一种土豆粉丝的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种土豆粉丝的制作方法，包括如下的步骤：(1)取得原料；(2)选择淀粉含量较高的土豆作为加工原料，土豆用水洗，除去泥砂、杂质、尘土，浸入水中浸渍，使其迅速吸水膨胀，使淀粉粒的胶体易于分散；(3)土豆浸渍后磨成浆，磨浆后，加入酸浆水使其发酵；发酵时间为24小时，经发酵后，蛋白质溶解于水中，而淀粉沉淀析出，倒去上层酸浆水，再过滤取下层淀粉，晒至半干；(4)制取粉丝；(5)漏粉斗勺底面有许多小孔，半流动的淀粉糊即由小孔成线状漏下，落入沸水锅中，立即煮熟漂浮在水面；(6)晾晒。该土豆粉丝营养丰富、风味独特、绿色健康；本方法方便快捷，非常适合小规模加工自作粉丝，而且制作出的粉丝粗细均匀，口感好。

A method of making potato vermicelli

The invention relates to a method for making potato vermicelli, which includes the following steps: (1) obtaining raw materials; (2) potatoes with high starch content are selected as processing materials, and potatoes are washed with water, remove mud sand, impurities and dust, soak in water and soak in water so that the colloid of starch granules is easy to disperse; (3) potato dipping. After the soaking, the pulp is Gran, and then the pulp is fermented; the fermentation time is fermented. The fermentation time is 24 hours. After the fermentation, the protein is dissolved in the water, and the starch is precipitated and precipitated. The starch is precipitated to the upper layer of water, then the lower starch is filtered and dried to half dry; (4) the noodles are produced. (5) there are many small holes in the bottom of the spoon spoon and semi flowing starch paste, that is, From the small hole into a linear leak, fall into the boiling water pot, immediately cooked and floating on the water surface; (6) drying. The potato vermicelli is rich in nutrition, unique in flavor and healthy in green. This method is convenient and fast. It is very suitable for small scale processing.

【技术实现步骤摘要】
一种土豆粉丝的制作方法
本专利技术涉及农产品加工领域，具体涉及一种土豆粉丝的制作方法。
技术介绍
粉丝是人们经常食用的食品，其快速便捷，得到很多人的认可和喜爱，其消耗量是非常大的，所以对于一般的厂家或是个人来说，可以通过比较方便的制作工艺来制作，但是其制作过程还是有一定的难度，需要掌握其中的关键操作过程，那么制作出来的粉丝才能美观，营养且口感好。
技术实现思路
综上所述，本专利技术所要解决的技术问题是提供一种土豆粉丝的制作方法。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：一种土豆粉丝的制作方法，包括如下的步骤：(1)准备如下重量份数的各组分：土豆2000g、酸浆水30g；(2)选择淀粉含量较高的土豆作为加工原料，土豆用水洗，除去泥砂、杂质、尘土，浸入水中浸渍，使其迅速吸水膨胀，使淀粉粒的胶体易于分散；(3)土豆浸渍后磨成浆，磨浆后，加入酸浆水使其发酵；发酵时间为24小时，经发酵后，蛋白质溶解于水中，而淀粉沉淀析出，倒去上层酸浆水，再过滤取下层淀粉，晒至半干；(4)将半干的土豆淀粉研细成粉末，加1.5倍冷水调成粉水；粉水倒于盛有沸水的铜勺内搅拌成薄糊，将勺内薄糊状液体倒入剩下的半干土豆淀粉内，充分拌和，置入漏粉斗勺中；(5)漏粉斗勺底面有许多小孔，半流动的淀粉糊即由小孔成线状漏下，落入沸水锅中，立即煮熟漂浮在水面；(6)用长竹筷取出粉丝，用冷水浸泡，再放入沉淀淀粉时倒出的上层酸浆水内洗涤，以脱去黄色，最后挂在竹竿上晾干即可。本专利技术的有益效果是：该土豆粉丝营养丰富、风味独特、绿色健康；本方法方便快捷，非常适合小规模加工自作粉丝，而且制作出的粉丝粗细均匀，口感好。在上述技术方案的基础上，本专利技术还可以做如下改进：进一步，步骤(3)中土豆淀粉晒1天得到半干的土豆淀粉。进一步，步骤(6)中竹筷取出粉丝后，在冷水中浸泡5分钟。具体实施方式以下结合具体例对本专利技术的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本专利技术，并非用于限定本专利技术的范围。一种土豆粉丝的制作方法，包括如下的步骤：(1)准备如下重量份数的各组分：土豆2000g、酸浆水30g；(2)选择淀粉含量较高的土豆作为加工原料，土豆用水洗，除去泥砂、杂质、尘土，浸入水中浸渍，使其迅速吸水膨胀，使淀粉粒的胶体易于分散；(3)土豆浸渍后磨成浆，磨浆后，加入酸浆水使其发酵；发酵时间为24小时，经发酵后，蛋白质溶解于水中，而淀粉沉淀析出，倒去上层酸浆水，再过滤取下层淀粉，晒1天得到半干的土豆淀粉；(4)将半干的土豆淀粉研细成粉末，加1.5倍冷水调成粉水；粉水倒于盛有沸水的铜勺内搅拌成薄糊，将勺内薄糊状液体倒入剩下的半干土豆淀粉内，充分拌和，置入漏粉斗勺中；(5)漏粉斗勺底面有许多小孔，半流动的淀粉糊即由小孔成线状漏下，落入沸水锅中，立即煮熟漂浮在水面；(6)用长竹筷取出粉丝，在冷水中浸泡5分钟，再放入沉淀淀粉时倒出的上层酸浆水内洗涤，以脱去黄色，最后挂在竹竿上晾干即可。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种土豆粉丝的制作方法，其特征在于，包括如下的步骤：(1)准备如下重量份数的各组分：土豆2000g、酸浆水30g；(2)选择淀粉含量较高的土豆作为加工原料，土豆用水洗，除去泥砂、杂质、尘土，浸入水中浸渍，使其迅速吸水膨胀，使淀粉粒的胶体易于分散；(3)土豆浸渍后磨成浆，磨浆后，加入酸浆水使其发酵；发酵时间为24小时，经发酵后，蛋白质溶解于水中，而淀粉沉淀析出，倒去上层酸浆水，再过滤取下层淀粉，晒至半干；(4)将半干的土豆淀粉研细成粉末，加1.5倍冷水调成粉水；粉水倒于盛有沸水的铜勺内搅拌成薄糊，将勺内薄糊状液体倒入剩下的半干土豆淀粉内，充分拌和，置入漏粉斗勺中；(5)漏粉斗勺底面有许多小孔，半流动的淀粉糊即由小孔成线状漏下，落入沸水锅中，立即煮熟漂浮在水面；(6)用长竹筷取出粉丝，用冷水浸泡，再放入沉淀淀粉时倒出的上层酸浆水内洗涤，以脱去黄色，最后挂在竹竿上晾干即可。

【技术特征摘要】
1.一种土豆粉丝的制作方法，其特征在于，包括如下的步骤：(1)准备如下重量份数的各组分：土豆2000g、酸浆水30g；(2)选择淀粉含量较高的土豆作为加工原料，土豆用水洗，除去泥砂、杂质、尘土，浸入水中浸渍，使其迅速吸水膨胀，使淀粉粒的胶体易于分散；(3)土豆浸渍后磨成浆，磨浆后，加入酸浆水使其发酵；发酵时间为24小时，经发酵后，蛋白质溶解于水中，而淀粉沉淀析出，倒去上层酸浆水，再过滤取下层淀粉，晒至半干；(4)将半干的土豆淀粉研细成粉末，加1.5倍冷水调成粉水；粉水倒于盛有沸水的铜勺内搅...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋艳，
申请(专利权)人：蒋艳，
类型：发明
国别省市：广西,45