一种霸王花米饼及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种霸王花米饼及其制备方法，其特征在于，具体包括如下组分：霸王花粉5‑10份、米粉8‑15份、糖3‑6份、霸王花馅2‑4份；并且经过制浆、起砂、鞣制面团、米饼的制作、烘烤装罐等步骤制备成霸王花米饼。本发明专利技术制备的霸王花米饼不仅营养丰富，口味独特，而且制备方法简单，适合家庭制作以及市场推广，有广阔的发展空间。

A rewang flower rice cake and its preparation method

The invention discloses a rewang flower rice cake and its preparation method, which is characterized in the following components: 10 portions of reking pollen, 8 rice flour, 3 sugar, 6 parts of sugar, 2 stuffing of overlord 4, and a reking rice cake made through the steps of pulping, sanding, tanning dough, making rice cake, baking and canning. The reking flower rice cake prepared by the invention is not only rich in nutrition, unique in taste, but also simple in preparation method. It is suitable for family making and market promotion, and has broad space for development.

【技术实现步骤摘要】
一种霸王花米饼及其制备方法
本专利技术涉及食品
，更具体的说是涉及一种霸王花米饼及其制备方法。
技术介绍
米饼是一种以大米为原料，经过浸泡、制粉、压坯成型、烘干、焙烤、调味等单元操作而加工而成的糕点。随着人们生活水平的提高，人们对于食品质量的要求也逐渐提高。但是目前的米饼制作简单，营养及口味单一，不能满足广大消费者的需求。因此，如何提供一种营养丰富、口味独特的米饼是本领域技术人员亟需解决的问题。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术提供了一种霸王花米饼及其制备方法，不仅营养丰富、安全健康，口味独特，更能满足消费者的需求，而且制备方法简单易操作，适合市场推广。为了实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种霸王花米饼，具体包括如下组分：霸王花粉5-10份、米粉8-15份、糖3-6份、霸王花馅2-4份。优选的，在上述一种霸王花米饼中，所述霸王花粉是经过如下步骤制作而成：(1)将霸王花洗净，晾干；(2)将经过步骤(1)处理的霸王花用切菜机切成片，选一块干净的场地，铺上纱布，将霸王花片平摊在上面，自然风干或晒干，或者采用空气源热泵的方式烘干；并且最终含水量在8％-15％；(3)将干燥的霸王花片用粉碎机粉碎成粉末或者放入研磨机中进行研磨，制备出霸王花粉。优选的，在上述一种霸王花米饼中，所述米粉可以为大米粉、小米粉、糯米粉中的一种或几种的混合。优选的，在上述一种霸王花米饼中，所述米粉是经过如下步骤制作而成：(1)将大米、小米、糯米或者三者任意组合的混合物炒熟、并且炒至微黄；(2)将步骤(1)炒熟原料加工成米粉即可。优选的，在上述一种霸王花米饼中，所述糖可以为冰糖、白糖或者木糖醇中的一种或者几种的混合。优选的，在上述一种霸王花米饼中，所述霸王花馅的制作方法：(1)首先将霸王花洗净，切丝并且挤去多余水分后切碎；(2)将切碎的霸王花内加入适量的花生油、酱油、味精、盐，搅拌均匀制备出霸王花馅。一种霸王花米饼的制备方法，包括如下步骤：(1)制浆：将糖和水同时加入锅中，慢火使糖融化成浆，其中糖与水的质量比为4∶1-0.5，制浆完毕之后取出糖浆，并且进行冷冻搁置；(2)起砂：将步骤(1)制备的糖浆以每天3-4次进行搅拌，促使糖浆结晶；(3)鞣制面团：首先将适量的米粉和霸王花粉混合在一起置于器皿内，然后搅拌，搅拌的过程中逐步加入经过步骤(2)处理的糖浆，搅拌均匀后反复揉合，使其变得柔韧，软硬适中，并且不粘手，此时面团制作完毕；(4)米饼的制作：首先将步骤(3)制作的面团适量均匀地放在饼模模具里以及周边，形成饼皮，然后在饼皮的中心适当加入霸王花馅，再把饼皮覆盖在霸王花馅的上面，均匀地用手压紧，并用擀面杖滚压一下，最后将饼模模具倒扣，在背面轻轻一敲，米饼便可以自动从模具中脱落下来；(5)烘烤装罐：将步骤(4)制备的米饼整齐地放在专用的饼架上，放入烘烤箱内进行烘烤，烘烤完成后取出，并将至室温后进行装罐，开罐即可食用；其中烘烤温度控制在45-60℃，烘烤时间为15-40min。经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本专利技术公开提供了一种霸王花米饼及其制备方法，首先在传统的米粉中添加霸王花粉，其中霸王花粉中含有丰富的苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙酸、赖氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、丝氨酸、酪氨酸、精氨酸、缬氨酸、苏氨酸、亮氨酸等等；此外，还含有对人体具有重要作用的Cu、N、Cr、Cd、Ca、Zn等元素，由此可知霸王花具有丰富的营养价值和药用价值，长期食用对治疗脑动脉硬化、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎、心血管疾病有明显疗效，同时具有清热润肺，除痰止咳，滋补养颜之功能，提高了传统米饼的营养价值，其次本专利技术制作方法简单，易操作实用。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。本专利技术实施例公开了一种霸王花米饼及其制备方法，不仅营养丰富，口感独特，是一种老少皆宜的健康食品，而且制备方法简单易操作，适合推广。实施例1一种霸王花米饼，具体包括如下组分：霸王花粉5份、米粉8份、糖3份、霸王花馅2份。为了进一步优化上述技术方案，霸王花粉是经过如下步骤制作而成：(1)将霸王花洗净，晾干；(2)将经过步骤(1)处理的霸王花用切菜机切成片，选一块干净的场地，铺上纱布，将霸王花片平摊在上面，自然风干或晒干，或者采用空气源热泵的方式烘干；并且最终含水量在8％-15％；(3)将干燥的霸王花片用粉碎机粉碎成粉末或者放入研磨机中进行研磨，制备出霸王花粉。为了进一步优化上述技术方案，米粉可以为大米粉、小米粉、糯米粉中的一种或几种的混合。为了进一步优化上述技术方案，米粉是经过如下步骤制作而成：(1)将大米、小米、糯米或者三者任意组合的混合物炒熟、并且炒至微黄；(2)将步骤(1)炒熟原料加工成米粉即可。为了进一步优化上述技术方案，糖可以为冰糖、白糖或者木糖醇中的一种或者几种的混合。为了进一步优化上述技术方案，霸王花馅的制作方法：(1)首先将霸王花洗净，切丝并且挤去多余水分后切碎；(2)将切碎的霸王花内加入适量的花生油、酱油、味精、盐，搅拌均匀制备出霸王花馅。一种霸王花米饼的制备方法，包括如下步骤：(1)制浆：将糖和水同时加入锅中，慢火使糖融化成浆，其中糖与水的质量比为4∶1-0.5，制浆完毕之后取出糖浆，并且进行冷冻搁置；(2)起砂：将步骤(1)制备的糖浆以每天3-4次进行搅拌，促使糖浆结晶；(3)鞣制面团：首先将适量的米粉和霸王花粉混合在一起置于器皿内，然后搅拌，搅拌的过程中逐步加入经过步骤(2)处理的糖浆，搅拌均匀后反复揉合，使其变得柔韧，软硬适中，并且不粘手，此时面团制作完毕；(4)米饼的制作：首先将步骤(3)制作的面团适量均匀地放在饼模模具里以及周边，形成饼皮，然后在饼皮的中心适当加入霸王花馅，再把饼皮覆盖在霸王花馅的上面，均匀地用手压紧，并用擀面杖滚压一下，最后将饼模模具倒扣，在背面轻轻一敲，米饼便可以自动从模具中脱落下来；(5)烘烤装罐：将步骤(4)制备的米饼整齐地放在专用的饼架上，放入烘烤箱内进行烘烤，烘烤完成后取出，并将至室温后进行装罐，开罐即可食用；其中烘烤温度控制在45-60℃，烘烤时间为15-40min。实施例2一种霸王花米饼，具体包括如下组分：霸王花粉8份、米粉11份、糖5份、霸王花馅3份。为了进一步优化上述技术方案，霸王花粉是经过如下步骤制作而成：(1)将霸王花洗净，晾干；(2)将经过步骤(1)处理的霸王花用切菜机切成片，选一块干净的场地，铺上纱布，将霸王花片平摊在上面，自然风干或晒干，或者采用空气源热泵的方式烘干；并且最终含水量在8％-15％；(3)将干燥的霸王花片用粉碎机粉碎成粉末或者放入研磨机中进行研磨，制备出霸王花粉。为了进一步优化上述技术方案，米粉可以为大米粉、小米粉、糯米粉中的一种或几种的混合。为了进一步优化上述技术方案，米粉是经过如下步骤制作而成：(1)将大米、小米、糯米或者三者任意组合的混合物炒熟、并且炒至微黄；(2)将步骤(1)炒熟原料加工成米粉即可。为了进一步优化上述技术方案，糖可以本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种霸王花米饼，其特征在于，具体包括如下组分：霸王花粉5‑10份、米粉8‑15份、糖3‑6份、霸王花馅2‑4份。

【技术特征摘要】
1.一种霸王花米饼，其特征在于，具体包括如下组分：霸王花粉5-10份、米粉8-15份、糖3-6份、霸王花馅2-4份。2.根据权利要求1所述的一种霸王花米饼，其特征在于，所述霸王花粉是经过如下步骤制作而成：(1)将霸王花洗净，晾干；(2)将经过步骤(1)处理的霸王花用切菜机切成片，选一块干净的场地，铺上纱布，将霸王花片平摊在上面，自然风干或晒干，或者采用空气源热泵的方式烘干；并且最终含水量在8％-15％；(3)将干燥的霸王花片用粉碎机粉碎成粉末或者放入研磨机中进行研磨，制备出霸王花粉。3.根据权利要求1所述的一种霸王花米饼，其特征在于，所述米粉可以为大米粉、小米粉、糯米粉中的一种或几种的混合。4.根据权利要求1或3所述的一种霸王花米饼，其特征在于，所述米粉是经过如下步骤制作而成：(1)将大米、小米、糯米或者三者任意组合的混合物炒熟、并且炒至微黄；(2)将步骤(1)炒熟原料加工成米粉即可。5.根据权利要求1所述的一种霸王花米饼，其特征在于，所述糖可以为冰糖、白糖或者木糖醇中的一种或者几种的混合。6.根据权利要求1所述的一种霸王花米饼，其特征在于，所述霸王花馅的制作方法：(1)首先将霸王花洗净，切丝并且挤去...

【专利技术属性】
技术研发人员：张火光，
申请(专利权)人：张明玉，
类型：发明
国别省市：广东,44