【技术实现步骤摘要】
一种虎刺酒的酿造方法
本专利技术涉及一种酒的酿造方法，尤其是涉及一种虎刺酒的酿造方法。
技术介绍
虎刺，别称刺虎、鸟不宿、黄脚鸡等茜草科虎刺属常绿小灌木，具有祛风利湿、活血消肿、补气止咳等保健作用。现有的虎刺酒因浸泡不能充分析出原料中的活性成分，导致原料营养物质流失较多，降低了原料的利用效率。
技术实现思路
本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是一种虎刺酒的酿造方法，其特征在于所述的酿造方法采用以下步骤a.原料预处理挑选新鲜、完整的虎刺根清洗后切成丁，取20kg的虎刺根丁制得混合原料b.浸泡将20kg混合原料放入100kg酒精度为60%以上的白酒中进行浸泡浸泡时间为15-30天经过滤得到浸泡酒及原料渣将原料渣滤干后进行超细微破碎制得原料粉c.基质预处理向10kg玉米粉中加入3.6kg浓度为53%的葡萄糖溶液进行拌合揉搓成细条状，制得基质d.原料混合向20kg基质中加入7kg的原料粉、，制得混合料e.加药向混合料中添加7kg的麦曲、4kg的豌豆粉、1.5kg的酒母、52kg的饮用水，混合均匀，制得酒醅f.初发酵将酒醅品温控制在28℃经过9天酒醅中酒精浓度达到16.4%vol时初发酵结束g.后发酵初发酵结束后置室温中进行后发酵，时间30天酒精度达到28.6%vol后发酵结束h.对混合酒采用微波辅助冷处理加速陈酿微波频率1100MHz冷处理时间9天温度3℃k.罐装杀菌装罐后进行巴氏杀菌温度85℃时间6min制得虎刺酒。有益效果本专利技术采用浸泡与发酵相结合的发酵技术，通过浸泡能够析出原料内...
【技术保护点】
一种虎刺酒的酿造方法其特征在于所述的酿造方法采用以下步骤a.原料预处理挑选新鲜、完整的虎刺根，清洗后切成丁，取20kg的虎刺根制成混合原料b.浸泡将20kg混合原料放入100kg酒精度为60%以上的白酒中进行浸泡，浸泡时间为15‑30天，经过滤得到浸泡酒及原料渣，将原料渣滤干后进行超细微破碎，制得原料粉c.基质预处理向10kg玉米粉中加入葡萄糖溶液进行拌合，揉搓成细条状制得基质d.原料混合向20kg基质中加入7kg的原料粉搅拌均匀制得混合料e.加药向混合料中添加7kg的麦曲、4kg的豌豆粉，1.5kg的酒母，52kg的饮用水，混合均匀，制得酒醅f.初发酵将酒醅品温控制在28℃经过9天酒醅中酒精浓度达到16.4%vol时初发酵结束g.后发酵初发酵结束后置室温中进行后发酵时间30天酒精度达到28.6%vol后发酵结束h.陈酿对混合酒采用微波辅助冷处理加速陈酿微波频率1100MHz冷处理时间9天温度3℃k.罐装杀菌装罐后进行巴氏杀菌温度85℃时间6min制得虎刺酒。
【技术特征摘要】
1.一种虎刺酒的酿造方法其特征在于所述的酿造方法采用以下步骤a.原料预处理挑选新鲜、完整的虎刺根，清洗后切成丁，取20kg的虎刺根制成混合原料b.浸泡将20kg混合原料放入100kg酒精度为60%以上的白酒中进行浸泡，浸泡时间为15-30天，经过滤得到浸泡酒及原料渣，将原料渣滤干后进行超细微破碎，制得原料粉c.基质预处理向10kg玉米粉中加入葡萄糖溶液进行拌合，揉搓成细条状制得基质d.原料混合向20kg基质中加入7kg的原料粉搅拌均匀制得混合料e...
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