一种富硒绿豆猪肉粽的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种富硒绿豆猪肉粽的制作方法，包括以下步骤：处理富硒绿豆、猪肉处理、糯米处理、混料、粽叶处理、包粽、熬煮、包装。该粽制作工序简单，美味可口，营养丰富，降低血压保健、提高自身免疫力等功能。 1

A method for making a selenium rich mung pig meat dumpling

The invention discloses a method for making a selenium rich mung pig meat dumpling, which includes the following steps: treating selenium rich mung bean, pork treatment, glutinous rice treatment, mixture, dumpling treatment, dumplings, boiling and packing. The process is simple, delicious and nutritious. It can reduce blood pressure and improve immunity. One

【技术实现步骤摘要】
一种富硒绿豆猪肉粽的制作方法
本专利技术涉及食品领域，具体的说，是涉及到一种富硒绿豆猪肉粽的制作方法。
技术介绍
随着人们生活水平的不断提高，人们对于饮食的多样化、精品化、营养化的追求也不断提升。粽子是人们日常经常食用的食品，尤其在端午节前后更是家家户户包粽子。“粽子是主副食一起搭配制作的综合性食物，有特殊的营养价值。”以中医饮食的养生观点来看，粽子具有清热解暑、益气生津、养血安神的功效。由于我国地大物博，各地风俗各异，粽子也有许多种不同的做法。糯米含有丰富的碳水化合物，是供给机体热量的主要来源。但糯米含的蛋白质较少，并且十分缺乏赖氨酸、色氨酸，还含有高质量的不饱和脂肪酸、纤维素和维生素E，但含量极少，缺乏维生素C、维生素D和维生素A，胡萝卜素的含量也很少，钙含量较高但不易被人体吸收。因此，糯米与其他食物搭配食用，营养才更全面。硒，元素符号为Se，是一种人体必需的微量元素，具有抗癌、抗氧化、延缓衰老和提高人体免疫力、保护心血管、拮抗重金属等生物学特性。硒的缺乏会导致如大骨节病、克山病等的发生。WHO公布的资料表明，全球有40多个国家属于低硒或缺硒地区，中国有2/3的地区属于缺硒地区，其中1/3的地区为严重缺硒地区。中国营养学会推荐硒的日摄入量为50～250μg。但我国成人的日硒摄入量仅有36μg左右，因此，硒摄入不足的情况在我国普遍存在。另外，免疫力较低的人群或癌症病人，需要补充一定剂量的硒，以提高自身免疫力。人体内所需的硒不能自然生成，只能依靠食物摄入补充。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种富硒绿豆猪肉粽的制作方法，该粽制作工序简单，美味可口，营养丰富，降低血压保健、提高自身免疫力等功能。为实现上述目的，本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种富硒绿豆猪肉粽的制作方法，包括以下步骤：（1）处理富硒绿豆：取洗净后富硒绿豆放入碗中，用纯碱浸泡20-30分钟，沥出，放入冷水中搓壳，完成后把壳滤掉；（2）猪肉处理：选取新鲜五花肉，洗净去皮，切成5-10cm3的块状，备用；（3）糯米处理：将糯米放入温水35-55℃的温水中进行浸泡2-3小时，沥干备用；（4）混料：取去壳后的富硒绿豆与洗净沥干后的糯米以1：4-1：2的重量比进行混合，搅拌均匀，备用；（5）粽叶处理：将粽叶洗净，放入沸水中水煮6-10分钟，取出沥干水分；（6）包粽：取3-4张粽叶，在二分之一处放入绿豆糯米混料，在混料中放入1-2块猪肉块，一端的粽叶对折包成长方体状，接着将另一端的粽叶折回盖住包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结；（7）熬煮：将包好的粽子放入锅中，加水至淹没粽子大火煮熟透了便可；（8）包装：取煮熟粽子放置通风处自然冷却，加以真空包装即可。进一步说明，所述富硒绿豆与糯米的重量比为1：2。本专利技术采用的原料所具有的功能介绍：粽叶，粽叶品种繁多一般以芦苇叶、箬叶（ruòyè）等制成，是制作粽子必不可少的材料，南方一般以箬叶为主，北方以芦苇叶为主，用途也非常广泛，如斗笠、手工艺品等。它含有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，可提取天然香精香料和食品添加剂，气味芳香，闻上去有回归大自然的感觉。粽叶，天然生长、天然防腐、无毒害、无污染、年年可采、季季可收，做为食品包装，具备无污染和使用的“一次性”。因此，被当今营养学家称之为“天然绿色食品”。绿豆：每100克绿豆中含有蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6.8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。本专利技术具有如下有益效果：用天然的粽叶包裹食品，特别是米类，叶的清香和营养也会随之进入食品中。再加上和食品一起经过高温蒸煮后，这些营养和香味能更加充分地浸透到食物中，食用起来口感好，又清热消暑，还能比较综合、充分地吸收各种食品的营养成分。该粽子融合了富硒绿豆的功效，既能解决的饥饿的问题，同时还可以增加对硒的吸收，增强免疫力，不添加添加剂，营养美味。具体实施方式以下结合具体实施方式对本专利技术作进一步详细描述，但不限制本专利技术的保护范围和应用范围：实施例1一种富硒绿豆猪肉粽的制作方法，包括以下步骤：（1）处理富硒绿豆：取洗净后富硒绿豆放入碗中，用纯碱浸泡20分钟，沥出，放入冷水中搓壳，完成后把壳滤掉；（2）猪肉处理：选取新鲜五花肉，洗净去皮，切成5cm3的块状，备用；（3）糯米处理：将糯米放入温水40℃的温水中进行浸泡2小时，沥干备用；（4）混料：取去壳后的富硒绿豆与洗净沥干后的糯米以1：3的重量比进行混合，搅拌均匀，备用；（5）粽叶处理：将粽叶洗净，放入沸水中水煮6分钟，取出沥干水分；（6）包粽：取3张粽叶，在二分之一处放入绿豆糯米混料，在混料中放入1块猪肉块，一端的粽叶对折包成长方体状，接着将另一端的粽叶折回盖住包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结；（7）熬煮：将包好的粽子放入锅中，加水至淹没粽子大火煮熟透了便可；（8）包装：取煮熟粽子放置通风处自然冷却，加以真空包装即可。实施例2一种富硒绿豆猪肉粽的制作方法，包括以下步骤：（1）处理富硒绿豆：取洗净后富硒绿豆放入碗中，用纯碱浸泡30分钟，沥出，放入冷水中搓壳，完成后把壳滤掉；（2）猪肉处理：选取新鲜五花肉，洗净去皮，切成10cm3的块状，备用；（3）糯米处理：将糯米放入温水35℃的温水中进行浸泡3小时，沥干备用；（4）混料：取去壳后的富硒绿豆与洗净沥干后的糯米以1：4的重量比进行混合，搅拌均匀，备用；（5）粽叶处理：将粽叶洗净，放入沸水中水煮10分钟，取出沥干水分；（6）包粽：取4张粽叶，在二分之一处放入绿豆糯米混料，在混料中放入2块猪肉块，一端的粽叶对折包成长方体状，接着将另一端的粽叶折回盖住包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结；（7）熬煮：将包好的粽子放入锅中，加水至淹没粽子大火煮熟透了便可；（8）包装：取煮熟粽子放置通风处自然冷却，加以真空包装即可。实施例3一种富硒绿豆猪肉粽的制作方法，包括以下步骤：（1）处理富硒绿豆：取洗净后富硒绿豆放入碗中，用纯碱浸泡25分钟，沥出，放入冷水中搓壳，完成后把壳滤掉；（2）猪肉处理：选取新鲜五花肉，洗净去皮，切成8cm3的块状，备用；（3）糯米处理：将糯米放入温水55℃的温水中进行浸泡2.5小时，沥干备用；（4）混料：取去壳后的富硒绿豆与洗净沥干后的糯米以1：2的重量比进行混合，搅拌均匀，备用；（5）粽叶处理：将粽叶洗净，放入沸水中水煮6-10分钟，取出沥干水分；（6）包粽：取3张粽叶，在二分之一处放入绿豆糯米混料，在混料中放入1-2块猪肉块，一端的粽叶对折包成长方体状，接着将另一端的粽叶折回盖住包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结；（7）熬煮：将包好的粽子放入锅中，加水至淹没粽子大火煮熟透了便可；（8）包装：取煮熟粽子放置通风处自然冷却，加以真空包装即可。本专利技术具有如下有益效果：用天然的粽叶包裹食品，特别是米类，叶的清香和营养也会随之进入食品中。再加上和食品一起经过高温蒸煮后，这些营养和香味能更加充分地浸透到食物中，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富硒绿豆猪肉粽的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）处理富硒绿豆：取

【技术特征摘要】
1.一种富硒绿豆猪肉粽的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）处理富硒绿豆：取洗净后富硒绿豆放入碗中，用纯碱浸泡20-30分钟，沥出，放入冷水中搓壳，完成后把壳滤掉；（2）猪肉处理：选取新鲜五花肉，洗净去皮，切成5-10cm3的块状，备用；（3）糯米处理：将糯米放入温水35-55℃的温水中进行浸泡2-3小时，沥干备用；（4）混料：取去壳后的富硒绿豆与洗净沥干后的糯米以1：4-1：2的重量比进行混合，搅拌均匀，备用；（5）粽叶处理：将粽叶...

【专利技术属性】
技术研发人员：王义娟，
申请(专利权)人：王义娟，
类型：发明
国别省市：广西,45