淀粉糖新的生产工艺属于食品或食品添加剂加工技术领域，是以淀粉为原料，依次由调乳、液化、糖化、发酵提纯、净化、浓缩等工艺组成，其特征在于在发酵提纯工艺和净化工艺之间增加一道絮凝工艺，其工艺方法是：调整发酵液的ｐＨ值２－１０，温度２０℃－１００℃后，添加已经用醋酸稀释好的壳聚糖０．０００１－１％（发酵液干基）作为絮凝剂，并保温０－７２小时，该工艺絮凝效果好，生产出的产品光泽度好，产品质量明显提高。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品或食品添加剂
，更确切地说是淀粉糖新的生产工艺。
技术介绍
近几年，国内淀粉糖生产发展迅速，年增长率达20％以上，2003年生产淀粉糖300万吨，直接消耗玉米510万吨，但价格和质量问题一直是我国淀粉糖生产的薄弱环节，淀粉糖的生产工艺一般依次由调乳、液化、糖化、发酵提纯、净化、浓缩、干燥等工艺组成，其中1、调乳工艺将淀粉调至28％-32％的浓度，PH值调至5.0-6.0的酸度，添加淀粉酶0.5-0.6％(淀粉干基)；2、液化工艺喷射温度105℃-107℃，保温4-6分钟，闪蒸，降温96℃-98℃，保温90-120分钟，降温55℃-60℃；3、糖化工艺调节液化液的PH值至5.0-5.5，一次性加入糖化酶，55℃-60℃保温糖化，煮沸30分钟灭酶；4、发酵提纯工艺在糖化液中添加0.5％(糖化液液干基)面白酵母或酒精酵母自然发酵3-5天，将发酵液煮沸30分钟，降温至30℃；5、净化工艺将絮凝液用活性碳脱色，用阴、阳离子树脂除盐；6、浓缩工艺用蒸发器将净化好的液体浓缩至50-55％的固形物含量或浓缩至75％以上的固形物含量，称为液体成品；7、干燥工艺将浓缩后的液体喷雾干燥至含水量5％以下的固体粉末，包装为成品。上述工艺的缺点是产品制造成本高，产品质量差。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种淀粉糖新的生产工艺，以降低淀粉糖生产成本，提高淀粉糖产品质量。本专利技术的目的是这样实现的淀粉糖的新生产工艺，是以淀粉为原料，依次由调乳、液化、糖化、发酵提纯、净化、浓缩等工艺组成，其中，在淀粉糖生产中的发酵提纯工艺与净化工艺之间增加一道絮凝工艺，其工艺方法是调整发酵液的PH值2-10，温度20℃-100℃后，添加已经用醋酸稀释好的壳聚糖0.0001％-1％(发酵液干基)作为絮凝剂，并保温0-72小时。本专利技术的优点是壳聚糖是一种天然产品，无毒副作用，选用壳聚糖作为絮凝剂，生产出的产品光泽度好，硫酸灰分降低，产品质量明显提高，增加了产品的附加值。具体实施例方式例1低聚异麦芽糖的生产。(1)不添加絮凝工艺的淀粉糖生产工艺将2000公斤玉米淀粉用水稀释至30％，调节pH值6.0，添加α淀粉酶0.9升，用喷射液化气在105℃-107℃下喷射，保温4-6分钟；闪蒸，降温96℃-98℃，保温120分钟；降温60℃，调节pH值5.2-5.5，添加真菌淀粉酶0.8升，转移葡萄糖苷酶1.8升，保温糖化36小时，煮沸30分钟灭酶，用活性碳脱色；用阴、阳离子树脂除盐；用蒸发器将净化好的液体浓缩至75％以上；包装。(2)添加絮凝工艺的淀粉糖生产工艺将2000公斤玉米淀粉用水稀释至30％，调节pH值6.0，添加α淀粉酶0.9升，用喷射液化气在105℃-107℃下喷射，保温4-6分钟；闪蒸，降温96℃-98℃，保温120分钟；降温60℃，调节pH值5.2-5.5，添加真菌淀粉酶0.8升，转移葡萄糖苷酶1.8升，保温糖化36小时，煮沸30分钟灭酶；调节pH值4.8-4.9；温度78℃-82℃；添加已经用醋酸稀释好的300克壳聚糖，保温30分钟；将絮凝液用活性碳脱色；用阴、阳离子树脂除盐；用蒸发器将净化好的<p> 本专利技术的防火板还可以采用复合层结构，以获得更好的强度。实施例二如图3所示，在本专利技术的实施例二中，无机防火板包括三层防火材料，从外向内的第一层131及第三层133是采用实施例一所述的制作材料制成，称为主体层。第二层132是氧化物夹层。第二层132的主要矿物成份如下(重量份数比)镁碳酸盐40-55氧化硅铝5-10钙硅酸盐5-15碳酸钙 5-10氢氧化钙3-5玻璃纤维3-5其制作方法是，先将第一层的制作材料用水混合，直到它们成为浆糊状，再把浆糊状的混合物注入一个不锈钢的模子里，然后于焗炉里加热，每分钟升高1<p>加絮凝剂与不加絮凝剂的产品质量指标对比 权利要求1.淀粉糖新的生产工艺，是以淀粉为原料，依次由调乳、液化、糖化、发酵提纯、净化、浓缩等工艺组成，其特征在于在发酵提纯工艺与净化工艺之间增加一道絮凝工艺，其工艺方法是调整发酵液的PH值2-10，温度20℃-100℃后，添加已经用醋酸稀释好的壳聚糖0.0001％-1％(发酵液干基)作为絮凝剂，并保温0-72小时。全文摘要淀粉糖新的生产工艺属于食品或食品添加剂加工
，是以淀粉为原料，依次由调乳、液化、糖化、发酵提纯、净化、浓缩等工艺组成，其特征在于在发酵提纯工艺和净化工艺之间增加一道絮凝工艺，其工艺方法是调整发酵液的pH值2－10，温度20℃－100℃后，添加已经用醋酸稀释好的壳聚糖0.0001－1％(发酵液干基)作为絮凝剂，并保温0－72小时，该工艺絮凝效果好，生产出的产品光泽度好，产品质量明显提高。文档编号C13K7/00GK1621534SQ200410035910公开日2005年6月1日 申请日期2004年10月12日 优先权日2004年10月12日专利技术者张安国, 李克文 申请人:山东保龄宝生物技术有限公司本文档来自技高网...
【技术保护点】
淀粉糖新的生产工艺，是以淀粉为原料，依次由调乳、液化、糖化、发酵提纯、净化、浓缩等工艺组成，其特征在于在发酵提纯工艺与净化工艺之间增加一道絮凝工艺，其工艺方法是：调整发酵液的ＰＨ值２－１０，温度２０℃－１００℃后，添加已经用醋酸稀释好的壳聚糖０．０００１％－１％（发酵液干基）作为絮凝剂，并保温０－７２小时。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：张安国，李克文，
申请(专利权)人：山东保龄宝生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]
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