一种超软吐司面包及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种超软吐司面包，包括以下成分：高筋面粉30‑35％、酵母粉15‑20％、鸡蛋液3‑6％、蔗糖8‑10％、食用盐0.5‑0.8％、黄油4‑7％、酸奶5‑8％、枸杞1‑2％、酸枣2‑2.5％、金荞麦1.5‑2.5％、紫花地丁1.2‑1.8％、琥珀酸单甘油脂0.3‑0.6％、食品保湿剂0.4‑0.7％、纯净水为余量；本发明专利技术同时公开了一种超软吐司面包的制备方法，通过混合搅拌、揉搓、发酵、醒发、烘烤和包装制得超软吐司面包，通过在本发明专利技术的配方中加入枸杞、酸枣、金荞麦和紫花地丁等中药材，使得吐司面包的营养价值呈现多样化，营养价值得到很大提高，满足人们身体所需要的营养元素，增强人们的体质，而且本发明专利技术的制备方法更加的卫生，更加的科学合理，品质稳定，生产效率高，具有更好的使用效果，应用前景广泛，利于推广。

A kind of super soft toast and its preparation method

The invention discloses a super soft toast bread, which includes the following ingredients: high gluten flour 30, 35%, 15 yeast powder, 3 egg liquid, 3 sugar 6%, 8 sugar 10%, edible salt 0.5 0.8%, 4 butter 7%, yogurt 5 8%, Chinese wolfberry, buckwheat, buckwheat and amaryrum The preparation of super soft toast bread is made by mixed stirring, rubbing, fermentation, wake, baking and packing, and adding wolfberry, sour jujube and gold in the formula of the invention. The invention also discloses a preparation method of super soft toast bread. The Chinese medicinal materials such as buckwheat and violet make the nutritive value of toast diversified, the nutritional value is greatly improved, the nutrition elements needed by the people are met, the people's physique is enhanced, and the preparation method of the invention is more hygienic, more scientific and reasonable, the quality is stable, the production efficiency is high, and the production efficiency is high. It has better application effect and wide application prospect, and is conducive to popularization.

【技术实现步骤摘要】
一种超软吐司面包及其制备方法
本专利技术涉及吐司面包
，具体为一种超软吐司面包及其制备方法。
技术介绍
吐司是音译，粤语广东话叫(多士)，面包切成片，经过烤的之后，才能被叫做吐司，吐司应该是面包再加工后的产物，国内说的土司面包在美国就叫bread,所谓的土司面包指的是在面包上涂上一层蒜泥或是奶油下去烤的面包才叫toast，或者用面包机烤一下，再涂上酱，严格地说切片面包有两种，薄一点，软一点的是三明治面包，厚一点硬一点的就是吐司。在香港"多士"可以衍生出很多美味的小吃式食物，例如:奶油多、鲜油多、油占多等，传统的吐司面包在配方上营养价值单一，不能满足人们身体所需要的各种营养元素，而且传统的吐司面包在制备上存在着很大的不足，连续作业性差，而且面包成品的松软度以及保湿性都比较差，为此，我们提出一种超软吐司面包及其制备方法。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种抗磨减磨型石墨烯润滑系统添加剂及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种超软吐司面包,包括以下成分：高筋面粉30-35％、酵母粉15-20％、鸡蛋液3-6％、蔗糖8-10％、食用盐0.5-0.8％、黄油4-7％、酸奶5-8％、枸杞1-2％、酸枣2-2.5％、金荞麦1.5-2.5％、紫花地丁1.2-1.8％、琥珀酸单甘油脂0.3-0.6％、食品保湿剂0.4-0.7％、纯净水为余量。优选的，包括以下成分：高筋面粉30％、酵母粉15％、鸡蛋液3％、蔗糖8％、食用盐0.5％、黄油4％、酸奶5％、枸杞1％、酸枣2％、金荞麦1.5％、紫花地丁1.2％、琥珀酸单甘油脂0.3％、食品保湿剂0.4％、纯净水为余量。优选的，包括以下成分：高筋面粉33％、酵母粉18％、鸡蛋液4％、蔗糖9％、食用盐0.7％、黄油5％、酸奶7％、枸杞1.5％、酸枣2.2％、金荞麦2％、紫花地丁1.6％、琥珀酸单甘油脂0.4％、食品保湿剂0.6％、纯净水为余量。优选的，包括以下成分：高筋面粉35％、酵母粉20％、鸡蛋液6％、蔗糖10％、食用盐0.8％、黄油7％、酸奶8％、枸杞2％、酸枣2.5％、金荞麦2.5％、紫花地丁1.8％、琥珀酸单甘油脂0.6％、食品保湿剂0.7％、纯净水为余量。一种超软吐司面包的制备方法，该超软吐司面包通过以下步骤制得：步骤1：将酸奶倒入搅拌机中，随后倒入鸡蛋液，启动搅拌机进行搅拌，搅拌速度为40-45r/min，搅拌时间为5-10分钟，搅拌停止后依次加入酵母粉、食用盐和蔗糖，然后在进行搅拌，搅拌速度为50-60r/min，搅拌时间为10-15分钟搅拌停止后静止3-5分钟，制得混合料A；步骤2：将枸杞、酸枣、金荞麦和紫花地丁清洗干净后，分别用粉碎机进行粉碎，将粉碎后的枸杞、酸枣、金荞麦和紫花地丁混合在一起，然后加入20-30％温水，水温为30-35℃，将其搅拌后进行提取药液，接着滤渣并浓缩，浓缩完成后使用微波匀速搅拌，搅拌时间为5-12分钟，制得混合物B；步骤3：将制得的混合物B投放到混合料A中，启动搅拌机进行搅拌，搅拌搅拌速度为40-45r/min，搅拌时间控制在12-20分钟，制得混合料C；步骤4：向制得的混合料C中投放琥珀酸单甘油脂和食品保湿剂，使用搅拌机充分搅拌，搅拌后静止2-4分钟，制得混合料D；步骤4：将高筋面粉分3-5次倒入混合料D中，将纯净水加热至35-45℃，每加入一次高筋面粉倒一次加热后的纯净水，完全加入后打开搅拌机搅拌，搅拌速度为20-30r/min，搅拌时间为3-5分钟，搅拌结束后制成面团；步骤5：将面团取出，在面团表面浇上黄油，反复揉搓；步骤6：将面团放入发酵室，控制湿度65-70％，控制温度28-30℃，保持50-110分钟；步骤7：用手将发酵的好的面团中的气泡压出，然后进行分割，制成小份混合面团；步骤8：将分割好的小份混合面团自然醒发，进行中间松弛20-30分钟；步骤9：把整型好的面团排入烤盘，放入醒发室，控制湿度65-70％，温度35-40度，将成熟面团放入烤箱中，根据面团大小，按常规烘烤工艺进行烘烤，冷却后即得超软吐司面包，然后使用包装机进行包装即可。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术的配方更加的合理，通过在本专利技术的配方中加入枸杞、酸枣、金荞麦和紫花地丁等中药材，使得吐司面包的营养价值呈现多样化，营养价值得到很大提高，满足人们身体所需要的营养元素，增强人们的体质，而且本专利技术的制备方法更加的卫生，通过加入琥珀酸单甘油脂和食品保湿剂，使得吐司面包的松软度和保湿性更好，流程上连续作业性强，并且更加的科学合理，品质稳定，生产效率高，具有更好的使用效果，应用前景广泛，利于推广。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例一：一种超软吐司面包,包括以下成分：高筋面粉30％、酵母粉15％、鸡蛋液3％、蔗糖8％、食用盐0.5％、黄油4％、酸奶5％、枸杞1％、酸枣2％、金荞麦1.5％、紫花地丁1.2％、琥珀酸单甘油脂0.3％、食品保湿剂0.4％、纯净水为余量。一种超软吐司面包的制备方法，该超软吐司面包通过以下步骤制得：步骤1：将酸奶倒入搅拌机中，随后倒入鸡蛋液，启动搅拌机进行搅拌，搅拌速度为40r/min，搅拌时间为5分钟，搅拌停止后依次加入酵母粉、食用盐和蔗糖，然后在进行搅拌，搅拌速度为50r/min，搅拌时间为10分钟搅拌停止后静止3分钟，制得混合料A；步骤2：将枸杞、酸枣、金荞麦和紫花地丁清洗干净后，分别用粉碎机进行粉碎，将粉碎后的枸杞、酸枣、金荞麦和紫花地丁混合在一起，然后加入20％温水，水温为30℃，将其搅拌后进行提取药液，接着滤渣并浓缩，浓缩完成后使用微波匀速搅拌，搅拌时间为5分钟，制得混合物B；步骤3：将制得的混合物B投放到混合料A中，启动搅拌机进行搅拌，搅拌搅拌速度为40r/min，搅拌时间控制在12分钟，制得混合料C；步骤4：向制得的混合料C中投放琥珀酸单甘油脂和食品保湿剂，使用搅拌机充分搅拌，搅拌后静止2分钟，制得混合料D；步骤4：将高筋面粉分3次倒入混合料D中，将纯净水加热至35℃，每加入一次高筋面粉倒一次加热后的纯净水，完全加入后打开搅拌机搅拌，搅拌速度为20r/min，搅拌时间为3-5分钟，搅拌结束后制成面团；步骤5：将面团取出，在面团表面浇上黄油，反复揉搓；步骤6：将面团放入发酵室，控制湿度65％，控制温度28℃，保持50分钟；步骤7：用手将发酵的好的面团中的气泡压出，然后进行分割，制成小份混合面团；步骤8：将分割好的小份混合面团自然醒发，进行中间松弛20分钟；步骤9：把整型好的面团排入烤盘，放入醒发室，控制湿度65，温度35度，将成熟面团放入烤箱中，根据面团大小，按常规烘烤工艺进行烘烤，冷却后即得超软吐司面包，然后使用包装机进行包装即可。实施例二：一种超软吐司面包,包括以下成分：高筋面粉33％、酵母粉18％、鸡蛋液4％、蔗糖9％、食用盐0.7％、黄油5％、酸奶7％、枸杞1.5％、酸枣2.2％、金荞麦2％、紫花地丁1.6％、琥珀酸单甘油脂0.4％、食品保湿本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种超软吐司面包，其特征在于：包括以下成分：高筋面粉30‑35％、酵母粉15‑20％、鸡蛋液3‑6％、蔗糖8‑10％、食用盐0.5‑0.8％、黄油4‑7％、酸奶5‑8％、枸杞1‑2％、酸枣2‑2.5％、金荞麦1.5‑2.5％、紫花地丁1.2‑1.8％、琥珀酸单甘油脂0.3‑0.6％、食品保湿剂0.4‑0.7％、纯净水为余量。

【技术特征摘要】
1.一种超软吐司面包，其特征在于：包括以下成分：高筋面粉30-35％、酵母粉15-20％、鸡蛋液3-6％、蔗糖8-10％、食用盐0.5-0.8％、黄油4-7％、酸奶5-8％、枸杞1-2％、酸枣2-2.5％、金荞麦1.5-2.5％、紫花地丁1.2-1.8％、琥珀酸单甘油脂0.3-0.6％、食品保湿剂0.4-0.7％、纯净水为余量。2.一种超软吐司面包，其特征在于：包括以下成分：高筋面粉30％、酵母粉15％、鸡蛋液3％、蔗糖8％、食用盐0.5％、黄油4％、酸奶5％、枸杞1％、酸枣2％、金荞麦1.5％、紫花地丁1.2％、琥珀酸单甘油脂0.3％、食品保湿剂0.4％、纯净水为余量。3.一种超软吐司面包,其特征在于：包括以下成分：高筋面粉33％、酵母粉18％、鸡蛋液4％、蔗糖9％、食用盐0.7％、黄油5％、酸奶7％、枸杞1.5％、酸枣2.2％、金荞麦2％、紫花地丁1.6％、琥珀酸单甘油脂0.4％、食品保湿剂0.6％、纯净水为余量。4.一种超软吐司面包，其特征在于：包括以下成分：高筋面粉35％、酵母粉20％、鸡蛋液6％、蔗糖10％、食用盐0.8％、黄油7％、酸奶8％、枸杞2％、酸枣2.5％、金荞麦2.5％、紫花地丁1.8％、琥珀酸单甘油脂0.6％、食品保湿剂0.7％、纯净水为余量。5.一种超软吐司面包，其特征在于：所述琥珀酸单甘油脂和食品保湿剂均为粉末状。6.一种如权利要求1-5所述的超软吐司面包的制备方法,其特征在于：该超软吐司面包通过以下步骤制得：步骤1：将酸奶倒入搅拌机中，随后倒入鸡蛋液，启动搅拌机进行搅拌，搅拌速度为40-45r/min，搅拌时间为5-10分钟...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐勇帅，
申请(专利权)人：安徽品滋味食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34