一种铁皮石斛饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种铁皮石斛饮料及其制备方法。铁皮石斛具有食药合璧的特点，石斛是我国传统的名贵中药材。石斛中含有多种生物碱、多糖、氨基酸及淀粉等。其中石斛多糖、生物碱以及酚类等化合物，生物碱的药理作用主要表现在抗肿瘤、对心血管疾病、胃肠道疾病的抑制作用及止痛退热等作用；酚类化合物主要表现在抗衰老等方面作用；而石斛多糖的药理作用主要表现在免疫、降血糖以及防癌、抗癌、抗衰老等方面。铁皮石斛对人体具有非常好的临床的作用。除其药用价值外，铁皮石斛通过本发明专利技术的生产工艺的实施，制成一种具有保健功能的充气健康大众化饮品；发明专利技术提供的方法工艺简便，成本低廉，易于实施，适于产业化生产。

A beverage of Dendrobium officinale and its preparation method

The invention relates to a Dendrobium candidum beverage and a preparation method thereof. Dendrobium officinale has the characteristics of food and medicine. Dendrobium is a traditional Chinese medicine. Dendrobium contains many alkaloids, polysaccharides, amino acids and starch. Dendrobium polysaccharides, alkaloids and phenolic compounds, the pharmacological effects of alkaloids are mainly in anti-tumor, cardiovascular diseases, gastrointestinal diseases and analgesic antipyretic effects, and phenolic compounds are mainly manifested in anti-aging, and the pharmacological effects of Dendrobium polysaccharides are mainly manifested in immunization. Hypoglycemic and anti-cancer, anti-cancer, anti-aging and so on. Dendrobium officinale has a very good clinical effect on human body. In addition to its medicinal value, Dendrobium officinale, through the implementation of the production process of the invention, makes an inflatable, healthy and popular drink with health function, and the invention provides the method with simple process, low cost, easy implementation and suitable for industrial production.

【技术实现步骤摘要】
一种铁皮石斛饮料及其制备方法
本专利技术涉及一种铁皮石斛饮料及其制备方法。属于食品加工工业干鲜果、蔬菜汁加工
技术背景铁皮石斛，又名：黑节草、云南铁皮。属微子目，兰科多年生附生草本植物。茎直立，圆柱形，长9～35cm，粗2～4mm，萼片和花瓣黄绿色，近相似，长圆状披针形。铁皮石斛是我国传统的名贵中药材，具有药用和保健的作用，石斛中含有多种生物碱、多糖、氨基酸及淀粉等。其中石斛多糖、生物碱以及酚类等化合物，生物碱的药理作用主要表现在抗肿瘤、对心血管疾病、胃肠道疾病的抑制作用及止痛退热等作用；酚类化合物主要表现在抗衰老等方面作用；而石斛多糖的药理作用主要表现在免疫、降血糖以及防癌、抗癌、抗衰老等方面。铁皮石斛对人体具有非常好的临床的作用，如：铁皮石斛具有滋阴养血的功能。清代《药性论》说：铁皮石斛能补肾积精、养胃阴、益气力。含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫功能的作用。现代药理研究还表明：铁皮石斛能提高应激能力，具有良好的抗疲劳、耐缺氧的作用；铁皮石斛对肺癌、卵巢癌和早幼粒细胞性白血病等恶性肿瘤的某些细胞有杀灭作用，具有较强的抗肿瘤活性。临床用于恶性肿瘤的辅助治疗，能改善肿瘤患者的症状，减轻放、化疗的副作用，增强免疫力，提高生存质量，延长生存时间；铁皮石斛是益胃生津药。《神农本草经》、《本草再新》中均有记载，称谓“肠胃药”，是治疗胃脘痛、上腹涨痛的常用药物。现代医学实验证实：铁皮石斛对脾胃病中常见的致病菌幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症；同时，口服铁皮石斛煎液能够促进胃液的分泌，增强胃的排空能力，帮助消化；铁皮石斛功能养阴清热润燥，自古以来就是治疗糖尿病的专用药。临床研究表明，铁皮石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显着降低血糖水平，使血正常；可促进循环、扩张血管、降低血胆固醇和甘油三脂；《神农本草经》将铁皮石斛列为具有“轻身延年”作用的圣药。现代药理学研究证实：铁皮石斛含有多种微量元素，对于人体的健康长寿有着密切的关系，对人体的抗衰老作用比一般的药物更广泛、更全面；代医家都认为“铁皮石斛”具有滋养肝阴的作用，是治疗各种肝胆病的要药，可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病；铁皮石斛能够滋养阴液、润滑关节，从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果；石斛具有滋阴养目的功能，被历代医家作为养护眼睛的佳品。现代药理学研究证实：石斛对防治老年白内障和保护少儿视力有明显效果；人体进入中年后，由于体内的阴液日益减少，从而加速了皮肤老化，使之变黑或变皱。铁皮石斛含有的黏液质，对人体皮肤有滋润营养作用。综上，可见铁皮石斛确实一味不可多得的中药原料药，也是一个非常好的功能性食材。但是作为饮料类的产品则是少之又少，而且多如以中药方剂的形式，其食用性受其限制，很难适合当代各种人群的需要。
技术实现思路
本专利技术是在借鉴现有对铁皮石斛食药兼有的多种成分及食用和药用特性观察认识基础上，加以全面改进提高。本专利技术以开发铁皮石斛饮料作为功能性饮品和普通饮品为目的，充分利用铁皮石斛资源，经加工后，生产出既保留铁皮石斛成分及其普通的强身健体、恢复疲劳功能，又具有符合大众口味特色的新型铁皮石斛饮料。本专利技术的技术方案1.一种铁皮石斛饮料，其特征在于该饮料主要是含有二氧化碳的铁皮石斛饮料。2.本专利技术所述铁皮石斛饮料的制备方法，其特征在于：石斛液的制备主要包括：挑选铁皮石斛，特别是铁皮石斛为原料；将其浸泡在酸性pH3～4的温水中进行；经胶体磨循环技术处理，磨成鲜铁皮石斛浆；加入饮料允许添加的调味剂，优选为蜂蜜；将其稀释至含铁皮石斛(W/V)0.5％～2.5％的铁皮石斛液；将二氧化碳充入以上制备的铁皮石斛液中。3.本专利技术所述的铁皮石斛饮料的制备方法，其特征在于还包括用铁皮石斛粉、或/和蒸馏法、或/和酶解法或/和醇提法制备的铁皮石斛饮料。本专利技术的具体实施方式本专利技术涉及的是由铁皮石斛制备而成的含二氧化碳的(W/V)0.5％～2.5％铁皮石斛饮料，是通过以下方法来实施的，为此，在其工艺过程中：1.制备成铁皮石斛液，其铁皮石斛在饮料中的终含量(W/V)为0.5％～2.5％。2.添加饮料制备允许添加的调味剂。3.按以上铁皮石斛液制剂中充入2～4g/L二氧化碳气体，即成本专利技术所述的饮料。其以上1项中的铁皮石斛液包括：1.用鲜铁皮石斛制备：(1)选取无杂质、干净的铁皮石斛鲜条(按鲜铁皮石斛∶铁皮石斛(干品)＝5∶1计)，经清洗后沥干；(2)是在其工艺流程的浸泡阶段采用在pH3～4、30～40℃的适量纯净水中浸泡20min；(3)经胶体磨循环处理3～4次后，细胞断裂破碎，胞壁开始解体液化溶解；(4)视需要再经高压高温(50～60mpa、70～80℃)循环3～4次均质，促使胞壁碎片超细超微化，从而释放出胞壁内的各种组分，在均质完成时，溶液中物质颗粒细度平均为超细程度10～20μm，甚至＜1μm；将其制备成(W/V)20％～30％铁皮石斛原汁。(5)将铁皮石斛原汁进一步稀释至含铁皮石斛(W/V)0.5％～2.5％铁皮石斛液。本专利技术的积极意义本专利技术涉及一种铁皮石斛饮料及其制备方法。铁皮石斛具有食药合璧的特点，石斛是我国传统的名贵中药材。石斛中含有多种生物碱、多糖、氨基酸及淀粉等。其中石斛多糖、生物碱以及酚类等化合物，生物碱的药理作用主要表现在抗肿瘤、对心血管疾病、胃肠道疾病的抑制作用及止痛退热等作用；酚类化合物主要表现在抗衰老等方面作用；而石斛多糖的药理作用主要表现在免疫、降血糖以及防癌、抗癌、抗衰老等方面。铁皮石斛对人体具有非常好的临床的作用。除其药用价值外，铁皮石斛通过本专利技术的生产工艺的实施，制成一种具有保健功能的充气健康大众化饮品；专利技术提供的方法工艺简便，成本低廉，易于实施，适于产业化生产。实施例提供的实施例是为更好的说明本专利技术，不对本专利技术作出限制。实施例1——铁皮石斛原汁的制备1.是选取无杂质、准干净的铁皮石斛鲜条(按鲜铁皮石斛∶铁皮石斛(干品)＝5∶1计)，冲洗干净；如使用灭菌处理的铁皮石斛作为原料，在以后的操作过程应按无菌操作要求进行。2.按铁皮石斛∶纯净水＝1∶2(W/V)计算并称取新鲜铁皮石斛鲜条。3.在30～40℃pH3～4的纯净水中浸泡30min。4.经胶体磨循环3～4次，视需要可增加在压力50～60mpa下。5.入调配罐(调配：加辅料天然甜味剂少许优选为蜂蜜，视需而定，另加入质量百分比为0.5％～1.0％的玉米抗氧化肽)并定容，将其制备成(W/V)20％～30％铁皮石斛原汁。6.按饮料最终含鲜铁皮石斛量(W/V)2.5％计算加灭菌纯净水定容。6.将所得溶液进行超高温瞬时杀菌，杀菌温度138℃，杀菌时间15s，经杀菌的溶液温度降至-2℃后按(W/V)充入二氧化碳(2g/L)后经一段时间后进行无菌灌装，即得铁皮石斛饮料。实施例21.刚收获或经过保鲜处理的新鲜铁皮石斛，如使用灭菌处理的鲜铁皮石斛作为原料，在以后的操作过程应按无菌操作要求进行。2.按铁皮石斛∶纯净水＝1∶2(W/V)计算并称取新鲜铁皮石斛(按鲜铁皮石斛∶铁皮石斛(干品)＝5∶1计)。3.在30～40℃pH3～4的纯净水中浸泡30min。4.经胶体磨循环3～4次，视需要可增加在压力50～60mpa下进行。5.入调配本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种铁皮石斛饮料，其特征在于该饮料主要是含有二氧化碳的铁皮石斛饮料。

【技术特征摘要】
1.一种铁皮石斛饮料，其特征在于该饮料主要是含有二氧化碳的铁皮石斛饮料。2.如权利要求1所述铁皮石斛饮料的制备方法，其特征在于：石斛液的制备主要包括以下步骤：挑选铁皮石斛，特别是铁皮石斛为原料；将其浸泡在酸性pH3～4的温水中进行；经胶体磨循环技术处理，磨成鲜铁皮石斛浆；...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨素华，
申请(专利权)人：杨素华，
类型：发明
国别省市：福建,35