The invention provides a method for manufacturing small papaya, belongs to the technical field of food processing, including the selection of fruit, peel and dice, a step of nuclear pickling, washing, pickling, packaging and other two. The present invention will eat fruits and vegetables as papaya through processing, first with a salt pickled after washing, the papaya crisp taste more then two pickled ingredients, made into acid material, packaged into a tank storage, make the product of the invention is different from the traditional production process of papaya Ding flavor, and do not use preservatives, can develop small papaya by-product market.
【技术实现步骤摘要】
木瓜丁的制作方法
本专利技术属于食品加工
，主要涉及木瓜丁的制作方法。
技术介绍
木瓜果肉果实细致，香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富、有“白益之果”、“水果之皇”的雅称，是岭南四大名果之一。为了拓展木瓜的销路，仅仅是将木瓜作为水果食用时不够的，为了增加木瓜销售途径，有必要开发新的加工方法生产来获得更多种类的木瓜深加工产品，寻求更多消费群体。
技术实现思路
鉴于以上内容，有必要提供新的木瓜丁加工的方法来扩大木瓜丁副产品的销路，本专利技术所采用的技术方案是：木瓜丁的制作方法，包括以下步骤：S1、选果：挑拣中等成熟的、无腐烂的木瓜；S2、去皮去核：将木瓜去皮，去核干净；S3、切丁：将去皮去核且冲洗干净的木瓜切成丁；S4、一次腌制:配之以木瓜丁质量0.8%的食盐进行腌制，放置40分钟；S5、冲洗；将S4步骤所得产物进行冲洗干净；S6、二次腌制：将S5步骤所得的产物配之以0.6%的食醋、0.5%的白糖、0.2%的柠檬黄进行二次腌制；S7、分装：将S6步骤所得的产物进行罐装保存。本专利技术具有以下有益效果：本专利技术将作为瓜果蔬菜食用的木瓜通过加工，先用食盐进行一次腌制后冲洗，使木瓜口感更脆，最后再进行二次腌制的配料，制作成酸料，封装成罐保藏，使本专利技术所生产的产品具有不同于传统工艺生产的木瓜丁的风味，并且不使用防腐剂，该产品可在人们喝粥的时候作为可口的下饭菜，开拓木瓜丁副产品的市场。具体实施方式在本专利技术一较佳实施例当中，木瓜丁的制作方法包括以下步骤：S1、选果：挑拣中等成熟的、无腐烂的木瓜；S2、去皮去核：将木瓜去皮，去核干净；S3、切丁：将去皮去核且...
【技术保护点】
木瓜丁的制作方法，其特征在于：所述木瓜丁的制作方法包括以下步骤：S1、选果：挑拣中等成熟的、无腐烂的木瓜；S2、去皮去核：将木瓜去皮，去核干净；S3、切丁：将去皮去核且冲洗干净的木瓜切成丁；S4、一次腌制:配之以木瓜丁质量0.8%的食盐进行腌制，放置40分钟；S5、冲洗；将S4步骤所得产物进行冲洗干净；S6、二次腌制：将S5步骤所得的产物配之以0.6%的食醋、0.5%的白糖、0.2%的柠檬黄进行二次腌制；S7、分装：将S6步骤所得的产物进行罐装保存。
【技术特征摘要】
1.木瓜丁的制作方法，其特征在于：所述木瓜丁的制作方法包括以下步骤：S1、选果：挑拣中等成熟的、无腐烂的木瓜；S2、去皮去核：将木瓜去皮，去核干净；S3、切丁：将去皮去核且冲洗干净的木瓜切成丁；S4、一次腌制:配之以木瓜丁质量0...
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