请号为201280039336.8的中国专利申请的分案申请，原申请是申请日为2012年8月10日的国际申请PCT/EP2012/065652的中国国家阶段申请。
本专利技术涉及包含至少一种类胡萝卜素的稳定的乳剂，当在液体制剂(特别是饮料，例如软饮料)中使用时，其能够得到透明的制剂(即使在巴氏灭菌后)。
技术介绍
类胡萝卜素能够用作着色剂。类胡萝卜素能够从天然来源、通过发酵或通过化学合成得到。类胡萝卜素用于液体制剂是众所周知的。但是对于提供包含至少一种类胡萝卜素的乳剂，其能够制备澄清的(非混浊的，非不透明的)和对巴氏灭菌稳定的制剂(特别是饮料，例如软饮料)，尚未得到令人满意的结果。通常地，此类制剂在巴氏灭菌步骤之后变得非常混浊，因而不再是透明的。对于在许多液体制剂，例如饮料(如软饮料)中的使用，出于营销的原因透明的状态是人们希望的。
技术实现思路
因此本专利技术的目的是找到一种没有上述缺点的乳剂。制备液体制剂(如软饮料)的通常的方法是在第一步将类胡萝卜素乳化。随后该乳剂被掺入到液体制剂中。令人惊讶的是，发现当类胡萝卜素采用特定的乳化剂体系被乳化时得到一种乳剂，其能够被用于液体(水性)制剂，其随后对巴氏灭菌稳定并且是透明的(在巴氏灭菌后)。因此，本申请涉及一种乳剂，其包含以所述乳剂的总重量为基础，0.5至8重量-％(wt-％)的至少一种类胡萝卜素，以及以所述乳剂的总重量为基础，3至57wt-％的乳化剂混合物，以及以所述乳剂的总重量为基础，1至16wt-％的至少一种油，以及以所述乳剂的总重量为基础，0至1wt-％的至少一种抗氧化剂，以及以所述乳剂的总重量为基础，18至95.5wt-％的水，其特征在于，所述乳化剂混合物包含(a)至少一种聚氧乙烯脱水山梨糖醇单脂肪酸酯(＝乳化剂(a))，以及(b)至少一种HLB值至少为6(优选地至少为6.5，更优选地至少为7)的乳化剂(非聚氧乙烯脱水山梨糖醇单脂肪酸酯)(＝乳化剂(b))，并且其中(i)类胡萝卜素：聚氧乙烯脱水山梨糖醇单脂肪酸酯的比例为1:5至1:6.5，并且(ii)至少一种其他的乳化剂(b)以所述乳剂的总重量为基础以0.5至5wt-％的量存在，并且(iii)所述至少一种乳化剂(a)的量是所述至少一种乳化剂(b)的量的至少4倍。所有的百分比相加始终为100。该要求当然适用于本专利申请中的所有的乳剂、制剂和混合物。本文所用的术语“类胡萝卜素”包括天然的或合成的胡萝卜素或结构相关的多烯化合物，其可以用作食品中的功能性保健成分或着色剂，如α-胡萝卜素或β-胡萝卜素，8'-阿朴-β-胡萝卜醛，8’-阿朴-β-胡萝卜酸酯例如乙基酯，角黄素，虾青素，番茄红素，叶黄素，玉米黄质或藏红花素，或它们的混合物。优选的类胡萝卜素是β-胡萝卜素，8'-阿朴-β-胡萝卜醛，番茄红素和叶黄素和它们的混合物，特别是β-胡萝卜素和8'-阿朴-β-胡萝卜醛，最优选地是8'-阿朴-β-胡萝卜醛。因此，本专利技术的一个优选的实施方案涉及一种如上所述的乳剂，其中至少一种类胡萝卜素选自由α-胡萝卜素，β-胡萝卜素，8'-阿朴-β-胡萝卜醛，8'-阿朴-β-胡萝卜酸酯如乙基酯，角黄素，虾青素，番茄红素，叶黄素，玉米黄质和藏红花素组成的组，优选地选自β-胡萝卜素和8'-阿朴-β-胡萝卜醛，最优选地是8'-阿朴-β-胡萝卜醛。根据本专利技术的乳剂包含，以所述乳剂的总重量为基础，0.5至8wt-％的至少一种类胡萝卜素。一种优选的乳剂包含，以所述乳剂的总重量为基础，0.5至5wt-％，更优选的1至5wt-％，特别优选的1.5至4wt-％的至少一种类胡萝卜素。根据本专利技术的乳剂包含，以所述乳剂的总重量为基础，3至57wt-％的乳化剂混合物。一种优选的乳剂包含，以所述乳剂的总重量为基础，3至37.5wt-％，更优选的5.5至37.5wt-％，特别优选的8至31wt-％的乳化剂混合物。用于本专利技术的乳剂的乳化剂混合物包含至少两种乳化剂(至少一种乳化剂(a)和至少一种乳化剂(b))。至少一种聚氧乙烯脱水山梨糖醇单脂肪酸酯始终是混合物的一部分(＝乳化剂(a))。另一个乳化剂(或多个乳化剂)是至少另一种(非聚氧乙烯脱水山梨糖醇单脂肪酸酯)HLB值至少为6(优选地至少为6.5，更优选地至少为7)的乳化剂(＝乳化剂(b))。乳化剂(a)：优选地所述聚氧乙烯脱水山梨糖醇单脂肪酸酯选自由聚氧乙烯(20)脱水山梨糖醇单月桂酸酯，聚氧乙烯(20)脱水山梨糖醇单棕榈酸酯，聚氧乙烯(20)脱水山梨糖醇单硬脂酸酯和聚氧乙烯(20)脱水山梨糖醇单油酸酯组成的组。这些聚氧乙烯脱水山梨糖醇单脂肪酸酯也被称为聚山梨醇酯20(吐温)，聚山梨醇酯40(吐温)，聚山梨醇酯60(吐温)和聚山梨醇酯80(吐温)。这些化合物是可商购的。具有至少为6(优选地至少为6.5，更优选地至少为7)的HLB值的乳化剂(b)(或乳化剂混合物)，以乳剂的总重量为基础，以0.5至5wt-％，优选地1至4.5wt-％，更优选地2至4.5wt-％的量存在。优选地，HLB值至少为6(优选地至少为6.5，更优选地至少为7)的乳化剂选自由卵磷脂和脂肪酸的聚甘油酯组成的组。卵磷脂通常是多种磷脂的混合物，而其组成取决于卵磷脂的来源。卵磷脂的主要来源即是大豆油和向日葵油。用于本专利技术的乳剂的乳化剂混合物包含(a)以所述乳化剂混合物的总重量为基础，80至98wt-％的至少一种聚氧乙烯脱水山梨糖醇单脂肪酸酯，以及(b)以所述乳化剂混合物的总重量为基础，2至20wt-％的至少一种HLB值至少为6(优选地至少为6.5，更优选地至少为7)的其他(非聚氧乙烯脱水山梨糖醇单脂肪酸酯)乳化剂。优选地，乳化剂混合物包含(a)以所述乳化剂混合物的总重量为基础，80至98wt-％的至少一种聚氧乙烯脱水山梨糖醇单脂肪酸酯，其选自由聚氧乙烯(20)脱水山梨糖醇单月桂酸酯，聚氧乙烯(20)脱水山梨糖醇单棕榈酸酯，聚氧乙烯(20)脱水山梨糖醇单硬脂酸酯和聚氧乙烯(20)脱水山梨糖醇单油酸酯组成的组。(b)以所述乳化剂混合物的总重量为基础，2至20wt-％的至少一种HLB值至少为6(优选地至少为6.5，更优选地至少为7)的选自由卵磷脂和脂肪酸的聚甘油酯组成的组的乳化剂。根据本专利技术的乳剂包含至少一种油(一种油或油的混合物)。这些油可以来自任何来源。它们可以是天然的、改性的或合成的。如果这些油是天然的则它们可以是植物油或动物油。合适的油即是MCT(中链甘油三酯)，椰子油，玉米油，棉籽油，橄榄油，棕榈油，花生油，菜籽油，芥花籽油，红花油，芝麻油，大豆油，葵花籽油，榛子油，杏仁油，腰果油，澳洲坚果油，芒刚(mongongo)坚果油，巴卡斯油(pracaxioil)，美洲山核桃油，松仁油，开心果油，印加果(南美油藤)油，核桃油或多不饱和脂肪酸(如甘油三酯和/或乙酯，(例如花生四烯酸，二十碳五烯酸，二十二碳六烯酸和γ-亚麻酸和/或乙酯)。根据本专利技术的乳剂包含，以所述乳剂的总重量为基础，1至16wt-％的至少一种油。优选地所述乳剂包含，以所述乳剂的总重量为基础，1至10wt-％，更优选的2至10wt-％，特别优选的3至8wt-％的至少一种油。所述乳剂可以(任选地)包含至少一本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.乳剂在液体制剂(优选地是饮料)中的用途，其中所述液体制剂是澄清的和经巴氏灭菌的，所述乳剂包含：以所述乳剂的总重量为基础，1.5至4wt‑％的至少一种类胡萝卜素，所述类胡萝卜素选自β‑胡萝卜素和8'‑阿朴‑β‑胡萝卜醛，以及以所述乳剂的总重量为基础，8至31wt‑％的乳化剂混合物，以及以所述乳剂的总重量为基础，3至8wt‑％的至少一种油，所述油选自由MCT，椰子油，玉米油，棉籽油，橄榄油，棕榈油，花生油，菜籽油，芥花籽油，红花油，芝麻油，大豆油，葵花籽油，榛子油，杏仁油，腰果油，澳洲坚果油，芒刚坚果油，巴卡斯油，美洲山核桃油，松仁油，开心果油，印加果(南美油藤)油，核桃油和多不饱和脂肪酸组成的组，以及以所述乳剂的总重量为基础，0至1wt‑％的至少一种抗氧化剂，所述抗氧化剂选自由抗坏血酸，生育酚(合成的或天然的)，丁基化羟基甲苯(BHT)，丁基化羟基苯甲醚(BHA)，没食子酸丙酯，叔丁基羟基喹啉和脂肪酸的抗坏血酸酯(优选地为dl‑α‑生育酚)组成的组，以及以所述乳剂的总重量为基础，56至87.5wt‑％的水，其特征在于所述乳化剂混合物包含：(a)至少一种聚氧乙烯脱水山梨糖醇单脂肪酸酯，以及(b)至少一种HLB值至少为6(优选地至少为6.5，更优选地至少为7)的其他的乳化剂，并且其中(i)类胡萝卜素：聚氧乙烯脱水山梨糖醇单脂肪酸酯的比例为1:5至1:6.5，并且(ii)乳化剂(b)以所述乳剂的总重量为基础以0.5至5wt‑％的量存在，并且其中所述乳化剂混合物包含：(a)以所述乳化剂混合物的总重量为基础，80至98wt‑％的至少一种聚氧乙烯脱水山梨糖醇单脂肪酸酯，所述聚氧乙烯脱水山梨糖醇单脂肪酸选自由聚氧乙烯(20)脱水山梨糖醇单月桂酸酯，聚氧乙烯(20)脱水山梨糖醇单棕榈酸酯，聚氧乙烯(20)脱水山梨糖醇单硬脂酸酯和聚氧乙烯(20)脱水山梨糖醇单油酸酯组成的组以及(b)以所述乳化剂混合物的总重量为基础，2至20wt‑％的至少一种HLB值为8‑18的选自由卵磷脂和脂肪酸的聚甘油酯组成的组的乳化剂，其中所述液体制剂在使用标准方法EN27027(ISO7027)对10ppm的类胡萝卜素浓度测量时浊度小于10NTU。...

【技术特征摘要】
2011.08.11 EP 11177316.41.乳剂在液体制剂(优选地是饮料)中的用途，其中所述液体制剂是澄清的和经巴氏灭菌的，所述乳剂包含：以所述乳剂的总重量为基础，1.5至4wt-％的至少一种类胡萝卜素，所述类胡萝卜素选自β-胡萝卜素和8'-阿朴-β-胡萝卜醛，以及以所述乳剂的总重量为基础，8至31wt-％的乳化剂混合物，以及以所述乳剂的总重量为基础，3至8wt-％的至少一种油，所述油选自由MCT，椰子油，玉米油，棉籽油，橄榄油，棕榈油，花生油，菜籽油，芥花籽油，红花油，芝麻油，大豆油，葵花籽油，榛子油，杏仁油，腰果油，澳洲坚果油，芒刚坚果油，巴卡斯油，美洲山核桃油，松仁油，开心果油，印加果(南美油藤)油，核桃油和多不饱和脂肪酸组成的组，以及以所述乳剂的总重量为基础，0至1wt-％的至少一种抗氧化剂，所述抗氧化剂选自由抗坏血酸，生育酚(合成的或天然的)，丁基化羟基甲苯(BHT)，丁基化羟基苯甲醚(BHA)，没食子酸丙酯，叔丁基羟基喹啉和脂肪酸的抗坏血酸酯(优选地为dl-α-生育酚)组成的组，以及以所述乳剂的总重量为基础，56至87.5wt-％的水，其特征在于所述乳化剂混合物包含：(a)至少一种聚氧乙烯脱水山梨糖醇单脂肪酸酯，以及(b)至少一种HLB值至少为6(优选地至少为6.5，更优选地至少为7)的其他的乳化剂，并且其中(i)类胡萝卜素：聚氧乙烯脱水山梨糖醇单脂肪酸酯的比例为1:5至1:6.5，并且(ii)乳化剂(b)以所述乳剂的总重量为基础以0.5至5wt-％的量存在，并且其...

【专利技术属性】
技术研发人员：加布里埃拉·巴多拉托·伯尼施，汉吉奥尔格·格拉斯，
申请(专利权)人：帝斯曼知识产权资产管理有限公司，
类型：发明
国别省市：荷兰,NL