一种金橘饼加工方法技术

本发明专利技术公开一种金橘饼加工方法，与传统制作工艺相比，本发明专利技术的金橘饼加工工艺更加简单，降低了加工成本，同时添加生姜、桂枝等中草药，使得本发明专利技术不仅有具有理气、和胃、止痛、止咳、化痰、促进消化的作用，而且增强了驱寒和解表的作用。

A processing method of quumquat cake

The invention discloses a processing method of Kumquat cake. Compared with the traditional making process, the processing technology of the golden orange cake is simpler, the processing cost is reduced, and the Chinese herbal medicine is added, such as ginger and cinnamon branch, so that the invention not only has the function of physical Qi, stomach, pain, cough, expectorant and digestion, but also increases the digestion. The effect of the cold and reconciliation table is stronger.

【技术实现步骤摘要】
一种金橘饼加工方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种金橘饼加工方法。
技术介绍
金橘饼是江西抚州金溪县的传统特产，早在明朝末年就见之于市场。金橘饼系用浒湾、石门等地出产的金橘为原料加工制作而成。金橘小如枣，色如金，形如橘。用金橘精制成的小饼状蜜饯，即为金橘饼。金橘饼问世以来，其生产时兴时衰。新中国成立以前，浒湾的义顺仁、和森、品芳斋等作坊生产的金橘饼最负盛名，远销南昌、上饶、抚州、武汉等城市。新中国成立以后，金橘饼生产得到较大发展，但其原料金橘仍然局限在抚河流域一带。20世纪50年代，浒湾建立了副食品加工厂，该厂继承传统的生产工艺，并加以改进，使得生产的金橘饼质量更为优良，无论是色泽、香味、口感都更加符合消费者的需求，1985年全县产量为17吨，1994年产量达到250余吨。全县生产金橘饼的企业达10余家，产值达400万元，产品销往省内外许多城市。金橘饼的加工工艺较为复杂，要加工出品质好的产品大致需要经过选料、盐渍、切割、压榨、压制去籽、打灰、水漂、糖煮、拌饼、包装等工序。金橘饼不含任何添加剂，属绿色食品，其色泽明亮金黄，味道甘甜。具有消食下气、开膈醒酒、通窍化痰、镇咳散寒之功效。含有丰富的维生素、糖类化合物、有机酸、金橘甙及矿物质等营养成分。它可作为制作其他副食品的原料，也是家中常备的果中上品，更可作为治疗感冒咳嗽的辅助药物。感冒初起，用少许金橘饼加葱泡水喝，有驱寒、发表作用；用少许金橘饼煮粥，能解暑止渴。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种金橘饼加工方法，与传统制作工艺相比，加工工艺更加简单，降低了加工成本，本专利技术采用如下技术方案：一种金橘饼加工方法，其加工方法包括以下步骤：1）前处理：选用新鲜的金橘，用刀把金橘均匀划破四道口，挖去金橘种籽，然后用明矾水泡洗一次;2）浸泡：将前处理后的金橘、蜂花粉、食盐、清水一起放入木桶中浸泡8-12小时后，将金橘从木桶中捞起来，沥干水分;3）第一次煮制：将上述2）浸泡过金橘再倒入锅中加3倍量的生姜桂枝水，煮沸30-50分钟，然后捞起来，沥干水，再放入瓦缸中，并加蜂花粉溶液拌匀融化吸收3天；4）第二次炒煮：将3）步骤后的金橘加蜂花粉和少量水，一起放入锅中炒煮，，待蜂花粉炒到融化后起锅，切忌炒焦；5）烘干：将4）步骤后的金橘先扫一层葡萄糖浆，然后撒上一层蜂花粉，最后放入烘箱中烘干至水分含量20-30%，即得本专利技术所述金橘饼;所述步骤3）中的生姜桂枝水，具体做法是：取金橘重量15%的生姜和10%的桂枝，加水煎煮两次，过滤，合并滤液，即得生姜桂枝水;所述步骤1）中，明矾水的浓度为1-5%;所述步骤2）中，蜂花粉用量为金橘重量的10%，食盐用量是金橘用量的10%;所述步骤3中，蜂花粉溶液的浓度为40-60%;所述步骤4）中，加的蜂花粉量为金橘量的15%。本专利技术所述的金橘饼加工方法，与传统制作工艺相比，加工工艺更加简单，降低了加工成本，同时添加生姜、桂枝等中草药，使得本专利技术不仅有具有理气、和胃、止痛、止咳、化痰、促进消化的作用，而且增加了驱寒和解表的作用。具体实施方式实施例1：一种金橘饼加工方法，其加工方法包括以下步骤：1）前处理：选用新鲜的金橘10公斤，用刀把金橘均匀划破四道口，挖去金橘种籽，然后用1%的明矾水泡洗一次;2）浸泡：将前处理后的金橘、蜂花粉100g、食盐100g、清水一起放入木桶中浸泡8小时后，将金橘从木桶中捞起来，沥干水分;3）第一次煮制：将上述2）浸泡过金橘再倒入锅中加3倍量的生姜桂枝水，煮沸30分钟，然后捞起来，沥干水，再放入瓦缸中，并加40%蜂花粉溶液拌匀融化吸收3天；4）第二次炒煮：将3）步骤后的金橘加蜂花粉150g和少量水，一起放入锅中炒煮，，待蜂花粉炒到融化后起锅，切忌炒焦；5）烘干：将4）步骤后的金橘先扫一层葡萄糖浆，然后撒上一层蜂花粉，最后放入烘箱中烘干至水分含量20-30%，即得本专利技术所述金橘饼;所述步骤3）中的生姜桂枝水，具体做法是：取150g的生姜和100的桂枝，加水煎煮两次，过滤，合并滤液，即得生姜桂枝水。实施例2：一种金橘饼加工方法，其加工方法包括以下步骤：1）前处理：选用新鲜的金橘10公斤，用刀把金橘均匀划破四道口，挖去金橘种籽，然后用5%的明矾水泡洗一次;2）浸泡：将前处理后的金橘、蜂花粉100g、食盐100g、清水一起放入木桶中浸泡12小时后，将金橘从木桶中捞起来，沥干水分;3）第一次煮制：将上述2）浸泡过金橘再倒入锅中加3倍量的生姜桂枝水，煮沸50分钟，然后捞起来，沥干水，再放入瓦缸中，并加60%蜂花粉溶液拌匀融化吸收3天；4）第二次炒煮：将3）步骤后的金橘加蜂花粉150g和少量水，一起放入锅中炒煮，，待蜂花粉炒到融化后起锅，切忌炒焦；5）烘干：将4）步骤后的金橘先扫一层葡萄糖浆，然后撒上一层蜂花粉，最后放入烘箱中烘干至水分含量20-30%，即得本专利技术所述金橘饼;所述步骤3）中的生姜桂枝水，具体做法是：取150g的生姜和100的桂枝，加水煎煮两次，过滤，合并滤液，即得生姜桂枝水。实施例3：一种金橘饼加工方法，其加工方法包括以下步骤：1）前处理：选用新鲜的金橘10公斤，用刀把金橘均匀划破四道口，挖去金橘种籽，然后用3%的明矾水泡洗一次;2）浸泡：将前处理后的金橘、蜂花粉100g、食盐100g、清水一起放入木桶中浸泡10小时后，将金橘从木桶中捞起来，沥干水分;3）第一次煮制：将上述2）浸泡过金橘再倒入锅中加3倍量的生姜桂枝水，煮沸40分钟，然后捞起来，沥干水，再放入瓦缸中，并加50%蜂花粉溶液拌匀融化吸收3天；4）第二次炒煮：将3）步骤后的金橘加蜂花粉150g和少量水，一起放入锅中炒煮，，待蜂花粉炒到融化后起锅，切忌炒焦；5）烘干：将4）步骤后的金橘先扫一层葡萄糖浆，然后撒上一层蜂花粉，最后放入烘箱中烘干至水分含量20-30%，即得本专利技术所述金橘饼;所述步骤3）中的生姜桂枝水，具体做法是：取150g的生姜和100的桂枝，加水煎煮两次，过滤，合并滤液，即得生姜桂枝水。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种金橘饼加工方法，其特征在于，所述金橘饼加工方法包括以下步骤：1）前处理：选用新鲜的金橘，用刀把金橘均匀划破四道口，挖去金橘种籽，然后用明矾水泡洗一次；2）浸泡：将前处理后的金橘、蜂花粉、食盐、清水一起放入木桶中浸泡8‑12小时后，将金橘从木桶中捞起来，沥干水分；3）第一次煮制：将上述2）浸泡过金橘再倒入锅中加3倍量的生姜桂枝水，煮沸30‑50分钟，然后捞起来，沥干水，再放入瓦缸中，并加蜂花粉溶液拌匀融化吸收3天；4）第二次炒煮：将3）步骤后的金橘加蜂花粉和少量水，一起放入锅中炒煮，待蜂花粉炒到融化后起锅；5）烘干：将4）步骤后的金橘先扫一层葡萄糖浆，然后撒上一层蜂花粉，最后放入烘箱中烘干至水分含量20‑30%，即得本专利技术所述金橘饼。

【技术特征摘要】
1.一种金橘饼加工方法，其特征在于，所述金橘饼加工方法包括以下步骤：1）前处理：选用新鲜的金橘，用刀把金橘均匀划破四道口，挖去金橘种籽，然后用明矾水泡洗一次；2）浸泡：将前处理后的金橘、蜂花粉、食盐、清水一起放入木桶中浸泡8-12小时后，将金橘从木桶中捞起来，沥干水分；3）第一次煮制：将上述2）浸泡过金橘再倒入锅中加3倍量的生姜桂枝水，煮沸30-50分钟，然后捞起来，沥干水，再放入瓦缸中，并加蜂花粉溶液拌匀融化吸收3天；4）第二次炒煮：将3）步骤后的金橘加蜂花粉和少量水，一起放入锅中炒煮，待蜂花粉炒到融化后起锅；5）烘干：将4）步骤后的金橘先扫一层葡萄糖浆，然后撒上一层蜂花粉，最后放入烘箱中烘干至水分...

【专利技术属性】
技术研发人员：张乐华，
申请(专利权)人：张乐华，
类型：发明
国别省市：广西,45