一种海鲜年糕的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种海鲜年糕的制备方法，其先制备待用的海鲜颗粒，然后在年糕原料中加入鱼糜调制年糕原料，再将制备好的年糕原料和海鲜颗粒分别放入年糕成型挤出机中进行挤出加工成长条形、并自动切断成小段，成型后的年糕内部包裹着海鲜颗粒条，再将成型切断后的年糕煮制调味，最后再经速冻、检测、包装、冷藏；本发明专利技术制备的年糕中看得到明显的海鲜颗粒，成为具有特色的海鲜年糕，而不是由纯鱼糜制品加工的鱼糜年糕，海鲜年糕方便加工食用，加热后就可食用，口感好，搭配多样，营养丰富。 1

Preparation of a seafood rice cake

The invention discloses a preparation method of seafood rice cake, which first prepare the seafood particles to be used, and then add the surimi to the rice cake material to modulate the rice cake raw material, and then put the prepared rice cake raw material and the seafood particles into the annual cake molding extruder to process the growth strip and automatically cut into small segments. The rice cake is wrapped with seafood grain strip, and then the rice cake is cooked and seasoned after the molding is cut and cut. Finally, it is frozen, tested, packaged and refrigerated. The New Year cake is prepared by the invention to see the obvious seafood granules, and become the special seafood cake, not the surimi rice cake processed by the pure surimi products and the seafood cake Square. Processed food can be eaten after heating, with good taste, diversified collocation and rich nutrition. One

【技术实现步骤摘要】
一种海鲜年糕的制备方法
本专利技术涉及海产品加工
，尤其涉及一种海鲜年糕的制备方法。
技术介绍
年糕是中华民族的传统食物，传统的年糕通常由黏性大的糯米或米粉蒸制加工而成，传统的年糕品种比较单一。随着人们生活水平的不断提高，人们不断对传统食物进行改良创新，不断增加风味、口感和营养，以满足人们对食物多样性的需求。海鲜是人们非常喜爱的海产食物，海鲜包括了鱼类、虾类、贝类等海产动植物，随着养殖技术和物流水平的不断发展，全国各地的人们都比较容易食用到海鲜。在一些地方烹调年糕时，喜欢加入海鲜与年糕一起煮制，加工成丰富多样的海鲜年糕，这些海鲜年糕只是利用食物进行搭配，在年糕内部并没有加入海鲜原料进行制作。为了方便人们食用，并提高年糕本身的价值和风味，如果能够利用海鲜产地原材料优势，将海鲜原料加入年糕中制出美味可口的海鲜年糕，就能够提高年糕附加值，使年糕更加多样化，营养更加丰富。
技术实现思路
为克服现有技术的不足，本专利技术提供了一种口感好、营养丰富、价值高的海鲜年糕及其制备方法。本专利技术为达到上述技术目的所采用的技术方案是：一种海鲜年糕的制备方法，其包括如下步骤：步骤01：海鲜颗粒制备：采用切丁机将清洗干净的海鲜肉类分别切成肉丁，将蔬菜切成蔬菜丁，然后根据配方将肉丁与蔬菜丁混合成待用的海鲜颗粒；步骤02：年糕原料制备：将糯米粉、市售的鱼糜和水加入搅拌机中加工成待用的年糕原料；步骤03：成型：将制备好的年糕原料和海鲜颗粒分别放入年糕成型挤出机中进行挤出加工成长条形、并自动切断成小段，成型后的年糕内部包裹着海鲜颗粒条；步骤04：煮制调味：将成型切断后的年糕放入蒸箱中蒸制，蒸制过程中再加入海鲜调味料进行提鲜；步骤05：速冻：将煮制调味后的海鲜年糕送入速冻车间速冻至产品中心温度达到-18℃以下；步骤06：检测、包装、冷藏：速冻好的海鲜年糕经检测后再包装，送入冷藏车间冷藏。所述步骤02年糕原料中糯米粉和市售的鱼糜的比例为5-10：1。所述步骤01的海鲜颗粒中的海鲜肉类包括虾肉、贝类肉、去骨鱼肉中的一种或其组合。作为进一步的改进，所述步骤03成型加工时，年糕内部包裹的条状海鲜颗粒包括两条以上；便于将年糕加工成更多的形状和花样。本专利技术的有益效果是：1、本专利技术在年糕原料中加入海鲜鱼糜，然后在年糕内部包裹海鲜颗粒，使年糕中看得到明显的海鲜颗粒，成为具有特色的海鲜年糕，而不是由纯鱼糜制品加工的看不到海鲜颗粒的鱼糜年糕。2、煮制调味后的海鲜年糕方便加工食用，只要加热后就可食用。3、本专利技术加工的海鲜年糕口感好，搭配多样，营养丰富。具体实施方式为详细说明本专利技术的
技术实现思路
、构造特征、所实现目的及效果，以下结合实施方式详细说明。实施例1：一种海鲜年糕的制备方法，其步骤为：1、采用切丁机将清洗干净的虾肉切成肉丁，将芹菜切成蔬菜丁，然后根据配方将虾肉丁与蔬菜丁1比1混合成待用的海鲜颗粒；2、将比例为5：1的糯米粉和市售的鱼糜加入搅拌机中加水混合搅拌加工成待用的年糕原料；3、将制备好的年糕原料和海鲜颗粒分别放入年糕成型挤出机中进行挤出加工成长条形、并自动切断成小段，成型后的年糕内部包裹着一个海鲜颗粒条；4、将成型切断后的年糕放入蒸箱中蒸制，蒸制过程中再加入海鲜调味料进行提鲜，海鲜调味料采用市售的海鲜调味粉；5、将煮制调味后的海鲜年糕送入速冻车间速冻至产品中心温度达到-18℃以下；6、速冻好的海鲜年糕经检测后再包装，送入冷藏车间冷藏。实施例2：1、采用切丁机将清洗干净的虾肉、去骨鱼肉分别切成肉丁，将胡萝卜切成蔬菜丁，然后根据配方将虾肉丁、去骨鱼肉丁与蔬菜丁1比1混合成待用的海鲜颗粒；2、将比例为10：1的糯米粉和市售的鱼糜加入搅拌机中加水混合搅拌加工成待用的年糕原料；3、将制备好的年糕原料和海鲜颗粒分别放入年糕成型挤出机中进行挤出加工成长条形、并自动切断成小段，成型后的年糕原料内部包裹着两个海鲜颗粒条；4、将成型切断后的年糕放入蒸箱中蒸制，蒸制过程中再加入海鲜调味料进行提鲜，海鲜调味料采用市售的海鲜调味汁；5、将煮制调味后的海鲜年糕送入速冻车间速冻至产品中心温度达到-18℃以下；6、速冻好的海鲜年糕经检测后再包装，送入冷藏车间冷藏。实施例3：1、采用切丁机将清洗干净的虾肉、贝类肉、去骨鱼肉分别切成肉丁，将白菜切成蔬菜丁，然后根据配方将虾肉丁、贝类肉丁、去骨鱼肉丁与蔬菜丁1比1混合成待用的海鲜颗粒；2、将比例为7：1的糯米粉和市售的鱼糜加入搅拌机中加水混合搅拌加工成待用的年糕原料；3、将制备好的年糕原料和海鲜颗粒分别放入年糕成型挤出机中进行挤出加工成长条形、并自动切断成小段，成型后的年糕原料内部包裹着一个海鲜颗粒条；4、将成型切断后的年糕放入蒸箱中蒸制，蒸制过程中再加入海鲜调味料进行提鲜；5、将煮制调味后的海鲜年糕送入速冻车间速冻至产品中心温度达到-18℃以下；6、速冻好的海鲜年糕经检测后再包装，送入冷藏车间冷藏。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种海鲜年糕的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

【技术特征摘要】
1.一种海鲜年糕的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：步骤01：海鲜颗粒制备：采用切丁机将清洗干净的海鲜肉类分别切成肉丁，将蔬菜切成蔬菜丁，然后根据配方将肉丁与蔬菜丁混合成待用的海鲜颗粒；步骤02：年糕原料制备：将糯米粉、市售的鱼糜和水加入搅拌机中加工成待用的年糕原料；步骤03：成型：将制备好的年糕原料和海鲜颗粒分别放入年糕成型挤出机中进行挤出加工成长条形、并自动切断成小段，成型后的年糕内部包裹着海鲜颗粒条；步骤04：煮制调味：将成型切断后的年糕放入蒸箱中蒸制，蒸制过程中再加入海鲜调味料进行提鲜；步骤05：速冻：...

【专利技术属性】
技术研发人员：林斌，
申请(专利权)人：福州旭煌食品有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35