一种具有养肝补脾效果的酸浆面制作工艺制造技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，尤其是一种具有养肝补脾效果的酸浆面制作工艺，包括以下步骤：S1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：白萝卜25‑35份、芹菜25‑35份、花椒叶5‑10份、大豆5‑10份、黄鱼25‑35份、银鱼10‑15份、香菇4‑7份、银耳4‑7份、海带4‑7份、紫菜4‑7份、瘦肉10‑15份、鸡蛋4‑7份、黑枸杞4‑7份、红枣4‑7份、山药5‑10份、浆水汤120‑140份、精盐1‑2份、味精1‑2份、香菜5‑10份、生姜5‑8份、酱油4‑8份、香油5‑10份、色拉油5‑10份、面条60‑80份、面粉25‑35份；S2、制作浆水汤；S3、制作汤底；S4、制备佐料；S5、制备面条。本发明专利技术具有良好的养肝补脾的功效，具有良好的保健效果。

A process for making a liver spleen effect of Physalis surface

\u672c\u53d1\u660e\u6d89\u53ca\u98df\u54c1\u52a0\u5de5\u6280\u672f\u9886\u57df\uff0c\u5c24\u5176\u662f\u4e00\u79cd\u5177\u6709\u517b\u809d\u8865\u813e\u6548\u679c\u7684\u9178\u6d46\u9762\u5236\u4f5c\u5de5\u827a\uff0c\u5305\u62ec\u4ee5\u4e0b\u6b65\u9aa4\uff1aS1\u3001\u5907\u6599\uff0c\u5176\u539f\u6599\u6309\u7167\u91cd\u91cf\u4efd\u6570\u8ba1\u914d\u65b9\u5982\u4e0b\uff1a\u767d\u841d\u535c25\u201135\u4efd\u3001\u82b9\u83dc25\u201135\u4efd\u3001\u82b1\u6912\u53f65\u201110\u4efd\u3001\u5927\u8c465\u201110\u4efd\u3001\u9ec4\u9c7c25\u201135\u4efd\u3001\u94f6\u9c7c10\u201115\u4efd\u3001\u9999\u83c74\u20117\u4efd\u3001\u94f6\u80334\u20117\u4efd\u3001\u6d77\u5e264\u20117\u4efd\u3001\u7d2b\u83dc4\u20117\u4efd\u3001\u7626\u808910\u201115\u4efd\u3001\u9e21\u86cb4\u20117\u4efd\u3001\u9ed1\u67b8\u675e4\u20117\u4efd\u3001\u7ea2\u67a34\u20117\u4efd\u3001\u5c71\u836f5\u201110\u4efd\u3001\u6d46\u6c34\u6c64120\u2011140\u4efd\u3001\u7cbe\u76d01\u20112\u4efd\u3001\u5473\u7cbe1\u20112\u4efd\u3001\u9999\u83dc5\u201110\u4efd\u3001\u751f\u59dc5\u20118\u4efd\u3001\u9171\u6cb94\u20118\u4efd\u3001\u9999\u6cb95\u201110\u4efd\u3001\u8272\u62c9\u6cb95\u201110\u4efd\u3001\u9762\u676160\u201180\u4efd\u3001\u9762\u7c8925\u201135\u4efd\uff1bS2\u3001\u5236\u4f5c\u6d46\u6c34\u6c64\uff1bS3\u3001\u5236\u4f5c\u6c64\u5e95\uff1bS4\u3001\u5236\u5907\u4f50\u6599\uff1bS5\u3001\u5236\u5907\u9762\u6761\u3002 The invention has the advantages of good efficacy of liver and spleen, with good health care effect.

【技术实现步骤摘要】
一种具有养肝补脾效果的酸浆面制作工艺
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种具有养肝补脾效果的酸浆面制作工艺。
技术介绍
酸浆面为襄阳市枣阳的独特的面食，发源于清朝，距今已有100多年的历史，经几代人的不断改良、更新，加以几十种香料，所做出的酸浆面不但色香味俱全，且有开胃、预防伤风感冒等功效。时至今日，在琚湾条条街道，酸浆面的香味充斥着人们的口鼻，许多襄樊市区居民经常驾车前往枣阳品尝美味的酸浆面。然而现有技术中的酸浆面口味较为单一，另外其保健效果较差，不具有养肝补脾的效果，因而不能满足不同消费群体的需求，不能跟上时代的发展而有所突破。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种具有养肝补脾效果的酸浆面制作工艺。为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：设计一种具有养肝补脾效果的酸浆面制作工艺，包括以下步骤：S1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：白萝卜25-35份、芹菜25-35份、花椒叶5-10份、大豆5-10份、黄鱼25-35份、银鱼10-15份、香菇4-7份、银耳4-7份、海带4-7份、紫菜4-7份、瘦肉10-15份、鸡蛋4-7份、黑枸杞4-7份、红枣4-7份、山药5-10份、浆水汤120-140份、精盐1-2份、味精1-2份、香菜5-10份、生姜5-8份、酱油4-8份、香油5-10份、色拉油5-10份、面条60-80份、面粉25-35份；S2、制作浆水汤，其具体步骤如下：A1、将白萝卜、芹菜去根洗净，取一大小合适的盆洗净，将白萝卜、芹菜放入盆中；A2、锅中倒入500份水烧开，倒入面粉搅拌均匀得到面汤；A3、将煮沸的面汤倒入装有白萝卜和芹菜的盆中，加入花椒叶并盖上盖子，自然发酵4-7天，菜捞出切碎，浆水汤待用；S3、制作汤底，其具体步骤如下：B1、红枣、大豆浸泡6-10h，黄鱼、银鱼去掉鱼头鱼尾然后切块，山药去皮切成段；B2、在锅中倒入清水，然后将经过上一步处理的黄鱼和银鱼放入锅内，再加入香菇、银耳、海带、紫菜、山药大火烧开后小火炖煮2-4h；B3、加入鸡蛋、黑枸杞、红枣，搅拌均匀后继续加热1h；S4、制备佐料：瘦肉切成丝，锅内倒入色拉油，等到油冒青烟之后放入肉丝，等到肉色呈淡黄色随即添加生姜，然后倒入酱油翻炒，随后添加精盐、味精，添加一些水，烧开之后撒上香葱盛出；S5、制备面条：锅中倒入浆水汤和汤底，浆水汤与汤底的重量比为1:2，大火烧开后加入面条和燕麦片，煮熟后捞出盛碗加入佐料，再倒入香油、摆放上香菜即可。优选的，其原料按照重量份数计配方如下：白萝卜28-32份、芹菜28-32份、花椒叶6-8份、大豆6-8份、黄鱼28-32份、银鱼12-14份、香菇5-6份、银耳5-6份、海带5-6份、紫菜5-6份、瘦肉12-14份、鸡蛋5-6份、黑枸杞5-6份、红枣5-6份、山药6-8份、浆水汤125-130份、精盐1-2份、味精1-2份、香菜6-8份、生姜6-7份、酱油5-7份、香油6-8份、色拉油6-8份、面条65-70份、面粉28-32份。优选的，其原料按照重量份数计配方如下：白萝卜30份、芹菜30份、花椒叶7份、大豆7份、黄鱼30份、银鱼13份、香菇6份、银耳6份、海带6份、紫菜6份、瘦肉13份、鸡蛋6份、黑枸杞6份、红枣6份、山药8份、浆水汤126份、精盐2份、味精2份、香菜7份、生姜7份、酱油6份、香油7份、色拉油7份、面条68份、面粉30份。优选的，白萝卜与芹菜重量比为1:1。优选的，香菇、银耳、海带、紫菜的重量比为1:1:1:1。本专利技术提出的一种具有养肝补脾效果的酸浆面制作工艺，有益效果在于：本专利技术添加了黄鱼、银鱼、香菇、银耳、海带、紫菜、山药作为配料，具有良好的养肝补脾的功效，从而能够满足不同的消费群体的需要，具有良好的保健效果。具体实施方式下面对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。实施例1一种具有养肝补脾效果的酸浆面制作工艺，包括以下步骤：S1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：白萝卜25份、芹菜25份、花椒叶5份、大豆5份、黄鱼25份、银鱼10份、香菇4份、银耳4份、海带4份、紫菜4份、瘦肉10份、鸡蛋4份、黑枸杞4份、红枣4份、山药5份、浆水汤120份、精盐1份、味精1份、香菜5份、生姜5份、酱油4份、香油5份、色拉油5份、面条60份、面粉25份；S2、制作浆水汤，其具体步骤如下：A1、将白萝卜、芹菜去根洗净，取一大小合适的盆洗净，将白萝卜、芹菜放入盆中；A2、锅中倒入500份水烧开，倒入面粉搅拌均匀得到面汤；A3、将煮沸的面汤倒入装有白萝卜和芹菜的盆中，加入花椒叶并盖上盖子，自然发酵4天，菜捞出切碎，浆水汤待用；S3、制作汤底，其具体步骤如下：B1、红枣、大豆浸泡6h，黄鱼、银鱼去掉鱼头鱼尾然后切块，山药去皮切成段；B2、在锅中倒入清水，然后将经过上一步处理的黄鱼和银鱼放入锅内，再加入香菇、银耳、海带、紫菜、山药大火烧开后小火炖煮2h；B3、加入鸡蛋、黑枸杞、红枣，搅拌均匀后继续加热1h；S4、制备佐料：瘦肉切成丝，锅内倒入色拉油，等到油冒青烟之后放入肉丝，等到肉色呈淡黄色随即添加生姜，然后倒入酱油翻炒，随后添加精盐、味精，添加一些水，烧开之后撒上香葱盛出；S5、制备面条：锅中倒入浆水汤和汤底，浆水汤与汤底的重量比为1:2，大火烧开后加入面条和燕麦片，煮熟后捞出盛碗加入佐料，再倒入香油、摆放上香菜即可。实施例2一种具有养肝补脾效果的酸浆面制作工艺，包括以下步骤：S1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：白萝卜28份、芹菜28份、花椒叶6份、大豆6份、黄鱼28份、银鱼12份、香菇5份、银耳5份、海带5份、紫菜5份、瘦肉12份、鸡蛋5份、黑枸杞5份、红枣5份、山药6份、浆水汤125份、精盐1份、味精1份、香菜6份、生姜6份、酱油5份、香油6份、色拉油6份、面条65份、面粉28份；S2、制作浆水汤，其具体步骤如下：A1、将白萝卜、芹菜去根洗净，取一大小合适的盆洗净，将白萝卜、芹菜放入盆中；A2、锅中倒入500份水烧开，倒入面粉搅拌均匀得到面汤；A3、将煮沸的面汤倒入装有白萝卜和芹菜的盆中，加入花椒叶并盖上盖子，自然发酵5天，菜捞出切碎，浆水汤待用；S3、制作汤底，其具体步骤如下：B1、红枣、大豆浸泡7h，黄鱼、银鱼去掉鱼头鱼尾然后切块，山药去皮切成段；B2、在锅中倒入清水，然后将经过上一步处理的黄鱼和银鱼放入锅内，再加入香菇、银耳、海带、紫菜、山药大火烧开后小火炖煮3h；B3、加入鸡蛋、黑枸杞、红枣，搅拌均匀后继续加热1h；S4、制备佐料：瘦肉切成丝，锅内倒入色拉油，等到油冒青烟之后放入肉丝，等到肉色呈淡黄色随即添加生姜，然后倒入酱油翻炒，随后添加精盐、味精，添加一些水，烧开之后撒上香葱盛出；S5、制备面条：锅中倒入浆水汤和汤底，浆水汤与汤底的重量比为1:2，大火烧开后加入面条和燕麦片，煮熟后捞出盛碗加入佐料，再倒入香油、摆放上香菜即可。实施例3一种具有养肝补脾效果的酸浆面制作工艺，包括以下步骤：S1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：白萝卜30份、芹菜30份、花椒叶7份、大豆7份、黄鱼30份、银鱼13份、香菇6份、银耳6份、海带6份、紫菜6份、瘦肉13份、鸡蛋6本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有养肝补脾效果的酸浆面制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：白萝卜25‑35份、芹菜25‑35份、花椒叶5‑10份、大豆5‑10份、黄鱼25‑35份、银鱼10‑15份、香菇4‑7份、银耳4‑7份、海带4‑7份、紫菜4‑7份、瘦肉10‑15份、鸡蛋4‑7份、黑枸杞4‑7份、红枣4‑7份、山药5‑10份、浆水汤120‑140份、精盐1‑2份、味精1‑2份、香菜5‑10份、生姜5‑8份、酱油4‑8份、香油5‑10份、色拉油5‑10份、面条60‑80份、面粉25‑35份；S2、制作浆水汤，其具体步骤如下：A1、将白萝卜、芹菜去根洗净，取一大小合适的盆洗净，将白萝卜、芹菜放入盆中；A2、锅中倒入500份水烧开，倒入面粉搅拌均匀得到面汤；A3、将煮沸的面汤倒入装有白萝卜和芹菜的盆中，加入花椒叶并盖上盖子，自然发酵4‑7天，菜捞出切碎，浆水汤待用；S3、制作汤底，其具体步骤如下：B1、红枣、大豆浸泡6‑10h，黄鱼、银鱼去掉鱼头鱼尾然后切块，山药去皮切成段；B2、在锅中倒入清水，然后将经过上一步处理的黄鱼和银鱼放入锅内，再加入香菇、银耳、海带、紫菜、山药大火烧开后小火炖煮2‑4h；B3、加入鸡蛋、黑枸杞、红枣，搅拌均匀后继续加热1h；S4、制备佐料：瘦肉切成丝，锅内倒入色拉油，等到油冒青烟之后放入肉丝，等到肉色呈淡黄色随即添加生姜，然后倒入酱油翻炒，随后添加精盐、味精，添加一些水，烧开之后撒上香葱盛出；S5、制备面条：锅中倒入浆水汤和汤底，浆水汤与汤底的重量比为1:2，大火烧开后加入面条和燕麦片，煮熟后捞出盛碗加入佐料，再倒入香油、摆放上香菜即可。...

【技术特征摘要】
1.一种具有养肝补脾效果的酸浆面制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：白萝卜25-35份、芹菜25-35份、花椒叶5-10份、大豆5-10份、黄鱼25-35份、银鱼10-15份、香菇4-7份、银耳4-7份、海带4-7份、紫菜4-7份、瘦肉10-15份、鸡蛋4-7份、黑枸杞4-7份、红枣4-7份、山药5-10份、浆水汤120-140份、精盐1-2份、味精1-2份、香菜5-10份、生姜5-8份、酱油4-8份、香油5-10份、色拉油5-10份、面条60-80份、面粉25-35份；S2、制作浆水汤，其具体步骤如下：A1、将白萝卜、芹菜去根洗净，取一大小合适的盆洗净，将白萝卜、芹菜放入盆中；A2、锅中倒入500份水烧开，倒入面粉搅拌均匀得到面汤；A3、将煮沸的面汤倒入装有白萝卜和芹菜的盆中，加入花椒叶并盖上盖子，自然发酵4-7天，菜捞出切碎，浆水汤待用；S3、制作汤底，其具体步骤如下：B1、红枣、大豆浸泡6-10h，黄鱼、银鱼去掉鱼头鱼尾然后切块，山药去皮切成段；B2、在锅中倒入清水，然后将经过上一步处理的黄鱼和银鱼放入锅内，再加入香菇、银耳、海带、紫菜、山药大火烧开后小火炖煮2-4h；B3、加入鸡蛋、黑枸杞、红枣，搅拌均匀后继续加热1h；S4、制备佐料：瘦肉切成丝，锅内倒入色拉油，等到油冒青烟之后放入肉丝，等到肉色呈淡黄色随即添加生姜，然后倒入酱油翻炒，随后添加精盐、味精，添加一些水，烧开之后撒上香葱盛出...

【专利技术属性】
技术研发人员：万明章，
申请(专利权)人：万明章，
类型：发明
国别省市：湖北,42