【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种蒡牛酒的制备方法，其特征是它按下述步骤进行： １）、牛蒡根、牛蒡籽的选用：选用成色好、无破皮、无碰撞、无腐烂新鲜的牛蒡根和牛蒡籽作原料； ２）、牛蒡根的清洗：用深井水洗去牛蒡根上面的泥土和污物，除去表皮上的其它杂质，再用清水冲洗干净，清洗的过程中，注意一定不要碰破表皮； ３）、粉碎：用２０目粗碎机粉碎； ４）、发酵：粉碎后的牛蒡根碎片在低温放置１２小时后，与牛蒡籽按等重量比配料，放置１小时后，按总重量比加入１％的糖化酶和１％的酵母进行发酵，由发酵罐底通入无菌空气搅拌，发酵７２小时； ５）、蒸馏：将发酵完毕的发酵醪与等重量比的双轮发酵酒糟拌匀，采用固态发酵蒸馏工艺进行蒸馏； ６）、过滤：蒸馏后的酒液在－４～０℃冷冻处理后，用孔径０．５微米的精滤机进行精滤； ７）、贮熟：过滤之后的酒，贮熟２个月； ８）、勾兑：贮熟２个月后的原酒液经过滤后，进行勾兑，勾兑后封存贮熟１５天灌装； ９）、包装：将勾兑调味成型的合格蒡牛酒定量灌装，贴标包装入库。
【技术特征摘要】
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