豆腐连续成型机制造技术

一种豆腐连续成型机(100)设置有一对作为上部滤布带和下部滤布带的环形滤布带(13、17)以在外部循环，以及一对作为上部传送带和下部传送带的环形传送带(15、19)以在内部循环，并且在上部滤布带和传送带(13、15)之间和在下部滤布带和传送带(17、19)之间夹入凝结豆浆(T)时，将凝结豆浆(T)压缩成型。设置有加热单元(51、53)，所述加热单元在一个返回过程的规定范围内进行加热杀菌，所述返回过程与过滤布带(13、17)循环路线的、从夹有凝结豆浆(T)的传送路径(11)终止部分到传送路径(11)起始位置的区域对应。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】豆腐连续成型机
本专利技术涉及一种豆腐连续成型机。
技术介绍
在传统的豆腐制作过程中，豆腐是通过将半凝固的豆浆填充在木制箱型模具中并用棉布压缩而成型。尽管使用木制箱型模具的卫生较差，但因为它具有很好的保温能力，即在成型期间放热率低，因此它可以使制作的豆腐(硬豆腐)变得柔韧和美味。然而在现代豆腐制造设备中，从卫生要求出发，主要使用由不锈钢、铝等制成的薄板形成的箱形模具。近年来，已经开始使用平板传送带等类型的连续成型机器(例如参考专利文献1和2)，其中设置了由树脂单丝纱制成并且用作棉布的滤布带与相应的传送带并排运行。在这种机器中，凝结的豆浆通滤布带受到来自传送带金属板的压力的压缩。加工制造豆腐的豆浆由于被加热到60℃以上，因此细菌的数量很少，但在豆浆凝固结束后冷却到常温的豆腐容易成为细菌的温床。因此，必须通过对诸如豆腐制造设备的传送带等装置进行杀菌来防止细菌粘附到豆腐的表面。目前已经提出了对传送带等设备进行杀菌的技术(例如参照专利文献3)。<引用列表>[专利文献]专利文献1：JP-A-2005-261369专利文献2：日本专利第5215941号专利文献3：日本专利第3652740号
技术实现思路
技术问题专利文献3的杀菌技术是对输送到冷却水槽的整个过程整体进行杀菌，特别是对豆腐的表面进行杀菌。一般来说，豆腐的处理方式通常是将其分布存放在10℃或更低的温度下并在其制造后4-5天内食用。因此，不需要对传送带等装置进行绝对杀菌处理。然而近年来，人们希望延长保质期以使得豆腐可以向需要很长时间运输分配的区域提供，并且长时间存储豆腐以符合消费者的生活方式。例如，有人要求能够保证例如当保持在5℃的低温状态下时豆腐可以储存60天或更长时间。为了延长保质期，通过进行更高级别的杀菌处理，大量减少粘附在传送带等设备上的活菌数量是非常重要的。特别是，如果细菌留在易变成细菌温床的滤布带上，细菌可能会粘附在豆腐制品上并在产品储存过程中增殖从而损害其产品价值。为了能够如上所述长期保存，专利文献3的杀菌处理不充分，必须要更彻底的清洁杀菌处理。另一方面，如近来的平板传送带等连续成型机的生产效率高，优先考虑的是节省人力，经济和减轻重量。这导致了一种比以前更少考虑豆腐质量的趋势。例如，薄金属板容易加热和冷却，因此保持豆腐温度的能力较低。如果豆腐的温度由于放热而降低，则其变得更软并且凝结能力下降，结果容易发生豆腐粘在棉布上的“粘布”现象。防止“粘布”现象的一般手段是将豆腐的凝固温度设定很高，并加入稍微过量的凝结剂。这些措施会导致豆腐的柔韧性和风味降低，也即其产品质量会降低。鉴于上述问题提出了本专利技术，因此本专利技术的第一个目的是提供一种豆腐的连续成型机器，其能够通过进行清洁和杀菌以可靠地去除粘附在滤布带和连续成型机的传送带上的细菌，从而使豆腐长时间储存而不降低其产品质量。本专利技术的第二个目的是提供一种能够通过防止豆腐粘在滤布带上的“粘布”现象来制造高质量豆腐的豆腐连续成型机。本专利技术包括以下构造：(1)一种豆腐连续成型机，其设置有一对作为上部滤布带和下部滤布带的环形滤布带以在外部循环，以及一对作为上部传送带和下部传送带的环形传送带以在内部循环，并且通过将凝结的豆浆夹在上滤布带和传送带之间及下滤布带和传送带之间进行传送，从而将所述凝结豆浆压缩成型，其中，所述连续成型机包括：加热单元，所述加热单元在返回过程的规定范围内进行加热杀菌，所述返回过程与滤布带的循环路线的、从夹有凝结豆浆的传送路径终止部分到传送路径起始位置的区域对应。(2)一种豆腐连续成型机，其设置有一对作为上部滤布带和下部滤布带的环形滤布带以在外部循环，以及一对作为上部传送带和下部传送带的环形传送带以在内部循环，并且通过将凝结的豆浆夹在上滤布带和传送带之间及下滤布带和传送带之间进行传送，从而将所述凝结豆浆压缩成型，其中，所述连续成型机包括：加热单元，所述加热单元在返回过程和进料过程的至少一个的规定范围内进行加热杀菌，所述返回过程与滤布带和传送带循环路线的、从夹有凝结豆浆的传送路径终止部分到传送路径起始位置的区域对应，所述进料过程与从传送路径的起始位置到传送路径的终止位置的区域对应。(3)根据(1)或(2)所述的豆腐连续成型机，其中，每个加热单元包括喷出加热蒸汽的蒸汽喷嘴。(4)根据(1)至(3)中任一项所述的豆腐连续成型机，其中，所述加热单元具有围绕所述规定范围的一个或多个分隔构件，并且加热由所述一个或多个分隔构件围绕的内部空间。(5)根据(1)至(4)中任一项所述的豆腐连续成型机，其中，由所述加热单元加热的所述规定范围的气温高于或等于60℃并低于或等于105℃。(6)根据(5)所述的豆腐连续成型机，其中，所述滤布带和所述传送带以一定的循环速度被驱动，以在长于或等于1秒且短于或等于3600秒的时间内通过所述规定的范围。(7)根据(1)至(6)中任一项所述的豆腐连续成型机，其中，利用碱性液体清洁相应的滤布带的碱洗单元、利用酸性液体清洁相应的滤布带的酸洗单元、以及所述加热单元在包含相应滤布带的返回过程中，在相应滤布带循环方向上，按照该顺序向下游排列。(8)根据(1)至(6)中任一项所述的豆腐连续成型机，其中，利用碱性液体清洁相应的传送带的碱洗单元、利用酸性液体清洁相应的传送带的酸洗单元、以及所述加热单元在包含相应传送带的返回过程中，在相应传送带循环方向上，按照该顺序向下游排列。(9)根据(7)或(8)所述的豆腐连续成型机，其中，将清洁水喷洒到相应的滤布带上的水洗单元被设置在循环方向上的碱洗单元的上游位置、碱洗单元与酸洗单元之间的位置以及酸洗单元与加热单元之间的位置中的至少一个上。(10)根据(9)所述的豆腐连续成型机，其中，所述水洗单元设置成能够使用高压泵将清洁水喷射到一个相应的传送带上。(11)根据(7)至(10)中任一项所述的豆腐连续成型机，其中，碱性液体的浓度高于或等于0.5％且低于或等于10％；且酸性液体的浓度高于或等于0.1％且低于或等于10％。(12)根据(1)至(11)中任一项所述的豆腐连续成型机，其中，每个所述传送带是由多个板构件连接而成的环形板式传送带，所述板构件至少由扁钢、型钢和钢管中的一种形成。(13)根据(12)所述的豆腐连续成型机，其中，每个板构件具有中空结构，该中空结构具有中空空间并且在中空空间设置隔热/保温构件或蓄热构件中的至少一个。(14)根据(12)所述的豆腐连续成型机，其中，每个板构件具有中空结构，该中空结构具有中空空间并且所述中空空间包括被密封成处于低压状态的隔热区域。本专利技术的优点本专利技术通过进行清洁和杀菌能可靠地去除粘附在滤布带和连续成型机的传送带上的细菌，实现长时间储存豆腐而不降低其产品质量。本专利技术还可以通过防止豆腐粘在滤布带上的“粘布”现象并增强成型过程中的保温性来制造出高质量的豆腐。附图说明图1是用于说明本专利技术的一个实施方式的图，即表示豆腐连续成型机的大致整体结构的图。图2是沿着图1的II-II线的截面示意图。图3是传送带的部分平面图。图4是传送带的沿行进方向的截面部分的截面示意图。图5是具有第二示例性构造的成型机的由与传送方向垂直的平面截取的局部截面示意图。图6A是履带板的截面示意图。图6B是履带板的截面示意图。图7A是中本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种豆腐连续成型机，其设置有一对作为上部滤布带和下部滤布带的环形滤布带以在外部循环，以及一对作为上部传送带和下部传送带的环形传送带以在内部循环，并且通过将凝结的豆浆夹在上滤布带和传送带之间及下滤布带和传送带之间进行传送，从而将所述凝结豆浆压缩成型，其中，所述连续成型机包括：加热单元，所述加热单元在返回过程的规定范围内进行加热杀菌，所述返回过程与滤布带的循环路线的、从夹有凝结豆浆的传送路径终止部分到传送路径起始位置的区域对应。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种豆腐连续成型机，其设置有一对作为上部滤布带和下部滤布带的环形滤布带以在外部循环，以及一对作为上部传送带和下部传送带的环形传送带以在内部循环，并且通过将凝结的豆浆夹在上滤布带和传送带之间及下滤布带和传送带之间进行传送，从而将所述凝结豆浆压缩成型，其中，所述连续成型机包括：加热单元，所述加热单元在返回过程的规定范围内进行加热杀菌，所述返回过程与滤布带的循环路线的、从夹有凝结豆浆的传送路径终止部分到传送路径起始位置的区域对应。2.一种豆腐连续成型机，其设置有一对作为上部滤布带和下部滤布带的环形滤布带以在外部循环，以及一对作为上部传送带和下部传送带的环形传送带以在内部循环，并且通过将凝结的豆浆夹在上滤布带和传送带之间及下滤布带和传送带之间进行传送，从而将所述凝结豆浆压缩成型，其中，所述连续成型机包括：加热单元，所述加热单元在返回过程和进料过程的至少一个的规定范围内进行加热杀菌，所述返回过程与滤布带和传送带循环路线的、从夹有凝结豆浆的传送路径终止部分到传送路径起始位置的区域对应，所述进料过程与从传送路径的起始位置到传送路径的终止位置的区域对应。3.根据权利要求1或2所述的豆腐连续成型机，其中，每个加热单元包括喷出加热蒸汽的蒸汽喷嘴。4.根据权利要求1至3中任一项所述的豆腐连续成型机，其中，所述加热单元具有围绕所述规定范围的一个或多个分隔构件，并且加热由所述一个或多个分隔构件围绕的内部空间。5.根据权利要求1至4中任一项所述的豆腐连续成型机，其中，由所述加热单元加热的所述规定范围的气温高于或等于60℃并低于或等于105℃。6.根据权利要求5所述的豆腐连续成型机，其中，所述滤布带和所述传送带以一定的循环速度被驱动，以在长于或等于1秒且短...

【专利技术属性】
技术研发人员：高井东一郎，粟津透，北浦拓，新出敏晃，天野原成，森田善博，西村慎平，浅见义人，种田豊，
申请(专利权)人：株式会社高井制作所，好侍食品株式会社，
类型：发明
国别省市：日本,JP