大麦若叶益生元豆奶及其制备方法技术

本发明专利技术提出一种大麦若叶益生元豆奶，其组份及含量包括大豆：5‑10%；白砂糖：1‑5%，植物油0.1‑1%，稳定剂：1‑5%，大麦若叶粉：0.1‑2%，益生元0.1‑2%，稳定剂：1‑5%,余量为水。本发明专利技术还提出所述的大麦若叶益生元豆奶的制备方法。本发明专利技术的大麦若叶益生元豆奶原料来源丰富，将大麦若叶、益生元、大豆应用到日常饮料中，饮料色泽淡绿，风味独特，适口，无防腐剂、色素，不仅有着豆奶的醇香，不含胆固醇，能生津开胃、消暑解暑、富含碱性、各种活性酶、中和体内酸性有害物质、富含天然叶绿素、丰富的维生素、可溶性膳食纤维、卵磷脂、调节肠道生态平衡，被人体充分吸收，使人真正的喝出健康。

Probiotic soybean milk and its preparation method in barley

The present invention proposes a kind of barley leaf probiotic soybean milk. Its components and contents include soybean: 5, 10%; white sugar: 1, 5%, 0.1 vegetable oil 1%, stabilizer: 1, 5%, barley leaf powder: 0.1 2%, 0.1 supplement 0.1, 2%, stabilizing agent: 1 5% 5%, residue for water. The invention also provides a method for preparing the barley leaf prebiotic soybean milk. The raw material of barley Yisheng bean milk is rich in raw material, and the barley leaves, probiotics and soybeans are applied to daily drinks. The beverage is light green, special flavor, palatability, no preservatives and pigments. It not only has the flavour of soybean milk, no cholesterol, but also can make the stomach open, heat summer and heat the summer, and be rich in alkaline and various kinds of living. Sex enzyme, neutralizing the acid and harmful substances in the body, rich in natural chlorophyll, rich vitamins, soluble dietary fiber, lecithin, regulating the ecological balance of the intestines, is fully absorbed by the human body, so that people really drink out of health.

【技术实现步骤摘要】
大麦若叶益生元豆奶及其制备方法
本专利技术涉及食品加工制造
，特别涉及一种大麦若叶益生元豆奶饮料及其制备方法。
技术介绍
大麦若叶是指有机大麦刚越冬不久长至25～40CM的幼麦苗嫩叶，以其为原料，经过先进的冷冻干燥粉碎技术可以制备对人体营养价值很高的大麦若叶粉，大麦若叶粉保留了所有有机大麦嫩苗的营养和丰富的纤维素，其是碱性食物，含有丰富的膳食纤维、维生素、微量元素，包括钾、钙、镁、叶绿素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等，特别含有上百种活性酶，对人体细胞起着重要作用，是大自然赐予人类生命健康的基本食品，既安全而又易于被人体吸收。目前市场上大麦若叶大多以粉剂（大麦若叶青汁粉）形式销售，不利于人们方便食用，而且目前市场上尚没有一款大麦若叶的液体饮料产品，也尚且没有大麦若叶益生元豆奶相关产品。
技术实现思路
鉴于现有的大麦若叶产品形式的单一性造成的不便食用，本专利技术提出一种大麦若叶益生元豆奶及其制备方法，不仅可以方便人们直接饮用，还可以提供高营养价值的大麦若叶液体类产品。为达到本专利技术的目的，本专利技术的一种大麦若叶益生元豆奶的组份及含量包括大豆：5-10%；白砂糖：1-5%，植物油0.1-1%，稳定剂：1-5%，大麦若叶粉：0.1-2%，益生元0.1-2%，稳定剂：1-5%,余量为水；其中，所述的益生元包括果糖、聚葡萄糖、低聚木糖、低聚果糖、异麦芽糖低聚糖、菊粉、大豆低聚糖、水苏糖中的一种或几种；所述的稳定剂为羧甲基纤维素钠，单、双硬脂甘油酯，黄原胶，琼脂，β-环糊精中的一种或几种的混合物。优选的，所述的大麦若叶益生元豆奶的组份及含量包括：大豆：5.6-9.5%；白砂糖：1.5-4.8%，植物油0.2-0.8%，稳定剂：1.2-4.8%，大麦若叶粉：0.4-2%，益生元0.4-2%，稳定剂：1.3-5%,余量为水；其中，所述的益生元包括果糖、聚葡萄糖、低聚木糖、低聚果糖、异麦芽糖低聚糖、菊粉、大豆低聚糖、水苏糖中的一种或几种；所述的稳定剂为羧甲基纤维素钠，单、双硬脂甘油酯，黄原胶，琼脂，β-环糊精中的一种或几种的混合物。根据本专利技术的另一目的，本专利技术提出上述的大麦若叶益生元豆奶的制备工艺，其包括大麦若叶粉的制备步骤以及大麦若叶益生元豆奶成品制备步骤，其中，所述的大麦若叶粉的制备步骤包括：将大麦若叶原料清洗，切段，然后进行脱水，干燥；将干燥后的原料低温破壁超微粉碎，其中，低温破壁的温度为-5℃至3℃；以及，将超微粉碎后的大麦若叶粉进行分级筛选后包装检验；所述的大麦若叶益生元豆奶成品制备步骤包括：将大豆原料浸泡后脱腥；将脱腥后的大豆磨浆，过滤，然后煮浆；在蒸煮后的豆浆中加入白砂糖、大麦若叶粉、益生元、稳定剂、植物油等物料进行混料，制得大麦若叶益生元豆奶初级产品；将制得的大麦若叶益生元豆奶初级产品进行均质后灌装封口；灌装后的产品进行杀菌制得大麦若叶益生元豆奶成品；最后将大麦若叶益生元豆奶进行包装检验后入库。本专利技术的大麦若叶益生元豆奶原料来源丰富，将大麦若叶、益生元、大豆应用到日常饮料中，饮料色泽淡绿，风味独特，适口，无防腐剂、色素，不仅有着豆奶的醇香，不含胆固醇，能生津开胃、消暑解暑、富含碱性、各种活性酶、中和体内酸性有害物质、富含天然叶绿素、丰富的维生素、可溶性膳食纤维、卵磷脂、调节肠道生态平衡，被人体充分吸收，使人真正的喝出健康。附图说明无。具体实施方式本专利技术的提出一种天然饮料大麦若叶益生元豆奶及其制备方法；所述的大麦若叶益生元豆奶中各组分重量百分比为：大豆：5-10%；白砂糖：1-5%，植物油0.1-1%，稳定剂：1-5%，大麦若叶粉（大麦苗粉）：0.1-2%，益生元0.1-2%，稳定剂：1-5%,余量为水；其中，所述的益生元包括果糖、聚葡萄糖、低聚木糖、低聚果糖、异麦芽糖低聚糖、菊粉、大豆低聚糖、水苏糖中的一种或几种；所述的稳定剂包括羧甲基纤维素钠，单、双硬脂甘油酯，黄原胶，琼脂，β-环糊精中的一种或几种。本专利技术的上述的大麦若叶益生元豆奶的制备工艺包括大麦若叶粉的制备步骤以及大麦若叶益生元豆奶成品制备步骤，其中，所述的大麦若叶粉的制备步骤包括：将大麦若叶原料清洗，切段，然后进行脱水，干燥；将干燥后的原料低温破壁超微粉碎，其中，低温破壁的温度为-5℃至3℃；以及，将超微粉碎后的大麦若叶粉进行分级筛选后包装检验；所述的大麦若叶益生元豆奶成品制备步骤包括：将大豆原料浸泡后脱腥；将脱腥后的大豆磨浆，过滤，然后煮浆；在蒸煮后的豆浆中加入白砂糖、大麦若叶粉、益生元、稳定剂、植物油等物料进行混料，制得大麦若叶益生元豆奶初级产品；将制得的大麦若叶益生元豆奶初级产品进行均质后灌装封口；灌装后的产品进行杀菌制得大麦若叶益生元豆奶成品；最后将大麦若叶益生元豆奶进行包装检验后入库。实施例一：按重量百分比选取大豆：7%；白砂糖：2.3%，植物油0.4%，稳定剂：1.6%，大麦若叶粉：0.8%，益生元:0.6%，稳定剂：1.3%,余量为水；其中，所述的益生元选用果糖、聚葡萄糖、低聚木糖、低聚果糖以及异麦芽糖低聚糖的混合物；所述的稳定剂选用羧甲基纤维素钠，黄原胶，琼脂，β-环糊精的混合物。先将大麦若叶按照上述步骤在-1℃进行低温超微粉碎制得大麦若叶粉；将大豆经浸泡、脱腥、磨浆、过滤、煮浆后将白砂糖、大麦若叶粉、益生元、稳定剂、植物油加入豆浆中，均质后灌装封口，然后进行杀菌包装、检验，制得大麦若叶益生元豆奶成品。实施例二：按重量百分比选取大豆：7.5%；白砂糖：2.8%，植物油0.3%，稳定剂：1.8%，大麦若叶粉：1%，益生元:0.8%，稳定剂：1.5%,余量为水；其中，所述的益生元选用果糖、聚葡萄糖、低聚木糖、低聚果糖以及异麦芽糖低聚糖的混合物；所述的稳定剂选用羧甲基纤维素钠，黄原胶，琼脂，β-环糊精的混合物。先将大麦若叶按照上述步骤在-2℃进行低温超微粉碎制得大麦若叶粉；将大豆经浸泡、脱腥、磨浆、过滤、煮浆后将白砂糖、大麦若叶粉、益生元、稳定剂、植物油加入豆浆中，均质后灌装封口，然后进行杀菌包装、检验，制得大麦若叶益生元豆奶成品。实施例三：按重量百分比选取大豆：8%；白砂糖：2.5%，植物油0.2%，稳定剂：2%，大麦若叶粉：1.2%，益生元1.2%，稳定剂：3%,余量为水；其中，所述的益生元选用果糖、聚葡萄糖、低聚木糖、异麦芽糖低聚糖、菊粉、水苏糖的混合物；稳定剂选用羧甲基纤维素钠，单、双硬脂甘油酯，琼脂的混合物。先将大麦若叶按照上述步骤在-3℃进行低温超微粉碎制得大麦若叶粉；将大豆经浸泡、脱腥、磨浆、过滤、煮浆后将白砂糖、大麦若叶粉、益生元、稳定剂、植物油加入豆浆中，均质后灌装封口，然后进行杀菌包装、检验，制得大麦若叶益生元豆奶成品。本专利技术的大麦若叶益生元豆奶的原料来源丰富。大麦若叶粉是以大麦苗生长到20-30CM的幼苗为原料制成的粉，此时期的幼苗所含各种营养素最为丰富。大麦若叶含有人体所需六大基本营养素及几十种微量元素、具有显著排毒功效，营养人体细胞，是高碱性纯天然健康食品。益生元是一种膳食补充剂，通过选择性的刺激一种或少数种菌落中的细菌的生长与活性而对寄主产生有益的影响从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分；益生元被明确的制定作用于大肠菌落；大豆含有丰富的营养，含有丰富的蛋白质，而且这些蛋白质在质量和数量上均可与肉、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种大麦若叶益生元豆奶，其特征在于，按重量百分比，其组份及含量包括：大豆：5‑10%；白砂糖：1‑5%，植物油0.1‑1%，稳定剂：1‑5%，大麦若叶粉：0.1‑2%，益生元0.1‑2%，稳定剂：1‑5%,余量为水；其中，所述的益生元包括果糖、聚葡萄糖、低聚木糖、低聚果糖、异麦芽糖低聚糖、菊粉、大豆低聚糖、水苏糖中的一种或几种；所述的稳定剂为羧甲基纤维素钠，单、双硬脂甘油酯，黄原胶，琼脂，β‑环糊精中的一种或几种的混合物。

【技术特征摘要】
1.一种大麦若叶益生元豆奶，其特征在于，按重量百分比，其组份及含量包括：大豆：5-10%；白砂糖：1-5%，植物油0.1-1%，稳定剂：1-5%，大麦若叶粉：0.1-2%，益生元0.1-2%，稳定剂：1-5%,余量为水；其中，所述的益生元包括果糖、聚葡萄糖、低聚木糖、低聚果糖、异麦芽糖低聚糖、菊粉、大豆低聚糖、水苏糖中的一种或几种；所述的稳定剂为羧甲基纤维素钠，单、双硬脂甘油酯，黄原胶，琼脂，β-环糊精中的一种或几种的混合物。2.如权利要求1所述的一种大麦若叶益生元豆奶，其特征在于，按重量百分比，其组份及含量包括：大豆：5.6-9.5%；白砂糖：1.5-4.8%，植物油0.2-0.8%，稳定剂：1.2-4.8%，大麦若叶粉：0.4-2%，益生元0.4-2%，稳定剂：1.3-5%,余量为水；其中，所述的益生元包括果糖、聚葡萄糖、低聚木糖、低聚果糖、异麦芽糖低聚糖、菊粉、大豆低聚糖、水苏糖中的一种或...

【专利技术属性】
技术研发人员：袁庆龙，
申请(专利权)人：梦之香江苏粮油工业有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32