一种婴幼儿配方羊奶粉及其制备方法组成比例

本发明专利技术涉及乳制品技术领域，特别涉及一种婴幼儿配方羊奶粉及其制备方法。该制备方法包括：将乳糖、脱盐羊乳清粉溶于水，得到第一混合物；将维生素E、抗坏血酸棕榈酸酯、单,双甘油脂肪酸酯与混合植物油脂混合，得到第二混合物；将第一混合物和第二混合物混合，加入柠檬酸钾，将混料浓度调整到40％～60％，乳化10～20分钟；将乳化后的混料进行均质；将均质后的混料杀菌、浓缩；将浓缩后的混料进行喷雾干燥，得到植物脂肪粉；将植物脂肪粉与其它原料混合。本发明专利技术以植物脂肪粉、脱盐羊乳清粉等为主要原料，和其他主料、辅料以及生物活性物质干混成不同阶段的100％羊乳蛋白的婴幼儿配方羊奶粉，简单便捷，稳定性好，可减少投资。

A formula for infant formula sheep milk powder and its preparation method

The invention relates to the technical field of dairy products, in particular to a formula milk powder for infant formula and a preparation method thereof. The preparation method includes: the mixture of vitamin E, ascorbyl palmitate, single, diglycerol fatty acid ester and mixed vegetable oil is mixed with the mixture of mixed vegetable oil and vitamin E, ascorbic acid palmitate, and the mixture of the mixture of the first mixture and the second mixture, the mixture of potassium citrate, and the mixture concentration adjustment. To 40% ~ 60%, emulsification for 10~20 minutes, the emulsified mixture is homogenized, the homogenized mixture is bactericidal and concentrated, and the concentrated mixture is sprayed and dried to get the plant fat powder, and the plant fat powder is mixed with other raw materials. The formula sheep formula with 100% sheep milk protein in different stages, such as plant fat powder, desalted sheep milk powder, and other main materials, auxiliary materials and bioactive substances, is simple, convenient and stable, and can reduce investment.

【技术实现步骤摘要】
一种婴幼儿配方羊奶粉及其制备方法
本专利技术涉及乳制品
，特别涉及一种婴幼儿配方羊奶粉及其制备方法。
技术介绍
牛奶中的某些蛋白质如α-S1酪蛋白与β-乳球蛋白是目前公认的过敏源，在正常情况下，这两种蛋白质能被人体消化吸收，但如果人体的消化能力不足，这两种蛋白质以未被消化的形式进入人体，就会引起过敏反应，一般而言，0-6月龄婴儿是最最敏感的时期，2岁以后，随着消化能力的增高与免疫功能的增强，大部分的宝宝不再对牛奶过敏，牛奶过敏的常见病情是皮疹湿疹以及腹痛腹泻等胃肠道反应。经过科学家多年研究，人们发现牛奶中α-S1酪蛋白含量占总蛋白的43％，而羊乳只占1％-3％。其次，羊乳中β-乳球蛋白的含量比牛奶低，且其氨基酸的排列顺序与牛奶不一样，较牛奶更容易被消化吸收，因此羊乳可以解除大部分牛奶过敏症。母乳是婴儿最理想的食品，婴儿配方羊奶粉最终目的就是母乳化，而母乳中许多生物活性物质(如羊乳铁蛋白等)不适应传统喷雾干燥工艺的生产，如何把这些生物活性物质添加到配方中，才能实现真正的母乳化羊奶粉，也是我们目前急需解决的问题。现有生产配方羊奶粉的方法均为湿法工艺，但湿法工艺一方面投资较大，建立大型湿法生产线，场地、设备、人员要求较多，而且对奶源的要求较高，同时采用湿法生产的产品1段、2段、3段都为特定人群，品种切换繁琐、生产计划与市场需求有时难以匹配，同时羊乳蛋白的热稳定性难控制，给生产带来较大难度。另外只是采用湿法工艺，母乳中许多生物活性物质(如羊乳铁蛋白等)不适应传统喷雾干燥工艺的生产，因此无法达到母乳化。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术提供了一种婴幼儿配方羊奶粉及其制备方法。本专利技术以植物脂肪粉、脱盐羊乳清粉等为主要原料，和其他主料、辅料以及生物活性物质干混成不同阶段的100％羊乳蛋白的婴幼儿配方羊奶粉，稳定性好，简单便捷，可减少投资。为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供以下技术方案：本专利技术提供了一种婴幼儿配方羊奶粉的制备方法，该婴幼儿配方羊奶粉的原料包括：植物脂肪粉、脱盐羊乳清粉、全脂羊乳粉、WPC60浓缩羊乳清蛋白粉、低聚果糖、复合维生素、复合微量元素、花生四烯酸、二十二碳六烯酸、乳铁蛋白、核苷酸；其中，植物脂肪粉的原料包括：混合植物油脂、脱盐羊乳清粉、乳糖、单,双甘油脂肪酸酯、抗坏血酸棕榈酸酯、维生素E、柠檬酸钾；混合植物油脂由1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO结构脂)和精炼植物油组成；其制备方法包括如下步骤：步骤1：将乳糖、脱盐羊乳清粉溶于水，得到第一混合物；将维生素E、抗坏血酸棕榈酸酯、单,双甘油脂肪酸酯与混合植物油脂混合，得到第二混合物；将第一混合物和第二混合物混合，加入柠檬酸钾，将混料浓度调整到40％～60％，乳化10～20分钟；步骤2：将乳化后的混料进行均质；步骤3：将均质后的混料杀菌、浓缩；步骤4：将浓缩后的混料进行喷雾干燥，得到植物脂肪粉；步骤5：将植物脂肪粉与脱盐羊乳清粉、全脂羊乳粉、WPC60浓缩羊乳清蛋白粉、低聚果糖、复合维生素、复合微量元素、花生四烯酸、二十二碳六烯酸、乳铁蛋白、核苷酸混合。本专利技术是采用干湿复合工艺—先通过湿法工艺生产富含OPO结构脂的植物脂肪粉，然后用植物脂肪粉和其他主料、辅料以及生物活性物质干混成不同阶段的100％羊乳蛋白的婴幼儿配方羊奶粉，从而减少投资，实现节能减耗，快速扩大产能，优化生产计划，提高产品营养价值等有重要的指导意义。这种新型生产方法的工艺实现有如下主要步骤：首先湿法工艺：配料(混合植物油脂(含OPO)、脱盐羊乳清粉、乳糖、维生素E、抗坏血酸棕榈酸酯、单,双甘油脂肪酸酯、柠檬酸钾)→均质→杀菌浓缩→喷雾干燥→流化床冷却→生产成植物脂肪粉；其次再干法工艺生产终产品：主辅料脱包杀菌→配料(植物脂肪粉和其他主料、辅料以及生物活性物质)→过筛→混合→金检→罐装→成品。而先采用湿法工艺生产植物脂肪粉，再按照计划要求生产不同阶段的婴幼儿配方羊奶粉，生产极为灵活，投资相对较少，并可实现节能减耗，特别可节省奶源基地建设的投资，而可直接从国内或者国外采购优质全脂羊奶粉。作为优选，以重量份计，婴幼儿配方羊奶粉的原料用量为：350～450份的植物脂肪粉、200～300份的脱盐羊乳清粉、150～250份的全脂羊乳粉、5～50份的WPC60浓缩羊乳清蛋白粉、5～15份的低聚果糖、1～5份的复合维生素、5～10份的复合微量元素、2～5份的花生四烯酸、1～5份的二十二碳六烯酸、0.1～1.0份的乳铁蛋白、0.1～1.0份的核苷酸；植物脂肪粉的用量为：400～480份的混合植物油脂、380～420份的脱盐羊乳清粉、120～160份的乳糖、10～19份的单,双甘油脂肪酸酯、0.3～1.0份的抗坏血酸棕榈酸酯、0.3～1.0份的维生素E、2～6份的柠檬酸钾；混合植物油脂由200～240份的1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯和200～240份的精炼植物油组成。优选地，植物脂肪粉的用量为：420～460份的混合植物油脂、390～410份的脱盐羊乳清粉、130～150份的乳糖、14～16份的单,双甘油脂肪酸酯、0.4～0.6份的抗坏血酸棕榈酸酯、0.4～0.6份的维生素E、3～5份的柠檬酸钾；混合植物油脂由210～230份的1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯和210～230份的精炼植物油组成。在本专利技术提供的一些实施例中，以重量份计，植物脂肪粉的用量为：440份的混合植物油脂、400份的脱盐羊乳清粉、140份的乳糖、15份的单,双甘油脂肪酸酯、0.5份的抗坏血酸棕榈酸酯、0.5份的维生素E、4份的柠檬酸钾；混合植物油脂由220份的1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯和220份的精炼植物油组成。作为优选，对于0～6月龄(1段)婴儿配方羊奶粉，各原料用量为：430～450份的植物脂肪粉、290～300份的脱盐羊乳清粉、200～250份的全脂羊乳粉、5～15份的WPC60浓缩羊乳清蛋白粉、5～15份的低聚果糖、1～5份的复合维生素、5～10份的复合微量元素、2～5份的花生四烯酸、1～5份的二十二碳六烯酸、0.1～1.0份的乳铁蛋白、0.1～1.0份的核苷酸。作为优选，以重量份计，该复合维生素的配方为：醋酸视黄酯0.06～0.12份、胆钙化醇0.02～0.06份、dl-α-醋酸生育酚(50％)0.2～0.4份、植物甲萘醌0.0003～0.0008份、盐酸硫胺素0.007～0.012份、核黄素0.001～0.003份、盐酸吡哆醇0.003～0.008份、氰钴胺0.00001～0.00003份、烟酰胺0.03～0.09份、D-泛酸钙0.01～0.08份、叶酸0.0003～0.0009份、D-生物素0.0001～0.0003份、L-抗坏血酸钠0.8～2.5份、肌醇0.1～0.3份、左旋肉碱酒石酸盐0.05～0.20份、酒石酸氢胆碱0.2～1.0份、牛磺酸0.3～0.5份、乳糖0.4～2.0份。优选地，以重量份计，该复合维生素的配方为：醋酸视黄酯0.10份、胆钙化醇0.04份、dl-α-醋酸生育酚0.3份、植物甲萘醌0.0006份、盐酸硫胺素0.008份、核黄素0.002份、盐酸吡哆醇0.004份、氰钴胺0.00002份、烟酰胺0.05份、D-泛酸钙0.06份、叶酸0.0005份、D-生物素0.00本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种婴幼儿配方羊奶粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1：将乳糖、脱盐羊乳清粉溶于水，得到第一混合物；将维生素E、抗坏血酸棕榈酸酯、单,双甘油脂肪酸酯与混合植物油脂混合，得到第二混合物；将所述第一混合物和所述第二混合物混合，加入柠檬酸钾，将混料浓度调整到40％～60％，乳化10～20分钟；步骤2：将乳化后的混料进行均质；步骤3：将均质后的混料杀菌、浓缩；步骤4：将浓缩后的混料进行喷雾干燥，得到植物脂肪粉；步骤5：将所述植物脂肪粉与脱盐羊乳清粉、全脂羊乳粉、WPC60浓缩羊乳清蛋白粉、低聚果糖、复合维生素、复合微量元素、花生四烯酸、二十二碳六烯酸、乳铁蛋白、核苷酸混合。

【技术特征摘要】
1.一种婴幼儿配方羊奶粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1：将乳糖、脱盐羊乳清粉溶于水，得到第一混合物；将维生素E、抗坏血酸棕榈酸酯、单,双甘油脂肪酸酯与混合植物油脂混合，得到第二混合物；将所述第一混合物和所述第二混合物混合，加入柠檬酸钾，将混料浓度调整到40％～60％，乳化10～20分钟；步骤2：将乳化后的混料进行均质；步骤3：将均质后的混料杀菌、浓缩；步骤4：将浓缩后的混料进行喷雾干燥，得到植物脂肪粉；步骤5：将所述植物脂肪粉与脱盐羊乳清粉、全脂羊乳粉、WPC60浓缩羊乳清蛋白粉、低聚果糖、复合维生素、复合微量元素、花生四烯酸、二十二碳六烯酸、乳铁蛋白、核苷酸混合。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，以重量份计，所述婴幼儿配方羊奶粉的原料用量为：350～450份的植物脂肪粉、200～300份的脱盐羊乳清粉、150～250份的全脂羊乳粉、5～50份的WPC60浓缩羊乳清蛋白粉、5～15份的低聚果糖、1～5份的复合维生素、5～10份的复合微量元素、2～5份的花生四烯酸、1～5份的二十二碳六烯酸、0.1～1.0份的乳铁蛋白、0.1～1.0份的核苷酸；所述植物脂肪粉的用量为：400～480份的混合植物油脂、380～420份的脱盐羊乳清粉、120～160份的乳糖、10～19份的单,双甘油脂肪酸酯、0.3～1.0份的抗坏血酸棕榈酸酯、0.3～1.0份的维生素E、2～6份的柠檬酸钾；所述混合植物油脂由200～240份的1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯和200～240份的精炼...

【专利技术属性】
技术研发人员：华家才，储小军，马雯，姜艳喜，李琳瑶，
申请(专利权)人：贝因美婴童食品股份有限公司，贝因美杭州食品研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33