一种高能量速冻熟面的制备方法技术

一种高能量速冻熟面的制备方法，它涉及一种速冻食品的制备方法。所述的一种高能量速冻熟面的制备方法包括原材料检测、清洗、晾干、粉碎、混合、切块、切条、熟化、包装、速冻等步骤。采用上述技术方案后，本发明专利技术有益效果为：它可以应用于工业化的批量生产，在制备速冻产品的同时保存了食品原料的营养成分，保证了速冻食品在解冻后的食用口感，能够提高速冻食品的质量。

A method for preparing high energy quick freezing maturing surface

The invention relates to a preparation method of high energy quick freezing cooked noodles, which relates to a preparation method of quick frozen food. The preparation method of a high energy quick freezing maturing surface includes the steps of raw material detection, cleaning, drying, crushing, mixing, cutting, cutting, curing, packaging, quick freezing and so on. After adopting the above technical scheme, the invention has a beneficial effect: it can be applied to the industrialized batch production, preserves the nutritional ingredients of the food raw materials while preparing the frozen products, ensures the taste of the frozen food after thawing, and can improve the quality of the fast frozen food.

【技术实现步骤摘要】
一种高能量速冻熟面的制备方法
本专利技术涉及一种速冻食品的制备方法，具体涉及一种高能量速冻熟面的制备方法。
技术介绍
随着社会的进步，日常食品的冷藏保鲜技术也随之发展。越来越多的食品在加工后，通过冷冻技术对其进行保鲜，让消费者可以随时可以吃到较新鲜的食品，人们的日常饮食有了更多不同的选择。目前，在速冻食品的加工制备过程中，食品原料本身的营养成分保留成了速冻技术的一个问题。由于熟食需要先将原料通过处理变熟，在这个过程中，原料的营养成分将会随之流失，有且仅存于一小部分，使食品的营养价值大打折扣，且口感欠佳，消费者不能从中体验到食品的美味。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种高能量速冻熟面的制备方法，它可以应用于工业化的批量生产，在制备速冻产品的同时保存了食品原料的营养成分，保证了速冻食品在解冻后的食用口感，能够提高速冻食品的质量。为实现上述目的，本专利技术的技术方案为，一种高能量速冻熟面的制备方法包括以下步骤：一、通过机选来检测各原材料的本身质量，挑拣出损坏或已经不含营养价值的原料，将优选品质的原料放置于清洗机中清洗；二、将清洗后的原材料放置于高温杀菌后的容器中冷却晾干；三、将冷却晾干后的原材料投入到粉碎机中粉碎，直至原材料粉碎成粉末状即可；四、将粉碎后的原材料混合物加入面粉中，加入饮用水开始和面；五、将面块投入至面条机内进行风干、切块、切条，最后投入至熟化机中，将切好的面条熟化，熟化后放置于无菌环境中自然冷却至常温；六、将冷却至常温后的面条装入包装袋中封口，再将包装好的面条放置于冷冻系统进行速冻，即可完成制备。食用所述的面条只需打开包装封口，将面条置于沸腾的水中，加入适量的佐料即可食用，方便快捷。所述的清洗原材料时间为10-20分钟，清洗时间不宜过长，避免导致原材料在清洗过程中遭到损坏，营养流失。所述的冷却晾干时间为30-40分钟。为了保证原材料本身的水分，需将原材料放置晾干，使材料外部的水分充分蒸发，避免杂质混入材料本身。所述的粉末状原材料粉碎至90-100目。为了保证原材料与面粉的充分融合，需将粉末粉碎至90-100目。所述的和面时间为20-30分钟。短时间和面不能使原材料与面粉充分融合，长时间的和面容易导致和好的面本身较硬，影响食用口感。所述的包装封口为真空包装。真空包装有利于包装好的面条长期保存，及时不在速冻的情况下，也不容易变质。采用上述技术方案后，本专利技术有益效果为：它可以应用于工业化的批量生产，在制备速冻产品的同时保存了食品原料的营养成分，保证了速冻食品在解冻后的食用口感，能够提高速冻食品的质量。具体实施方式本具体实施方式采用的技术方案是：一种高能量速冻熟面的制备方法，它可以应用于工业化的批量生产，在制备速冻产品的同时保存了食品原料的营养成分，保证了速冻食品在解冻后的食用口感，能够提高速冻食品的质量。为实现上述目的，本专利技术的技术方案为，一种高能量速冻熟面的制备方法包括以下步骤：一、通过机选来检测各原材料的本身质量，挑拣出损坏或已经不含营养价值的原料，将优选品质的原料放置于清洗机中清洗；二、将清洗后的原材料放置于高温杀菌后的容器中冷却晾干；三、将冷却晾干后的原材料投入到粉碎机中粉碎，直至原材料粉碎成粉末状即可；四、将粉碎后的原材料混合物加入面粉中，加入饮用水开始和面；五、将面块投入至面条机内进行风干、切块、切条，最后投入至熟化机中，将切好的面条熟化，熟化后放置于无菌环境中自然冷却至常温；六、将冷却至常温后的面条装入包装袋中封口，再将包装好的面条放置于冷冻系统进行速冻，即可完成制备。食用所述的面条只需打开包装封口，将面条置于沸腾的水中，加入适量的佐料即可食用，方便快捷。所述的清洗原材料时间为10-20分钟，清洗时间不宜过长，避免导致原材料在清洗过程中遭到损坏，营养流失。所述的冷却晾干时间为30-40分钟。为了保证原材料本身的水分，需将原材料放置晾干，使材料外部的水分充分蒸发，避免杂质混入材料本身。所述的粉末状原材料粉碎至90-100目。为了保证原材料与面粉的充分融合，需将粉末粉碎至90-100目。所述的和面时间为20-30分钟。短时间和面不能使原材料与面粉充分融合，长时间的和面容易导致和好的面本身较硬，影响食用口感。所述的包装封口为真空包装。真空包装有利于包装好的面条长期保存，及时不在速冻的情况下，也不容易变质。采用上述技术方案后，本专利技术有益效果为：它可以应用于工业化的批量生产，在制备速冻产品的同时保存了食品原料的营养成分，保证了速冻食品在解冻后的食用口感，能够提高速冻食品的质量。以上所述，仅用以说明本专利技术的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本专利技术的技术方案所做的其它修改或者等同替换，只要不脱离本专利技术技术方案的精神和范围，均应涵盖在本专利技术的权利要求范围当中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高能量速冻熟面的制备方法，其特征在于它包括以下步骤：一、通过机选来检测各原材料的本身质量，挑拣出损坏或已经不含营养价值的原料，将优选品质的原料放置于清洗机中清洗；二、将清洗后的原材料放置于高温杀菌后的容器中冷却晾干；三、将冷却晾干后的原材料投入到粉碎机中粉碎，直至原材料粉碎成粉末状即可；四、将粉碎后的原材料混合物加入面粉中，加入饮用水开始和面；五、将面块投入至面条机内进行风干、切块、切条，最后投入至熟化机中，将切好的面条熟化，熟化后放置于无菌环境中自然冷却至常温；六、将冷却至常温后的面条装入包装袋中封口，再将包装好的面条放置于冷冻系统进行速冻，即可完成制备。

【技术特征摘要】
1.一种高能量速冻熟面的制备方法，其特征在于它包括以下步骤：一、通过机选来检测各原材料的本身质量，挑拣出损坏或已经不含营养价值的原料，将优选品质的原料放置于清洗机中清洗；二、将清洗后的原材料放置于高温杀菌后的容器中冷却晾干；三、将冷却晾干后的原材料投入到粉碎机中粉碎，直至原材料粉碎成粉末状即可；四、将粉碎后的原材料混合物加入面粉中，加入饮用水开始和面；五、将面块投入至面条机内进行风干、切块、切条，最后投入至熟化机中，将切好的面条熟化，熟化后放置于无菌环境中自然冷却至常温；六、将冷却至常温后的面条装入包装袋中封口，再将包装好的面条放置于冷冻系统...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙新建，陈国，
申请(专利权)人：南阳麦香源食品有限公司，
类型：发明
国别省市：河南,41