用于制备减缓龋齿和消除口臭的乳制品的基料及其方法技术

本发明专利技术涉及一种用于制备减缓龋齿和消除口臭的乳制品的基料及其方法，属于乳制品加工技术领域。本发明专利技术综合运用石榴籽油、欧芹籽油、沙棘果油、牛初乳冻干粉抑制口腔内龋齿相关微生物过度繁殖，平衡龈下微生物区系生态，从而起到减缓龋齿的作用。运用薄荷油、香兰素的香气掩蔽口腔及呼吸道导致的口臭。这些功能性配料目标在于回复口腔、呼吸道的微生态，不同于其他专利单纯采用遮蔽的方式掩饰口臭。本发明专利技术的实施，能够提高中国人的口腔健康。

Base material and method for preparing decayed tooth and eliminating halitosis

The invention relates to a base material for preparing a dairy product for reducing dental caries and eliminating halitosis and a method thereof, belonging to the technical field of dairy products processing. The application of pomegranate seed oil, Parsley Seed Oil, seabuckthorn fruit oil and bovine colostrum freeze-dried powder to inhibit the Overpropagation of dental caries related microorganisms and balance the subgingival microbial flora, thus mitigate the dental caries. Use the aroma of peppermint oil and vanillin to mask halitosis caused by oral cavity and respiratory tract. These functional ingredients aim at restoring the microecology of the oral cavity and the respiratory tract, unlike other patents that simply cover up the bad breath. The implementation of the invention can improve the oral health of Chinese people.

【技术实现步骤摘要】
用于制备减缓龋齿和消除口臭的乳制品的基料及其方法
本专利技术属于乳制品加工
，主要涉及一种用于制备减缓龋齿和消除口臭的乳制品的基料及其方法。
技术介绍
有齿类动物必须共同面对的问题就是牙齿的蛀蚀，此问题对于那些不能用定期用一套新牙齿替换原来持续脱落的牙齿的动物及其重要。牙齿蛀蚀的最重要原因是龋，即通过口腔内微生物的作用，牙釉质持续削弱并导致最终消失，从而引起龋蚀性损伤的形成。而此类损伤一旦形成，就会导致有害微生物进一步聚集，从而恶化龋的问题。现有研究表明，龋的主要是由口腔微生物导致的。链球菌属（Streptococcus）是口腔常驻菌（包括血链球菌（S.sanguinins）、轻链球菌（S.mitis）、米勒链球菌(S.milleri)、唾液链球菌(S.salivarius)和变异链球菌（S.mutans））在口腔天然菌群中比例最大，属于兼性厌氧（5%CO2，5N2）。其他如口腔乳杆菌，占口腔细菌的1%，包括嗜酸乳杆菌、唾液乳杆菌、干酪乳杆菌、胚芽乳杆菌、发酵乳杆菌、短乳杆菌，乳杆菌并不是龋齿发生的初始致病菌，但参与了龋齿的发展，主要涉及牙本质龋，同时乳杆菌也是导致跟面的致龋菌之一。口腔放线菌，主要粘附在牙齿表面，增加其他微生物的聚集能力。目前也有一些专利针对抑制或改善某一个微生物来减缓龋齿进程，如中国专利CN201280006350.8改善口腔健康的组合物，利用其所包含微生物或其片段，用于减少变形链球菌的组合物。此类组合物可用于口腔护理组合物，例如用于龋预防，或用于牙结石或口腔恶臭的预防。它们也可用于预防或治疗口臭。如专利CN201710594329.9一种防口臭和龋齿牙膏的制造方法，利用抗菌肽成分添加到牙膏中，起到预防龋齿和口臭的作用。但实际上，口腔中没有特异性的致龋齿菌，引起龋齿发生的细菌属于口腔的正常菌群，正常情况下，口腔细菌与人体之间处于动态的生态平衡。各种因素造成平衡的破坏，正常细菌成为条件致病菌，引发龋齿。总之，龋齿发生时口腔生态失调的结果。本专利的就是基于此，目的在于恢复和保持口腔微生物的生态平衡，从而起到减缓龋齿的作用。口臭和龋齿并没有紧密的关系，因为口臭在没有牙齿的存在下发生，而龋可以在没有口臭的情况下发生。龋和口臭的形成时独立的过程。但是，口腔中微生物生态平衡的破坏，也是形成口源性口臭的重要原因之一。口臭是指从口腔或其他充满空气的空腔中如鼻、鼻窦、咽，所散发出的臭气，它严重影响人们的社会交往和心理健康，WHO已将口臭作为一种疾病来进行报道。调查显示，中国口臭患病率为27.5%。而在西方国家，则为50%。全球约有10%~65%的人曾患有口臭。口臭分为真性口臭、假性口臭和口臭恐惧症三种。真性口臭包括生理性口臭、病理性口臭、口源性口臭和非口源性口臭。假性口臭包括食物、药物和口腔卫生三方面的原因。（1）食物：榴莲、蒜米、洋葱、大葱等含有挥发性物质的食物容易引起口臭；（2）药物：二甲基硫化物、奎宁和抗组织胺类药物等会引起口臭；（3）口腔卫生:食物殘留、不清洁口腔导致致臭菌滋生引起口臭。目前的清除口臭的产品主要分为2类，第一类是通过芳香剂（薄荷、香兰素、果味香精等）掩盖口腔异味，或者在此基础上添加广谱消杀剂如酒精、复合碘剂或洗必泰等。这一类产品主要为各种各样的口香糖、香口胶、漱口水及清新口气的含片。这类产品不能从根本上缓解和消除口臭症状。而且消杀剂的使用会损伤味蕾、破坏口腔微生物的生态平衡，反而造成更严重的口腔问题。如中国专利CN201510639065.5公开了一种果味漱口水，组分钟就有洗必泰的成分。第二类除具有清新口气的功能外，对口臭具有长期的缓解和治疗作用。如专利CN200810017341.4一种消除口臭的口爽口香的保健品，公开了一种利用药食同源中草药制作的，具有消除口臭功能的保健食品。在如专利201410494153.6公开了一种清除早晨口臭的药膏及其制备方法。这类产品一般配方复杂，而且一些中药组分具有特殊的气味，不易被人接受。因此，基于开发一种能够短期消除口臭，同时具有长期治疗作用的产品具有重要意义，也具有很大的市场前景。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决现有有关龋齿和口臭产品只针对一种或几种口腔微生物，提供一种用于制备减缓龋齿和消除口臭的乳制品的基料、乳基料及规模化生产该乳制品——如奶片、奶粉的制备方法。为了实现上述目的，本专利技术采用了以下技术方案。一种用于制备减缓龋齿和消除口臭的乳制品的基料，其特征在于包括以下原料：石榴籽油、欧芹籽油（ParsleySeedOil）、沙棘果油、牛初乳冻干粉、薄荷油（peppermint）、香兰素。一种用于制备减缓龋齿和消除口臭的乳制品的乳基料，其特征在于包括以下原料：石榴籽油、欧芹籽油（ParsleySeedOil）、沙棘果油、牛初乳冻干粉、薄荷油（peppermint）、香兰素、牛乳。如上所述的一种用于制备减缓龋齿和消除口臭的乳制品的乳基料，其特征在于每100g石榴籽油、欧芹籽油（ParsleySeedOil）、沙棘果油、薄荷油（peppermint）、香兰素、牛乳的混合物中，石榴籽油为0.265g~1.325g，欧芹籽油为0.5326g~1.325g，沙棘果油为0.2650g~1.325g，薄荷油为0.05312g~0.07951g，牛初乳冻干粉为1.061g~17.286g，香兰素为0.005g~0.007g。用于制备减缓龋齿和消除口臭的乳制品的乳基料，其特征在于包括以下原料：石榴籽油、欧芹籽油（ParsleySeedOil）、沙棘果油、薄荷油（peppermint）、香兰素、牛乳。如上所述的用于制备减缓龋齿和消除口臭的乳制品的乳基料，其特征在于每100g石榴籽油、欧芹籽油（ParsleySeedOil）、沙棘果油、薄荷油（peppermint）、香兰素、牛乳粉的混合物中，石榴籽油为0.265g~1.325g，欧芹籽油为0.5326g~1.325g，沙棘果油为0.2650g~1.325g，薄荷油为0.05312g~0.07951g，香兰素为0.005g~0.007g。其中石榴籽油、欧芹籽油（ParsleySeedOil）、沙棘果油、牛初乳冻干粉、薄荷油、香兰素为本专利技术的核心功能性配料。所有食品安全指标满足GB19644-2010。产品的制备方法分为产品中使用牛初乳粉和不用牛初乳粉2种。当最终产品中，尤其产品的目标消费群体是体质和免疫力较弱的老年人时，需要加入牛初乳粉增强IgG含量，在湿法工序后使用干混的方法，加入牛初乳冻干粉。一种湿法制备减缓龋齿和消除口臭的乳制品的方法（不使用冻干牛初乳粉的生产方法），其特征在于包括以下步骤：（1）按照《用于制备减缓龋齿和消除口臭的乳制品的乳基料》中所述成分预备原料；（2）混料：按照最终产品配比进行混料，每100g最终产品中，石榴籽油0.265g~1.325g，欧芹籽油（ParsleySeedOil）0.5326g~1.325g，沙棘果油0.2650g~1.325g，薄荷油（peppermint）0.05312g~0.07951g，香兰素0.007g，加入至经巴氏杀菌的标准化的牛乳中混合；（3）浓缩及喷粉，将均质好后的牛乳进行浓缩，浓缩至干物质40%以上，使用旋转或者压力方式喷雾干燥得最终产品本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于制备减缓龋齿和消除口臭的乳制品的基料，其特征在于包括以下原料：石榴籽油、欧芹籽油（Parsley Seed Oil）、沙棘果油、牛初乳冻干粉、薄荷油（peppermint）、香兰素。

【技术特征摘要】
1.一种用于制备减缓龋齿和消除口臭的乳制品的基料，其特征在于包括以下原料：石榴籽油、欧芹籽油（ParsleySeedOil）、沙棘果油、牛初乳冻干粉、薄荷油（peppermint）、香兰素。2.一种用于制备减缓龋齿和消除口臭的乳制品的乳基料，其特征在于包括以下原料：石榴籽油、欧芹籽油（ParsleySeedOil）、沙棘果油、牛初乳冻干粉、薄荷油（peppermint）、香兰素、牛乳。3.如权利要求2所述的一种用于制备减缓龋齿和消除口臭的乳制品的乳基料，其特征在于每100g石榴籽油、欧芹籽油（ParsleySeedOil）、沙棘果油、薄荷油（peppermint）、香兰素、牛乳的混合物中，石榴籽油为0.265g~1.325g，欧芹籽油为0.5326g~1.325g，沙棘果油为0.2650g~1.325g，薄荷油为0.05312g~0.07951g，牛初乳冻干粉为1.061g~17.286g，香兰素为0.005g~0.007g。4.用于制备减缓龋齿和消除口臭的乳制品的乳基料，其特征在于包括以下原料：石榴籽油、欧芹籽油（ParsleySeedOil）、沙棘果油、薄荷油（peppermint）、香兰素、牛乳。5.如权利要求4所述的用于制备减缓龋齿和消除口臭的乳制品的乳基料，其特征在于每100g石榴籽油、欧芹籽油（ParsleySeedOil）、沙棘果油、薄荷油（peppermint）、香兰素、牛乳粉的混合物中，石榴籽油为0.265g~1.325g，欧芹籽油为0.5326g~1.325g，沙棘果油为0.2650g~1.325g，薄荷油为0.05312g~0.07951g，香兰素为0.005g~0.007g。6.一种湿法制备减缓龋齿和消除口臭的乳制品的方法，其特征在于包括以下步骤：（1）按照权利要求4或5所述成分预备原料；（2）混料：按照最终产品配比进行混料，每100g最终产品中，石榴籽油0.265g~1.325g，欧芹籽油（ParsleySeedOil）0.5326g~1.325g，沙棘果油0.2650g~1.325g，薄荷油（peppermint）0.05312g~0.07951g，香兰素0.007g，加入至经巴氏杀菌的标准化的牛乳中混合；（3）浓缩及喷粉，将均质好后的牛乳进行浓缩，浓缩至干物质40%以上，使用旋转或者压力方式喷雾干燥得最终产品；或者如制备颗粒形式的产品，进行步骤（4）制粒步骤，将步骤...

【专利技术属性】
技术研发人员：王玉堂，张英华，迟涛，
申请(专利权)人：东北农业大学，
类型：发明
国别省市：黑龙江,23