一种红米粉干及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种红米粉干，其原料按重量的配方如下：红米50‑70份、大米30‑40份、小麦淀粉8‑12份、纤维素5‑7份、红薯淀粉3‑5份、矿物质3‑5份、蔬菜粉3‑5份、酵母粉1‑3份。本发明专利技术还提供了一种红米粉干的制作方法。本发明专利技术能够使得该红米粉干不仅具有粉干的口味以及劲道，还通过纤维素、矿物质以及蔬菜粉的添加，能够将三者的营养综合至粉干内，其中富含人体所需的多种营养元素，能够在保证口感的前提下，有效提高了粉干的营养价值，符合现在人们食用的需求，适合大范围推广。

A kind of red rice flour dry and its making method

The invention discloses a red rice powder dry, with the ingredients according to weight as follows: 50 red rice, 70 rice, 30 rice, 8 wheat starch, 12 cellulose, 5 cellulose 7, 5 sweet potato starch, 3 mineral mineral, vegetable powder 3 5, yeast powder. The invention also provides a method for making dried red rice flour. The present invention can make the red rice flour dry not only with the taste of powder dry, but also through the addition of cellulose, mineral and vegetable powder to combine the nutrition of the three people into the powder dry, which is rich in various nutrients needed by the human body, and can effectively improve the nutritive price of the dried powder before the taste is guaranteed. The value accords with the demand of people's consumption nowadays, and is suitable for popularization in a wide range.

【技术实现步骤摘要】
一种红米粉干及其制作方法
本专利技术涉及粉干制备
，尤其涉及一种红米粉干及其制作方法。
技术介绍
粉干即米制粉干，南方地区大米种植区特产，在明代中期就开始特作粉干，具有五百多年的历史，在我国南方具有悠久的生产历史。“五十都粉干”品种很多，它具有色白、条细、耐煮、松软等特点，炒煮、干拌均可，味香可口，宴请来宾，算是肴。它以松软爽口、营养丰富、食用方便而被广大群众所喜爱。粉干选用优质大米为原料，经过粉碎、压榨制成精美的食品。近年来在当地政府扶持下，生产日益发展，年产在五百万斤以上。随着人们对粉干的喜爱，对其的食用也日渐平常化，而现有技术中的粉干都是采用红米、大米以及淀粉制备，并不能满足现在人们对营养的需求，为此，我们提出了一种红米粉干及其制作方法。
技术实现思路
本专利技术提出了一种红米粉干及其制作方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。本专利技术提出了一种红米粉干，其原料按重量的配方如下：红米50-70份、大米30-40份、小麦淀粉8-12份、纤维素5-7份、红薯淀粉3-5份、矿物质3-5份、蔬菜粉3-5份、酵母粉1-3份。优选的，红米、大米的重量比为55-65：33-37。优选的，小麦淀粉、纤维素、红薯淀粉的重量比为9-11：5.5-6.5：3.5-4.5。优选的，矿物质、蔬菜粉、酵母粉的重量比为3.5-4.5：3.5-4.5：1.5-2.5。优选的，其原料按重量的配方如下：红米55-65份、大米33-37份、小麦淀粉9-11份、纤维素5.5-6.5份、红薯淀粉3.5-4.5份、矿物质3.5-4.5份、蔬菜粉3.5-4.5份、酵母粉1.5-2.5份。优选的，其原料按重量的最优配方如下：红米60份、大米35份、小麦淀粉10份、纤维素6份、红薯淀粉4份、矿物质4份、蔬菜粉4份、酵母粉2份。本专利技术还提供了一种红米粉干的制作方法，包括如下步骤：S1、按比例将红米以及大米进行多次清洗，烘干后，备用；S2、选取器皿，并向其中添加一定量的去离子水，然后将矿物质置入其中，且矿物质与去离子水的摩尔质量比为1：10，并将其混合均匀，再将S1中处理后的红米以及大米置入其中，并在45-55摄氏度的条件下浸泡80-120min，完成后，取出，并在自然条件下风干，从而使矿物质浸入红米以及大米内部；S3、在S2完成后，将红米以及大米置入粉碎机内，进行粉碎处理，然后将粉碎后的红米以及大米进行过滤，且过滤孔径为50-90目，再将二者的粉末置入搅拌器内，并向搅拌器内添加小麦淀粉、纤维素、红薯淀粉以及蔬菜粉，并对其进行混合搅拌，待其混合均匀后，向其中添加适量的离子水，在50-60摄氏度的条件下再次进行混合搅拌20-40min，形成混合米粉，备用；S4、上述完成后，将所制成的混合米粉置入粉干机内，通过粉干机进行初榨，然后将初榨后的混合米粉再次放置在出条机内进行出条，并将其切割成相同长度的粉条；S5、将粉条进行多次清洗后，利用风机进行烘干，即得到红米粉干。优选的，在S3中的矿物质为铁元素、锌元素、铜元素以及钠元素的混合物，且铁元素、锌元素、铜元素以及钠元素的摩尔质量比为1：1：0.5：0.2。优选的，在S3中的蔬菜粉为胡萝卜粉、番茄粉、南瓜粉以及山药粉的混合物，且胡萝卜粉、番茄粉、南瓜粉以及山药粉的摩尔质量比为2：1：0.3：0.1。本专利技术中，通过红米、大米以及小麦淀粉的添加，能够使得该红米粉干不仅具有粉干的口味以及劲道，还通过纤维素、矿物质以及蔬菜粉的添加，能够将三者的营养综合至粉干内，其中富含人体所需的多种营养元素，能够在保证口感的前提下，有效提高了粉干的营养价值，符合现在人们食用的需求，适合大范围推广。具体实施方式下面结合具体实施例来对本专利技术做进一步说明。实施例1本专利技术提出了一种红米粉干，其原料按重量的配方如下：红米50份、大米30份、小麦淀粉8份、纤维素5份、红薯淀粉3份、矿物质3份、蔬菜粉3份、酵母粉1份。本专利技术还提供了一种红米粉干的制作方法，包括如下步骤：S1、按比例将红米以及大米进行多次清洗，烘干后，备用；S2、选取器皿，并向其中添加一定量的去离子水，然后将矿物质置入其中，且矿物质与去离子水的摩尔质量比为1：10，并将其混合均匀，再将S1中处理后的红米以及大米置入其中，并在45摄氏度的条件下浸泡80min，完成后，取出，并在自然条件下风干，从而使矿物质浸入红米以及大米内部；S3、在S2完成后，将红米以及大米置入粉碎机内，进行粉碎处理，然后将粉碎后的红米以及大米进行过滤，且过滤孔径为50目，再将二者的粉末置入搅拌器内，并向搅拌器内添加小麦淀粉、纤维素、红薯淀粉以及蔬菜粉，并对其进行混合搅拌，待其混合均匀后，向其中添加适量的离子水，在50摄氏度的条件下再次进行混合搅拌20min，形成混合米粉，备用；S4、上述完成后，将所制成的混合米粉置入粉干机内，通过粉干机进行初榨，然后将初榨后的混合米粉再次放置在出条机内进行出条，并将其切割成相同长度的粉条；S5、将粉条进行多次清洗后，利用风机进行烘干，即得到红米粉干。在S3中的矿物质为铁元素、锌元素、铜元素以及钠元素的混合物，且铁元素、锌元素、铜元素以及钠元素的摩尔质量比为1：1：0.5：0.2。在S3中的蔬菜粉为胡萝卜粉、番茄粉、南瓜粉以及山药粉的混合物，且胡萝卜粉、番茄粉、南瓜粉以及山药粉的摩尔质量比为2：1：0.3：0.1。实施例2本专利技术提出了一种红米粉干，其原料按重量的配方如下：红米55份、大米33份、小麦淀粉9份、纤维素5.5份、红薯淀粉3.5份、矿物质3.5份、蔬菜粉3.5份、酵母粉1.5份。本专利技术还提供了一种红米粉干的制作方法，包括如下步骤：S1、按比例将红米以及大米进行多次清洗，烘干后，备用；S2、选取器皿，并向其中添加一定量的去离子水，然后将矿物质置入其中，且矿物质与去离子水的摩尔质量比为1：10，并将其混合均匀，再将S1中处理后的红米以及大米置入其中，并在48摄氏度的条件下浸泡90min，完成后，取出，并在自然条件下风干，从而使矿物质浸入红米以及大米内部；S3、在S2完成后，将红米以及大米置入粉碎机内，进行粉碎处理，然后将粉碎后的红米以及大米进行过滤，且过滤孔径为60目，再将二者的粉末置入搅拌器内，并向搅拌器内添加小麦淀粉、纤维素、红薯淀粉以及蔬菜粉，并对其进行混合搅拌，待其混合均匀后，向其中添加适量的离子水，在53摄氏度的条件下再次进行混合搅拌25min，形成混合米粉，备用；S4、上述完成后，将所制成的混合米粉置入粉干机内，通过粉干机进行初榨，然后将初榨后的混合米粉再次放置在出条机内进行出条，并将其切割成相同长度的粉条；S5、将粉条进行多次清洗后，利用风机进行烘干，即得到红米粉干。在S3中的矿物质为铁元素、锌元素、铜元素以及钠元素的混合物，且铁元素、锌元素、铜元素以及钠元素的摩尔质量比为1：1：0.5：0.2。在S3中的蔬菜粉为胡萝卜粉、番茄粉、南瓜粉以及山药粉的混合物，且胡萝卜粉、番茄粉、南瓜粉以及山药粉的摩尔质量比为2：1：0.3：0.1。实施例3本专利技术提出了一种红米粉干，其原料按重量的配方如下：红米60份、大米35份、小麦淀粉10份、纤维素6份、红薯淀粉4份、矿物质4份、蔬菜粉4份、酵母粉2份。本专利技术还提供了一种红米粉干的制作方法，包括如下步骤：S1、按比例将红米以本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红米粉干，其特征在于，其原料按重量的配方如下：红米50‑70份、大米30‑40份、小麦淀粉8‑12份、纤维素5‑7份、红薯淀粉3‑5份、矿物质3‑5份、蔬菜粉3‑5份、酵母粉1‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种红米粉干，其特征在于，其原料按重量的配方如下：红米50-70份、大米30-40份、小麦淀粉8-12份、纤维素5-7份、红薯淀粉3-5份、矿物质3-5份、蔬菜粉3-5份、酵母粉1-3份。2.根据权利要求1所述的红米粉干，其特征在于，红米、大米的重量比为55-65：33-37。3.根据权利要求1所述的红米粉干，其特征在于，小麦淀粉、纤维素、红薯淀粉的重量比为9-11：5.5-6.5：3.5-4.5。4.根据权利要求1所述的红米粉干，其特征在于，矿物质、蔬菜粉、酵母粉的重量比为3.5-4.5：3.5-4.5：1.5-2.5。5.根据权利要求2-4所述的红米粉干，其特征在于，其原料按重量的配方如下：红米55-65份、大米33-37份、小麦淀粉9-11份、纤维素5.5-6.5份、红薯淀粉3.5-4.5份、矿物质3.5-4.5份、蔬菜粉3.5-4.5份、酵母粉1.5-2.5份。6.根据权利要求1所述的红米粉干，其特征在于，其原料按重量的最优配方如下：红米60份、大米35份、小麦淀粉10份、纤维素6份、红薯淀粉4份、矿物质4份、蔬菜粉4份、酵母粉2份。7.一种根据权利要求1所述的红米粉干的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、按比例将红米以及大米进行多次清洗，烘干后，备用；S2、选取器皿，并向其中添加一定量的去离子水，然后将矿物质置入其中...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴治敏，
申请(专利权)人：泰顺县德记食品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33