一种凤梨酥及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，具体涉及一种凤梨酥及其制备方法，由下述原材料组成：无盐奶油、蛋液、蛋黄、糖粉、盐、蛋糕粉、杏仁粉、中药提取液、积雪草苷、枳壳黄酮添。本发明专利技术添加了积雪草苷、枳壳黄酮作为功效提取物，使制得的凤梨酥具有抗焦虑、抗抑郁的作用。本发明专利技术还将多种中药复配提取添加至凤梨酥中，使制得的凤梨酥具有疏通肝气郁结、调节气滞血瘀的作用。其次，本发明专利技术制得的凤梨酥成分天然安全，无毒副作用，作为休闲保健糕点长期食用有助于缓解焦虑、抑郁、烦躁等不良精神状态，使人们心情愉悦，能显著提高人们工作、学习效率和生活质量，具有广阔的市场前景。

A pineapple crisp and its preparation method

The invention belongs to the field of food processing technology, in particular to a pineapple crisp and a preparation method, which consists of the following raw materials: salt free cream, egg yolk, egg yolk, sugar powder, salt, cake powder, almond powder, Chinese medicine extract, Asiatic glycoside, and Fructus aurantii flavone. The invention adds asiaticoside and Fructus aurantii flavones as functional extracts, so that the pineapple crisp has the function of resisting anxiety and resisting depression. The invention also extracts various kinds of Chinese herbal compound into the pineapple crisp so as to make the pineapple crisp to dredge the liver qi stagnation and regulate qi stagnation and blood stasis. Secondly, the composition of the pineapple crisp made by the invention is natural and non toxic side effects. As a long-term food for leisure health care pastries, it can help alleviate the bad mental state of anxiety, depression and irritability, make people happy, and can significantly improve people's work, study efficiency and quality of life, and have a broad market prospect.

【技术实现步骤摘要】
一种凤梨酥及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种凤梨酥及其制备方法。
技术介绍
当前社会竞争日益激烈，几乎每个人都在超负荷运转，很容易产生不同程度的抑郁情绪，在全世界，受某种形式的抑郁影响的人数占全部妇女的25％，全部男性的10％，以及全部青少年的5％。在美国，这是最常见的心理问题，每年大约有一亿七百六十万人因此而苦恼。迄今为止，抑郁症病因与发病机制尚未明确，也无明显的体征和实验室指标异常。但是，抑郁症造成的危害不容忽视：抑郁症患者常有顽固性睡眠障碍，抑郁症患者容易早醒，此时情绪低落，自杀的危险最大；抑郁症患者身体功能变差，丧失劳动力是非抑郁症患者的5倍，严重影响其工作、学习效率。随着生活节奏加快，工作压力增大，抑郁症的发病率也在持续地上升，抑郁症由于其机理不确定性、症状不明显性和行为突发性，导致难以对症治疗，造成抑郁症患者的严重的生理与心理负担以及患者家庭的连续的精神负担。现代医疗对抑郁症的干预手段主要为药物治疗和心理治疗，但其效果不显著，且带来不容忽视的毒副作用以及不断增重的经济负担使许多患者及其家庭望而却步。因此，如何方便安全而有效地缓解抑郁症状越来越成为人们迫切期待得到解决的问题。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提供了一种凤梨酥及其制备方法，添加了积雪草苷、枳壳黄酮作为功效提取物，且将多种中药复配提取添加至凤梨酥中，使制得的凤梨酥具有抗焦虑、抗抑郁、疏通肝气郁结、调节气滞血瘀的作用，长期食用，有助于缓解焦虑、抑郁、烦躁等不良精神状态，使人们心情愉悦，提高人们工作、学习效率和生活质量。本专利技术可以通过以下技术方案来实现：一种凤梨酥，由外皮和凤梨馅组成。优选地，所述外皮有以下重量份的原材料组成：无盐奶油200～250份、蛋液40～60份、蛋黄20～30份、糖粉20～30份、盐1～3份、蛋糕粉200～250份、杏仁粉20～30份、中药提取液1～2份、积雪草苷1～2份、枳壳黄酮1～2份。优选地，所述外皮有以下重量份的原材料组成：无盐奶油225份、蛋液50份、蛋黄25份、糖粉25份、盐1.5份、蛋糕粉225份、杏仁粉25份、中药提取液1.5份、积雪草苷1.5份、枳壳黄酮1.5份。优选地，所述凤梨馅由以下重量份的原料组成：凤梨400～600份、麦芽糖100～120份、赤砂糖40～50份、玉米粉10～20份。优选地，所述凤梨馅由以下重量份的原料组成：凤梨500份、麦芽糖110份、赤砂糖45份、玉米粉15份。优选地，所述中药提取液由以下重量份的原料组成：补骨脂3～5份、巴戟天8～12份、荜茇0.5～1份、厚朴花5～8份、甘草10～15份。优选地，所述中药提取液由以下重量份的原料组成：补骨脂4份、巴戟天10份、荜茇0.75份、厚朴花6.5份、甘草12.5份。优选地，所述中药提取液的制备方法为：分别将补骨脂、巴戟天、荜茇、厚朴花、甘草粉碎过10目筛，按重量份将各粉末混合均匀，加入10倍量煎煮3次，每次2h，过滤，合并煎液，用0.2μm微孔滤膜过滤，得到中药提取液。优选地，所述中药积雪草苷的制备方法为：取10g粉碎过60目筛的积雪草粉末，加入100mL70％乙醇，在室温下浸提3次，每次4h，过滤，合并滤液，旋转蒸发浓缩至原体积的1/5，加水调节浓度为1.85mg/mL，以上样量为50mL，2BV/h的流速加入到HPD-100大孔树脂柱内，在25℃，130rpm下振荡吸附24h，再加入40mL的70％乙醇，以2BV/h的流速在25℃，130rpm下振荡解吸12h，收集解吸液，旋转蒸发浓缩除去乙醇后，于65℃真空干燥，得到积雪草苷。优选地，所述中药枳壳黄酮的制备方法为：取枳壳药材粉碎过40目筛，按料液比为1:5加入70％乙醇，在70℃提取3次，每次1h，过滤，合并滤液，减压回收乙醇，浓缩干燥得到枳壳粗黄酮，取枳壳粗黄酮加水调节上样浓度为0.4mg/mL，用盐酸调节pH至4，以2BV/h的流速通过AB-8型大孔树脂，然后用6BV的70％乙醇，以1BV/h的流速洗脱，收集洗脱液，减压回收乙醇，浓缩干燥得到枳壳黄酮。本专利技术还提供一种凤梨酥的制备方法，包括如下步骤：(1)取凤梨切小丁，加上麦芽糖、赤砂糖以30℃煮1h，加入玉米粉搅拌均匀，继续加热至沸腾，熄火，放凉，即为凤梨馅；(2)取奶油隔水加热软化，熄火移开，加入糖粉、蛋黄、中药提取液和蛋液，用打蛋器打发至尖端下垂；(3)取过筛的蛋糕粉、杏仁粉和盐、积雪草苷、枳壳黄酮混合，搅拌均匀，揉搓成面团；(4)取面团和凤梨馅等份分割，将一份面团擀平成大圆片，包入一份鳯梨馅，收口捏紧，作成楕圆状，得到凤梨酥饼胚；(5)将凤梨酥饼胚放入预热过的烤箱中，以170℃烘烤15min，将凤梨酥饼胚翻面再烘烤12min，取出，放凉，得到本专利技术的凤梨酥。本专利技术所述各主要功效成分作用机理如下：积雪草苷是积雪草抗焦虑活性成分之一，能够显著降低血清中肾上腺酮的水平，增加单胺类神经递质的含量，从而具有抗抑郁活性。枳壳提取物能显著提高抑郁患者的胃动力水平，具有调气或疏肝功能，枳壳还可通过海马GR基因表达抑制HPA轴功能亢进，并调节海马和新皮层神经元连接可塑性从而改善抑郁行为。中药提取物中的中药能够疏通肝气郁结，调节气滞血瘀，肾阳虚症状。抑郁从中医来看，是郁证，肝之气血不能舒畅，将积雪草苷、枳壳黄酮、中药提取物等活性成分复配，能够通过调节气血两虚、虚火内扰，达到疏通患者肝中气血的效果，从而具有调理脾胃的作用，使患者心情愉悦。本专利技术具备以下有益效果：本专利技术提供的一种凤梨酥及其制备方法，添加了积雪草苷、枳壳黄酮作为功效提取物，使制得的凤梨酥具有抗焦虑、抗抑郁的作用。本专利技术还将补骨脂、巴戟天、荜茇、厚朴花、甘草等多种中药复配提取添加至凤梨酥中，使制得的凤梨酥具有疏通肝气郁结、调节气滞血瘀的作用。其次，本专利技术制得的凤梨酥成分天然安全，无毒副作用，作为休闲保健糕点长期食用有助于缓解焦虑、抑郁、烦躁等不良精神状态，使人们心情愉悦，能显著提高人们工作、学习效率和生活质量，具有广阔的市场前景。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例1一种凤梨酥，由外皮和凤梨馅组成，所述外皮有以下重量份的原材料组成：无盐奶油200份、蛋液40份、蛋黄20份、糖粉20份、盐1份、蛋糕粉200份、杏仁粉20份、中药提取液1份、积雪草苷1份、枳壳黄酮1份；所述凤梨馅由以下重量份的原料组成：凤梨400份、麦芽糖100份、赤砂糖40份、玉米粉10份。其中，所述中药提取液由以下重量份的原料组成：补骨脂3份、巴戟天8份、荜茇0.5份、厚朴花5份、甘草10份。所述中药提取液的制备方法为：分别将补骨脂、巴戟天、荜茇、厚朴花、甘草粉碎过10目筛，按重量份将各粉末混合均匀，加入10倍量煎煮3次，每次2h，过滤，合并煎液，用0.2μm微孔滤膜过滤，得到中药提取液。所述中药积雪草苷的制备方法为：取10g粉碎过60目筛的积雪草粉末，加入100mL70％乙醇，在室温下浸提3次，每次4h，过滤，合并滤液，旋转蒸发浓缩至原体积的1/5，加水调节浓度为1.85mg/mL，以上样量为50mL，2BV/h的流速加入到HPD-100大孔树脂柱内，在25℃，130rpm下振荡本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种凤梨酥，由外皮和凤梨馅组成，其特征在于，所述外皮有以下重量份的原材料组成：无盐奶油200～250份、蛋液40～60份、蛋黄20～30份、糖粉20～30份、盐1～3份、蛋糕粉200～250份、杏仁粉20～30份、中药提取液1～2份、积雪草苷1～2份、枳壳黄酮1～2份。

【技术特征摘要】
1.一种凤梨酥，由外皮和凤梨馅组成，其特征在于，所述外皮有以下重量份的原材料组成：无盐奶油200～250份、蛋液40～60份、蛋黄20～30份、糖粉20～30份、盐1～3份、蛋糕粉200～250份、杏仁粉20～30份、中药提取液1～2份、积雪草苷1～2份、枳壳黄酮1～2份。2.根据权利要求1所述的一种凤梨酥，由外皮和凤梨馅组成，其特征在于，所述外皮有以下重量份的原材料组成：无盐奶油225份、蛋液50份、蛋黄25份、糖粉25份、盐1.5份、蛋糕粉225份、杏仁粉25份、中药提取液1.5份、积雪草苷1.5份、枳壳黄酮1.5份。3.根据权利要求1所述的一种凤梨酥，其特征在于，所述凤梨馅由以下重量份的原料组成：凤梨400～600份、麦芽糖100～120份、赤砂糖40～50份、玉米粉10～20份。4.根据权利要求1所述的一种凤梨酥，其特征在于，所述凤梨馅由以下重量份的原料组成：凤梨500份、麦芽糖110份、赤砂糖45份、玉米粉15份。5.根据权利要求1或2所述的一种凤梨酥，其特征在于，所述中药提取液由以下重量份的原料组成：补骨脂3～5份、巴戟天8～12份、荜茇0.5～1份、厚朴花5～8份、甘草10～15份。6.根据权利要求1或2所述的一种凤梨酥，其特征在于，所述中药提取液由以下重量份的原料组成：补骨脂4份、巴戟天10份、荜茇0.75份、厚朴花6.5份、甘草12.5份。7.根据权利要求1或2所述的一种凤梨酥，其特征在于，所述中药中药提取液的制备方法为：分别将补骨脂、巴戟天、荜茇、厚朴花、甘草粉碎过10目筛，按重量份将各粉末混合均匀，加入10倍量煎煮3次，每次2h，过滤，合并煎液，用0.2μm微孔滤膜过滤，得到中药提取液。8.根据权利要求1或2所述的一种凤梨酥，其特征在于，所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：广州聚澜健康产业研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44