食品颗粒悬浮冷灭菌和/或灭虫设备制造技术

本实用新型专利技术揭示了食品颗粒悬浮冷灭菌和/或灭虫设备，包括至少一个灭菌室，所述灭菌室包括进料口和出料口，所述进料口和出料口之间设置有至少一条灭菌通道，每个所述灭菌通道对应至少一个灭菌装置，还包括通过产生气流驱动食品颗粒部分或全部悬浮在所述灭菌通道中的扩散装置。本实用新型专利技术设计精巧，通过扩散装置产生气流使食品颗粒呈悬浮状态，从而避免它们堆积在一起，因此能够保证食品颗粒充分的暴露在射频电场中且均匀的接收射频能量，从而实现均匀灭菌和/或灭虫，保证了杀菌和/或灭虫的有效性和充分性，同时射频灭菌和/或灭虫还能保留更多的营养成分和色、香、味、形等风味。

Cold sterilization and / or insect killing equipment for grain suspension

The utility model discloses a cold sterilization and / or insect killing device for a food particle suspension, including at least one sterilization chamber. The sterilization chamber includes a feeding mouth and a feed outlet, and a sterilization channel is arranged between the feeding mouth and the outlet port, each of the sterilization channels corresponds to at least one sterilization device, and also includes the production of gas production. A diffusion device for partially or wholly floating food particles suspended in the sterilization channel. The utility model is exquisite in design. Through the air flow of the diffusion device, the food particles are suspended, thus avoiding their accumulation, so it can ensure that the food particles are fully exposed to the radio frequency electric field and receive the radiofrequency energy evenly, thus achieving uniform sterilization and / or insect killing, guaranteeing sterilization and / or insect killing. Efficacy and adequacy, while radio frequency sterilization and / or insect killing can retain more nutrients and color, aroma, taste, shape and other flavors.

【技术实现步骤摘要】
食品颗粒悬浮冷灭菌和/或灭虫设备
本技术涉及食品加工领域，尤其是食品颗粒悬浮冷灭菌和/或灭虫设备。
技术介绍
食品杀菌就是以食品原料、加工品为对象，通过对引起食品变质的主要因素---微生物的杀菌及除菌，达到食品品质的稳定化，有效延长食品的保质期，并因此降低食品中有害细菌在存活数量，避免活菌的摄入引起人体（通常是肠道）感染或预先在食品中产生的细菌毒素导致人类中毒。目前常用的食品杀菌技术包括热力杀菌和非热力杀菌，由于传统的热力杀菌技术对一些产品特别是热敏性产品的色、香、味、功能性以及营养成分等具有破坏作用，因此越来越多的企业关注到非热力杀菌技术的研究，目前已采用的技术包括：（1）超高压食品杀菌技术（UHP或HHP）是指将密封于弹性容器内的食品置于水或其它液体作为传压介质的压力系统中，经100MPa以上的压力处理，使食品蛋白质变性、淀粉糊化、酶失活，生命停止活动，细菌等微生物被杀死，主要适用于各种饮料、流质食品、调味品及其他各种包装的固体食品。但是，超高压灭菌能耗高、设备大，灭菌的效果受多种因素的影响，如微生物种类、细胞形态、温度、时间、压力大小等，并且需要对食品颗粒进行密封包装才能灭菌，要求高。（2）脉冲电场杀菌技术是在液体介质中利用脉冲放电的生物效应杀菌，其工作原理是脉冲放电杀菌时，把液态物料作为电介质置于杀菌室两电极间隙内或连续流过杀菌室的两电极间隙，当两电极加上一定强度和频率的脉冲电场时，在液态物料中产生极强烈的生物效应杀死其中的细菌，其适用于液体物料，不适用于固体物料，尤其是食品颗粒的杀菌。（3）超声波杀菌技术是利用超声波在固体、液体、和气体中传播时的空化效应、力学效应、化学效应、热效应、弥散效应、声流效应、毛细效应、触变效应的一系列反应来达到杀菌目的。但是超声波杀菌不彻底，影响因素较多，一般只适用于液体或浸泡在液体里的物体，通常作为辅助杀菌措施，且处理量不能太大，不适用于大批量食品颗粒的杀菌和灭虫。（4）磁场杀菌技术：无论是恒定磁场还是脉冲磁场都能有效地抑制某些微生物和细菌的生长，当达到一定的磁场强度时利用通过抑制食品的自由基活动、影响蛋白质和酶的活性使酶、氨基酸、核酸、蛋白质等生物大分子失去活性，杀死细菌。磁场杀菌受微生物细胞所处的介质的生物学因素（PH值、温度、主要化学成分等）的影响，细胞的不同生长期对磁场的敏感度也不同，杀菌效果视具体条件而定，稳定性不高，应用范围受限。（5）脉冲强光杀菌技术利用强烈白光闪照的技术进行杀菌，该技术一般用于处理食品的表面杀菌，持续时间短，强度大的光脉冲能够穿透物料，穿透物料的光脉冲不传输，但是以热量的形式在物料中消散。物料的表面和内层产生温度梯度，热量以传导的形式从表面传递到内层。热传导一直进行到物料温度达到恒定的稳定状态，消散的热量和物料的热学性质决定所需的时间。目前脉冲强光杀菌技术尚不是十分成熟，杀菌效果受具体设备的影响较大，脉冲强光只能对物料表面起作用，当物料不能完全暴露在脉冲强光下时，杀菌可能不彻底。（6）微波(300MHz～300GHz的电磁波)杀菌，微波对细菌膜断面的电位分布影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，生长发育受阻碍死亡，但是微波的穿透深度较小，易出现因微波穿透深度不足而导致的杀虫杀菌不均问题。针对于这些技术的不足以及在食品颗粒杀菌杀虫上应用的局限，研究人员进一步研究了射频杀菌技术，其是利用待杀菌物体本身内含的极性分子，在射频电场作用下，其待杀菌物体的极性分子的方向会随射频频率迅速不断的交互重新排列（同性相斥，异性相吸的原理），导致分子间快速转动摩擦而生热，如水分子等不断改变极性方向，导致待杀菌物体的温度急剧升高而达到杀菌的效果。如专利号为2017100238244揭示的一种低水分活度食品的射频杀菌的方法，其包括将食品平铺在传动带上传送到射频杀菌处理装置进行处理的过程，以及每隔一段时间进行翻动、混合的过程。又如美国专利US4974503，揭示一种用于对食品进行巴氏消毒和/或灭菌的设备，包括：处理腔室；位于腔室内侧的传送带；用于致动传送带的辊；以及，用于引导辊的机构，待处理的产品位于容器中，容器放置于传送带上传动到射频杀菌装置处进行杀菌。再如申请号为201510234110.9的中国专利申请，其同样是通过传送带输送物料至射频杀菌装置进行杀菌。然而不论是上述专利还是其他的食品颗粒射频灭菌方法，都存在一定问题：由于食品颗粒平铺在输送带上或盛放于容器中或包装袋中再通过传送带等输送机构进行输送，这就导致食品颗粒处于堆积状态，食品颗粒的表面会被与它贴合的其他食品颗粒遮挡，并且堆积在下方的食品颗粒会被上层的食品颗粒完全遮挡，而无法充分暴露在射频电场中以及均匀的吸收射频能，这就导致部分细菌和/或虫无法被杀死，产生杀菌和杀虫的不均匀、不充分的问题，影响最终的杀菌效果。同时，由于它们都具有输送线的结构，这也使得杀菌设备的整体结构更大、更复杂。另外，当食品颗粒直接平铺在输送带上或不用容器盛装时，杀菌后的食品颗粒，尤其是粉状食品的回收也成为难题。
技术实现思路
本技术的目的就是为了解决现有技术中存在的上述问题，通过气流使食品颗粒呈悬浮状态进行射频杀菌和/或虫以及气固旋风分离实现食品颗粒回收，从而提供了灭菌和/或灭虫效果均匀可靠且可以快速回收食品颗粒的食品颗粒悬浮冷灭菌和/或灭虫设备。本技术的目的通过以下技术方案来实现：食品颗粒悬浮冷灭菌和/或灭虫设备，包括至少一个灭菌室，所述灭菌室包括进料口和出料口，所述进料口和出料口之间设置有至少一条灭菌通道，每个所述灭菌通道对应至少一个灭菌装置，还包括通过产生气流驱动食品颗粒部分或全部悬浮在所述灭菌通道中的扩散装置。优选的，所述灭菌室上设置有观察窗。优选的，所述进料口连接物料进口，所述物料进口斜向设置，且其与进料口连接端的高度低于其相反端的高度。优选的，所述灭菌室上还设置有用于通入防爆气体的连接口。优选的，所述灭菌装置为射频发生装置，所述射频发生装置的射频发射部延伸到所述灭菌通道内。优选的，所述射频发生装置的射频发射部设置有均热装置，所述均热装置包括可自转地设置于所述射频发射部前端的转头，所述转头的转盘上设置有一组呈弧线分布的均热孔，每个所述均热孔的中心到所述转盘的外圆周面的距离相同。优选的，所述灭菌室还通过可调控供氧量的内置接口连接氧气供应源。优选的，所述扩散装置至少产生从进料口向出料口运动的气流。优选的，所述扩散装置还产生从灭菌通道的底部向顶部运动的气流和/或从所述灭菌通道的顶部向底部运动的气流。优选的，所述扩散装置还包括连接在所述出料口处且使出料口区域产生负压或局部真空的气固分离装置。优选的，所述气固分离装置是旋风分离机。优选的，所述冷灭菌和/或灭虫设备通过可控灭菌和/或灭虫措施使菌种和/或虫的数量级降低到所述食品颗粒的保质时间要求内。食品颗粒悬浮冷灭菌和/或灭虫设备，包括灭菌室以及用于对所述灭菌室内的食品颗粒进行灭菌和/或灭虫的灭菌装置，所述灭菌室内的食品颗粒部分或全部呈悬浮状态以进行灭菌和/或灭虫。优选的，所述灭菌装置通过物理诱变实现灭菌和/或灭虫。优选的，所述灭菌装置为射频发生装置，所述射频发生装置的射频发射部延伸到所述灭菌室内。优选本文档来自技高网...

【技术保护点】
食品颗粒悬浮冷灭菌和/或灭虫设备，包括至少一个灭菌室（1），所述灭菌室（1）包括进料口（11）和出料口（12），其特征在于：所述进料口（11）和出料口（12）之间设置有至少一条灭菌通道，每个所述灭菌通道对应至少一个灭菌装置（2），还包括通过产生气流驱动食品颗粒部分或全部悬浮在所述灭菌通道中的扩散装置。

【技术特征摘要】
1.食品颗粒悬浮冷灭菌和/或灭虫设备，包括至少一个灭菌室（1），所述灭菌室（1）包括进料口（11）和出料口（12），其特征在于：所述进料口（11）和出料口（12）之间设置有至少一条灭菌通道，每个所述灭菌通道对应至少一个灭菌装置（2），还包括通过产生气流驱动食品颗粒部分或全部悬浮在所述灭菌通道中的扩散装置。2.根据权利要求1所述的食品颗粒悬浮冷灭菌和/或灭虫设备，其特征在于：所述进料口（11）连接物料进口（5），所述物料进口（5）斜向设置，且其与进料口（11）连接端的高度低于其相反端的高度。3.根据权利要求1所述的食品颗粒悬浮冷灭菌和/或灭虫设备，其特征在于：所述灭菌装置（2）为射频发生装置，所述射频发生装置的射频发射部延伸到所述灭菌通道内；所述射频发生装置的射频发射部设置有均热装置（8），所述均热装置（8）包括可自转地设置于所述射频发射部前端的转头，所述转头的转盘（81）上设置有一组呈弧线分布的均热孔（82），每个所述均热孔（82）的中心到所述转盘（81）的外圆周面的距离相同。4.根据权利要求1所述的食品颗粒悬浮冷灭菌和/或灭虫设备，其特征在于：所述灭菌室（1）还通过可调控供氧量的内置接口（7）连接氧气供应源；所述灭菌室（1）上还设置有用于通入防爆气体的连接口（6）。5.根据权利要求1所述的食品颗粒悬浮冷灭菌和/或灭虫设备，其特征在于：所述扩散装置至少产生从进料口（11）向出料口（12）运动的气流，所述扩散装置还产生从灭菌通道的底部向顶部运动的气流和/或从所述灭菌通道的顶部向底部运动的气流。6.根据权利要求1-5任一所述的食品颗粒悬浮冷灭菌和/或灭虫设备，其特征在于：所述扩散装置还包括连接在所述出料口（12）处且使出料口区域产生负压或局部真空的气固分离装置（3）。7.根据权利要求6所述的食品颗粒悬浮冷灭菌和/或灭虫设备，其特征在于：所述气固分离装置（3）是旋风分离...

【专利技术属性】
技术研发人员：艾竹轩，
申请(专利权)人：无锡同芯微纳科技有限公司，
类型：新型
国别省市：江苏,32