一种水果保鲜剂的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种水果保鲜剂的制备方法，属于保鲜剂领域。本发明专利技术还从苹果渣中提取一种天然添加剂，一方面能够维持壳聚糖微乳的稳定性，从而稳定水果保鲜剂的抗菌效果，另一方面起能够有效去除水果中的单宁成分，从而减少水果中的涩味，且发明专利技术具有安全、高效且对人体无伤害的特点。本发明专利技术解决了目前水果保鲜剂通常使用化学药物对水果进行处理，有的化学药物防腐效果很好，但是对人体有害的问题。

Preparation of a fruit preservative

The invention discloses a preparation method of fruit preservative, which belongs to the field of antistaling agent. The invention also extracts a natural additive from apple dregs. On the one hand, it can maintain the stability of the chitosan microemulsion and stabilize the antibacterial effect of the fruit preservative. On the other hand, it can effectively remove the tannin components in the fruit, thus reduce the astringency in the fruit, and invent the invention to be safe, efficient and harmless to the human body. Characteristics. The present invention solves the problem that the present fruit preservative usually uses chemical drugs to deal with fruit, and some chemical antiseptic effect is very good, but it is harmful to the human body.

【技术实现步骤摘要】
一种水果保鲜剂的制备方法
本专利技术属于保鲜剂领域，具体涉及一种水果保鲜剂的制备方法。
技术介绍
水果保鲜剂是为了保持水果的新鲜，随着科技的发展，人们的生活水平逐步提高，对不同季节不同地区生产的蔬菜水果的需求量日益增加，而新鲜水果和蔬菜采收后仍然进行着复杂的生理变化、生物变化和物理变化，果蔬的细胞和组织继续进行呼吸和蒸腾作用，很容易产生皱缩、失重、萎蔫、变质等现象，影响果蔬的品质和销售。果蔬生产的季节性较强，收获期较为集中，大多数果蔬产品的含水量较高、组织柔嫩，不耐贮运。果蔬采摘后，受呼吸作用与蒸腾作用影响，营养成分和水分易消耗与流失，品质、风味及外观变差，还容易受细菌、霉菌等有害生物的侵染。而果蔬产品从生产到销售环节多，如果不注意果蔬的采后处理，果蔬产品在流通、运输过程中，往往会造成大量损失。良好的贮藏保鲜技术可以有效的延长新鲜果蔬的贮藏期，保证果蔬的品质、风味及外观，使果蔬旺季不烂，淡季不断，市场周年均衡供应。目前，市场上常用的保鲜剂为新高脂膜粉剂，它是以高级脂肪酸与多种化合物科学复配，采用特色科研新工艺合成的一种可湿性粉剂。稀释使用后自动扩散，形成一层超薄的保护膜紧贴植物体，不影响作物吸水透气透光，保护果蔬不受外部病害的侵染，在一定程度上能够保持果蔬的新鲜，但新高脂膜本身不具有杀菌作用，需先配成母液，如母液放置过久将会滋生细菌从而失去保鲜效果；还有的保鲜剂含有大量对人体有害的化学成分，对人体健康存在着一定的威胁。因此，生产出一种保鲜效果好且对人体无害的保鲜剂是一件很有必要的事情。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题：针对目前水果保鲜剂通常使用化学药物对水果进行处理，有的化学药物防腐效果很好，但是对人体有害的问题，提供一种水果保鲜剂的制备方法。为解决上述技术问题，本专利技术采用如下所述的技术方案是：一种水果保鲜剂的制备方法，该制备方法包括如下步骤：（1）将鸡蛋清用双层纱布过滤，得滤液，向滤液中加入鸡蛋清质量3~4倍的蒸馏水，搅拌，得搅拌液，按质量比10~15：1~2，将搅拌液、氯化钠进行混合，搅拌，加入搅拌液质量8~10%的溶菌酶结晶，在温度2~4℃下静置，用布氏漏斗滤出结晶，得结晶体；（2）按质量比1：3~4，将结晶体、蒸馏水进行混合，调节pH至4~5，静置1~2h，过滤，收集滤液a，按重量份数计，取10~15份滤液a、2~3份氯化钠、1~2份氢氧化钠溶液、1~2份溶菌酶晶种，向滤液中加入氯化钠、氢氧化钠溶液，再加入溶菌酶晶种，在温度2~4℃静置结晶，用布氏漏斗滤出结晶，反复2~3次，得结晶体a，将结晶体a进行冷冻干燥，得干燥物，按质量比10~15：2~3，将干燥物、复合酶进行混合，得混合物；（3）按重量份数计，取50~60份水、15~20份辛酸甘油单酯、12~15份壳聚糖、12~15份乙酸、5~7份月桂酸甘油单酯、3~4份丙二醇、2~3份吐温20、1~2份混合物，将壳聚糖、月桂酸甘油单酯、辛酸甘油单酯、乙酸、丙二醇、吐温20、水进行混合，并进行搅拌溶解，调节pH值至5~6，再加入混合物，搅拌均匀，得搅拌混合液；（4）将苹果渣在温度50~60℃的烘箱中烘干，粉碎，过筛，得过筛物，按质量比1：5~6，将过筛物、盐酸溶液进行混合，超声提取，得提取液，将提取液离心，收集上清液，按质量比1：2，将上清液、无水乙醇进行混合，置于温度35~40℃水浴锅中静置，再离心，收集沉淀物，将沉淀物用无水乙醇洗涤2~3次，再在温度56~60℃下真空干燥，得干燥物a，按质量比8~10：1：8~10，向搅拌混合液加入干燥物a、包裹物，搅拌均匀，即得水果保鲜剂。所述步骤（2）中复合酶是按质量比1：0.7~1，将α-淀粉酶、麦芽糖酶进行混合均匀，即得复合酶。所述步骤（4）中包裹物是按质量比10~15：1~2：20~30，将玉米醇溶蛋白、柠檬酸三丁酯、乙醇溶液进行混合，超声波震荡3~5min，在温度50~60℃恒温水浴中25~30min，即得包裹物。本专利技术与其他方法相比，有益技术效果是：（1）本专利技术从鸡蛋清中提取一种酶制剂，由于是自身的非特异性免疫因素，所以对人无毒副作用，其能选择性地分解微生物的细胞壁形成溶菌现象，同时不破坏其他营养组织而具有杀菌功效，与壳聚糖溶液结合，由于酶制剂是通过分解微生物细胞壁中的肽聚糖，使得细胞因渗透压改变而破裂，从而起到抑菌和杀菌作用，则壳聚糖与溶菌酶复配后，可能是两者协同作用于细胞壁和细胞膜，瓦解了细胞结构，造成细胞破裂死亡，另一方面，其能够催化壳聚糖降解的非专一性酶，可以促进壳聚糖的降解，使得低分子量壳聚糖易于进入细胞内部，阻碍了DNA或RNA的合成，从而能够有效抑制果肉在冰温贮藏中细菌、霉菌和酵母菌增殖，还可减轻果肉褐变，效果较好，同时玉米醇溶蛋白膜能在水果表皮能够形成一层保护膜，可抑制水果的呼吸作用，防止水果变软，失去原有口感，此外，在酶制剂与壳聚糖溶液结合的同时，还加入复合酶，这两种酶能够将水果内未转化的淀粉进行水解，形成葡萄糖，从而进一步提高水果的品质、口感。（2）本专利技术还从苹果渣中提取一种天然添加剂，一方面能够维持壳聚糖微乳的稳定性，从而稳定水果保鲜剂的抗菌效果，另一方面起能够有效去除水果中的单宁成分，从而减少水果中的涩味，且专利技术具有安全、高效且对人体无伤害的特点。具体实施方式复合酶是按质量比1：0.7~1，将α-淀粉酶、麦芽糖酶进行混合均匀，即得复合酶。包裹物是按质量比10~15：1~2：20~30，将玉米醇溶蛋白、柠檬酸三丁酯、乙醇溶液进行混合，超声波震荡3~5min，在温度50~60℃恒温水浴中25~30min，即得包裹物。一种水果保鲜剂的制备方法，该制备方法包括如下步骤：（1）将鸡蛋清用双层纱布过滤，得滤液，向滤液中加入鸡蛋清质量3~4倍的蒸馏水，并以100~150r/min搅拌4~5min，得搅拌液，按质量比10~15：1~2，将搅拌液、氯化钠进行混合，并以100~120r/min搅拌，加入搅拌液质量8~10%的溶菌酶结晶，在温度2~4℃下静置，用布氏漏斗滤出结晶，得结晶体；（2）按质量比1：3~4，将结晶体、蒸馏水进行混合，调节pH至4~5，静置1~2h，过滤，收集滤液a，按重量份数计，取10~15份滤液a、2~3份氯化钠、1~2份氢氧化钠溶液、1~2份溶菌酶晶种，向滤液中加入氯化钠、氢氧化钠溶液，再加入溶菌酶晶种，在温度2~4℃静置结晶，用布氏漏斗滤出结晶，反复2~3次，得结晶体a，将结晶体进行冷冻干燥，得干燥物，按质量比10~15：2~3，将干燥物、复合酶进行混合，得混合物；（3）按重量份数计，取50~60份水、15~20份辛酸甘油单酯、12~15份壳聚糖、12~15份乙酸、5~7份月桂酸甘油单酯、3~4份丙二醇、2~3份吐温20、1~2份混合物，将壳聚糖、月桂酸甘油单酯、辛酸甘油单酯、乙酸、丙二醇、吐温20、水进行混合，并以300~400r/min进行搅拌溶解，调节pH值至5~6，再加入混合物，搅拌均匀，得搅拌混合液；（4）将苹果渣在温度50~60℃的烘箱中烘干，粉碎，过40~50目筛，得过筛物，按质量比1：5~6，将过筛物、0.8mol/L盐酸溶液进行混合，再在温度40~60℃，功率100~160W条件下超声提取40~60min，得提取液，将提取液以7000~本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水果保鲜剂的制备方法，其特征在于，该制备方法包括如下步骤：（1）将鸡蛋清用双层纱布过滤，得滤液，向滤液中加入鸡蛋清质量3~4倍的蒸馏水，搅拌，得搅拌液，按质量比10~15：1~2，将搅拌液、氯化钠进行混合，搅拌，加入搅拌液质量8~10%的溶菌酶结晶，在温度2~4℃下静置，用布氏漏斗滤出结晶，得结晶体；（2）按质量比1：3~4，将结晶体、蒸馏水进行混合，调节pH至4~5，静置1~2h，过滤，收集滤液a，按重量份数计，取10~15份滤液a、2~3份氯化钠、1~2份氢氧化钠溶液、1~2份溶菌酶晶种，向滤液中加入氯化钠、氢氧化钠溶液，再加入溶菌酶晶种，在温度2~4℃静置结晶，用布氏漏斗滤出结晶，反复2~3次，得结晶体a，将结晶体a进行冷冻干燥，得干燥物，按质量比10~15：2~3，将干燥物、复合酶进行混合，得混合物；（3）按重量份数计，取50~60份水、15~20份辛酸甘油单酯、12~15份壳聚糖、12~15份乙酸、5~7份月桂酸甘油单酯、3~4份丙二醇、2~3份吐温20、1~2份混合物，将壳聚糖、月桂酸甘油单酯、辛酸甘油单酯、乙酸、丙二醇、吐温20、水进行混合，并进行搅拌溶解，调节pH值至5~6，再加入混合物，搅拌均匀，得搅拌混合液；（4）将苹果渣在温度50~60℃的烘箱中烘干，粉碎，过筛，得过筛物，按质量比1：5~6，将过筛物、盐酸溶液进行混合，超声提取，得提取液，将提取液离心，收集上清液，按质量比1：2，将上清液、无水乙醇进行混合，置于温度35~40℃水浴锅中静置，再离心，收集沉淀物，将沉淀物用无水乙醇洗涤2~3次，再在温度56~60℃下真空干燥，得干燥物a，按质量比8~10：1：8~10，向搅拌混合液加入干燥物a、包裹物，搅拌均匀，即得水果保鲜剂。...

【技术特征摘要】
1.一种水果保鲜剂的制备方法，其特征在于，该制备方法包括如下步骤：（1）将鸡蛋清用双层纱布过滤，得滤液，向滤液中加入鸡蛋清质量3~4倍的蒸馏水，搅拌，得搅拌液，按质量比10~15：1~2，将搅拌液、氯化钠进行混合，搅拌，加入搅拌液质量8~10%的溶菌酶结晶，在温度2~4℃下静置，用布氏漏斗滤出结晶，得结晶体；（2）按质量比1：3~4，将结晶体、蒸馏水进行混合，调节pH至4~5，静置1~2h，过滤，收集滤液a，按重量份数计，取10~15份滤液a、2~3份氯化钠、1~2份氢氧化钠溶液、1~2份溶菌酶晶种，向滤液中加入氯化钠、氢氧化钠溶液，再加入溶菌酶晶种，在温度2~4℃静置结晶，用布氏漏斗滤出结晶，反复2~3次，得结晶体a，将结晶体a进行冷冻干燥，得干燥物，按质量比10~15：2~3，将干燥物、复合酶进行混合，得混合物；（3）按重量份数计，取50~60份水、15~20份辛酸甘油单酯、12~15份壳聚糖、12~15份乙酸、5~7份月桂酸甘油单酯、3~4份丙二醇、2~3份吐温20、1~2份混合物，将壳聚糖、月桂酸甘油单酯、辛酸甘油单酯...

【专利技术属性】
技术研发人员：袁春华，乔舍，程依，
申请(专利权)人：袁春华，
类型：发明
国别省市：江苏,32