一种具有稳定血压功效的苦荞茶粉及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及一种具有稳定血压功效的苦荞茶粉及其制备方法，本发明专利技术所述的一种具有稳定血压功效的苦荞茶粉，包括以下原料：苦荞粉54~58%、桑叶粉11~13%、南瓜粉14~16%、淮山药粉10~12%、芹菜籽粉1~2%、山楂粉2~3%。所得产品富含γ~氨基丁酸（GABA）及槲皮素，且各成分之间协同作用，对稳定高血压患者的血压水平、改善患者症状，经实践证明具有较好的稳定血压功效。本发明专利技术产品营养全面，食用方便，成本低廉，适宜推广应用。

Tartary buckwheat tea powder with stable blood pressure effect and preparation method thereof

The invention relates to the field of food processing, in particular to a tartary buckwheat powder with the effect of stabilizing blood pressure and the preparation method. The present invention has a kind of tartary buckwheat tea powder which has the effect of stabilizing blood pressure, including the following raw materials: tartary buckwheat powder 54~58%, mulberry leaf powder 11~13%, pumpkin powder 14~16%, Hua Shan powder 10~12%, celery seed powder 1~2%, mountain Hawthorn powder 2~3%. The products are rich in gamma aminobutyric acid (GABA) and quercetin, and the synergistic effects of all components are combined to stabilize blood pressure in hypertensive patients and improve the symptoms of patients. It has been proved to have a good effect on blood pressure stabilization through practice. The product has the advantages of comprehensive nutrition, convenient consumption and low cost, and is suitable for popularization and application.

【技术实现步骤摘要】
一种具有稳定血压功效的苦荞茶粉及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及一种具有稳定血压功效的苦荞茶粉及其制备方法。
技术介绍
高血压是目前最为流行的心血管疾病，临床多表现为胸闷、气短、心慌、心绞痛、早搏、心率不齐、头痛、头晕、耳鸣等，同时它也是导致冠心病、脑卒中、充血性心力衰竭和肾功能障碍的最主要因素，发病率和死亡率已超过肿瘤性疾病并跃居第一。2015年调查数据显示，目前中国已有3亿左右的高血压患者，每年新增高血压病例达1000万，由此可见，对于食品预防和辅助治疗高血压的需求迫在眉睫。苦荞是我国重要的粮食作物，广泛分布在我国的西南和西北地区。作为五谷之王的苦荞营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质及多酚类物质，尤其含有其它禾谷类作物没有的黄酮类物质。传统医学和现代医学均证实苦荞具有降血糖、降血脂、降血压等功效。作为食药两用的粮食珍品，苦荞日益受到人们的青睐。槲皮素和γ~氨基丁酸（GABA）都具有良好的降压效果（潘科等2013；王浩，冯冰2009），但这两者在苦荞种子中含量相对较低，研究发现，发芽可以使苦荞中的黄酮类物质和γ~氨基丁酸大量合成（朱云辉，郭元新2015；王静波2013）。高血压与高盐饮食关系密切，而钾的日摄入量增加2g或50mmol，能使尿Na/K下降50，接近2（王青，2011）。《中国苦荞》中将苦荞与其他作物进行了对比，苦荞麦粉中钾的含量在100mg/kg以上，是小麦粉和大米的2～3倍，玉米粉的115倍左右。因此以苦荞作为主食对于降血压具有良好的辅助作用。研究发现，桑叶中含有丰富的GABA以及槲皮素（陈恒文，林健荣2008；冯胜利、肖欢等，2014），南瓜中含有GABA（张华等，2003），是辅助降血压的良好食材；研究指出芹菜籽具有降血压功效（王文宝，马华夏2012）；山楂中含有槲皮素（孙敬勇2002；张慧月、耿晖等2016），以这些物质作为原料进行添加，可以得到富含GABA及槲皮素的苦荞茶粉，高GABA及槲皮素含量对于降低血压具有一定的功效，在我国新资源食品目录中，GABA的推荐量是500毫克/天。
技术实现思路
本专利技术为了给高血压人群提供一种安全可靠的食品，充分体现“药食同源”理念，将多种具有降血压功效的药材原料合理配伍成粉，增强该食品的食疗保健功能，达到稳定血压的目的，经过反复研究试验，对达到以上目的具有一定的效果，且制备过程简便，成本低，适宜推广应用。该专利技术包括以下原料：苦荞粉54~58%、桑叶粉11~13%、南瓜粉14~16%、淮山药粉10~12%、芹菜籽粉1~2%、山楂粉2~3%。优选的，它包括以下原料：苦荞粉56%、桑叶粉12%、南瓜粉14%、淮山药粉10%、芹菜籽粉1%、山楂粉2%。本专利技术具有的优点：产品安全健康，天然营养，产品中有效成分GABA及槲皮素含量得到最大程度的增加；配伍后的原料相互协同作用达到良好的稳定血压效果；产品口感清爽，适宜高血压患者饮用。本专利技术所提供的有益效果：本专利技术以苦荞粉为基础粉，采用药食同源的植物桑叶、淮山药、芹菜籽、山楂，以及天然的食物南瓜，经粉碎后与苦荞粉按一定的比例配伍，制成一种口感细腻、食用方便、营养全面、对稳定高血压患者的血压水平，缓解患者症状具有较好功效的苦荞粉。为实现上述目的，本专利技术所采用的一种技术方案是：一种具有稳定血压功效的苦荞茶粉的制备方法，包括如下步骤：（a）苦荞挑选除杂后，一部分用0.1%的次氯酸钠浸泡10min，用蒸馏水冲洗干净，另一部分洗净备用；（b）将消毒好的苦荞种子放入用蒸馏水浸泡过的湿纱布中，并喷洒100mL蒸馏水，湿纱布包裹吸水10~12h，吸水后的苦荞种子均勻撒在铺有双层滤纸的瓷盘中,置于温度在20~30℃、相对湿度65~75%的恒温恒湿培养箱中,萌发4~7d；（c）清洗除杂后的普通苦荞与发芽苦荞分别上蒸锅蒸煮至软硬适中，皮壳裂开；蒸煮后的物料干燥脱皮；入炒锅炒至其发出特有的香味，水分控制在6~8％之间；自然冷却至常温后粉碎过100目以上的筛；（d）将发芽苦荞粉与普通苦荞粉以3:7的比例混合；（e）取上述除苦荞外的剩余原料，洗净烘干、炒熟、粉碎后过100目以上的筛，然后与苦荞粉进行复配，即可得到一种具有稳定血压功效的苦荞茶粉。具体实施方式下面结合实施例，对本专利技术做进一步的说明，但本专利技术不局限于此。实施例1本专利技术实施例提供的一种具有稳定血压功效的苦荞茶粉，包括以下原料：苦荞粉56%、桑叶粉12%、南瓜粉14%、淮山药粉10%、芹菜籽粉1%、山楂粉2%。本专利技术实施例提供的一种具有稳定血压功效的苦荞茶粉的制备方法，包括以下步骤：（a）苦荞挑选除杂后，一部分用0.1%的次氯酸钠浸泡10min，用蒸馏水冲洗干净，另一部分洗净备用；（b）将消毒好的苦荞种子放入用蒸馏水浸泡过的湿纱布中，并喷洒100mL蒸馏水，湿纱布包裹吸水12h，吸水后的苦荞种子均勻撒在铺有双层滤纸的瓷盘中，置于温度为25℃、相对湿度68%的恒温恒湿培养箱中，萌发4d，在此条件下，苦荞中的GABA含量达到最大值，槲皮素含量也有所增加；（c）清洗除杂后的普通苦荞与发芽苦荞分别上蒸锅蒸煮至软硬适中，皮壳裂开；蒸煮后的物料干燥脱皮；入炒锅炒至其发出特有的香味；自然冷却至常温后粉碎过100目的筛；（d）将发芽苦荞粉与普通苦荞粉以3:7的比例混合，混合后所得的荞麦粉既保证了产品中活性成分的增加也改善了产品的口感；（e）取上述除苦荞外的剩余原料，洗净烘干、炒熟、粉碎后过100目的筛，然后与苦荞粉进行复配，经此工艺制备的一种具有稳定血压功效的苦荞茶粉中GABA含量可达50.23mg/100g，槲皮素含量达47.01mg/100g。实施例2本专利技术实施例提供的一种具有稳定血压功效的苦荞茶粉，包括以下原料：苦荞粉54%、桑叶粉13%、南瓜粉15%、淮山药粉10%、芹菜籽粉2%、山楂粉2%、核桃粉2%。本专利技术实施例提供的一种具有稳定血压功效的苦荞茶粉的制备方法，包括以下步骤：（a）苦荞挑选除杂后，一部分用0.1%的次氯酸钠浸泡10min，用蒸馏水冲洗干净，另一部分洗净备用；（b）将消毒好的苦荞种子放入用蒸馏水浸泡过的湿纱布中，并喷洒100mL蒸馏水，湿纱布包裹吸水10h，吸水后的苦荞种子均勻撒在铺有双层滤纸的瓷盘中，置于温度为25℃、相对湿度65%的恒温恒湿培养箱中,萌发4d；（c）清洗除杂后的普通苦荞与发芽苦荞分别上蒸锅蒸煮至软硬适中，皮壳裂开；蒸煮后的物料干燥脱皮；入炒锅炒至其发出特有的香味；自然冷却至常温后粉碎过100目的筛；（d）将发芽苦荞粉与普通苦荞粉以3:7的比例混合；（e）取上述除苦荞外的剩余原料，洗净烘干、炒熟、粉碎后过100目的筛，然后与苦荞粉进行复配。实施例3本专利技术实施例提供的一种具有稳定血压功效的苦荞茶粉，包括以下原料：苦荞粉58%、桑叶粉11%、南瓜粉15%、淮山药粉11%、芹菜籽粉1%、山楂粉2%、核桃粉1%、板栗粉1%。本专利技术实施例提供的一种具有稳定血压功效的苦荞茶粉的制备方法，包括以下步骤：（a）苦荞挑选除杂后，一部分用0.1%的次氯酸钠浸泡10min，用蒸馏水冲洗干净，另一部分洗净备用；（b）将消毒好的苦荞种子放入用蒸馏水浸泡过的湿纱布中，并喷洒100mL蒸馏水，湿纱布包裹吸水10h，吸水后的苦荞种子均勻撒在铺有双层滤纸的瓷盘中本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有稳定血压功效的苦荞茶粉，其特征在于，包括以下原料：苦荞粉54~58%、桑叶粉11~13%、南瓜粉14~16%、淮山药粉10~12%、芹菜籽粉1~2%、山楂粉2~3%。

【技术特征摘要】
1.一种具有稳定血压功效的苦荞茶粉，其特征在于，包括以下原料：苦荞粉54~58%、桑叶粉11~13%、南瓜粉14~16%、淮山药粉10~12%、芹菜籽粉1~2%、山楂粉2~3%。2.根据权利要求1所述的一种具有稳定血压功效的苦荞茶粉，其特征在于，包括以下原料：苦荞粉56%、桑叶粉12%、南瓜粉14%、淮山药粉10%、芹菜籽粉1%、山楂粉2%。3.根据权利要求1或2所述的一种具有稳定血压功效的苦荞茶粉，其特征在于苦荞粉包括发芽苦荞粉与普通苦荞粉，其比例为3:7；清洗除杂后的普通苦荞与发芽苦荞分别上蒸锅蒸煮至软硬适中，皮壳裂开；蒸煮后的物料干燥脱皮；入炒锅炒至其发出特有的香味，水分控制在6~8％之间；自然冷却...

【专利技术属性】
技术研发人员：王敏，张玲玲，王祖东，李云龙，孟雪梅，马文芳，
申请(专利权)人：西北农林科技大学，
类型：发明
国别省市：陕西,61