一种椰子饭及其制作方法技术

本发明专利技术属于食品技术领域，具体涉及一种椰子饭及其制作方法。本发明专利技术的椰子饭，采用整个椰子作为盛器和配料，每个椰子壳内添加的原料包括以下重量份数：大米45‑50份、五花肉10‑15份、胡萝卜5‑8份、青椒5‑8份及食盐3‑7份。本发明专利技术的椰子饭独具特色，采用合理的工艺，通过各原料的有机组合，以椰壳作为盛器，方便实用，制得的椰子饭富含椰肉清香，椰壳内的米饭软硬适中，口感极佳，其营养丰富，无任何化学添加剂，具有增进食欲、补虚益气之功效。

【技术实现步骤摘要】
一种椰子饭及其制作方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体而言，涉及一种椰子饭及其制作方法。
技术介绍
随着社会的发展，人们的生活习惯及饮食习惯也相应的发生改变，餐饮界的各类米饭层出不穷，包括煲仔饭、荷叶饭之类的，其表层米质比较生硬，不太适合广大消费者的口味。专利CN102232514B公开了一种椰子饭及其生产方法，其也是采用椰子壳作为盛器，改变米饭熟化不均、米质生硬的问题，但其化学物质添加过多，违背了现代人健康饮食的习惯，且其单纯的以为椰子和糯米作为主料，口感不佳。椰子(CocosnuciferaL.)是棕榈科椰子属植物，为多年生常绿乔木，广泛分布于世界上近100个地处热带的国家和地区，其中主产国是印尼、菲律宾、印度和斯里兰卡等，我国椰子的主要种植区在海南，种植面积和果实产量均占全国的90％以上。椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰肉色白如玉，芳香滑脆，含油量丰富。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决上述问题，提供了一种椰子饭及其制作方法。本专利技术的目的通过以下方式来实现：一种椰子饭，所述的椰子饭采用整个椰子作为盛器和配料，每个椰子壳内添加的原料包括以下重量份数：大米45-50份、五花肉8-15份、胡萝卜5-8份、青椒5-8份及食盐3-7份。优选的，原料还包括香菜5-8份。香菜具有芳香性气味，可增加米饭香味，同时促进人们食欲。本专利技术还提供了一种椰子饭的制作方法，采用上述成分及配比，包括以下步骤：（1）将去净椰衣的椰子果实在果蒂端切开一直径5-7cm的圆口，形成球型椰子碗和椰壳盖，将其中的椰子水倒出；（2）将大米、五花肉、胡萝卜、青椒、香菜洗净，备用；（3）将五花肉、胡萝卜、青椒、香菜切成8-15mm的小块，先将五花肉防如锅内炒至猪油析出，再添加胡萝卜、青椒、香菜，混合炒熟；（4）将大米放进椰子碗内，放进步骤（3）中炒熟的五花肉、胡萝卜、青椒、香菜，添加适量水，搅拌均匀；（5）盖好椰壳盖，放进蒸锅蒸煮70-85min；（6）将步骤（4）的椰子碗取出，去掉椰壳盖，即可食用。优选的，步骤（4）中还加入了3-7份食盐。优选的，所述步骤（5）蒸煮分为两个阶段：第一阶段将蒸汽蒸煮器升温至110-125℃，保持15-20min，第二阶段将蒸汽蒸煮器温度降至65-80℃，蒸煮完所余时间。本专利技术的有益效果是：本专利技术的椰子饭独具特色，采用合理的工艺，通过各原料的有机组合，以椰壳作为盛器，方便实用，制得的椰子饭富含椰肉清香，椰壳内的米饭软硬适中，口感极佳，其营养丰富，无任何化学添加剂，具有增进食欲、补虚益气之功效。具体实施方式下面通过本专利技术的优选实施例对本专利技术作进一步的详细说明。但本专利技术的保护不意味着仅仅局限于以下实施例。实施例1一种椰子饭，所述的椰子饭采用整个椰子作为盛器和配料，每个椰子壳内添加的原料包括以下重量份数：大米45份、五花肉8份、胡萝卜5份、青椒5份、香菜5及食盐3份。本专利技术还提供了椰子饭的制作方法，包括以下步骤：（1）将去净椰衣的椰子果实在果蒂端切开一直径5cm的圆口，形成球型椰子碗和椰壳盖，将其中的椰子水倒出；（2）将大米、五花肉、胡萝卜、青椒、香菜洗净，备用；（3）将五花肉、胡萝卜、青椒、香菜切成8mm的小块，先将五花肉防如锅内炒至猪油析出，再添加胡萝卜、青椒、香菜，混合炒熟；（4）将大米放进椰子碗内，放进步骤（3）中炒熟的五花肉、胡萝卜、青椒、香菜，添加食盐及适量水，搅拌均匀；（5）盖好椰壳盖，放进蒸汽蒸煮器分两个阶段蒸煮：第一阶段将蒸汽蒸煮器升温至110℃，保持20min，第二阶段将蒸汽蒸煮器温度降至65℃，保持55min；（6）将步骤（4）的椰子碗取出，去掉椰壳盖，即可食用。实施例2一种椰子饭，所述的椰子饭采用整个椰子作为盛器和配料，每个椰子壳内添加的原料包括以下重量份数：大米48份、五花肉12份、胡萝卜6份、青椒6份、香菜6及食盐5份。本专利技术还提供了椰子饭的制作方法，包括以下步骤：（1）将去净椰衣的椰子果实在果蒂端切开一直径6cm的圆口，形成球型椰子碗和椰壳盖，将其中的椰子水倒出；（2）将大米、五花肉、胡萝卜、青椒、香菜洗净，备用；（3）将五花肉、胡萝卜、青椒、香菜切成12mm的小块，先将五花肉防如锅内炒至猪油析出，再添加胡萝卜、青椒、香菜，混合炒熟；（4）将大米放进椰子碗内，放进步骤（3）中炒熟的五花肉、胡萝卜、青椒、香菜，添加食盐及适量水，搅拌均匀；（5）盖好椰壳盖，放进蒸汽蒸煮器分两个阶段蒸煮：第一阶段将蒸汽蒸煮器升温至120℃，保持18min，第二阶段将蒸汽蒸煮器温度降至85℃，保持50min；（6）将步骤（4）的椰子碗取出，去掉椰壳盖，即可食用。实施例3一种椰子饭，所述的椰子饭采用整个椰子作为盛器和配料，每个椰子壳内添加的原料包括以下重量份数：大米50份、五花肉15份、胡萝卜8份、青椒8份、香菜8及食盐7份。本专利技术还提供了椰子饭的制作方法，包括以下步骤：（1）将去净椰衣的椰子果实在果蒂端切开一直径7cm的圆口，形成球型椰子碗和椰壳盖，将其中的椰子水倒出；（2）将大米、五花肉、胡萝卜、青椒、香菜洗净，备用；（3）将五花肉、胡萝卜、青椒、香菜切成15mm的小块，先将五花肉防如锅内炒至猪油析出，再添加胡萝卜、青椒、香菜，混合炒熟；（4）将大米放进椰子碗内，放进步骤（3）中炒熟的五花肉、胡萝卜、青椒、香菜，添加食盐及适量水，搅拌均匀；（5）盖好椰壳盖，放进蒸汽蒸煮器分两个阶段蒸煮：第一阶段将蒸汽蒸煮器升温至125℃，保持15min，第二阶段将蒸汽蒸煮器温度降至95℃，保持50min；（6）将步骤（4）的椰子碗取出，去掉椰壳盖，即可食用。以上所述仅是本专利技术的优选实施方式，应当指出，对于本
的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变型，这些改进和变型也应视为本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种椰子饭，其特征在于，所述的椰子饭采用整个椰子作为盛器和配料，每个椰子壳内添加的原料包括以下重量份数：大米45‑50份、五花肉8‑15份、胡萝卜5‑8份、青椒5‑8份及食盐3‑7份。

【技术特征摘要】
1.一种椰子饭，其特征在于，所述的椰子饭采用整个椰子作为盛器和配料，每个椰子壳内添加的原料包括以下重量份数：大米45-50份、五花肉8-15份、胡萝卜5-8份、青椒5-8份及食盐3-7份。2.如权利要求1所述的椰子饭，其特征在于，原料还包括香菜5-8份。3.一种椰子饭的制作方法，其特征在于，采用如权利要求1-2的成分及配比，包括以下步骤：（1）将去净椰衣的椰子果实在果蒂端切开一直径5-7cm的圆口，形成球型椰子碗和椰壳盖，将其中的椰子水倒出；（2）将大米、五花肉、胡萝卜、青椒、香菜洗净，备用；（3）将五花肉、胡萝卜、青椒、香菜切成8-15mm的小块，先...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：梁雪静，
类型：发明
国别省市：广西,45