一种菜籽油的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种菜籽油的制备方法，属于食品领域。本发明专利技术通过对菜籽毛油的提取，毛油中杂质较多，易氧化变质，甚至含有农药残留、重金属等有害物质，故需要对毛油进行精炼，精炼工艺主要为脱胶，本发明专利技术制备一种固定化的酶剂，磷脂是胶质物质的主要成分，磷脂有水化磷脂和非水化磷脂之分，利用磷脂酶将非水化磷脂水解为溶血磷脂特性，可以将非水化磷脂从油脂中除去，通过固定化酶，可以提高酶的稳定性，实现酶的重复使用，添加蜂胶提取的抗氧化活性物质,主要成分是黄酮类化合物，有防止菜籽油氧化酸败的作用。本发明专利技术解决了目前菜籽油提取物中杂质较多，易氧化变质，提取油脂率低的问题。

A preparation method of rapeseed oil

The invention discloses a preparation method of rapeseed oil, which belongs to the field of food. By extracting the oil of rapeseed oil, there are more impurities in the wool oil, easy to oxidize and deteriorate, even contain pesticide residues, heavy metals and other harmful substances. Therefore, the oil is refined and the refining process is mainly degumming. This invention has made a immobilized enzyme, phospholipid is the main component of the gelatin material and the phospholipid has hydration. Phospholipids and non hydrated phospholipids are used to hydrolyze non hydrated phospholipids into lysophosphatidic properties by phospholipase, and the non hydrated phospholipids can be removed from the oil. Through immobilized enzymes, the stability of the enzyme can be improved, the enzyme is reused and the antioxidative active substances extracted from the propolis are added. The main ingredient is flavonoids, It has the effect of preventing the oxidation and rancidity of rapeseed oil. The invention solves the problems of more impurities, easy oxidation and deterioration and low oil extraction rate in the extract of rapeseed oil at present.

【技术实现步骤摘要】
一种菜籽油的制备方法
本专利技术属于食品领域，具体涉及一种菜籽油的制备方法。
技术介绍
菜籽油俗称菜油，也称为菜子油，其味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99％。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇含量很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。优质菜籽油是高品位、高营养价值的纯天然、无污染健康食用油，有“东方橄榄油”之美誉。气味香醇，营养丰富，其对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠，能呵护心脑血管疾病患者的身体健康，保护中老年人血管通畅。营养价值很高，富含多种人体必需营养素，具有抗衰老、抗突变，提高人体免疫力等作用。2002年以前，菜籽油在我国植物油消费总量中居第一位，随着大豆、豆油进口量的增加，菜籽油消费退居第二位，之后由于我国进口棕榈油数量的增加，2006年菜籽油消费退居第三位。2007年我国菜籽油消费量占植物油消费总量的20.6％，略低于棕榈油的消费量。目前，国产油菜籽全部轧油也还不到500万吨，仅仅占全年油脂消费总量的20％左右。目前常用的菜籽油制备工艺如下：清洗：清洗前，先将菜籽放在竹制箩筐内，用脚踩碎其中的并肩泥，然后进行筛选，除去菜籽中的灰杂物以及夹杂物；炒籽：将清洗后的菜籽在温度为130~140℃的炒锅中炒制；榨油：将炒制后的菜籽放在压榨机中压榨获得菜籽油。这种方法出油率较低，且由于没有精炼工艺，获得的菜籽油品质较差，易氧化且成本较高。因此，生产出一种出油率高且不易氧化变质的菜籽油有很大的市场需求。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题：针对目前菜籽油提取物中杂质较多，易氧化变质，提取油脂率低的问题，提供一种菜籽油的制备方法。为解决上述技术问题，本专利技术采用如下所述的技术方案是：一种菜籽油的制备方法，其特征在于，该制备方法包括如下步骤：（1）取预处理菜籽烘烤，降温，向烘烤后菜籽加入复合细胞壁多糖酶，酶解，将pH调至8.5~9.0，再加入碱性蛋白酶，酶解反应，离心，取上清液和滤渣备用；（2）取大孔树脂加入无水乙醇中浸泡，抽滤，取抽滤物，用去离子水洗涤，依次将树脂用质量分数为5%HCl溶液和质量分数为5%NaOH溶液分别浸泡2~3h，得浸泡后树脂，按质量份数计，取12~15份浸泡后树脂、15~20份0.02mol/L磷酸氢二钠溶液、8~12份0.01mol/L柠檬酸溶液和5~8份磷脂酶A1，40~50℃振荡1~2h，过滤，取沉淀真空干燥，得干燥物；（3）取步骤（1）备用上清液加入质量分数为45%的柠檬酸溶液，10000r/min均质1min，搅拌，调节pH值至7.5~8，得混合物，取混合物加入蒸馏水和干燥物，酶解，离心，取上清液，取蜂胶加入质量分数为70%的乙醇溶液,微波处理，得提取物，取上清液加入提取物，于50~60℃搅拌，得一级菜籽油；（4）取步骤（1）备用的滤渣干燥，粉碎过100目筛，收集过筛颗粒加入无水乙醇，浸出，重复浸出3~5次，合并浸出液，静置分层，取下层油层，旋转蒸发，得二级菜籽油，取一级菜籽油与二级菜籽油合并，即得菜籽油。所述步骤（1）中预处理菜籽：取颗粒饱满的新鲜油菜籽，去杂，粉碎，将粉碎后的菜籽进行风吹筛选，得到菜籽仁按质量比1：4加入水混合，搅拌8~10h，充分湿润，通入蒸汽，设定2.0MPa保持60~65s，得预处理菜籽。所述步骤（1）中预处理菜籽的烘烤条件：140~150℃烘烤20~30min；烘烤后菜籽与复合细胞壁多糖酶的质量比为50：1，40~50℃酶解2~3h；再加入复合细胞壁多糖酶质量40~50%的碱性蛋白酶，酶解反应2~2.5h。所述步骤（2）中大孔树脂与无水乙醇的质量比为1：3，浸泡18~24h。所述步骤（3）中步骤（1）备用上清液与质量分数为45%的柠檬酸溶液的质量比为5：2，75~80℃搅拌15~20min；混合物按质量比10：4：2加入蒸馏水和干燥物，45~50℃、180r/min条件下，酶解30~40min；蜂胶与质量分数为70%的乙醇溶液的质量比为1：20,于30W微波2min；上层液与提取物的质量比为5：2。所述步骤（4）中过筛颗粒与无水乙醇的质量比为1：8，75~78℃，浸出13~15min；合并的浸出液于4~5℃的条件下静置，冷却分层1~2d。本专利技术与其他方法相比，有益技术效果是：（1）本专利技术通过蒸汽爆破预处理菜籽，保证菜籽内部结构膨松，有助于高温蒸汽均匀渗透入菜籽内部，增加菜籽油的清香度，为后期提高菜籽油的提炼效率打下基础，削弱分子间的黏结，促进蒸汽变构与降解作用的发挥，同时也能缓解高温对蛋白质或氨基酸消化率的降低作用；（2）本专利技术通过对菜籽毛油的提取，毛油中杂质较多，易氧化变质，甚至含有农药残留、重金属等有害物质，故需要对毛油进行精炼，精炼工艺主要为脱胶，本专利技术制备一种固定化的酶剂，磷脂是胶质物质的主要成分，磷脂有水化磷脂和非水化磷脂之分，利用磷脂酶将非水化磷脂水解为溶血磷脂特性，可以将非水化磷脂从油脂中除去，通过固定化酶，可以提高酶的稳定性，实现酶的重复使用，添加蜂胶提取的抗氧化活性物质,主要成分是黄酮类化合物，有防止菜籽油氧化酸败的作用；（3）本专利技术利用对菜籽粕中残油的提取，混合油采取冷却分层的方法回收溶剂，分层后上相含油量较低，可以重复用于原料饼的浸出，下相混合油浓度很高，有利于继续进行蒸发或汽提，最后得到浸出菜籽油，因此可以部分节省蒸发回收溶剂的能源消耗；（4）本专利技术先通过酶解，提取菜籽中的油脂，得到菜籽毛油和菜籽粕的分离，再对菜籽粕进行处理，提取剩余一部分油脂，使菜籽油的提取效率达到最大化。具体实施方式大孔树脂，型号D001，购于安徽三星树脂科技有限公司。复合细胞壁多糖酶、碱性蛋白酶：购于诺维信公司。预处理菜籽：取颗粒饱满的新鲜油菜籽，去杂，粉碎，将粉碎后的菜籽进行风吹筛选，得到菜籽仁按质量比1：4加入水混合，搅拌8~10h，充分湿润，通入蒸汽，设定2.0MPa保持60~65s，得预处理菜籽。一种菜籽油的制备方法，包括如下步骤：（1）取预处理菜籽置于140~150℃烘烤20~30min，降温至40~50℃，向烘烤后菜籽中按质量比50：1加入复合细胞壁多糖酶，酶解2~3h，将pH调至8.5~9.0，再加入复合细胞壁多糖酶质量40~50%的碱性蛋白酶，酶解反应2~2.5h，4500rpm离心10min，取上清液和滤渣备用；（2）取大孔树脂按质量比1：3加入无水乙醇浸泡18~24h，抽滤，取抽滤物，用去离子水洗涤，依次将树脂用质量分数为5%HCl溶液和质量分数为5%NaOH溶液分别浸泡2~3h，得浸泡后树脂，按质量份数计，取12~15份浸泡后树脂、15~20份0.02mol/L磷酸氢二钠溶液、8~12份0.01mol/L柠檬酸溶液和5~8份磷脂酶A1，40~50℃振荡1~2h，过滤，取沉淀于25~30℃真空干燥，得干燥物；（3）取步骤（1）备用上清液按质量比5：2加入质量分数为45%的柠檬酸溶液，10000r/min均质1min，置于75~80℃搅拌15~20min，调节pH值至7.5~8，得混合物，取混合物按质量比10：4：2加入蒸馏水和干燥物，在45~50℃、180r/min条件下，酶解30~4本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种菜籽油的制备方法，其特征在于，该制备方法包括如下步骤：（1）取预处理菜籽烘烤，降温，向烘烤后菜籽加入复合细胞壁多糖酶，酶解，将 pH调至8.5~9.0，再加入碱性蛋白酶，酶解反应，离心，取上清液和滤渣备用；（2）取大孔树脂加入无水乙醇中浸泡，抽滤，取抽滤物，用去离子水洗涤，依次将树脂用质量分数为5%HCl溶液和质量分数为5%NaOH溶液分别浸泡2~3h，得浸泡后树脂，按质量份数计，取12~15份浸泡后树脂、15~20份0.02mol/L磷酸氢二钠溶液、8~12份0.01mol/L柠檬酸溶液和5~8份磷脂酶A1，40~50℃振荡1~2h，过滤，取沉淀真空干燥，得干燥物；（3）取步骤（1）备用上清液加入质量分数为45%的柠檬酸溶液，10000r/min均质1min，搅拌，调节pH值至7.5~8，得混合物，取混合物加入蒸馏水和干燥物，酶解，离心，取上清液，取蜂胶加入质量分数为70%的乙醇溶液, 微波处理，得提取物，取上清液加入提取物，于50~60℃搅拌，得一级菜籽油；（4）取步骤（1）备用的滤渣干燥，粉碎过100目筛，收集过筛颗粒加入无水乙醇，浸出，重复浸出3~5次，合并浸出液，静置分层，取下层油层，旋转蒸发，得二级菜籽油，取一级菜籽油与二级菜籽油合并，即得菜籽油。...

【技术特征摘要】
1.一种菜籽油的制备方法，其特征在于，该制备方法包括如下步骤：（1）取预处理菜籽烘烤，降温，向烘烤后菜籽加入复合细胞壁多糖酶，酶解，将pH调至8.5~9.0，再加入碱性蛋白酶，酶解反应，离心，取上清液和滤渣备用；（2）取大孔树脂加入无水乙醇中浸泡，抽滤，取抽滤物，用去离子水洗涤，依次将树脂用质量分数为5%HCl溶液和质量分数为5%NaOH溶液分别浸泡2~3h，得浸泡后树脂，按质量份数计，取12~15份浸泡后树脂、15~20份0.02mol/L磷酸氢二钠溶液、8~12份0.01mol/L柠檬酸溶液和5~8份磷脂酶A1，40~50℃振荡1~2h，过滤，取沉淀真空干燥，得干燥物；（3）取步骤（1）备用上清液加入质量分数为45%的柠檬酸溶液，10000r/min均质1min，搅拌，调节pH值至7.5~8，得混合物，取混合物加入蒸馏水和干燥物，酶解，离心，取上清液，取蜂胶加入质量分数为70%的乙醇溶液,微波处理，得提取物，取上清液加入提取物，于50~60℃搅拌，得一级菜籽油；（4）取步骤（1）备用的滤渣干燥，粉碎过100目筛，收集过筛颗粒加入无水乙醇，浸出，重复浸出3~5次，合并浸出液，静置分层，取下层油层，旋转蒸发，得二级菜籽油，取一级菜籽油与二级菜籽油合并，即得菜籽油。2.根据权利要求1所述的菜籽油的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中预处理菜籽：取...

【专利技术属性】
技术研发人员：高昕文，郑薇，程依，
申请(专利权)人：高昕文，
类型：发明
国别省市：江苏,32