一种啤酒酵母工程菌及其制备方法与应用技术

本发明专利技术公开了一种啤酒酵母工程菌及其制备方法与应用。该啤酒酵母工程菌，是将酿酒酵母中的ＰＥＰ４基因破坏，并导入酿酒酵母的谷胱甘肽合成酶基因，得到的不产生蛋白酶Ａ且谷胱甘肽产量比所述酿酒酵母高的菌株。所述啤酒酵母工程菌优选为酿酒酵母（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ　　ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ）ＺＷＹＴ－５　　ＣＧＭＣＣ　　№．１７８７。本发明专利技术的啤酒酵母工程菌与普通的啤酒酵母菌（受体菌）相比，泡沫稳定性升高，谷胱甘肽含量增加，而其生理、生化特性无明显差异。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种啤酒酵母工程菌，是将酿酒酵母中的ＰＥＰ４基因破坏，并导入酿酒酵母的谷胱甘肽合成酶基因，得到的不产生蛋白酶Ａ且谷胱甘肽产量比所述酿酒酵母高的菌株。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张博润，王肇悦，何秀萍，刘楠，傅秀辉，
申请(专利权)人：中国科学院微生物研究所，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]