三色老婆饼及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种三色老婆饼，包括最内部的红馅，红馅包括桑葚膏与糯米粉的重量比例为1：30～55，所述桑葚膏包括以下重量份数的组份：新鲜桑葚33.2～39.3份、春砂仁8.5～17.5份、巴戢肉2.0～7.1份、山茱萸4.6～12.9份、广藿香10.3～14.2份、薏苡仁2.3～6.1份、黄芪1.0～12.7份、枸杞4.1～10.6份、茯苓6.5～9.2份、山药2.0～2.8份、白术2.5～5.1份、芡实3.1～6.2份、木香1.0～1.3份、甘草9.3～16.2份、党参7.4～8.9份、薄荷1.5～13.1份、肉蔻5.2～33.7份、青皮3.1～27.2份、石菖蒲5.1～10.7份、有机酸根稀土盐0.5～1.0份、改性碳纳米管2.2～5.3份。本发明专利技术还公开了这种三色老婆饼的制备方法。本发明专利技术具有能有低糖、低脂且不失传统老婆饼风味的优点。

Three color wife cake and its preparation method

The invention discloses a three color wife cake, including the most internal red stuffing. The red stuffing includes the weight ratio of mulberry paste and glutinous rice powder at 1:30 to 55. The mulberry paste includes 33.2 to 39.3 copies of fresh mulberry, 8.5 to 17.5 parts of spring Amomum, 2 to 7.1 parts of pulp, 4.6 to 12.9, and 10 of patchouli. From.3 to 14.2, 2.3 to 6.1 Coix, 1 to 12.7, 4.1 to 10.6, 6.5 to 9.2, 2 to 2.8, Rhizoma Atractylodes, 2.5 ~ 5.1, Euryale euryale, cabbage, Radix Glycyrrhizae, Radix Codonopsis, peppermint Acorus calamus 5.1 to 10.7, organic acid rare-earth salt 0.5 to 1, modified carbon nanotubes 2.2 to 5.3 parts. The invention also discloses a preparation method of the trichromatic wife cake. The invention has the advantages of low sugar, low fat and no loss of traditional wife cake flavor.

【技术实现步骤摘要】
三色老婆饼及其制备方法
本专利技术涉及老婆饼，尤其是涉及一种低糖、低脂且不失传统老婆饼风味的三色老婆饼及其制备方法。
技术介绍
老婆饼是一种起源自广东潮汕地区的点心，其外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，具有皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻的特点，受到人们的喜爱。传统的制作是以精面粉、糕粉、白砂糖、酥油、蜂蜜、麻仁、鸡蛋、食盐、脱氢醋酸钠，冬瓜茸制成香甜口味的产品；也有熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油等制成的咸鲜口味的产品，是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。中国专利文献200710151173.3公开了一种无糖的老婆饼，加入了木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇作为无糖改良剂，使得产品低糖。但口味上就失去了传统老婆饼的风味。
技术实现思路
为解决上述问题，本专利技术的目的在于提供一种低糖、低脂且不失传统老婆饼风味的三色老婆饼及其制备方法。本专利技术通过以下技术措施实现的，一种三色老婆饼，包括最内部的红馅，红馅包括桑葚膏与糯米粉的重量比例为1：30～55，所述桑葚膏包括以下重量份数的组份：新鲜桑葚33.2～39.3份、春砂仁8.5～17.5份、巴戢肉2.0～7.1份、山茱萸4.6～12.9份、广藿香10.3～14.2份、薏苡仁2.3～6.1份、黄芪1.0～12.7份、枸杞4.1～10.6份、茯苓6.5～9.2份、山药2.0～2.8份、白术2.5～5.1份、芡实3.1～6.2份、木香1.0～1.3份、甘草9.3～16.2份、党参7.4～8.9份、薄荷1.5～13.1份、肉蔻5.2～33.7份、青皮3.1～27.2份、石菖蒲5.1～10.7份、有机酸根稀土盐0.5～1.0份、改性碳纳米管2.2～5.3份。作为一种优选方式，所述桑葚膏包括以下重量份数的组份：新鲜桑葚35.2～36.7份、春砂仁10.5～15.5份、巴戢肉3.0～5.1份、山茱萸6.6～10.9份、广藿香12.3～13.2份、薏苡仁3.3～5.1份、黄芪2.0～8.7份、枸杞5.1～8.6份、茯苓7.5～8.2份、山药2.2～2.6份、白术3.5～4.1份、芡实4.1～5.2份、木香1.0～1.3份、甘草11.3～14.2份、党参7.4～8.9份、薄荷3.5～10.1份、肉蔻10.2～25.7份、青皮7.1～18.2份、石菖蒲7.3～8.8份、有机酸根稀土盐0.5～0.7份、改性碳纳米管3.3～4.5份。作为一种优选方式，所述有机酸根稀土盐为甲酸铈、乙酸铈、丁酸铈、戊酸铈、异辛酸铈、马来酸铈、富马酸铈、苯磺酸铈和酒石酸铈中的一种或多种。作为一种优选方式，所述有机酸根稀土盐由甲酸、乙酸、丁酸、戊酸、异辛酸、马来酸、富马酸、苯磺酸或酒石酸的钠盐与硝酸铈反应制得。作为一种优选方式，所述改性碳纳米管的制备方法，包括如下步骤：(1)将单壁碳纳米管粉体在浓H2SO4和浓HNO3的混酸中60℃酸化1-4h，反应后离心清洗至中性；(2)酸化清洗过的单壁碳纳米管、二氯亚砜在足量的无水乙醇中超声分散2～3小时，然后在70℃～100℃温度下搅拌反应20～30小时，减压蒸馏除去二氯亚砜，过滤得固形物用蒸馏水洗涤，真空干燥，得到酰氯化碳纳米管；(3)将酰氯化碳纳米管、对氨基苯磺酸钠在足量的无水乙醇中超声分散10～20分钟，于60℃～80℃下搅拌反应18～36个小时，待反应液冷却至室温后，过滤得固形物用蒸馏水洗涤，真空干燥，得到改性碳纳米管。本专利技术还公开了一种三色老婆饼的制备方法，其通过以下步骤制备：(a)将上述重量份数的新鲜桑葚、春砂仁、巴戢肉、山茱萸、广藿香、薏苡仁、黄芪、枸杞、茯苓、山药、白术、芡实、木香、甘草、党参、薄荷、肉蔻、青皮、石菖蒲和有机酸根稀土盐的干粉室温下在球磨机中以200-2000rpm的速率搅拌0.5-3h，形成混合粉末；(b)将步骤(a)形成的混合粉末与改性碳纳米管加入到酒中充分混合，超声分散2～3小时，并以100-300rpm的速率搅拌直至搅拌均匀后分装入玻璃瓶或者陶瓷缸内密封浸泡，浸泡时间为7天以上，即可过滤罐装得到最终的三色老婆饼。作为一种优选方式，所述改性碳纳米管的制备方法，包括如下步骤：(1)将单壁碳纳米管粉体在浓H2SO4和浓HNO3的混酸中60℃酸化1-4h，反应后离心清洗至中性；(2)酸化清洗过的单壁碳纳米管、二氯亚砜在足量的无水乙醇中超声分散2～3小时，然后在70℃～100℃温度下搅拌反应20～30小时，减压蒸馏除去二氯亚砜，过滤得固形物用蒸馏水洗涤，真空干燥，得到酰氯化碳纳米管；(3)将酰氯化碳纳米管、对氨基苯磺酸钠在足量的无水乙醇中超声分散10～20分钟，于60℃～80℃下搅拌反应18～36个小时，待反应液冷却至室温后，过滤得固形物用蒸馏水洗涤，真空干燥，得到改性碳纳米管。本专利技术由于在新鲜桑葚、春砂仁、巴戢肉、山茱萸、广藿香、薏苡仁、黄芪、枸杞、茯苓、山药、白术、芡实、木香、甘草、党参、薄荷、肉蔻、青皮和石菖蒲的配方中增加了有机酸根稀土盐和改性碳纳米管纳，并通过球磨和超声分散的工艺，使得本三色老婆饼味微甜、口感好、性平和，具有调理寒热、养阴益胃、疏肝和胃、温中健脾、健脾利湿、化瘀活血、能提高免疫力等功能，特别是能有效治疗各种肠胃疾病。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步详细说明。一种三色老婆饼，包括最内部的红馅，红馅包括桑葚膏与糯米粉的重量比例为1：30～55，其特征在于所述桑葚膏包括以下重量份数的组份：新鲜桑葚33.2～39.3份、春砂仁8.5～17.5份、巴戢肉2.0～7.1份、山茱萸4.6～12.9份、广藿香10.3～14.2份、薏苡仁2.3～6.1份、黄芪1.0～12.7份、枸杞4.1～10.6份、茯苓6.5～9.2份、山药2.0～2.8份、白术2.5～5.1份、芡实3.1～6.2份、木香1.0～1.3份、甘草9.3～16.2份、党参7.4～8.9份、薄荷1.5～13.1份、肉蔻5.2～33.7份、青皮3.1～27.2份、石菖蒲5.1～10.7份、有机酸根稀土盐0.5～1.0份、改性碳纳米管2.2～5.3份。它是通过以下步骤制备的：(1).榨汁：选用新鲜成熟桑葚，将桑葚果洗净，压榨取汁，过滤；(2).制作桑葚膏：把桑椹汁液、春砂仁、巴戢肉、山茱萸、广藿香、薏苡仁、黄芪、枸杞、茯苓、山药、白术、芡实、木香、甘草、党参、薄荷、肉蔻、青皮、石菖蒲、有机酸根稀土、改性碳纳米管放陶瓷锅内，用火熬浓缩成膏，加入蜂蜜适量，调匀贮存；(3).制作红馅：将步骤(2)制得的桑葚膏加入糯米粉，将其放入微波炉内加入2分钟后，得到粘稠红色内馅待用；(4).制作桑叶粉：取鲜桑叶，洗净后切成宽2cm的细条；将桑叶条于沸水中蒸2-10分钟，至软熟，颜色由鲜绿变为暗绿；晾干表面水汽，于60℃下烘干，然后粉碎，细度如面粉，得桑叶粉；(5).制作绿色油酥：将桑叶粉与面粉按一定比例混合，加入食用油后揉成光滑面团制成绿色的油酥食材待用；(6).制作饼皮：先将高面粉、中筋面粉混合过筛，然后加入细砂糖、酥油、水、拌至面团光滑松弛15分钟；(7).制作酥料：将过筛后的中筋粉和酥油、全蛋液、芝麻油、蜂蜜混合均匀；(8).分别将饼皮、酥料分割成小团，皮、酥料的每个小团的质量比1:1，待用；(9).将酥料包本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种三色老婆饼，包括最内部的红馅，红馅包括桑葚膏与糯米粉的重量比例为1：30～55，其特征在于所述桑葚膏包括以下重量份数的组份：新鲜桑葚33.2～39.3份、春砂仁8.5～17.5份、巴戢肉2.0～7.1份、山茱萸4.6～12.9份、广藿香10.3～14.2份、薏苡仁2.3～6.1份、黄芪1.0～12.7份、枸杞4.1～10.6份、茯苓6.5～9.2份、山药2.0～2.8份、白术2.5～5.1份、芡实3.1～6.2份、木香1.0～1.3份、甘草9.3～16.2份、党参7.4～8.9份、薄荷1.5～13.1份、肉蔻5.2～33.7份、青皮3.1～27.2份、石菖蒲5.1～10.7份、有机酸根稀土盐0.5～1.0份、改性碳纳米管2.2～5.3份。

【技术特征摘要】
1.一种三色老婆饼，包括最内部的红馅，红馅包括桑葚膏与糯米粉的重量比例为1：30～55，其特征在于所述桑葚膏包括以下重量份数的组份：新鲜桑葚33.2～39.3份、春砂仁8.5～17.5份、巴戢肉2.0～7.1份、山茱萸4.6～12.9份、广藿香10.3～14.2份、薏苡仁2.3～6.1份、黄芪1.0～12.7份、枸杞4.1～10.6份、茯苓6.5～9.2份、山药2.0～2.8份、白术2.5～5.1份、芡实3.1～6.2份、木香1.0～1.3份、甘草9.3～16.2份、党参7.4～8.9份、薄荷1.5～13.1份、肉蔻5.2～33.7份、青皮3.1～27.2份、石菖蒲5.1～10.7份、有机酸根稀土盐0.5～1.0份、改性碳纳米管2.2～5.3份。2.根据权利要求1所述的三色老婆饼，其特征在于所述桑葚膏合物包括以下重量份数的组份：新鲜桑葚35.2～36.7份、春砂仁10.5～15.5份、巴戢肉3.0～5.1份、山茱萸6.6～10.9份、广藿香12.3～13.2份、薏苡仁3.3～5.1份、黄芪2.0～8.7份、枸杞5.1～8.6份、茯苓7.5～8.2份、山药2.2～2.6份、白术3.5～4.1份、芡实4.1～5.2份、木香1.0～1.3份、甘草11.3～14.2份、党参7.4～8.9份、薄荷3.5～10.1份、肉蔻10.2～25.7份、青皮7.1～18.2份、石菖蒲7.3～8.8份、有机酸根稀土盐0.5～0.7份、改性碳纳米管3.3～4.5份。3.根据权利要求1所述的三色老婆饼，其特征在于：所述有机酸根稀土盐为甲酸铈、乙酸铈、丁酸铈、戊酸铈、异辛酸铈、马来酸铈、富马酸铈、苯磺酸铈和酒石酸铈中的一种或多种。4.根据权利要求3所述的三色老婆饼，其特征在于：所述有机酸根稀土盐由甲酸、乙酸、丁酸、戊酸、异辛酸、马来酸、富马酸、苯磺酸或酒石酸的钠盐与硝酸铈反应制得。5.根据权利要求1所述的三色老婆饼，其特征在于：所述改性碳纳米管的制备方法，包括如下步骤：(1)将单壁碳纳米管粉体在浓H2SO4和浓HNO3的混酸中60℃酸化1-4h，反应后离心清洗至中性；(2)酸化清洗过的单壁碳纳米管、二氯亚砜在足量的无水乙醇中超声分散2～3小时，然后在70℃～100℃温度下搅拌反应20～30小时，减压蒸馏除去二氯亚砜，过滤得固形物用蒸馏水洗涤，真空干燥，得到酰氯化碳纳米管；(3)将酰氯化碳纳米管、对氨基苯磺酸...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄玉良，
申请(专利权)人：蕉岭绿之叶投资管理有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44