一种方便粉丝的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种方便粉丝的制作方法，原料的选择，可以选用大米、玉米、小米以及大米淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉和玉米淀粉，根据所制作的方便粉丝的具体要求、用途、特性和淀粉原料的特性进行复配使用，本发明专利技术方便粉丝的制作方法与传统的方便粉丝的制作方法相比，本发明专利技术方便粉丝的制作方法简单，可以使粉丝不同调料包一同使用也可以具有更好的味道，在制作过程中的烘干时可以对制作的粉丝进行杀菌消毒，大大提高了粉丝食用的安全性，还避免了烘干后出现返潮，大大提高了单位时间内的工作效率，适用范围广，有利于推广和普及。 1

A convenient method for making vermicelli

The invention discloses a convenient method for making fans. The selection of raw materials can choose rice, corn, millet and rice starch, potato starch, sweet potato starch, pea starch, cassava starch, mung bean starch, wheat starch and corn starch. Compared with the traditional convenient fan making method, the invention of the invention is easy to make with the convenience of the fans, and can make the fans with different spices to use together with a better taste, and can be made in the process of drying. The fans are sterilizing and sterilizing, greatly improving the safety of the fans, avoiding the return of the drying after drying, greatly improving the work efficiency in the unit time, and the wide range of application, which is beneficial to popularize and popularize. One

【技术实现步骤摘要】
一种方便粉丝的制作方法
本专利技术属于一种方便粉丝的制作方法。
技术介绍
以薯类、豆类、谷类淀粉经加工制成丝状干燥免煮粉丝饼，并配以调味料(包)而成的产品，方便粉丝，可在短时间之内用热水泡熟食用，与方便面是同一类食品，吃法与方便面也同样，现有的粉丝制作方法复杂，且在使用时需要与调料包一同使用才能具有更好的味道，且现有的制作方法在烘干时往往不能对所制作的粉丝进行杀菌消毒的功能，为此，我们专利技术一种方便粉丝的制作方法。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种方便粉丝的制作方法。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种方便粉丝的制作方法，包括如下步骤：步骤一；原料的选择，可以选用大米、玉米、小米以及大米淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉和玉米淀粉，根据所制作的方便粉丝的具体要求、用途、特性和淀粉原料的特性进行复配使用，如选用相应的原料作为主要原料，这样的原料加工出来的方便食品要求复水性好、不断条、不浑汤，同时口感润滑度好，弹性很好，步骤二；制浆，采用80度的热水，边搅拌边加入适量的添加剂等辅料至完全溶解，在搅拌的过程中加入耐蒸煮肉粉，将其倒入淀粉原料中充分搅拌，即可获得肉类风味的淀粉浆液，步骤三；浆化制丝，将步骤二所得的浆液加入粉丝机中，进行加热糊化，制作，产品的粗细通过粉丝机的筛板更换来加以调节，可以将其制成圆形、扁形以及细丝或空心等形状，然后将挤出的粉丝剪成一定规格的长度，步骤四；老化，通过摊凉的方式使胚料段老化，以至于淀粉不再返生，老化时间随温度的变化而不同，通常夏天为6到8天，冬天8到12天，步骤五；浸泡，将胚料段放入40度清水中浸泡25分钟到35分钟，随后捞出进行搓开，清洗后既可得到一根一根的条状产品，步骤六；脱水，通过离心机快速旋转对清洗后的胚料条进行脱水，然后成形，可以将其做成不同形状，步骤七；烘干，可以采用热风、微波和红外线照射的方式进行烘干，干制后胚饼的含水量小于百分之十，烘干完成之后放置一段时间之后进行再次烘干，防止一次烘干完成之后出现反潮的现象。本专利技术的技术效果和优点：本专利技术提供的一种方便粉丝的制作方法，与传统的方便粉丝的制作方法相比，本专利技术方便粉丝的制作方法简单，可以使粉丝不同调料包一同使用也可以具有更好的味道，在制作过程中的烘干时可以对制作的粉丝进行杀菌消毒，大大提高了粉丝食用的安全性，还避免了烘干后出现返潮，大大提高了单位时间内的工作效率，适用范围广，有利于推广和普及。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例一种方便粉丝的制作方法，包括如下步骤：步骤一；原料的选择，可以选用大米、玉米、小米以及大米淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉和玉米淀粉，根据所制作的方便粉丝的具体要求、用途、特性和淀粉原料的特性进行复配使用，如选用相应的原料作为主要原料，这样的原料加工出来的方便食品要求复水性好、不断条、不浑汤，同时口感润滑度好，弹性很好，步骤二；制浆，采用80度的热水，边搅拌边加入适量的添加剂等辅料至完全溶解，在搅拌的过程中加入耐蒸煮肉粉，将其倒入淀粉原料中充分搅拌，即可获得肉类风味的淀粉浆液，步骤三；浆化制丝，将步骤二所得的浆液加入粉丝机中，进行加热糊化，制作，产品的粗细通过粉丝机的筛板更换来加以调节，可以将其制成圆形、扁形以及细丝或空心等形状，然后将挤出的粉丝剪成一定规格的长度，步骤四；老化，通过摊凉的方式使胚料段老化，以至于淀粉不再返生，老化时间随温度的变化而不同，通常夏天为6到8天，冬天8到12天，步骤五；浸泡，将胚料段放入40度清水中浸泡25分钟到35分钟，随后捞出进行搓开，清洗后既可得到一根一根的条状产品，步骤六；脱水，通过离心机快速旋转对清洗后的胚料条进行脱水，然后成形，可以将其做成不同形状，步骤七；烘干，可以采用热风、微波和红外线照射的方式进行烘干，干制后胚饼的含水量小于百分之十，烘干完成之后放置一段时间之后进行再次烘干，防止一次烘干完成之后出现反潮的现象。综上所述：本专利技术提供的一种方便粉丝的制作方法，与传统的方便粉丝的制作方法相比，本专利技术方便粉丝的制作方法简单，可以使粉丝不同调料包一同使用也可以具有更好的味道，在制作过程中的烘干时可以对制作的粉丝进行杀菌消毒，大大提高了粉丝食用的安全性，还避免了烘干后出现返潮，大大提高了单位时间内的工作效率，适用范围广，有利于推广和普及。最后应说明的是：以上所述仅为本专利技术的优选实施例而已，并不用于限制本专利技术，尽管参照前述实施例对本专利技术进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种方便粉丝的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：

【技术特征摘要】
1.一种方便粉丝的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：步骤一；原料的选择，可以选用大米、玉米、小米以及大米淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉和玉米淀粉，根据所制作的方便粉丝的具体要求、用途、特性和淀粉原料的特性进行复配使用，如选用相应的原料作为主要原料，这样的原料加工出来的方便食品要求复水性好、不断条、不浑汤，同时口感润滑度好，弹性很好，步骤二；制浆，采用80度的热水，边搅拌边加入适量的添加剂等辅料至完全溶解，在搅拌的过程中加入耐蒸煮肉粉，将其倒入淀粉原料中充分搅拌，即可获得肉类风味的淀粉浆液，步骤三；浆化制丝，将步骤二所得的浆液加入粉丝机中，进行加热糊化，制作，产品的粗细...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴德伟，
申请(专利权)人：安徽清华农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34