一种香菇鸡肉酱制造技术

本发明专利技术涉及一种香菇鸡肉酱，所述香菇鸡肉酱由下列物料按照重量百分比构成：鸡肉30‑50份、香菇30‑50份、芹菜5‑10份、植物油80‑100份、白芷5‑10份、黄芪5‑10份、山楂5‑10份、当归4‑8份、五加皮4‑8份、白糖5‑10份、食盐10‑15份、葱蒜5‑10份、生姜3‑5份、味精3‑5份、辣椒面10‑20份、香辛料10‑20份、纯净水100‑200份；本发明专利技术精选多种食材、精心配比，添加了具有增香、补气、滋补功效的数种药食同源的天然中草药，在提升鲜香度的同时，增加了滋补功能，是一种值得推广的佐餐佳品。

A letinous edodes chicken sauce

The invention relates to a letinous edodes chicken sauce. The letinous edodes chicken sauce is made up of the following materials according to the percentage of weight: Chicken 30, 50, 30, 5, 10 celery, 80 vegetable oil 100, 5 Radix Angelicae, 5, Radix Astragalus, 10 copies of Hawthorn 5, Radix Angelicae, Radix Angelica and salt 10, 15, 3, 3, 3, 3, 3, 5, 10, 20, 10, spicy and pure water. With nourishing function, it is worthy of promotion.

【技术实现步骤摘要】
一种香菇鸡肉酱
本专利技术涉及一种酱料，尤其是一种香菇鸡肉酱，还涉及到其制备方法。
技术介绍
鸡肉的肉质细嫩、滋味鲜美，其内富含蛋白质、脂肪和磷脂，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。酱类食品佐料，是很多人喜爱的调味食品佐料。鸡肉酱作为一种鸡肉的深加工方式，也越多越多的出现在市场。但是目前市场上大多数鸡肉酱营养比较单一，往往只具有味道上的鲜美，滋补的益处不够。随着人们对饮食方面品质的提升，从对调味品单一的追求口感的要求，逐渐提升到美味和营养并重。因此，有必要开发一种香菇鸡肉酱，兼具美味和营养的特点。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种鸡肉酱，不仅美味可口，而且具有滋补营养的功能。为解决上述技术问题，本专利技术提供一种香菇鸡肉酱，所述香菇鸡肉酱由下列物料按照重量百分比构成：鸡肉30-50份、香菇30-50份、芹菜5-10份、植物油80-100份、白芷5-10份、黄芪5-10份、山楂5-10份、当归4-8份、五加皮4-8份、白糖5-10份、食盐10-15份、葱蒜5-10份、生姜3-5份、味精3-5份、辣椒面10-20份、香辛料10-20份、纯净水100-200份。进一步的，一种香菇鸡肉酱，由下列物料按照重量百分比构成：鸡肉40份、香菇40份、芹菜5份、植物油80份、白芷6份、黄芪5份、山楂5份、当归5份、五加皮6份、白糖5份、食盐11份、葱蒜5份、生姜4份、味精3份、辣椒面11份、香辛料11份、纯净水150份。更进一步的，一种香菇鸡肉酱，由下列物料按照重量百分比构成：鸡肉50份、香菇40份、芹菜8份、植物油90份、白芷8份、黄芪7份、山楂8份、当归6份、五加皮5份、白糖8份、食盐12份、葱蒜8份、生姜4份、味精3份、辣椒面17份、香辛料11份、纯净水200份。所述香菇鸡肉酱其制备方法包括如下步骤：1)取新鲜鸡肉清洗后加工为3*3mm左右鸡肉粒待用；2）将香菇泡发洗净后加工为4*4mm左右待用，芹菜清洗后切至小段待用；3）将步骤2）的香菇粒热油烹制到金黄色后捞出；4）将切好的葱蒜、姜及辣椒面热油烹煮3-5分钟，再倒入芹菜炒制3分钟，再倒入香菇、鸡肉粒炒制5-10分钟，接着加入食盐、白糖、鸡精、香辛料调味，继续翻炒5至10分钟；5）将白芷5-10份、黄芪5-10份、山楂5-10份、当归4-8份、五加皮4-8份洗净后粉碎混合均匀，加入适当比例纯净水后放入瓦罐中熬制2-3小时，取滤液250-300ml；6）将步骤5）中药渣加入适量纯净水重复熬制2-3小时，取滤液250-300ml，将两次滤液混合均匀；7）将步骤6）所得的中药汁加入前面煮制好的的鸡肉酱充分搅拌后小火加热10-15分钟；8）冷却、灭菌处理后装罐即为所得成品。所述鸡肉酱中选用了一些药食同源的天然中药材，各中药组分的补益作用如下：白芷：性温，味辛。入肺、脾、胃经。祛风，燥湿，消肿，止痛。治头痛，眉棱骨痛，齿痛，鼻渊，寒湿腹痛，肠风痔漏，赤白带下，痈疽疮疡，皮肤燥痒，疥癣。黄芪：性微温，味甘。归脾经、肺经。补气固表、利尿、托毒排脓、生肌。黄芪以补虚为主，能补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌。用于气血不足、疮疡内陷、脓成不溃或久溃不敛者。山楂：味酸、甘，性微温。归脾、胃、肝经。消食化积，活血散瘀。用于肉食积滞，腹痛泄泻，产后瘀阻，疝气疼痛。当归：性温，味甘、辛。补血；活血；调经止痛；润燥滑肠。主血虚诸证；月经不调；经闭；痛经；症瘕结聚；崩漏；虚寒腹痛；痿痹；肌肤麻木；肠燥便难；赤痢后重；痈疽疮疡；跌扑损伤。五加皮：味辛、苦、甘，性温。归肝、肾经。祛风湿，壮筋骨，益智，利水。用于风湿痹痛，四肢拘挛，腰膝软弱，神疲健忘，水肿。本专利技术的有益效果是：精选多种食材、精心配比，添加了具有增香、补气、滋补功效的数种药食同源的天然中草药，在提升鲜香度的同时，增加了滋补功能，是一种值得推广的佐餐佳品。具体实施方式下面结合具体实施方式，进一步阐明本专利技术，应理解下述具体实施方式仅用于说明本专利技术而不用于限制本专利技术的范围。实施例1：一种香菇鸡肉酱，由下列物料按照重量百分比构成：鸡肉40份、香菇40份、芹菜5份、植物油80份、白芷6份、黄芪5份、山楂5份、当归5份、五加皮6份、白糖5份、食盐11份、葱蒜5份、生姜4份、味精3份、辣椒面11份、香辛料11份、纯净水150份。所述香菇鸡肉酱其制备方法包括如下步骤：1)取新鲜鸡肉清洗后加工为3*3mm左右鸡肉粒待用；2）将香菇泡发洗净后加工为4*4mm左右待用，芹菜清洗后切至小段待用；3）将步骤2）的香菇粒热油烹制到金黄色后捞出；4）将切好的葱蒜、姜及辣椒面热油烹煮3-5分钟，再倒入芹菜炒制3分钟，再倒入香菇、鸡肉粒炒制5-10分钟，接着加入食盐、白糖、鸡精、香辛料调味，继续翻炒5至10分钟；5）白芷6份、黄芪5份、山楂5份、当归5份、五加皮6份洗净后粉碎混合均匀，加入适当比例纯净水后放入瓦罐中熬制2-3小时，取滤液250-300ml；6）将步骤5）中药渣加入适量纯净水重复熬制2-3小时，取滤液250-300ml，将两次滤液混合均匀；7）将步骤6）所得的中药汁加入前面煮制好的的鸡肉酱充分搅拌后小火加热10-15分钟；8）冷却、灭菌处理后装罐即为所得成品。实施例2：一种香菇鸡肉酱，由下列物料按照重量百分比构成：鸡肉50份、香菇40份、芹菜8份、植物油90份、白芷8份、黄芪7份、山楂8份、当归6份、五加皮5份、白糖8份、食盐12份、葱蒜8份、生姜4份、味精3份、辣椒面17份、香辛料11份、纯净水200份。所述香菇鸡肉酱其制备方法包括如下步骤：1)取新鲜鸡肉清洗后加工为2*2mm左右鸡肉粒待用；2）将香菇泡发洗净后加工为2*2mm左右待用；3）将步骤2）的香菇粒热油烹制到金黄色后捞出；4）将切好的葱、姜及辣椒粉热油烹煮3-5分钟，再倒入豆豉炒制3分钟，再倒入茼蒿、鸡肉粒炒制5-10分钟，接着加入食盐、白糖、鸡精、香辛料调味，继续翻炒5至10分钟；5）将白芷8份、黄芪7份、山楂8份、当归6份、五加皮5份洗净后粉碎混合均匀，加入适当比例纯净水后放入瓦罐中熬制2-3小时，取滤液250-300ml；6）将步骤5）中药渣加入适量纯净水重复熬制2-3小时，取滤液250-300ml，将两次滤液混合均匀；7）将步骤6）所得的中药汁加入前面煮制好的的鸡肉酱充分搅拌；8）灭菌处理后装罐即为所得成品。以上所述，仅是本专利技术的具体实施例，并非对本专利技术作任何限制。本行业的技术人员应该了解，凡是根据本专利技术技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、变更以及等效结构变换，均仍属于本专利技术技术方案的保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香菇鸡肉酱，其特征是所述香菇鸡肉酱由下列物料按照重量百分比构成：鸡肉30‑50份、香菇30‑50份、芹菜5‑10份、植物油80‑100份、白芷5‑10份、黄芪5‑10份、山楂5‑10份、当归4‑8份、五加皮4‑8份、白糖5‑10份、食盐10‑15份、葱蒜5‑10份、生姜3‑5份、味精3‑5份、辣椒面10‑20份、香辛料10‑20份、纯净水100‑200份。

【技术特征摘要】
1.一种香菇鸡肉酱，其特征是所述香菇鸡肉酱由下列物料按照重量百分比构成：鸡肉30-50份、香菇30-50份、芹菜5-10份、植物油80-100份、白芷5-10份、黄芪5-10份、山楂5-10份、当归4-8份、五加皮4-8份、白糖5-10份、食盐10-15份、葱蒜5-10份、生姜3-5份、味精3-5份、辣椒面10-20份、香辛料10-20份、纯净水100-200份。2.根据权利要求1所述的一种香菇鸡肉酱，其特征在于：所述香菇鸡肉酱由下列物料按照重量百分比构成：鸡肉40份、香菇40份、芹菜5份、植物油80份、白芷6份、黄芪5份、山楂5份、当归5份、五加皮6份、白糖5份、食盐11份、葱蒜5份、生姜4份、味精3份、辣椒面11份、香辛料11份、纯净水150份。3.根据权利要求1所述的一种香菇鸡肉酱，其特征在于：所述香菇鸡肉酱由下列物料按照重量百分比构成：鸡肉50份、香菇40份、芹菜8份、植物油90份、白芷8份、黄芪7份、山楂8份、当归6份、五加皮5份、白糖8份、食盐12份、葱蒜8...

【专利技术属性】
技术研发人员：万雨，
申请(专利权)人：万雨，
类型：发明
国别省市：安徽,34