一种鱼腥草保健茶的加工方法技术

本发明专利技术属于茶加工技术领域，特别是涉及了一种鱼腥草保健茶的加工方法，其主要包括以下步骤：预处理、摊晾、杀青、揉捻、初干、做形、干燥和增香，本发明专利技术实现了鱼腥草种苗生产过程中鱼腥草的合理开发利用，具普通茶所没有的独特清香，饮后，茶可食，咀嚼有粘稠感；而且加工成本低，制备简单，易保存，饮用非常方便。

A processing method of Houttuynia Houttuynia health tea

The invention belongs to the technical field of tea processing, in particular to a processing method of Houttuynia health tea, which mainly includes the following steps: preprocessing, air curing, killing green, kneading, drying, making shape, drying and increasing fragrance. The invention realizes the rational exploitation and utilization of the Houttuynia cordata Houttuynia seedling production and the common tea. There is no unique fragrance. After drinking, the tea is edible, chewy and sticky, and the processing cost is low, the preparation is simple, easy to preserve, and it is very convenient to drink.

【技术实现步骤摘要】
一种鱼腥草保健茶的加工方法
本专利技术涉及茶加工
，具体来说，涉及本专利技术属于一种鱼腥草保健茶的加工方法，属于食品饮茶领域。
技术介绍
鱼腥草是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。草药性状：茎呈扁圆柱形，扭曲，长20～35cm，直径0.2～0.3cm；表面棕黄色，具纵棱数条，节明显，下部节上有残存须根；质脆，易折断。叶互生，叶片卷折皱缩，展平后呈心形，长3～5cm，宽3～4.5cm；先端渐尖，全缘；上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色；叶柄细长，基部与托叶合生成鞘状。穗状花序顶生，黄棕色。搓碎有鱼腥气味。鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。目前鱼腥草多以人工栽培采收后的鱼腥草进行加工、销售。传统的加工主要以煎煮和泡茶为主，有效药用成分大多难溶于水，造成药效成分利用率低，且服用不便。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种弥补市场空白、实现鱼腥草综合开发利用，促进鱼腥草新产品的开发研究，本专利技术提供了一种鱼腥草保健茶的加工方法。为了实现上述目的本专利技术采用如下技术方案：鱼腥草保健茶的加工方法，包括以下步骤：（1）预处理：首先鱼腥草进行鱼腥草，取出培养瓶中的健壮鱼腥草无菌苗，用清水洗净残留的培养基，将鱼腥草切断，每段2-4cm；（2）摊晾：洗净的鱼腥草分别薄摊于干净的篾垫上，厚度不超过5cm，摊晾时间为5-8h，每隔2-3h要轻轻翻动1次，控制鱼腥草鱼腥草含水量达70-75%；（3）杀青：A：手工杀青：用斜锅或电炒锅杀青，投苗时锅温掌握在150-170℃，每锅投苗量200-250g，鱼腥草鱼腥草下锅后，抛炒炒至热气上升时采用抖闷结合的手法，多抖少闷，当含水量为50-60%时起锅，及时将杀青苗抖散冷却；或B：机械杀青：采用滚筒连续杀青机杀青，杀青温度120-140℃，时间35-90s，杀青后苗含水量控制在58-60%，投苗宜先多后少，杀青苗出机后，摊凉至室温，除去焦片，黄片杂质，回潮时间30min；（4）揉捻：A：手揉：双手握苗成团，顺时针方向旋转团揉，先轻后重，揉至苗卷成条；或B：机械揉捻：揉捻机揉捻，加压方式为空压5-10min，重压10-15min，最后松压，中途轻重交替进行，揉念时间为15-35min，至苗卷紧成条，且成条率在90%以上；（5）初干：揉捻苗在茶叶烘干机械上进行初干，直至初干苗含水量45-55%，摊凉回潮；（6）做形：A：手工整形：整形温度90-170℃，时间15-30min；或B：机械做形：温度为120-150℃，做形时间20min左右，在做形后期将做形苗在整形台上的加工整形，或做形结束后进行手中夹条，利用理条搓条的手法进一步理直茶叶，固定形状，确保做形叶含水量约15%；（7）干燥：干燥温度80-100℃，直至鱼腥草茶石含水量6-7%，出机后摊凉回潮至茶叶中水分分布均匀；（8）增香：再次烘干，控制烘干温度100-120℃，时间为5-15min。鱼腥草保健茶的加工方法，在杀青后、揉捻前，向杀青苗上喷葡萄籽油雾，使揉捻时，茶叶表面有光泽。鱼腥草保健茶的加工方法，在揉捻阶段，采用一理茶棒，理茶棒为一条形棒状布袋，布袋内装有烧热的鹅卵石以及中药粗粉成分，中药的重量比例为薄荷10-15、绿茶10-15、玫瑰花3-5、大麦10-15、桑叶6-8、紫苏6-8、大蓟6-8、荷花2-3，中药与鹅卵石的体积比为2：1-2；在手揉、机械揉捻过程中穿插着将理茶棒滚压杀青苗。这样一方面葡萄籽油雾喷洒到杀青苗上，使得杀青苗吸附了葡萄籽油成份，增加了其保健功能；同时，理茶棒中具有大麦，能散发出特殊的香味，被杀青苗吸附，其次，理茶棒中具有中药成分，在鹅卵石的加热下，中药成分能向外挥发，通过滚压等，中药成分能挥发出来被杀青苗吸附，使得杀青苗具有一定的中药保健功效与中药的香气。本专利技术的有益效果：1、实现了鱼腥草种苗生产过程中鱼腥草的合理开发利用；2、鱼腥草鱼腥草与栽培2-3年采收后有效药用成分含量相当，鱼腥草鱼腥草生产可不受时间限制，且培养周期较短；3、具普通茶所没有的独特清香，饮后，茶可食，咀嚼有粘稠感；4、加工成本低，制备简单，易保存，饮用非常方便；该保健茶具有养阴清热、生津益胃之功效；适用于热病伤津、口干烦渴、病后虚热、阴伤目暗、肺燥咳嗽、肠燥便秘等病症患者饮用有很好的保健效果；本专利技术是一种非常理想的保健饮用佳品。具体实施方式实施例1:鱼腥草保健茶的加工方法，包括以下步骤：（1）预处理：首先鱼腥草进行鱼腥草，取出培养瓶中的健壮鱼腥草无菌苗，用清水洗净残留的培养基，将鱼腥草切断，每段2-4cm；（2）摊晾：洗净的鱼腥草分别薄摊于干净的篾垫上，厚度不超过5cm，摊晾时间为5-8h，每隔2-3h要轻轻翻动1次，控制鱼腥草鱼腥草含水量达70-75%；（3）杀青：A：手工杀青：用斜锅或电炒锅杀青，投苗时锅温掌握在150-170℃，每锅投苗量200-250g，鱼腥草鱼腥草下锅后，抛炒炒至热气上升时采用抖闷结合的手法，多抖少闷，当含水量为50-60%时起锅，及时将杀青苗抖散冷却；或B：机械杀青：采用滚筒连续杀青机杀青，杀青温度120-140℃，时间35-90s，杀青后苗含水量控制在58-60%，投苗宜先多后少，杀青苗出机后，摊凉至室温，除去焦片，黄片杂质，回潮时间30min；（4）揉捻：A：手揉：双手握苗成团，顺时针方向旋转团揉，先轻后重，揉至苗卷成条；或B：机械揉捻：揉捻机揉捻，加压方式为空压5-10min，重压10-15min，最后松压，中途轻重交替进行，揉念时间为15-35min，至苗卷紧成条，且成条率在90%以上；（5）初干：揉捻苗在茶叶烘干机械上进行初干，直至初干苗含水量45-55%，摊凉回潮；（6）做形：A：手工整形：整形温度90-170℃，时间15-30min；或B：机械做形：温度为120-150℃，做形时间20min左右，在做形后期将做形苗在整形台上的加工整形，或做形结束后进行手中夹条，利用理条搓条的手法进一步理直茶叶，固定形状，确保做形叶含水量约15%；（7）干燥：干燥温度80-100℃，直至鱼腥草茶石含水量6-7%，出机后摊凉回潮至茶叶中水分分布均匀；（8）增香：再次烘干，控制烘干温度100-120℃，时间为5-15min。本专利技术对热病伤津、口干烦渴、病后虚热、阴伤目暗、肺燥咳嗽。饮用本专利技术的鱼腥草保健茶，每日早晚饮用。实施例2：鱼腥草保健茶的加工方法同例1，在杀青后、揉捻前，向杀青苗上喷0.1%葡萄籽油雾，使得，使揉捻时，茶叶表面有光泽，在揉捻阶段，采用一理茶棒，理茶棒为一条形棒状布袋，布袋内装有烧热的鹅卵石以及中药粗粉成分，中药的重量比例为薄荷12、绿茶12、玫瑰花4、大麦12、桑叶7、紫苏7、大蓟7、荷花3，中药与鹅卵石的体积比为2：1；在手揉、机械揉捻过程中穿插着将理茶棒滚压杀青苗，让中药成分与香气被杀青苗吸附，增加其香气与保健功能。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鱼腥草保健茶的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）预处理：将鱼腥草切断，每段 2‑4cm ；（2）摊晾：洗净的鱼腥草分别薄摊于干净的篾垫上，厚度不超过 5cm，摊晾时间为 5‑8h，每隔 2‑3h 要轻轻翻动 1 次，控制鱼腥草鱼腥草含水量达 70‑75% ；（3）杀青：A：手工杀青：用斜锅或电炒锅杀青，投苗时锅温掌握在 150‑170℃，每锅投苗量200‑250g，鱼腥草下锅后，抛炒炒至热气上升时采用抖闷结合的手法，多抖少闷，当含水量为 50‑60% 时起锅，及时将杀青苗抖散冷却；或B：机械杀青：采用滚筒连续杀青机杀青，杀青温度 120‑140℃，时间 35‑90s，杀青后苗含水量控制在 58‑60%，投苗宜先多后少，杀青苗出机后，摊凉至室温，除去焦片，黄片杂质，回潮时间 30min ；（4）揉捻：A：手揉：双手握苗成团，顺时针方向旋转团揉，先轻后重，揉至苗卷成条；或B：机械揉捻：揉捻机揉捻，加压方式为空压 5 ‑10min，重压 10 ‑15min，最后松压，中途轻重交替进行，揉念时间为 15‑35min，至苗卷紧成条，且成条率在 90% 以上 ；（5）初干：揉捻苗在茶叶烘干机械上进行初干，直至初干苗含水量 45‑55%，摊凉回潮 ；（6）做形：A：手工整形：整形温度 90‑170℃，时间 15‑30min ；或B：机械做形：温度为 120‑150℃，做形时间 20min 左右，在做形后期将做形苗在整形台上的加工整形，或做形结束后进行手中夹条，利用理条搓条的手法进一步理直茶叶，固定形状，确保做形叶含水量约 15% ；（7）干燥：干燥温度 80‑100℃，直至鱼腥草茶石含水量 6‑7%，出机后摊凉回潮至茶叶中水分分布均匀 ；（8）增香：再次烘干，控制烘干温度 100‑120℃，时间为 5‑15min。...

【技术特征摘要】
1.一种鱼腥草保健茶的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）预处理：将鱼腥草切断，每段2-4cm；（2）摊晾：洗净的鱼腥草分别薄摊于干净的篾垫上，厚度不超过5cm，摊晾时间为5-8h，每隔2-3h要轻轻翻动1次，控制鱼腥草鱼腥草含水量达70-75%；（3）杀青：A：手工杀青：用斜锅或电炒锅杀青，投苗时锅温掌握在150-170℃，每锅投苗量200-250g，鱼腥草下锅后，抛炒炒至热气上升时采用抖闷结合的手法，多抖少闷，当含水量为50-60%时起锅，及时将杀青苗抖散冷却；或B：机械杀青：采用滚筒连续杀青机杀青，杀青温度120-140℃，时间35-90s，杀青后苗含水量控制在58-60%，投苗宜先多后少，杀青苗出机后，摊凉至室温，除去焦片，黄片杂质，回潮时间30min；（4）揉捻：A：手揉：双手握苗成团，顺时针方向旋转团揉，先轻后重，揉至苗卷成条；或B：机械揉捻：揉捻机揉捻，加压方式为空压5-10min，重压10-15min，最后松压，中途轻重交替进行，揉念时间为15-35min，至苗卷紧成条，且成条率在90%以上；（5）初干：揉捻苗在茶叶烘干机械上进行初干，...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈士明，
申请(专利权)人：贵定县得圣贡茶种植农民专业合作社，
类型：发明
国别省市：贵州,52