金枪鱼下脚料的酶解和电场复合处理方法技术

本发明专利技术公开了一种金枪鱼下脚料的酶解和电场复合处理方法，包括：步骤1)用清水将金枪鱼下脚料清洗干净，打碎；用氯化钠配置质量浓度为0.3‑0.5g/mL的盐水，将盐水加热至25‑30℃，加入至浆状物中，盐水和浆状物的质量比为1:5‑8；步骤2)向浆状物中加入胃蛋白酶进行一次酶解；步骤3)向一次酶解液中持续通入二氧化碳气体，置于高压脉冲电场中进行处理，继续通入二氧化碳气体，高压脉冲电场的电场强度为55‑60kV/cm；步骤4)再加入中性蛋白酶进行二次酶解；步骤5)加入盐酸，继续加入无水乙醇；步骤6)离心分离。本发明专利技术提高了对鱼油的提取率，提高了EPA和DHA在鱼油中的含量。

Enzymatic hydrolysis and electric field compound treatment of tuna offal

The invention discloses an enzyme solution and an electric field compound treatment method for tuna foot material, including: Step 1) cleaning and breaking the tuna's foot material with clean water; using sodium chloride to configure the brine with a concentration of 0.3 0.5g/mL, heating brine to 25 30 degrees C and adding to the pulp, the mass ratio of brine and pulp is 1. 5: 8; step 2) a pepsin was added to the pulp to be enzymolysis; step 3) continuous infiltration of carbon dioxide gas into a hydrolysate was carried out in a high voltage pulsed electric field to continue to enter the carbon dioxide gas. The electric field intensity of the high voltage pulsed electric field was 55 60kV/cm; step 4) and then the neutral protease was added. Two times enzymolysis; step 5) add hydrochloric acid, continue to add absolute alcohol; step 6) centrifuge separation. The invention improves the extraction rate of fish oil and improves the content of EPA and DHA in fish oil.

【技术实现步骤摘要】
金枪鱼下脚料的酶解和电场复合处理方法
本专利技术涉及农业领域，尤其涉及一种金枪鱼下脚料的酶解和电场复合处理方法。
技术介绍
鱼是我国重要的水产资源之一，其产量居世界首位。但是，许多鱼加工过程仅局限在对鱼体肌肉的利用，而对鱼内脏、鱼骨、鱼头等副产品的加工利用较少，一般作为废弃物处理。我国综合利用鱼下脚料的整体水平还不高，往往含有较高蛋白质和脂肪含量的副产品没有得到合理有效的发挥，这不仅造成了资源的浪费，而且污染了环境，所以如何有效利用这些资源，变废为宝，将是一个非常重要的研究课题。海产鱼油中含有丰富的多不饱和脂肪酸，其主要成分是EPA和DHA，多不饱和脂肪酸具有抗炎、抗血栓、抗肿瘤以及促进大脑发育、增强记忆力等多种生理调节功能。国内目前提取鱼油大多采用皂化法、分子蒸馏法、尿素包合法、CO2法等单一方法提取鱼油，在纯度及出油率方面都存在各自的缺点；另外国际上加工出的鱼油脱腥问题也没有得到很好的解决。因此，如何能充分利用这些鱼下脚料，最大程度的从中提取高质量的油脂、提高鱼类加工的附加值、减少对环境污染成为当今重要的课题。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。本专利技术还有一个目的是提供一种金枪鱼下脚料的酶解和电场复合处理方法，包括：步骤1)用清水将金枪鱼下脚料清洗干净，打碎，加入相当于所述金枪鱼下脚料0.5-2倍的水混合成浆状物，将所述浆状物搅拌均匀；用氯化钠配置质量浓度为0.3-0.5g/mL的盐水，将盐水加热至25-30℃，将盐水加入至所述浆状物中，所述盐水和所述浆状物的质量比为1:5-8；对加入盐水的浆状物进行持续地搅拌，使所述浆状物与盐水混合均匀；静置备用；步骤2)向所述步骤1)制备得到的浆状物中加入胃蛋白酶进行一次酶解，一次酶解温度为30-35℃，pH值为2-3，一次酶解时间为9-10小时，其中，所述胃蛋白酶的加入量为所述步骤1)制备得到的浆状物质量的2-2.5％，得到一次酶解液；步骤3)将经过所述步骤2)处理得到的一次酶解液置于一容器内，向所述一次酶解液中持续通入二氧化碳气体，通入二氧化碳气体的时间为1-2h，二氧化碳气体的流量为4-5m/s，之后将所述容器置于高压脉冲电场中进行处理，在所述高压脉冲电场处理过程中，继续通入二氧化碳气体，二氧化碳气体的流量为1-2m/s，在所述高压脉冲电场处理结束之后，还继续通入二氧化碳气体，二氧化碳气体的流量与所述高压脉冲电场处理过程中的流量保持一致，所述高压脉冲电场的电场强度为55-60kV/cm，频率为100-150Hz，脉冲宽度为20-25μs，处理时间为5-10s；步骤4)将所述步骤3)处理得到的料液放置30-60min，再加入中性蛋白酶进行二次酶解，二次酶解温度为40-45℃，pH值为8-9，所述中性蛋白酶的加入量为所述步骤3)处理得到的料液质量的2-3％，二次酶解时间为3-4小时，得到二次酶解液；步骤5)向所述二次酶解液中加入质量浓度为2-3％的盐酸，将所述二次酶解液的pH调节至4-5，继续加入无水乙醇，所述无水乙醇在所述二次酶解液中的加入量为所述二次酶解液体积的65-70％，静置20-23小时；步骤6)将所述步骤5)制备得到的料液置于离心设备中进行离心分离，离心转数为8000-9000r/min，离心处理的时间为26-33min。优选的是，所述的金枪鱼下脚料的酶解和电场复合处理方法中，所述步骤2)中，在一次酶解过程中，同时向所述浆状物中持续通入氮气，氮气的流量为1.5-2.5m/s，同时进行超声波处理，所述超声波处理的超声频率为800-950kHz。优选的是，所述的金枪鱼下脚料的酶解和电场复合处理方法中，所述步骤4)中，在二次酶解过程中，同时向所述浆状物中持续通入氮气，氮气的流量为3.5-5.5m/s，同时进行超声波处理，所述超声波处理的超声频率为650-700kHz。优选的是，所述的金枪鱼下脚料的酶解和电场复合处理方法中，所述步骤4)中，所述中性蛋白酶为由胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶，所述胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶的质量比为4-5:1-2:0.5-1。优选的是，所述的金枪鱼下脚料的酶解和电场复合处理方法中，所述步骤4)中，所述胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶的质量比为4:1:0.5。优选的是，所述的金枪鱼下脚料的酶解和电场复合处理方法中，所述步骤3)中，向所述一次酶解液中持续通入二氧化碳气体，通入二氧化碳气体的时间为1h，二氧化碳气体的流量为4m/s，在所述高压脉冲电场处理过程中，继续通入二氧化碳气体，二氧化碳气体的流量为1m/s。本专利技术至少包括以下有益效果：本专利技术提供的一种金枪鱼下脚料的酶解和电场复合处理方法，包括：步骤1)用清水将金枪鱼下脚料清洗干净，打碎，加入相当于所述金枪鱼下脚料0.5-2倍的水混合成浆状物，将所述浆状物搅拌均匀；用氯化钠配置质量浓度为0.3-0.5g/mL的盐水，将盐水加热至25-30℃，将盐水加入至所述浆状物中，所述盐水和所述浆状物的质量比为1:5-8；对加入盐水的浆状物进行持续地搅拌，使所述浆状物与盐水混合均匀；静置备用；步骤2)向所述步骤1)制备得到的浆状物中加入胃蛋白酶进行一次酶解，一次酶解温度为30-35℃，pH值为2-3，一次酶解时间为9-10小时，其中，所述胃蛋白酶的加入量为所述步骤1)制备得到的浆状物质量的2-2.5％，得到一次酶解液；步骤3)将经过所述步骤2)处理得到的一次酶解液置于一容器内，向所述一次酶解液中持续通入二氧化碳气体，通入二氧化碳气体的时间为1-2h，二氧化碳气体的流量为4-5m/s，之后将所述容器置于高压脉冲电场中进行处理，在所述高压脉冲电场处理过程中，继续通入二氧化碳气体，二氧化碳气体的流量为1-2m/s，在所述高压脉冲电场处理结束之后，还继续通入二氧化碳气体，二氧化碳气体的流量与所述高压脉冲电场处理过程中的流量保持一致，所述高压脉冲电场的电场强度为55-60kV/cm，频率为100-150Hz，脉冲宽度为20-25μs，处理时间为5-10s；步骤4)将所述步骤3)处理得到的料液放置30-60min，再加入中性蛋白酶进行二次酶解，二次酶解温度为40-45℃，pH值为8-9，所述中性蛋白酶的加入量为所述步骤3)处理得到的料液质量的2-3％，二次酶解时间为3-4小时，得到二次酶解液；步骤5)向所述二次酶解液中加入质量浓度为2-3％的盐酸，将所述二次酶解液的pH调节至4-5，继续加入无水乙醇，所述无水乙醇在所述二次酶解液中的加入量为所述二次酶解液体积的65-70％，静置20-23小时；步骤6)将所述步骤5)制备得到的料液置于离心设备中进行离心分离，离心转数为8000-9000r/min，离心处理的时间为26-33min。本专利技术对金枪鱼下脚料所制备的浆状物进行一次酶解、高压脉冲电场处理、二次酶解，一方面提高了对鱼油的提取率，另一方面减少了对EPA和DHA的破坏，提高了二者最终在鱼油中的含量；并且在一次酶解和二次酶解的过程中同时采用超声波处理，以提高酶解的效率，最终提高了鱼油的提取率。本专利技术提高了对鱼油的提取率，提高了EPA和DHA在鱼油中的含量。本专利技术的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本专利技术的研究和实本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种金枪鱼下脚料的酶解和电场复合处理方法，其特征在于，包括：步骤1)用清水将金枪鱼下脚料清洗干净，打碎，加入相当于所述金枪鱼下脚料0.5‑2倍的水混合成浆状物，将所述浆状物搅拌均匀；用氯化钠配置质量浓度为0.3‑0.5g/mL的盐水，将盐水加热至25‑30℃，将盐水加入至所述浆状物中，所述盐水和所述浆状物的质量比为1:5‑8；对加入盐水的浆状物进行持续地搅拌，使所述浆状物与盐水混合均匀；静置备用；步骤2)向所述步骤1)制备得到的浆状物中加入胃蛋白酶进行一次酶解，一次酶解温度为30‑35℃，pH值为2‑3，一次酶解时间为9‑10小时，其中，所述胃蛋白酶的加入量为所述步骤1)制备得到的浆状物质量的2‑2.5％，得到一次酶解液；步骤3)将经过所述步骤2)处理得到的一次酶解液置于一容器内，向所述一次酶解液中持续通入二氧化碳气体，通入二氧化碳气体的时间为1‑2h，二氧化碳气体的流量为4‑5m/s，之后将所述容器置于高压脉冲电场中进行处理，在所述高压脉冲电场处理过程中，继续通入二氧化碳气体，二氧化碳气体的流量为1‑2m/s，在所述高压脉冲电场处理结束之后，还继续通入二氧化碳气体，二氧化碳气体的流量与所述高压脉冲电场处理过程中的流量保持一致，所述高压脉冲电场的电场强度为55‑60kV/cm，频率为100‑150Hz，脉冲宽度为20‑25μs，处理时间为5‑10s；步骤4)将所述步骤3)处理得到的料液放置30‑60min，再加入中性蛋白酶进行二次酶解，二次酶解温度为40‑45℃，pH值为8‑9，所述中性蛋白酶的加入量为所述步骤3)处理得到的料液质量的2‑3％，二次酶解时间为3‑4小时，得到二次酶解液；步骤5)向所述二次酶解液中加入质量浓度为2‑3％的盐酸，将所述二次酶解液的pH调节至4‑5，继续加入无水乙醇，所述无水乙醇在所述二次酶解液中的加入量为所述二次酶解液体积的65‑70％，静置20‑23小时；步骤6)将所述步骤5)制备得到的料液置于离心设备中进行离心分离，离心转数为8000‑9000r/min，离心处理的时间为26‑33min。...

【技术特征摘要】
1.一种金枪鱼下脚料的酶解和电场复合处理方法，其特征在于，包括：步骤1)用清水将金枪鱼下脚料清洗干净，打碎，加入相当于所述金枪鱼下脚料0.5-2倍的水混合成浆状物，将所述浆状物搅拌均匀；用氯化钠配置质量浓度为0.3-0.5g/mL的盐水，将盐水加热至25-30℃，将盐水加入至所述浆状物中，所述盐水和所述浆状物的质量比为1:5-8；对加入盐水的浆状物进行持续地搅拌，使所述浆状物与盐水混合均匀；静置备用；步骤2)向所述步骤1)制备得到的浆状物中加入胃蛋白酶进行一次酶解，一次酶解温度为30-35℃，pH值为2-3，一次酶解时间为9-10小时，其中，所述胃蛋白酶的加入量为所述步骤1)制备得到的浆状物质量的2-2.5％，得到一次酶解液；步骤3)将经过所述步骤2)处理得到的一次酶解液置于一容器内，向所述一次酶解液中持续通入二氧化碳气体，通入二氧化碳气体的时间为1-2h，二氧化碳气体的流量为4-5m/s，之后将所述容器置于高压脉冲电场中进行处理，在所述高压脉冲电场处理过程中，继续通入二氧化碳气体，二氧化碳气体的流量为1-2m/s，在所述高压脉冲电场处理结束之后，还继续通入二氧化碳气体，二氧化碳气体的流量与所述高压脉冲电场处理过程中的流量保持一致，所述高压脉冲电场的电场强度为55-60kV/cm，频率为100-150Hz，脉冲宽度为20-25μs，处理时间为5-10s；步骤4)将所述步骤3)处理得到的料液放置30-60min，再加入中性蛋白酶进行二次酶解，二次酶解温度为40-45℃，pH值为8-9，所述中性蛋白酶的加入量为所述步骤3)处理得到的料液质量的2-3％，二次酶解时间为3-4小时，得到二次酶解液；步骤5)向所述二次酶解液中...

【专利技术属性】
技术研发人员：卢志文，韦彩菊，黄颖，
申请(专利权)人：广西南宁秀珀生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45