纯天然红薯粉丝的生产方法技术

本发明专利技术提供一种纯天然红薯粉丝的生产方法，其包括如下步骤：S1、将红薯淀粉与水混合并搅拌，制备红薯淀粉料浆；S2、将得到的红薯淀粉料浆进行过滤，并对过滤后的红薯淀粉料进行去砂；S3、对经过去砂的粉料进行制芡，将制备的芡料与水和淀粉进行和料，得到面团；S4、将得到的面团进行抽真空处理，对经过抽真空处理的面团进行漏丝；S5、对漏丝得到的粉丝进行熟化，并对熟化之后的粉丝依次进行喷淋冷却和常温老化；S6、将经过喷淋冷却和常温老化处理后的粉丝进行烘干处理。本发明专利技术的纯天然红薯粉丝的生产方法通过对烘干的工艺进行改进，有效增强了红薯粉丝的韧性，避免红薯粉丝出现断条的问题，同时提升了红薯粉丝的口感。

The production method of pure natural sweet potato vermicelli

The invention provides a production method of pure natural sweet potato vermicelli, which includes the following steps: S1, mixing sweet potato starch with water and stirring to prepare sweet potato starch slurry; S2, filtrating sweet potato starch slurry, and sanding the filtered sweet potato starch; S3, and sanding flour to make Euryale ferox. The prepared sauce is made with water and starch, and the dough is obtained. S4, the dough is evacuated and the dough is leaked through the vacuum treated dough; S5, the fans of the leaked silk are cured, and the fans after the ripening are cooled and aged in turn; S6 will be cooled by spray cooling. The dried vermicelli was treated with aging. The production method of the pure natural sweet potato vermicelli is improved by the drying process, effectively enhancing the toughness of the sweet potato vermicelli, avoiding the problem of the broken bar of the sweet potato vermicelli, and improving the taste of the sweet potato vermicelli.

【技术实现步骤摘要】
纯天然红薯粉丝的生产方法
本专利技术涉及红薯粉丝生产
，尤其涉及一种纯天然红薯粉丝的生产方法。
技术介绍
红薯粉丝是一种常见的食品，红薯粉丝的韧性和口感是衡量粉丝质量的重要指标。目前，在红薯粉丝的生产过程中，为了实现红薯粉的成型，需要相其中加入明矾。然而，明矾的加入虽然能够增加红薯粉丝的韧性，但是量食用仍然会危害人体的健康。因此，针对上述问题，有必要提出进一步的解决方案。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种纯天然红薯粉丝的生产方法，以克服现有技术中存在的不足。为实现上述专利技术目的，本专利技术提供一种纯天然红薯粉丝的生产方法，其包括如下步骤：S1、将红薯淀粉与水混合并搅拌，制备红薯淀粉料浆；S2、将得到的红薯淀粉料浆进行过滤，并对过滤后的红薯淀粉料进行去砂；S3、对经过去砂的粉料进行制芡，将制备的芡料与水和淀粉进行和料，得到面团；S4、将得到的面团进行抽真空处理，对经过抽真空处理的面团进行漏丝；S5、对漏丝得到的粉丝进行熟化，并对熟化之后的粉丝依次进行喷淋冷却和常温老化；S6、将经过喷淋冷却和常温老化处理后的粉丝进行烘干处理。作为本专利技术的纯天然红薯粉丝的生产方法的改进，将得到的红薯淀粉料浆进行过滤时，将红薯淀粉料浆经过80-150目的滤筛进行过滤。作为本专利技术的纯天然红薯粉丝的生产方法的改进，利用离心去砂的方式对过滤后的红薯淀粉料进行去砂。作为本专利技术的纯天然红薯粉丝的生产方法的改进，对漏丝得到的粉丝进行熟化的时间为4～6s。作为本专利技术的纯天然红薯粉丝的生产方法的改进，对熟化之后的粉丝进行常温老化之前，还包括对粉丝进行切条和挂粉。作为本专利技术的纯天然红薯粉丝的生产方法的改进，对熟化之后的粉丝进行常温老化之后，还包括对粉丝进行分段冷却。作为本专利技术的纯天然红薯粉丝的生产方法的改进，所述烘干处理包括如下步骤：S61、将粉丝置于风冷架上，并控制冷风区的温度，实现粉丝的定条以及抽湿；S62、对经过步骤S61处理的粉丝进行热风保湿，并对热风保湿之后的粉丝进行降潮；S63、将经过降潮处理之后的粉丝通过逐步降温的方式进行保潮。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术的纯天然红薯粉丝的生产方法通过对烘干的工艺进行改进，有效增强了红薯粉丝的韧性，避免红薯粉丝出现断条的问题，同时提升了红薯粉丝的口感。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术中记载的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。图1为本专利技术的纯天然红薯粉丝的生产方法的一具体实施方式的方法流程示意图。具体实施方式下面结合附图所示的各实施方式对本专利技术进行详细说明，但应当说明的是，这些实施方式并非对本专利技术的限制，本领域普通技术人员根据这些实施方式所作的功能、方法、或者结构上的等效变换或替代，均属于本专利技术的保护范围之内。如图1所示，本专利技术的纯天然红薯粉丝的生产方法包括如下步骤：S1、将红薯淀粉与水混合并搅拌，制备红薯淀粉料浆。S2、将得到的红薯淀粉料浆进行过滤，并对过滤后的红薯淀粉料进行去砂。在一个实施方式中，将得到的红薯淀粉料浆进行过滤时，将红薯淀粉料浆经过80-150目的滤筛进行过滤。同时，利用离心去砂的方式对过滤后的红薯淀粉料进行去砂。如此，以保证得到的粉料的精白度。S3、对经过去砂的粉料进行制芡，将制备的芡料与水和淀粉进行和料，得到面团。S4、将得到的面团进行抽真空处理，对经过抽真空处理的面团进行漏丝。其中，通过抽真空处理，使得面团形成的粉条具有晶莹剔透无白点的优点。S5、对漏丝得到的粉丝进行熟化，并对熟化之后的粉丝依次进行喷淋冷却和常温老化。其中，喷淋冷却时，优选采用冷却水和麦芽水喷淋粉丝，以实现冷却和散条的目的。漏丝时，按照所需粉丝的粗细度，选择对应型号的漏筛。对漏丝得到的粉丝进行熟化的时间为4～6s。此外，对熟化之后的粉丝进行常温老化之前，还包括对粉丝进行切条和挂粉。对熟化之后的粉丝进行常温老化之后，还包括对粉丝进行分段冷却。S6、将经过喷淋冷却和常温老化处理后的粉丝进行烘干处理。为了获得韧性好、不易断条的粉丝，本专利技术对烘干处理的方式进行了如下改进：S61、将粉丝置于风冷架上，并控制冷风区的温度，实现粉丝的定条以及抽湿；S62、对经过步骤S61处理的粉丝进行热风保湿，并对热风保湿之后的粉丝进行降潮；S63、将经过降潮处理之后的粉丝通过逐步降温的方式进行保潮。此外，对于烘干处理之后的粉丝，还进行下架收粉，下架的粉丝冷却2小时以上。然后，对下架的粉丝进行切断，使之形成适于包装和食用的长度。对于切断的粉丝，通过人工观察的方式进行分选，以保证粉丝的质量和外观。最后，对于分选得到的粉丝进行称重、包装，对通过塑封的方式对包装进行封口。综上所述，本专利技术的纯天然红薯粉丝的生产方法通过对烘干的工艺进行改进，有效增强了红薯粉丝的韧性，避免红薯粉丝出现断条的问题，同时提升了红薯粉丝的口感。对于本领域技术人员而言，显然本专利技术不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本专利技术的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本专利技术。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本专利技术的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本专利技术内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种纯天然红薯粉丝的生产方法，其特征在于，所述纯天然红薯粉丝的生产方法包括如下步骤：S1、将红薯淀粉与水混合并搅拌，制备红薯淀粉料浆；S2、将得到的红薯淀粉料浆进行过滤，并对过滤后的红薯淀粉料进行去砂；S3、对经过去砂的粉料进行制芡，将制备的芡料与水和淀粉进行和料，得到面团；S4、将得到的面团进行抽真空处理，对经过抽真空处理的面团进行漏丝；S5、对漏丝得到的粉丝进行熟化，并对熟化之后的粉丝依次进行喷淋冷却和常温老化；S6、将经过喷淋冷却和常温老化处理后的粉丝进行烘干处理。

【技术特征摘要】
1.一种纯天然红薯粉丝的生产方法，其特征在于，所述纯天然红薯粉丝的生产方法包括如下步骤：S1、将红薯淀粉与水混合并搅拌，制备红薯淀粉料浆；S2、将得到的红薯淀粉料浆进行过滤，并对过滤后的红薯淀粉料进行去砂；S3、对经过去砂的粉料进行制芡，将制备的芡料与水和淀粉进行和料，得到面团；S4、将得到的面团进行抽真空处理，对经过抽真空处理的面团进行漏丝；S5、对漏丝得到的粉丝进行熟化，并对熟化之后的粉丝依次进行喷淋冷却和常温老化；S6、将经过喷淋冷却和常温老化处理后的粉丝进行烘干处理。2.根据权利要求1所述的纯天然红薯粉丝的生产方法，其特征在于，将得到的红薯淀粉料浆进行过滤时，将红薯淀粉料浆经过80-150目的滤筛进行过滤。3.根据权利要求1所述的纯天然红薯粉丝的生产方法，其特征在于，利用离...

【专利技术属性】
技术研发人员：陆廷余，
申请(专利权)人：扬中市三茅镇兴阳村农地股份专业合作社，
类型：发明
国别省市：江苏,32