A superdominant chicken row consists of the following ingredients: Chicken 40, pork, 40, 80, 10, 20, 5, 10, 8, 8, seasonings, ginger powder, ginger powder, white pepper, flour, flour and bread 0, the chicken chop of the invention has delicious taste, and can be eaten by microwave, roasting, frying, etc., with simple operation and convenient consumption.
【技术实现步骤摘要】
一种超霸鸡排
本专利技术涉及食品加工领域,尤其涉及一种超霸鸡排。
技术介绍
随着人们生活水平的提高,现代化的生活节奏也日益加快,快餐便成为很多上班族的选择,鸡肉营养十分丰富,鸡肉蛋白质是猪肉的三倍,而脂肪量仅为猪肉的二十分之一,并含较多不饱和脂肪酸、矿物质、微量元素、维生素,还有甾醇、3-甲基组氨酸等,参与肌体多种生理机能。在快餐中也扮演着不可或缺的角色。鸡排营养味美,尤其是肌内脂肪丰富的鸡排有良好的风味、保水性、嫩度、滑腻感和多汁性,深受人们喜爱。但是目前快餐当中对于鸡排的加工,腌制品质参差不齐,油炸工艺简单,不仅破坏了鸡肉原有的鲜香,而且还造成了营养成分的流失,无法保证上班族每天的营养摄入量,进而影响身体健康。所以本专利技术提供一种健康安全、优质营养的超霸鸡排。
技术实现思路
本专利技术提供一种具有肉质里嫩外酥,鲜嫩可口的超霸鸡排的制备方法。为实现上述目的,本专利技术采用的技术方案为:一种超霸鸡排由以下重量份的原料组成:鸡40-80份、猪肉40-80份、冰水10-20、新鲜洋葱5-10份、植物蛋白5-10份、淀粉8-10份、调味料3-8份、生姜粉0.01-1份、白胡椒粉0.01-1份、香辛料0.1-0.3份、面粉4-6份和面包糠20-30份。优选地,鸡肉80份、猪肉40份、冰水18份、鲜洋葱8份、植物蛋白7份、淀粉9份、调味料5份、生姜粉0.02份、白胡椒粉0.05份、香辛料0.2份、面粉4份和面包糠28份。超霸鸡排的制作方法包括以下步骤:步骤一:挑选新鲜的鸡胸肉和猪瘦肉,去掉油脂后将鸡肉和猪瘦肉一起放入绞肉机进行绞制,备用;步骤二:配置料液,冰水10-2 ...
【技术保护点】
一种超霸鸡排,其特征在于,所述超霸鸡排由以下重量份的原料组成:鸡40‑80份、猪肉40‑80份、冰水10‑20份、新鲜洋葱5‑10份、植物蛋白5‑10份、淀粉8‑10份、调味料3‑8份、生姜粉0.01‑1份、白胡椒粉0.01‑1份、香辛料0.1‑0.3份、面粉4‑6份和面包糠20‑30份。
【技术特征摘要】
1.一种超霸鸡排,其特征在于,所述超霸鸡排由以下重量份的原料组成:鸡40-80份、猪肉40-80份、冰水10-20份、新鲜洋葱5-10份、植物蛋白5-10份、淀粉8-10份、调味料3-8份、生姜粉0.01-1份、白胡椒粉0.01-1份、香辛料0.1-0.3份、面粉4-6份和面包糠20-30份。2.根据权利要求1所述的一种超霸鸡排,其特征在于,所述超霸鸡排的制作方法包括以下步骤:步骤一:挑选新鲜的鸡胸肉和猪瘦肉,去掉油脂后将鸡肉和猪瘦肉一起放入绞肉机进行绞制,备用;步骤二:配置料液,冰水10-20份、新鲜洋葱5-10份、植物蛋白5-10份、淀粉8-10份、调味料3-8份、生姜粉0.01-1份、白胡椒粉0.01-1份、香辛料0.1-0.3份、面粉4-6份和面包糠...
【专利技术属性】
技术研发人员:于海泉,殷晶荣,
申请(专利权)人:泰州市乐太食品有限公司,
类型:发明
国别省市:江苏,32
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