牛肉脯的制作方法技术

技术编号:18060495 阅读:61 留言:0更新日期:2018-05-30 18:53
本发明专利技术提供牛肉脯的制作方法,属于食品加工技术领域,包括选材料、打碎、调味、预处理、烘烤、分装等步骤。本发明专利技术通过腌制的方法,加入白糖、料酒、黑胡椒粉、鱼露、白芝麻等进行调味、增稠以及保藏,使本发明专利技术所生产的产品具有与众不同的口感以及风味,可以拓宽牛肉副产品的销路。

【技术实现步骤摘要】
牛肉脯的制作方法
本专利技术属于食品加工
,主要涉及牛肉脯的制作方法。
技术介绍
牛肉是人们日常餐桌上必不可少的食材之一,是深受大众喜爱的食品,随着人们生活品质的不断提高,对食品的口味的要求也在不断提高,这就需要提供一种牛肉加工方法来拓宽销路和满足消费者需求。
技术实现思路
鉴于以上内容,有必要提供一种牛肉加工的方法来拓宽牛肉产品的销路,本专利技术所采用的技术方案是:牛肉脯的制作方法,所述牛肉脯的制作方法包括以下步骤:S1、选材料:选择颜色为浅红色、肉质坚而细、有弹性、无异味、新鲜健康的牛肉;S2、打碎:将牛肉切块,放入搅拌机中打碎,得到牛肉泥;S3、调味:在牛肉泥内加入质量相当于牛肉泥0.1%的白糖、质量相当于牛肉泥0.1%的生抽、质量相当于牛肉泥0.2%的盐、质量相当于牛肉泥0.3%的料酒、质量相当于牛肉泥0.1%的黑胡椒粉、质量相当于牛肉泥0.2%的鱼露,然后顺着同一个方向搅拌均匀;S4、预处理:在锡纸上涂一层食用油,把调味过的牛肉泥均匀抹平在上面,使用刷子涂一层蜂蜜水在牛肉泥上面,然后撒上一层白芝麻;S5、烘烤:烤箱预热,把经过预处理的牛肉泥放入烤箱,180℃烤15-20分钟,然后取出,将烤盘里析出的水倒掉,把反面刷一层蜂蜜水,继续放入烤箱,180℃烤15分钟,烤好后取出放凉;S6、分装;将冷却后的牛肉干剪成小块,用真空包装机进行包装,得到牛肉脯成品。本专利技术具有以下有益效果:本专利技术通过腌制的方法,加入白糖、料酒、黑胡椒粉、鱼露、白芝麻等进行调味、增稠以及保藏,使本专利技术所生产的产品具有与众不同的口感以及风味,可以拓宽牛肉副产品的销路。具体实施方式在本专利技术一较佳实施例当中,牛肉脯的制作方法包括以下步骤:S1、选材料:选择颜色为浅红色、肉质坚而细、有弹性、无异味、新鲜健康的牛肉;S2、打碎:将牛肉切块,放入搅拌机中打碎,得到牛肉泥;S3、调味:在牛肉泥内加入质量相当于牛肉泥0.1%的白糖、质量相当于牛肉泥0.1%的生抽、质量相当于牛肉泥0.2%的盐、质量相当于牛肉泥0.3%的料酒、质量相当于牛肉泥0.1%的黑胡椒粉、质量相当于牛肉泥0.2%的鱼露,然后顺着同一个方向搅拌均匀;S4、预处理:在锡纸上涂一层食用油,把调味过的牛肉泥均匀抹平在上面,使用刷子涂一层蜂蜜水在牛肉泥上面,然后撒上一层白芝麻;S5、烘烤:烤箱预热,把经过预处理的牛肉泥放入烤箱,180℃烤15-20分钟,然后取出,将烤盘里析出的水倒掉,把反面刷一层蜂蜜水,继续放入烤箱,180℃烤15分钟,烤好后取出放凉;S6、分装;将冷却后的牛肉干剪成小块,用真空包装机进行包装,得到牛肉脯成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
牛肉脯的制作方法,其特征在于:所述牛肉脯的制作方法包括以下步骤:S1、选材料:选择颜色为浅红色、肉质坚而细、有弹性、无异味、新鲜健康的牛肉;S2、打碎:将牛肉切块,放入搅拌机中打碎,得到牛肉泥;S3、调味:在牛肉泥内加入质量相当于牛肉泥0.1%的白糖、质量相当于牛肉泥0.1%的生抽、质量相当于牛肉泥0.2%的盐、质量相当于牛肉泥0.3%的料酒、质量相当于牛肉泥0.1%的黑胡椒粉、质量相当于牛肉泥0.2%的鱼露,然后顺着同一个方向搅拌均匀;S4、预处理:在锡纸上涂一层食用油,把调味过的牛肉泥均匀抹平在上面,使用刷子涂一层蜂蜜水在牛肉泥上面,然后撒上一层白芝麻;S5、烘烤:烤箱预热,把经过预处理的牛肉泥放入烤箱,180℃烤15‑20分钟,然后取出,将烤盘里析出的水倒掉,把反面刷一层蜂蜜水,继续放入烤箱,180℃烤15分钟,烤好后取出放凉;S6、分装;将冷却后的牛肉干剪成小块,用真空包装机进行包装,得到牛肉脯成品。

【技术特征摘要】
1.牛肉脯的制作方法,其特征在于:所述牛肉脯的制作方法包括以下步骤:S1、选材料:选择颜色为浅红色、肉质坚而细、有弹性、无异味、新鲜健康的牛肉;S2、打碎:将牛肉切块,放入搅拌机中打碎,得到牛肉泥;S3、调味:在牛肉泥内加入质量相当于牛肉泥0.1%的白糖、质量相当于牛肉泥0.1%的生抽、质量相当于牛肉泥0.2%的盐、质量相当于牛肉泥0.3%的料酒、质量相当于牛肉泥0.1%的黑胡椒粉、质量相当于牛肉泥0.2%的...

【专利技术属性】
技术研发人员:晏守仁
申请(专利权)人:广西玉林市和兴农业科技有限公司
类型:发明
国别省市:广西,45

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