The canned carp prepared by the invention is different from the traditional Fried Carp cooked by the traditional restaurant. By increasing the process of cooking fish and adding a lot of ingredients, this process can make the carp fully ripe and make the carp taste more sweet and tasty through and decoct the ingredients, add the honeysuckle, and have a certain precaution against the upper fire. The star anise and fennel make the carp taste more fragrant after cooking. It is a ready to eat and nutritious food for young and old.
【技术实现步骤摘要】
一种红烧鲤鱼罐头
本专利技术涉及水产品加工
,具体涉及一种红烧鲤鱼罐头的制备工艺。
技术介绍
鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每1043克鲤鱼中含有水分76.9克,蛋白质17。6克,脂肪4.I克,灰分1.1克,碳水化合物0.5克,维生素A25微克,硫眩素O.03毫克,核黄素O.09毫克,钙50毫克,钾334毫克,钠53。7毫克,镁33毫克,铁l毫克,锰0.05毫克,锌2.08毫克,铜0.06毫克,磷204毫克;硒15.38微克,尼克酸2.7毫克。鲤鱼食用肉细嫩,味鲜美,营养丰富,对人体大有益处。鲤鱼全身可入药,可治疗肝硬化、腹水、水肿、慢性肾炎、咳嗽气喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等。鲤鱼适宜食欲低下、工作太累和情绪低落者食用,尤其适宜患心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气水肿、妇女妊娠水肿、肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、胎动不安、产后乳汁缺少、咳喘等病症者食用。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,鲤鱼富含维生素B12和磷,可降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。红烧鲤鱼是我国一款著名的菜式,非常适合中国人的口味,有广泛的消费群体,然而,红烧鲤鱼多吃容易上火,而且消费者想吃只能去某些餐厅才有。因此,提供一款预包装的红烧鲤鱼产品,符合市场的需求,而且市场上很少看到有红烧鲤鱼罐头出售,即使有,也是口感较差,达不到餐厅的水平。所以提供一款口味较好,能保持红烧鲤鱼风味的红烧鲤鱼预包装食品有实用意义。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了克服现有预 ...
【技术保护点】
一种红烧鲤鱼罐头,其特征在于,所述红烧鲤鱼罐头的制备工艺流程包括以下步骤:1)、杀鱼,将鲮鱼去内脏洗净,切块,加盐(盐的用量为鱼块重量的12‑20%)腌一下;2)、煮鱼,用重量份占鱼重量5‑8%小茴香、5‑8%八角、5‑10%金银花、5‑10%余甘子、2‑5%生姜、2‑5%葱作为配料和鱼一起煮,让鱼充分吸收配料味道成分;3)、将煮熟鱼块过油锅煎炸;4)、将鱼块分装在罐头里,用少许油配重到标准重量;5)、压上罐头顶盖,达到密封标准;6)、用蒸汽加热罐头,达到蒸汽灭菌效果,120摄氏度20‑30分钟;7)、对灭菌过的罐头质检,贴标签。
【技术特征摘要】
1.一种红烧鲤鱼罐头,其特征在于,所述红烧鲤鱼罐头的制备工艺流程包括以下步骤:1)、杀鱼,将鲮鱼去内脏洗净,切块,加盐(盐的用量为鱼块重量的12-20%)腌一下;2)、煮鱼,用重量份占鱼重量5-8%小茴香、5-8%八角、5-10%金银花、5-10%余甘子、2-5%生姜、...
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