麻辣芹菜香菜及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种麻辣芹菜香菜及其制作方法。该麻辣芹菜香菜按重量比由以下组成部分：芹菜40‑50份、辣椒粉5‑10份、干辣椒丝5‑10份、熟麻油10‑12份、辣椒油3‑4份、姜丝2‑3份、大蒜沫3‑6份、五香粉3‑6份、盐3‑6份。本发明专利技术的优点在于：采用对煮熟芹菜的三次脱水，分别为甩干脱水、带盐搓揉脱水、干燥脱水，加入各种成分搅拌形成芹菜香菜，其口感脆、营养丰富，早餐开胃菜必不可少。

Peppery parsley caraway and its making method

The invention discloses a spicy celery cilantro and a manufacturing method thereof. The parsley parsley is composed of 50 portions of celery 40, 10 chili powder, 5 dried chili filaments 10, 10 cooked sesame oil 12, 3 chili oil 4 copies, 2 ginger silk 3 copies, garlic foam 3 6 portions. The advantages of the invention are as follows: three times dehydration of boiled celery, dry and dehydrating, salt rubbing and dehydration, drying and dehydration, and adding various ingredients to form celery caraway, its taste is crisp and nourishment is rich, and the breakfast appetizer is essential.

【技术实现步骤摘要】
麻辣芹菜香菜及其制作方法
本专利技术涉及到一种香菜制作，尤其涉及到麻辣芹菜香菜及其制作方法。
技术介绍
芹菜是高纤维食物，常吃芹菜，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助的治疗作用。所以近年来，种植户大面积种植芹菜，造成芹菜市场供大于求，由于缺乏对芹菜的深加工，经济损失必不可少。
技术实现思路
本专利技术目的在于提供一种香脆可口、营养丰富的麻辣芹菜香菜及其制作方法。本专利技术的目的通过以下技术方案来实现的：麻辣芹菜香菜按重量比由以下组成部分：芹菜40-50份、辣椒粉5-10份、干辣椒丝5-10份、熟麻油10-12份、辣椒油3-4份、姜丝2-3份、大蒜沫3-6份、五香粉3-6份、盐3-6份。所述的麻辣芹菜香菜按重量比由以下组成部分：芹菜48份、辣椒粉6份、干辣椒丝8份、熟麻油10份、辣椒油3.5份、姜丝3份、大蒜沫3.5份、五香粉5份、盐4.5份。所述的麻辣芹菜香菜制作方法步骤如下特征：1、芹菜洗净沥水，去除老根和枝叶；芹菜切段，每段长度为4-5cm，再将每段切丝；2、将芹菜丝放入100°开水中煮上2-3分钟，捞出沥水，然后放入甩干机脱水，以360转/分速度甩干3-5分钟即可；3、将甩干后的芹菜丝加入盐进行手工搓揉，以顺时针（或逆时针）方向搓揉，以芹菜丝出水停止搓揉，放置在缸里压紧密封3-3.5小时；4、从缸里取出的芹菜丝放置在钢丝网制成的托盘上，摊开厚度为1-1.5cm，然后连同托盘放入干燥室里，干燥室的温度为60-65度，干燥时间为1-1.2小时后取出；5、将干燥的芹菜丝、、辣椒粉、干辣椒丝、辣椒油、姜丝、大蒜沫、五香粉混合搅拌搓揉，装入瓶中压实，用麻油封口，压盖制作完成。所述的麻辣芹菜香菜制作方法中的芹菜切段，每段长度为4-5cm，再将每段切丝，切丝的高度或宽度小于0.4-0.5cm。所述的麻辣芹菜香菜制作方法中的从缸里取出的芹菜丝放置在钢丝网制成的托盘上，摊开厚度为1.2cm，然后连同托盘放入干燥室里，干燥室的温度为65度，干燥时间为1.2小时后取出的芹菜丝有脆度。本专利技术的优点在于：采用对煮熟芹菜的三次脱水，分别为甩干脱水、带盐搓揉脱水、干燥脱水，加入各种成分搅拌形成芹菜香菜，其口感脆、营养丰富，早餐开胃菜必不可少。具体实施方式本专利技术为一种芹菜香菜，该麻辣芹菜香菜按重量比由以下组成部分：芹菜40-50份、辣椒粉5-10份、干辣椒丝5-10份、熟麻油10-12份、辣椒油3-4份、姜丝2-3份、大蒜沫3-6份、五香粉3-6份、盐3-6份。所述的麻辣芹菜香菜按重量比由以下组成部分：芹菜48份、辣椒粉6份、干辣椒丝8份、熟麻油10份、辣椒油3.5份、姜丝3份、大蒜沫3.5份、五香粉5份、盐4.5份。所述的麻辣芹菜香菜制作方法步骤如下特征：1、芹菜洗净沥水，去除老根和枝叶；芹菜切段，每段长度为4-5cm，再将每段切丝；2、将芹菜丝放入100°开水中煮上3分钟，捞出沥水，然后放入甩干机脱水，以360转/分速度甩干5分钟即可；3、将甩干后的芹菜丝加入盐进行手工搓揉，以顺时针（或逆时针）方向搓揉，以芹菜丝出水停止搓揉，放置在缸里压紧密封3.5小时；4、从缸里取出的芹菜丝放置在钢丝网制成的托盘上，摊开厚度为1.2cm，然后连同托盘放入干燥室里，干燥室的温度为65度，干燥时间为1.2小时后取出；5、将干燥的芹菜丝、、辣椒粉、干辣椒丝、辣椒油、姜丝、大蒜沫、五香粉混合搅拌搓揉，装入瓶中压实，用麻油封口，压盖制作完成。所述的麻辣芹菜香菜制作方法中的芹菜切段，每段长度为4.5cm，再将每段切丝，切丝的高度或宽度小于0.45cm。所述的麻辣芹菜香菜制作方法中的从缸里取出的芹菜丝放置在钢丝网制成的托盘上，摊开厚度为1.2cm，然后连同托盘放入干燥室里，干燥室的温度为65度，干燥时间为1.2小时后取出的芹菜丝有脆度。本文档来自技高网...

【技术保护点】
麻辣芹菜香菜，其特征在于：按重量比由以下组成部分：芹菜40‑50份、辣椒粉5‑10份、干辣椒丝5‑10份、熟麻油10‑12份、辣椒油3‑4份、姜丝2‑3份、大蒜沫3‑6份、五香粉3‑6份、盐3‑6份。

【技术特征摘要】
1.麻辣芹菜香菜，其特征在于：按重量比由以下组成部分：芹菜40-50份、辣椒粉5-10份、干辣椒丝5-10份、熟麻油10-12份、辣椒油3-4份、姜丝2-3份、大蒜沫3-6份、五香粉3-6份、盐3-6份。2.根据权利要求1所述的麻辣芹菜香菜，其特征在于：按重量比由以下组成部分：芹菜48份、辣椒粉6份、干辣椒丝8份、熟麻油10份、辣椒油3.5份、姜丝3份、大蒜沫3.5份、五香粉5份、盐4.5份。3.根据权利要求1或2所述的麻辣芹菜香菜制作方法，其制作步骤如下特征：芹菜洗净沥水，去除老根和枝叶；芹菜切段，每段长度为4-5cm，再将每段切丝；将芹菜丝放入100°开水中煮上2-3分钟，捞出沥水，然后放入甩干机脱水，以360转/分速度甩干3-5分钟即可；将甩干后的芹菜丝加入盐进行手工搓揉，以顺时针（或逆...

【专利技术属性】
技术研发人员：高翔，
申请(专利权)人：高翔，
类型：发明
国别省市：安徽,34