The present invention relates to the technical field of agricultural product processing, in particular to a cassava cake and its production method, mainly made of glutinous rice, cassava, pumpkin, konjac, wild Artemisia seeds, tamarind, natural spices, natural dyes, fungal alpha amylase, sweeteners, sesame oil, calcium gluconate, almonds, peanuts, pumpkin seeds, orange and white sugar with raw material preparation, and surface and forming. The invention of the cassava cake bright color, has double effects on nutrition and health care, high nutritional value, has the functions of heat clearing and detoxicating, expelling wind and dampness, and water swelling, promoting blood circulation and relieving pain, sensory evaluation and texture is improved, while also extending cake shelf life, and the preparation method is simple and easy to operate.
【技术实现步骤摘要】
一种木薯糍粑及其制作方法
本专利技术涉及农产品加工
,具体涉及一种木薯糍粑及其制作方法。
技术介绍
糍粑是我国具有悠久历史和浓郁地方特色的传统食品,广西、广东北部、贵州、四川、重庆、福建、江西及湖北等在特殊节日都有制作糍粑庆祝的习俗,虽然每个地区糍粑制作工艺不完全相同,但均是以糯米为原料。木薯块根富含淀粉、粗纤维、脂肪、钙、钾、磷、、植酸、维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2等成分,且木薯的支链淀粉的糊化温度更低,粘度更高,透明性好,粘合力强,保水性、柔软性及凝沉稳定性更好,老化速度更慢等优点,比纯糯米糍粑更加美味,易消化。木薯味甘,性寒,具有清热解毒、凉血的功效。木薯制成的糍粑美味可口,易于消化,但目前用木薯制作糍粑还未得到开发,因此限制了木薯的应用领域,得不到很好的开发应用。
技术实现思路
本专利技术的专利技术目的在于:针对上述存在的问题,提供一种木薯糍粑及其制作方法,使得木薯糍粑具有营养及保健的双层功效,营养价值高,具有清热解毒、祛风除湿、利水消肿、活血止痛等功效,感官评价及口感得到提高,同时还延长糍粑的保质期,且其制备方法简单,易操作。为了实现上述目的,本专利技术采用的技术方案如下:一种木薯糍粑,主要由以下重量份原料制成:糯米20-30份、木薯17-20份、南瓜10-12份、魔芋7-9份、野生沙蒿籽5-7份、酸角3-5份、天然香料2-3份、天然染料5-10份、真菌α-淀粉酶2-3份、甜味剂10-15份、芝麻油10-12份、葡萄糖酸钙1-2份、馅料25-30份;所述馅料主要按重量份计由杏仁3-4份、花生5-6份、南瓜籽2-3份、橙皮0.7-1 ...
【技术保护点】
一种木薯糍粑,其特征在于,主要由以下重量份原料制成:糯米20‑30份、木薯17‑20份、南瓜10‑12份、魔芋7‑9份、野生沙蒿籽5‑7份、酸角3‑5份、天然香料2‑3份、天然染料5‑10份、真菌α‑淀粉酶2‑3份、甜味剂10‑15份、芝麻油10‑12份、葡萄糖酸钙1‑2份、馅料25‑30份;所述馅料主要按重量份计由杏仁3‑4份、花生5‑6份、南瓜籽2‑3份、橙皮0.7‑1份及白糖2‑3份混合而成。
【技术特征摘要】
1.一种木薯糍粑,其特征在于,主要由以下重量份原料制成:糯米20-30份、木薯17-20份、南瓜10-12份、魔芋7-9份、野生沙蒿籽5-7份、酸角3-5份、天然香料2-3份、天然染料5-10份、真菌α-淀粉酶2-3份、甜味剂10-15份、芝麻油10-12份、葡萄糖酸钙1-2份、馅料25-30份;所述馅料主要按重量份计由杏仁3-4份、花生5-6份、南瓜籽2-3份、橙皮0.7-1份及白糖2-3份混合而成。2.根据权利要求1所述的木薯糍粑,其特征在于,主要由以下重量份原料制成:糯米25份、木薯18.5份、南瓜11份、魔芋8份、野生沙蒿籽6份、酸角4份、天然香料2.5份、天然染料7份、真菌α-淀粉酶2.5份、甜味剂13份、芝麻油11份、葡萄糖酸钙1.5份、馅料27份;所述馅料主要按重量份计由杏仁3.5份、花生5.5份、南瓜籽2.5份、橙皮0.85份及白糖2.5份混合而成。3.根据权利要求1或2所述的木薯糍粑,其特征在于:所述甜味剂按重量份计由甜菊糖10-15份、蛋白糖10-11份及橙皮糖浆5-7份制成。4.根据权利要求1或2所述的木薯糍粑,其特征在于:所述植物染料按重量份计由荩草10-15份、茜草13-15份、蓼蓝8-10份及楼梯草9-11份制成。5.根据权利要求1或2所述的木薯糍粑,其特征在于:所述天然香料按重量份计由桂花5-7份、茉莉花2-4份、海桐叶5-...
【专利技术属性】
技术研发人员:王祝广,
申请(专利权)人:桂林满梓玉农业开发有限公司,
类型:发明
国别省市:广西,45
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