具有机械温度控制的独立式燃气烟熏器制造技术

一种独立式燃气烟熏器包括用于盛放将要烹饪的食品的箱体。所述箱体的底部中的气体燃烧器借助于可变气体阀连接到易燃气体源。所述气体燃烧器加热所述箱体并从而烹饪所述食品。充油温度感测球泡借助于毛细管连接到所述可变气体阀，以便调节输送穿过所述可变气体阀而到达所述气体燃烧器的所述气体并从而调节所述箱体内的所述温度。安全/点火阀连接在所述气体源与所述可变气体阀之间。所述安全/点火阀连接到火焰传感器，并且如果所述火焰传感器感测到所述气体燃烧器已经熄灭，则所述安全/点火阀闭合。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】具有机械温度控制的独立式燃气烟熏器优先权要求本申请要求2015年6月8日提交的美国临时专利申请序列号62/172484的优先权，所述临时申请以引用的方式整体并入本文。专利
本专利技术涉及一种用于缓慢烹饪食物同时赋予食物烟熏气味的烟熏器，并且更具体地，涉及控制独立式燃气烟熏器的温度。专利技术背景常规烟熏器组件包括箱体，所述箱体容纳：一个或多个网格支架，其在箱体内垂直地间隔；承油盘，其定位在网格下方以用于收集食物滴落物；箱体底部中的承水盘；箱体底部处的热源；以及托盘，其邻近热源放置以盛放生烟材料。典型生烟材料是木材并且可包括呈各种形式(包括碎片、压块、小团和木屑)的山核桃木、赤杨木和豆科灌木。热源可包括电加热元件、燃气燃烧器或可燃材料(诸如炭)。用于缓慢烹饪食物同时赋予食物烟熏气味的烟熏器在例如美国专利号7,426,885；7,703,389；5,713,267；4,417,748；4,309,938；4,020,322；以及3,776,127中有所展示。另外，被设计为添加到网格组件的特征的烟熏器在美国专利号5,891,498；5,718,165；5,167,183；以及4,770,157中公开。另外，现有技术公开了各种各样的用于产生烟并将烟传送到正在烟熏的食物的装置，包括美国专利号4,321,857；6,209,533；以及5,138,939。烟熏过程一般在延长时间段内在低温至中温下进行。例如，烟熏器的内部温度一般为约220°F-230°F。在此类温度下，烟熏过程一般花费约六个小时。经常采用一种烟熏方法、即3-2-1方法来烟熏肉类。对于前三个小时，使肉在烟熏器的网格支架上不被覆盖，使得肉被烟围绕并从而从加热的木材碎片吸收烟熏气味。对于接下来的两个小时，将肉包裹在铝箔中以便将肉蒸软。对于最后一个小时，再次使肉不被覆盖。因为来自肉的汁被捕集在承油盘中并重新涂到肉上以保持肉潮湿，烟熏过程还可包括给肉涂油脂。另外，捕集在承油盘中的汁蒸发以维持烟熏器箱体内的潮湿大气，从而保持肉含水。承水盘还盛放水或其他赋予气味的液体，所述水或液体结合热源向烟熏器内部的大气添加湿度。在烟熏过程中，肉或其他食品的内部温度因为由烟熏器底部处的热源产生的热量而缓慢上升，直到肉的内部温度达到至少用于消耗的安全水平或适合用户口味的更高水平为止。维持烟熏器中的恒定设定温度对于确保延长的烟熏过程中的恒定结果是重要的。维持恒定温度受若干因素影响，包括烟熏器外部的大气条件的变化(诸如，风或雨的出现)；由将肉引入烟熏器中以及为了给肉涂油脂、添加木材碎片或检查烟熏过程的进度而打开和关闭烟熏器的门所造成的温度变动。对于电加热烟熏器，烟熏器的内部温度由电恒温器控制。电恒温器可快速地对内部温度的变化作出反应以维持实质上恒定的内部温度。对于燃气烟熏器，将内部温度控制在窄变动范围内更加困难。当控制燃气烟熏器的内部温度时存在若干考虑因素。用于燃气烟熏器的控制系统必须快速地对内部温度的变化作出反应以维持相对恒定的温度同时节约气体，尤其是在远程位置处使用烟熏器时。专利技术概要本专利技术的烟熏器是独立式燃气烟熏器。燃气烟熏器具有箱体，所述箱体具有用于盛放将要烟熏的食物的垂直间隔的网格支架。在箱体的下部分中，燃气烟熏器具有用于盛放木材碎片或其他生烟材料的木托盘和用于盛放水或其他赋予气味的液体的承液盘。来自食物的滴落物落入承液盘中，或者落到箱体的底部上并从箱体的底部被转向到安装在箱体的底部下方的可移除滑脂杯中。气体燃烧器邻近箱体的底部定位并且提供热量以用于烹饪食物。燃气烟熏器还具有控制箱体中的温度的燃烧器控制机构。燃烧器控制机构包括可变气体阀。位于箱体内部的温度传感器测量箱体内的平均温度，并且基于所测量温度，温度传感器控制可变气体阀以调节输送到燃烧器的气体的量并因此调节箱体中的温度。本专利技术的燃气烟熏器还包括安全/点火阀，如果气体燃烧器在烹饪过程中因风或任何其他情况而熄灭，所述安全/点火阀切断通向气体燃烧器的气体。由于安全/点火阀的操作，气体不能够在箱体中或在箱体周围积聚并造成火灾和爆炸危险。如果气体燃烧器在点火器激活时未能点燃，安全/点火阀也切断通向气体燃烧器的气体。当结合附图和所附权利要求书考虑以下对本专利技术的具体实施方式时，另外的目的、特征和优点将变得明显。附图简述图1是根据本专利技术的独立式燃气烟熏器的前透视图。图2是根据本专利技术的燃气烟熏器的前正视图，其中移除了门以揭示燃气烟熏器的内部细节。图3是根据本专利技术的燃气烟熏器的右侧正视图。图4是根据本专利技术的燃气烟熏器的后正视图。图5是根据本专利技术的燃气烟熏器的左侧正视图。图6是根据本专利技术的燃气烟熏器的俯视图。图7是根据本专利技术的燃气烟熏器的仰视图。图8A是根据本专利技术的燃气烟熏器的气体燃烧器和燃烧器控制机构的放大图。图8B是用于根据本专利技术的燃气烟熏器的燃烧器控制机构的侧视剖面图，所述燃烧器控制机构包括可变气体阀和安全/点火阀。图8C是用于根据本专利技术的燃气烟熏器的燃烧器控制机构的俯视图，所述燃烧器控制机构包括可变气体阀和安全/点火阀。图9是示出根据本专利技术的燃气烟熏器的操作的流程图。图10是根据本专利技术的燃气烟熏器的前控制面板的平面图。具体实施方式图1-8C示出根据本专利技术的具有控制特征的独立式燃气烟熏器10。独立式气体烟熏器10包括安装在四个支腿14上的箱体12。箱体12具有顶部2、底部3、后部4和侧部5。上部前门15提供到箱体12的内部的入口，在所述内部中，将要烹饪的食品被支撑在垂直间隔的网格支架17上。烟熏器10中的食物由来自气体燃烧器20的热量加热并缓慢烹饪，气体燃烧器20位于烟熏器10的底部3附近。气体燃烧器20通过包括可变气体阀22的燃烧器控制机构100连接到易燃气体源(罐)18，所述可变气体阀22调节气体到气体燃烧器20的流动。独立式燃气烟熏器10具有盛放木材碎片或其他生烟材料的木托盘24。气体燃烧器20加热木材碎片或其他生烟材料，并从而产生烟以在箱体12内的食物缓慢地被烹饪时赋予食物烟熏气味。邻近气体燃烧器20的承液盘26加注有液体，所述液体可包括水或其他赋予气味的液体。当承液盘26中的液体被加热时，所得液体蒸汽用于赋予食物另外的气味，并且维持箱体12内部的潮湿大气，由此防止食物在缓慢烹饪过程中变干燥。来自食物的滴落物落入承液盘26中或落到箱体12的底部3上。落在底部3上的滴落物被转向到安装在箱体12的底部下方的可移除滑脂杯28中。下部前门16提供到木托盘24、承液盘26、箱体12的底部3和气体燃烧器20的入口。木托盘24附接到下部前门16的内侧，并且随下部前门16向外摆动以便易于触及。燃气烟熏器10具有用于安装控制旋钮21和点火开关33的前部面板13。隔热屏19安装在气体燃烧器20下方以保护燃气烟熏器10下方的表面。图8A、8B和8C示出用于控制气体燃烧器20的燃烧器控制机构100。燃烧器控制机构100包括：进气口连接件104(图8A和8C)，其用于将燃烧器控制机构100连接到罐18中的易燃气体源；安全/点火阀114；火焰传感器36，其由火焰传感器连接件108连接到安全/点火阀114；充油箱体温度传感器球泡38，其由毛细管39连接到可变气体阀22；燃烧器管110，其将可变气体阀22连接到燃烧器20；压电点火器34；以及点火器本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于烹饪食品的独立式燃气烟熏器，其包括：a.箱体，其具有顶部、底部、侧部、后部、入口门和至少一个支架，所述至少一个支架垂直地位于所述箱体内以用于盛放将要烹饪的所述食品；b.气体燃烧器，其邻近所述箱体的所述底部定位并且借助于可变气体阀连接到易燃气体源，所述可变气体阀包括：i.阀体，其具有(a)进气端口；(b)出气端口；以及(c)阀座ii.阀柱塞，其用于接合所述阀座；iii.控制旋钮杆，其用于前进到所述阀体中和从所述阀体撤回；iv.弹簧，其定位在所述控制阀杆与所述阀柱塞之间，所述弹簧接合所述阀柱塞的一侧；v.柔性波纹管，其定位在所述阀体与所述阀柱塞的相反侧之间；vi.充油温度传感器球泡，其由毛细管连接到所述可变气体阀的所述波纹管，以用于在所述波纹管内部施加压力并从而调节穿过所述可变气体阀而到达所述气体燃烧器的气体的量；c.安全/点火器阀，其连接在所述易燃气体源与所述可变气体阀之间；d.火焰传感器，其连接到所述安全/点火器阀，以用于感测火焰在所述气体燃烧器处的存在以及在所述气体燃烧器熄灭时闭合所述安全/点火器阀。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2015.06.08 US 62/172,4841.一种用于烹饪食品的独立式燃气烟熏器，其包括：a.箱体，其具有顶部、底部、侧部、后部、入口门和至少一个支架，所述至少一个支架垂直地位于所述箱体内以用于盛放将要烹饪的所述食品；b.气体燃烧器，其邻近所述箱体的所述底部定位并且借助于可变气体阀连接到易燃气体源，所述可变气体阀包括：i.阀体，其具有(a)进气端口；(b)出气端口；以及(c)阀座ii.阀柱塞，其用于接合所述阀座；iii.控制旋钮杆，其用于前进到所述阀体中和从所述阀体撤回；iv.弹簧，其定位在所述控制阀杆与所述阀柱塞之间，所述弹簧接合所述阀柱塞的...

【专利技术属性】
技术研发人员：约翰·D·麦克勒莫尔，约瑟夫·L·特纳，亚当·卡特，罗伯特·特勒尔，丹尼尔·默瑟，
申请(专利权)人：万事得制造有限责任公司，
类型：发明
国别省市：美国,US