一种保健冻干山楂片的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种保健冻干山楂片的制备方法，其包括如下工艺步骤：1)冷冻：将山楂果置于冷藏库冷冻处理，待切片；2)配制糖液：将花茶提取液和蜂蜜混合搅拌均匀，得糖液；3)真空渗糖：将山楂果切片后与糖液以1:1比例进行浸泡处理，使用真空吸附性进行吸附处理，得半成品；4)将步骤3)所得半成品经速冻、真空冻干、微波杀菌处理，得成品。本发明专利技术通过将传统的山楂片与冻干工艺相结合，加入花茶提取物和蜂蜜作为糖液，其不仅具有优异的均匀度而且粘稠度适中，大大提高了真空渗糖的效果。本发明专利技术制备得的成品无任何添加剂，兼具花茶、蜂蜜和山楂的保健功效，适用于长期冲泡饮用。

A preparation method of health freeze-dried Hawthorn slices

The invention discloses a preparation method of the health freeze-dried Hawthorn slice, which comprises the following process steps: 1) freezing: freezing the hawthorn fruit in a cold storage, slicing, and 2) preparing the sugar solution: mixing the extract of the tea with the honey and mixing it evenly, getting the sugar solution; 3) the vacuum infiltration of the hawthorn fruit and the sugar solution in 1:1 ratio. The finished products were obtained by soaking treatment, using vacuum adsorption to adsorb, and getting semi finished products; 4) step 3) the semi-finished products were frozen, vacuum freeze-dried and microwave sterilization. By combining the traditional Hawthorn slices with the freeze-drying process, the extract of flower tea and honey are added to the sugar solution, which not only has excellent uniformity but also has moderate viscosity, and greatly improves the effect of vacuum sugar infiltration. The product prepared by the invention has no additive, and has the health care function of flower tea, honey and hawthorn, and is suitable for long-term brewing.

【技术实现步骤摘要】
一种保健冻干山楂片的制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，特别涉及一种山楂片的制备方法。
技术介绍
山楂作为人们日常生活中常见的食材之一，其味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经；具有消食健胃，活血化瘀，驱虫之功效；主治肉食积滞、小儿乳食停滞、胃脘腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等。现市面上多将山楂切片后烘干制成山楂片供人们冲泡得山楂水食用，然而这种方式常常因其口味单一、易吸潮导致冲泡出的山楂水味道欠佳而难以得到人们喜爱。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对上述现有技术的不足，提供一种保健冻干山楂的制备方法，其制备得的冻干山楂片经冲泡后可作为日常具有保健功效的饮品饮用。本专利技术所采取的技术方案是：一种保健冻干山楂片的制备方法，其包括如下工艺步骤：1)冷冻：将新鲜完整的山楂果置于冷藏库冷冻处理1～1.5h，经筛选处理剔除质量不佳的山楂果，将剩余合格的山楂果洗净后消毒处理，再干燥至硬化，待切片；2)配制糖液：将花茶提取液和蜂蜜混合搅拌均匀，控制温度在40～55℃范围内，搅拌时间为10～20min，得糖液；3)真空渗糖：将步骤1)所得山楂果切片后与步骤2)所得糖液以1:1比例进行浸泡处理，待山楂片充分浸泡糖液后，使用真空吸附性进行吸附处理，控制真空度为0.06～0.12MPa，吸附时间为12～18min，然后常压静置20～30min，将静置后的山楂片捞起，自然沥干20～30s糖液后，得半成品；4)将步骤3)所得半成品经速冻、真空冻干、微波杀菌处理，得成品。作为上述方案的进一步改进，步骤2)中所述蜂蜜选自椴树蜜、洋槐蜜、荆花蜜、百花蜜中的至少一种。作为上述方案的进一步改进，步骤2)中所述花茶提取物选自桂花提取物、玫瑰花提取物、藏红花提取物、菊花提取物中的至少一种。作为上述方案的进一步改进，步骤2)中所述花茶提取物和蜂蜜的混合比例为0.6:1。作为上述方案的进一步改进，步骤4)中所述速冻温度为-28～-25℃，速冻时间为3～4h；所述冻干温度为55～65℃，真空度为100～120Pa，冻干时间为18～22h。本专利技术的有益效果是：本专利技术通过将传统的山楂片与冻干工艺相结合，加入花茶提取物和蜂蜜作为糖液，其不仅具有优异的均匀度而且粘稠度适中，大大提高了真空渗糖的效果。本专利技术制备得的成品无任何添加剂，兼具花茶、蜂蜜和山楂的保健功效，适用于长期冲泡饮用。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术进行具体描述，以便于所属
的人员对本专利技术的理解。有必要在此特别指出的是，实施例只是用于对本专利技术做进一步说明，不能理解为对本专利技术保护范围的限制，所属领域技术熟练人员，根据上述
技术实现思路
对本专利技术作出的非本质性的改进和调整，应仍属于本专利技术的保护范围。同时下述所提及的原料未详细说明的，均为市售产品；未详细提及的工艺步骤或制备方法为均为本领域技术人员所知晓的工艺步骤或制备方法。一种保健冻干山楂片的制备方法，其包括如下工艺步骤：1)冷冻：将新鲜完整的山楂果置于冷藏库冷冻处理1～1.5h，经筛选处理剔除质量不佳的山楂果，将剩余合格的山楂果洗净后消毒处理，再干燥至硬化，待切片；2)配制糖液：将花茶提取液和蜂蜜混合搅拌均匀，控制温度在40～55℃范围内，搅拌时间为10～20min，得糖液；3)真空渗糖：将步骤1)所得山楂果切片后与步骤2)所得糖液以1:1比例进行浸泡处理，待山楂片充分浸泡糖液后，使用真空吸附性进行吸附处理，控制真空度为0.06～0.12MPa，吸附时间为12～18min，然后常压静置20～30min，将静置后的山楂片捞起，自然沥干20～30s糖液后，得半成品；4)将步骤3)所得半成品经速冻、真空冻干、微波杀菌处理，得成品。进一步作为优选的实施方式，步骤2)中所述蜂蜜选自椴树蜜、洋槐蜜、荆花蜜、百花蜜中的至少一种。进一步作为优选的实施方式，步骤2)中所述花茶提取物选自桂花提取物、玫瑰花提取物、藏红花提取物、菊花提取物中的至少一种。进一步作为优选的实施方式，步骤2)中所述花茶提取物和蜂蜜的混合比例为0.6:1。进一步作为优选的实施方式，步骤4)中所述速冻温度为-28～-25℃，速冻时间为3～4h；所述冻干温度为55～65℃，真空度为100～120Pa，冻干时间为18～22h。上述实施例为本专利技术的优选实施例，凡与本专利技术类似的工艺及所作的等效变化，均应属于本专利技术的保护范畴。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种保健冻干山楂片的制备方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：1)冷冻：将新鲜完整的山楂果置于冷藏库冷冻处理1～1.5h，经筛选处理剔除质量不佳的山楂果，将剩余合格的山楂果洗净后消毒处理，再干燥至硬化，待切片；2)配制糖液：将花茶提取液和蜂蜜混合搅拌均匀，控制温度在40～55℃范围内，搅拌时间为10～20min，得糖液；3)真空渗糖：将步骤1)所得山楂果切片后与步骤2)所得糖液以1:1比例进行浸泡处理，待山楂片充分浸泡糖液后，使用真空吸附性进行吸附处理，控制真空度为0.06～0.12MPa，吸附时间为12～18min，然后常压静置20～30min，将静置后的山楂片捞起，自然沥干20～30s糖液后，得半成品；4)将步骤3)所得半成品经速冻、真空冻干、微波杀菌处理，得成品。

【技术特征摘要】
1.一种保健冻干山楂片的制备方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：1)冷冻：将新鲜完整的山楂果置于冷藏库冷冻处理1～1.5h，经筛选处理剔除质量不佳的山楂果，将剩余合格的山楂果洗净后消毒处理，再干燥至硬化，待切片；2)配制糖液：将花茶提取液和蜂蜜混合搅拌均匀，控制温度在40～55℃范围内，搅拌时间为10～20min，得糖液；3)真空渗糖：将步骤1)所得山楂果切片后与步骤2)所得糖液以1:1比例进行浸泡处理，待山楂片充分浸泡糖液后，使用真空吸附性进行吸附处理，控制真空度为0.06～0.12MPa，吸附时间为12～18min，然后常压静置20～30min，将静置后的山楂片捞起，自然沥干20～30s糖液后，得半成品；4)将步骤3)所得半成品经速冻、...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭觅，陈中元，
申请(专利权)人：佛山市创思特音响有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44