一种牛初乳配方粉及其制作方法组成比例

一种牛初乳配方粉及其制作方法，属于食品领域。牛初乳配方粉包括按重量份数计的以下组分：牛初乳粉20～30份；浓缩乳清蛋白30～45份；全脂奶粉30～40份；低聚果糖5～12份；所述牛初乳配方粉中脂肪含量在5～8wt％，所述牛初乳配方粉中分子量为2～10KDa的蛋白质含量3～6wt％。本发明专利技术提供的牛初乳配方粉具有良好的冲调性能，且能够改善人体机能、提升胃肠道功能、免疫力。

【技术实现步骤摘要】
一种牛初乳配方粉及其制作方法
本专利技术涉及食品领域，具体而言，涉及一种牛初乳配方粉及其制作方法。
技术介绍
随着社会的发展、生活水平的不断提高，人们越来越关注生活的质量以及身体的健康状况。生活节奏的加快，使人们的身体普遍处于亚健康状态，为了保持健康的身体，需要人们在保护链更好的心态，同时还要进行适当的身体锻炼，进一步地还需每天的饮食对身体进行调理。尤其是对于中老年人群，身体各项机能相对退化，更需要通过合理的膳食来调理身体，因而各种乳制品应运而生。牛初乳是母牛分娩后最初几天所分泌的乳汁，随着人类科学的发展，人们发现牛初乳中含有丰富的营养物质，以及大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶等。此外，牛初乳还具有调节免疫、改善胃肠道、促进生长发育等一系列生理活性功能。牛初乳作为健康品在国外已经有数百年应用史，在中国也已经有几十年的发展，已经深受群众欢迎，目前中国市场上已经有一些品牌的牛初乳产品，但是产品质量参差不齐，冲调性不好、口感差等问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种具有良好的冲调性、口感的牛初乳配方粉。本专利技术是这样实现的：一种牛初乳配方粉，其中，脂肪含量在5～8wt％，分子量为2～10KDa的蛋白质含量3～6wt％。牛初乳配方粉包括按重量份数计的以下组分：牛初乳粉20～30份；浓缩乳清蛋白30～45份；全脂奶粉30～40份；低聚果糖5～12份。上述牛初乳配方粉的制作方法，包括以下步骤：采集乳牛产后72小时内分泌的乳汁，经净化处理、杀菌、干燥制得牛初乳粉；将乳清浓缩蛋白、全脂奶粉、低聚果糖以及制得的牛初乳粉进行筛分，按照重量份数称取经过筛分后的原料，再混合得到混料；以及对混料进行均质，均质压力10～16MPa、均质时间为0.5～3小时，均质后的混料冷却4℃～6℃，得到均质粉料。本专利技术实施例的有益效果：牛初乳配方粉具有冲调性好、口感佳等优点，可以提高人体机能和免疫力，适合多个年龄段人群服用。其中，牛初乳中含有的免疫因子和生长因子可以提高人体免疫力和生体机能。浓缩乳清蛋白可与牛初乳中的免疫球蛋白协同作用，促进免疫力提升。低聚果糖改善人体对营养成分的吸收，同时还可以牛初乳中免疫因子和生长因子一起协同作用，改善胃肠道功能。另外，牛初乳中脂肪以及蛋白质含量搭配合理，与配方粉中的牛初乳粉等一起协调配比，具有较好的冲调性以及口感。具体实施方式下面将结合实施例对本专利技术的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本专利技术，而不应视为限制本专利技术的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。以下针对本专利技术实施例的一种牛初乳配方粉进行具体说明：本专利技术提供一种脂肪含量在5～8wt％，分子量为2～10KDa的蛋白质含量3～6wt％的牛初乳配方粉。其中，牛初乳配方粉包括按重量份数计的以下组分：牛初乳粉20～30份；浓缩乳清蛋白30～45份；全脂奶粉30～40份；低聚果糖5～12份。较佳地，牛初乳配方粉包括牛初乳粉20～25份；浓缩乳清蛋白32～40份；全脂奶粉35～40份；低聚果糖8～10份。更佳地，牛初乳配方粉包括牛初乳粉22～25份；浓缩乳清蛋白36～40份；全脂奶粉38～40份；低聚果糖9～10份。进一步地，牛初乳配方粉包括按重量份数计的以下组分：牛初乳粉20份；浓缩乳清蛋白37份；全脂奶粉35份；低聚果糖8份。优选地，牛初乳配方粉包括按重量份数计的以下组分：牛初乳粉30份；浓缩乳清蛋白32份；全脂奶粉30份；低聚果糖8份。牛初乳粉含有大量的免疫因子和生长因子。例如，免疫因子包括免疫活性球蛋白(IgG)、IgA、IgM、IgE、IgD，铁合蛋白、乳清蛋白、乳过氧化物酶、PRP、糖蛋白、细胞活素、免疫调节肽、溶菌酶、核苷酸等等。生长因子包括类胰岛素生长因子(IGF)、表皮生长因子(EGF)、转化生长因子(TCF)、纤维细胞生长因子(FGF)、神经营养生长因子(NGF)、骨骼生长因子、红细胞、血小板生长因子等等。牛初乳对胃肠道的刺激小，并且还可提高系统免疫力、调节肠道菌群，并促进胃肠道生长发育或肠道组织创伤的愈合，利于胃肠道功能保护和恢复。在牛初乳配方粉中，以牛初乳为基础奶源，可以有效地提高配方粉的中功效。浓缩乳清蛋白可以提供蛋白质来源，从而与牛初乳中免疫球蛋白协同作用，促进牛初乳的免疫功效。浓缩乳清蛋白例如可采用的型号为WPC80。浓缩乳清蛋白还可作为牛初乳的载体。全脂奶粉则可以作为脂肪的来源，为人体提供充足的脂肪。此外，全脂奶粉中还有一定凉的挥发性成分，其可改善牛初乳配方粉的气味，并且还可改善口感，从而提高人体食欲。牛初乳配方中还可根据需要添加益生菌成分，例如益生菌冻干粉。其中的益生菌可改善人体胃肠道的菌群平衡，促进胃肠道功能的修复的提并且，益生菌与牛初乳中的生长因子、免疫因子相互协同，起到强化人体免疫系统、提高免疫能力的功效。益生菌可以有多种选择，例如，婴儿双歧杆菌、两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热乳杆菌以及干酪乳杆菌中的一种或多种。牛初乳配方粉中的低聚果糖(FOS)和牛初乳、浓缩乳清蛋白等一起协同促进，显著改善人体对有益成分、营养成分的吸收，并在一定程度上缓解现有的奶制品中存在的服用后容易上火的问题。低聚果糖可以有多种选择，例如可选择的型号为FOS95％。低聚半乳糖，其可以作为人体消化系统内的菌群提供生长成分、促进生长，从而抑制外源致病菌等生长繁殖，促进肠道蠕动，防止便秘和腹泻。低聚果糖促进大肠中双歧杆菌的增殖，而分解为短链脂肪酸，降低肠道微生态的pH值，促进钙离子的溶解，进而促进钙离子的吸收。低聚果糖能提高携钙多肽的含量，从而使更多的钙离子被携带进入血液循环。根据需要牛初乳配方粉中还可以添加卵磷脂。本专利技术中，卵磷脂含量为2～10份，即牛初乳配方粉含有以下重量份的组分：牛初乳配方粉包括按重量份数计的以下组分：牛初乳粉20～30份；浓缩乳清蛋白30～45份；全脂奶粉30～40份；低聚果糖5～12份；卵磷脂含量为2～10份。其中，卵磷脂有多种选择，可根据具体的产品选用，例如酶解大豆磷脂、改性大豆磷脂等等。卵磷脂被通常采用低温超滤法从大豆中提取。卵磷脂是组成生命体的重要物质，其对人体神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官均具有较大的作用。另外，其具有促进肝细胞再生、降低血清胆固醇含量、有助于肝功能的恢复。卵磷脂还具有解毒作用，其可作为天然解毒剂以分解体内的毒素，通过为皮肤提供充分的水和氧气等物质，使皮肤变得光滑柔润。卵磷脂还可对脂类的氧化起到抑制作用，从而保持本专利技术中的牛初乳配方粉中的脂质的品质，从而在确保配方粉中的脂肪含量的同时，还具有相对较长的保质期，即卵磷脂可起到稳定剂的作用。基于需要，牛初乳配方粉中还可添加维生素成分，例如，维生素D、维生素E等，本专利技术中提供的牛初乳配方粉中，每100克牛初乳配方粉中还包括0.01～0.02克的活性维生素D。维生素D可促进人体对钙质的吸收，维生素D和低聚果糖协同作用，可以大大改善人体对钙质的吸收和利用，从而可以促进人体骨骼生长，有利于提高骨质密度，防止骨质疏松。较佳地，维生素D选用活性维生素D。活性维生素D是维生本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种牛初乳配方粉，其特征在于，包括按重量份数计的以下组分：牛初乳粉20～30份；浓缩乳清蛋白30～45份；全脂奶粉30～40份；低聚果糖5～12份；所述牛初乳配方粉中脂肪含量在5～8wt％，所述牛初乳配方粉中分子量为2～10KDa的蛋白质含量3～6wt％。

【技术特征摘要】
1.一种牛初乳配方粉，其特征在于，包括按重量份数计的以下组分：牛初乳粉20～30份；浓缩乳清蛋白30～45份；全脂奶粉30～40份；低聚果糖5～12份；所述牛初乳配方粉中脂肪含量在5～8wt％，所述牛初乳配方粉中分子量为2～10KDa的蛋白质含量3～6wt％。2.根据权利要求1所述的牛初乳配方粉，其特征在于，包括按重量份数计的以下组分：所述牛初乳粉20～25份；所述浓缩乳清蛋白32～40份；所述全脂奶粉35～40份；所述低聚果糖8～10份。3.根据权利要求1所述的牛初乳配方粉，其特征在于，包括按重量份数计的以下组分：所述牛初乳粉20份；所述浓缩乳清蛋白37份；所述全脂奶粉35份；所述低聚果糖8份。4.根据权利要求1所述的牛初乳配方粉，其特征在于，包括按重量份数计的以下组分：所述牛初乳粉30份；所述浓缩乳清蛋白32份；所述全脂奶粉30份；所述低聚果糖8份。5.根据权利要求1至4之一所述的牛初乳配方粉，...

【专利技术属性】
技术研发人员：李西平，
申请(专利权)人：李西平，
类型：发明
国别省市：四川,51