一种鲜牛蒡高效多品种化深加工方法技术

本发明专利技术属于农副产品深加工领域，本发明专利技术涉及一种鲜牛蒡高效多品种化深加工方法。本发明专利技术可有效避免干燥贮存过程对牛蒡食药用成分的破坏，在对鲜牛蒡深加工过程中，分类依次提取/制备牛蒡茶、牛蒡发酵片、牛蒡健康饮品、牛蒡精华液等系列产品，提升牛蒡利用价值。且膜过滤设备自动化程度高、操作稳定、便于产业化推广，具有良好的经济效益和应用前景。

A high efficient and multi variety deep processing method of fresh burdock

The invention belongs to the field of deep processing of agricultural and sideline products, and relates to a high-efficiency, multi variety and deep processing method for fresh burdock. The invention can effectively avoid the destruction of the edible and medicinal ingredients of burdock in the dry storage process. In the process of deep processing of fresh burdock, a series of products such as burdock tea, burdock fermented tablet, burdock healthy drink, burdock essence liquid and so on are extracted and prepared in order to improve the use value of burdock. The membrane filtration equipment has high automation, stable operation and easy industrialization. It has good economic benefits and application prospects.

【技术实现步骤摘要】
一种鲜牛蒡高效多品种化深加工方法
本专利技术属于农副产品深加工领域，本专利技术涉及一种鲜牛蒡高效多品种化深加工方法。
技术介绍
牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。牛蒡作为营养丰富的食药用材料，被广泛应用，主要产品如茶、胶囊、饮品等。鲜牛蒡储存期较短，以牛蒡晒干制片储存较多，由于牛蒡中纤维素含量较高，晒干后无论是口感还是营养成分均大打折扣。牛蒡深加工技术及牛蒡类副产品的开发，成为该类产品推广的关键问题。
技术实现思路
本专利技术提供了一种鲜牛蒡高效多品种深加工方法。本专利技术在对鲜牛蒡深加工过程中，充分利用牛蒡自身资源，分类依次提取/制备牛蒡茶、牛蒡发酵片、牛蒡健康饮品、牛蒡精华液等系列产品，提升了牛蒡利用价值。本专利技术提供的鲜牛蒡深加工方法通过以下步骤实现：1、新鲜牛蒡洗净，粉碎，榨汁；榨汁牛蒡渣制备营养饲料。2、步骤1新鲜牛蒡液分别进行板框过滤，滤饼经发酵后制备速食牛蒡片。3、步骤2滤液经微滤膜过滤，浓缩液经喷雾冷冻干燥后制备速溶牛蒡茶。4、步骤3中新鲜滤液经超滤膜过滤，浓缩液灭菌处理后制备牛蒡健康饮品。5、步骤4中新鲜滤液经反渗透浓缩，获取牛蒡精华液。超滤膜过滤液经过反渗透浓缩，浓缩液富含牛蒡绿原酸、牛蒡特殊药理作用氨基酸、各类矿物质；浓缩液作灭菌处理后直接作为牛蒡精华液饮品，是具有保健和药理作用的高端健康饮品，具有散风热，消毒肿功效，对于风热感冒、头痛、咳嗽、咽喉肿痛、风湿痹痛、痈疖恶疮等具有一定的治疗效果。所述步骤1榨汁过程中，滤渣可1:1加水提取汁液；滤渣无需晾干可作为新鲜饲料喂养动物，亦可晒干后与玉米粉、麦粉等制备颗粒饲料。所述步骤2板框过滤，过滤时进口压力3~4MPa，滤饼（滤渣）添加木糖醇、酵母发酵发酵6~10小时，制备成牛蒡薄片，经烘烤后，口感香甜酥脆。所述步骤3微滤膜过滤中使用无机陶瓷材质微滤膜，其截留分子量为5000~100000，孔径1~100μm，操作温度为25~50℃，工作压力：进压为2~4MPa，出压为0~2MPa。所述步骤4超滤过滤，选用PAN、PC、PP、PE复合膜中的一种，其截留分子量为300~5000，孔径10~200nm，操作温度为25~45℃，工作压力：进压为7~9MPa，出压为1~4MPa。所述步骤5反渗透膜过滤浓缩所用膜选用PVDF、PES、PE复合膜中的一种，NaCl截留率≥95％，操作温度为20~45℃，工作压力：进压为7~15MPa，出压为1~7MPa。所述步骤4和步骤5中，牛蒡健康饮品和牛蒡精华液灭菌采用低温灭菌，确保饮品中牛蒡活性成分不受破坏。本专利技术具有以下几个方面的优点：1、本专利技术提供了鲜牛蒡多级高效深加工处理技术，流程处理后分别制备牛蒡营养饲料、牛蒡片、速溶牛蒡茶、牛蒡健康饮品、牛蒡精华液五个系列产品；充分利用了牛蒡自身价值。2、本专利技术在牛蒡加工过程中，无需进行晾晒、高温炒制等破坏牛蒡有效成分的处理工艺，保留了新鲜牛蒡营养成分和药理活性。3、膜过滤设备自动化程度高、可控性强、操作简便；发酵液膜过滤参数稳定，透析液性能稳定；为高品质牛蒡精华液提取创造了基础条件。附图说明：附图为一种鲜牛蒡高效多品种深加工工艺流程图。具体实施方式：（1）新鲜牛蒡100Kg洗净，粉碎榨汁，经二次洗涤后收牛蒡渣64.2Kg；牛蒡汁液（含二次洗涤水）150L；（2）新鲜牛蒡汁液150L进入板框过滤，收滤液约136L，滤饼10Kg。滤饼中加入酵母、果糖经发酵后制备速食牛蒡片4.5KG；（3）136L板框滤液经微滤膜过滤，收浓缩液28L，透析液114L，浓缩液经喷雾冷冻干燥后制备速溶牛蒡茶；（4）114L微滤透析液经超滤膜过滤，超滤膜过滤，收浓缩液20.5L，透析液85.6L，浓缩液灭菌处理后制备牛蒡健康饮品20L；（5）（4）中85.6L超滤透析液经反渗透浓缩，获取牛蒡精华8.5L，去离子水78L。本文档来自技高网...

【技术保护点】
本专利技术一种鲜牛蒡高效多品种化深加工方法，在对鲜牛蒡深加工过程中，分类依次提取/制备牛蒡茶、牛蒡发酵片、牛蒡健康饮品、牛蒡精华液等系列产品，提升牛蒡利用价值.其具体包含如下步骤：（1）、新鲜牛蒡洗净，粉碎榨汁；榨汁牛蒡渣制备营养饲料（2）、步骤1新鲜牛蒡液分别进行板框过滤，滤饼经发酵后制备速食牛蒡片;（3）、步骤2滤液经微滤膜过滤，浓缩液经喷雾冷冻干燥后制备速溶牛蒡茶;（4）、步骤3中新鲜滤液经超滤膜过滤，浓缩液灭菌处理后制备牛蒡健康饮品;步骤4中新鲜滤液经反渗透浓缩，获取牛蒡精华液。

【技术特征摘要】
1.本发明一种鲜牛蒡高效多品种化深加工方法，在对鲜牛蒡深加工过程中，分类依次提取/制备牛蒡茶、牛蒡发酵片、牛蒡健康饮品、牛蒡精华液等系列产品，提升牛蒡利用价值.其具体包含如下步骤：（1）、新鲜牛蒡洗净，粉碎榨汁；榨汁牛蒡渣制备营养饲料（2）、步骤1新鲜牛蒡液分别进行板框过滤，滤饼经发酵后制备速食牛蒡片;（3）、步骤2滤液经微滤膜过滤，浓缩液经喷雾冷冻干燥后制备速溶牛蒡茶;（4）、步骤3中新鲜滤液经超滤膜过滤，浓缩液灭菌处理后制备牛蒡健康饮品;步骤4中新鲜滤液经反渗透浓缩，获取牛蒡精华液。2.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于：依次制备牛蒡饲料、发酵牛蒡片、速溶牛蒡茶、牛蒡健康饮品、牛蒡精华液。3.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于：步骤（2）板框过滤滤饼（滤渣）经发酵后制备发酵牛蒡片。4.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于：步骤（3）微滤膜选择无机陶瓷材质微滤膜，其截留分子量为5...

【专利技术属性】
技术研发人员：王成江，李玉成，
申请(专利权)人：王成江，
类型：发明
国别省市：山东,37