一种提高燕窝唾液游离酸的方法技术

本发明专利技术公开了一种提高燕窝唾液游离酸的方法，包括以下步骤：(1)将燕窝粉碎，过筛，得到燕窝粉末；(2)将燕窝粉末与蒸馏水混合均匀，得到混合液；(3)调节混合液的pH为7‑8，加入木瓜蛋白酶，于45‑55℃酶解2‑3小时；(4)反应完成后，将酶解液灭酶活；(5)将灭酶活后的酶解液冷却，离心，收集上清液；(6)将上清液真空冷冻干燥，即可。本发明专利技术所述提高燕窝唾液游离酸的方法，将燕窝中的唾液酸从唾液酸糖蛋白的结合状态转变为游离状态，充分发挥燕窝的营养功效，得到的燕窝唾液酸具有抗衰老和改善记忆功能的作用。

A method to improve the free acid in the saliva of the bird's nest

The invention discloses a method for improving the method of bird's nest saliva acid, which comprises the following steps: (1) the bird's nest of crushing, sieving, get the bird's nest powder; (2) the bird's nest powder was mixed with distilled water evenly, and obtain a mixed solution; (3) adjust the mixture of pH 7 8, adding wood melon in 45 protease, 55 C enzyme 2 3 hours; (4) after the completion of the reaction, the enzymatic liquid enzyme sterilization; (5) the enzyme sterilization enzyme solution after cooling, centrifugation, supernatant was collected; (6) the supernatant of vacuum freeze drying, can. The method of improving the free acid of bird's nest saliva in this invention changes the binding state of sialic acid from bird's nest to the free state from the sialic glycoprotein, giving full play to the nutritional function of bird's nest, and obtaining the bird's nest sialic acid, which has the function of anti-aging and improving memory function.

【技术实现步骤摘要】
一种提高燕窝唾液游离酸的方法
本专利技术涉及保健品
，具体涉及一种提高燕窝唾液游离酸的方法。
技术介绍
燕窝是雨燕科(Apedidae)金丝燕分泌的唾液或唾液与其绒羽混合粘结所筑成的巢穴。主产于马来西亚、印度尼西亚、泰国、缅甸等东南亚国家及我国的福建、广东沿海地带。燕窝一向以贵重药材及美味佳肴而在民间流传，作为药食两用的高档滋补品，深受国内外消费者的喜爱。申请号为201610261793.1的专利技术专利公开了一种燕窝的处理方法，主要包括清洗、杀菌、泡发、脱水、速冻、真空干燥几个步骤，通过上述的处理制得的燕窝，卫生、安全、无菌、无添加剂，保留了燕窝原料中的营养成分，用户可以通过开水冲泡、闷制的方式在很短的时间内吃到优质的燕窝。本专利技术完美地解决了一直以来燕窝难以加工，难以保藏和运输的问题，具有极高的市场价值。申请号为201410735503.3的专利技术专利公开了一种燕窝复合酶解加工工艺，它涉及燕窝加工
，它的加工工艺如下：步骤一：燕窝热风干燥后粉碎过筛，加入燕窝干重25倍量水，浸泡4小时；步骤二：机械搅拌条件下，温度控制在95-99℃保温60分钟；步骤三：降温到50-60℃，加入燕窝干重的动物水解酶0.3％、中性蛋白酶0.3％、风味酶0.15％，自然PH值，酶解6小时；步骤四：再次升温到85-90℃保持20-30分钟进行酶灭活；步骤五：过滤去除不溶性杂质，真空浓缩或喷雾或冷冻干燥；它加工工艺简单，得率约80％，燕窝特征性指标唾液酸含量为10.5％，保留生物活性，细菌总数460cfu/g，符合食品化妆品卫生要求，水溶性良好，风味有燕窝的蛋白香味，无苦涩味。唾液酸是燕窝中非常重要的一种营养物质，其基本上是以结合的形式与粘多糖、糖蛋白和糖酯中的低聚糖链相连，位于细胞表面糖链的末端，是首先与其他细胞发生键合的分子。但是结合态形式存在的燕窝唾液酸其功效远远不及以游离态形式存在的唾液酸。所以本专利技术致力于寻找一种新型的提高燕窝唾液游离酸的方法，尽可能地将燕窝中以结合态形式存在的唾液酸转化为以游离态形式存在的唾液酸。
技术实现思路
本专利技术目的是通过如下技术方案实现的：本专利技术所要解决的技术问题之一是提供一种提高燕窝唾液游离酸的方法。本专利技术公开了一种提高燕窝唾液游离酸的方法，包括以下步骤：(1)将燕窝粉碎，过30-40目筛，得到燕窝粉末；(2)将燕窝粉末与蒸馏水以料液比1:(20-40)(g/mL)混合均匀，得到混合液；(3)调节混合液的pH为7-8，加入木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶的添加量为燕窝粉末重量的1-4％，于45-55℃酶解2-3小时；(4)反应完成后，将酶解液置于100-105℃水浴中灭酶活5-10分钟；(5)将灭酶活后的酶解液冷却至23-25℃，以3000-5000转/分钟的转速离心10-15分钟，收集上清液；(6)将上清液真空冷冻干燥，即可；其中真空冷冻干燥的工艺条件为：预冻温度-30～-25℃，预冻时间为2-3小时，升华温度为15-20℃，解析温度为35-40℃，真空度为0.09-0.095MPa，真空冷冻干燥时间为16-20小时。本专利技术公开了一种提高燕窝唾液游离酸的方法，包括以下步骤：(1)将燕窝粉碎，过30-40目筛，得到燕窝粉末；(2)将燕窝粉末与蒸馏水以料液比1:(20-40)(g/mL)混合，于微波功率400-500W、微波频率900-2500MHz的条件下处理50-60秒，得到混合液；(3)调节混合液的pH为7-8，加入木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶的添加量为燕窝粉末重量的1-4％，于45-55℃酶解1-2小时；(4)反应完成后，将酶解液置于100-105℃水浴中灭酶活5-10分钟；(5)将灭酶活后的酶解液冷却至23-25℃，以3000-5000转/分钟的转速离心10-15分钟，收集上清液；(6)将上清液真空冷冻干燥，即可；其中真空冷冻干燥的工艺条件为：预冻温度-30～-25℃，预冻时间为2-3小时，升华温度为15-20℃，解析温度为35-40℃，真空度为0.09-0.095MPa，真空冷冻干燥时间为16-20小时。本专利技术公开了一种提高燕窝唾液游离酸的方法，包括以下步骤：(1)将燕窝粉碎，过30-40目筛，得到燕窝粉末；(2)将燕窝粉末与摩尔浓度为0.04-0.05mol/L的酸液以料液比1:(20-40)(g/mL)混合均匀，得到混合液；(3)将混合液于100-105℃水浴中提取20-30分钟，得到提取液；(4)将提取液冷却至23-25℃，以3000-5000转/分钟的转速离心10-15分钟，收集上清液；(5)将上清液采用超滤膜在截留分子量3-5KDa、操作压力38-42psi的条件下进行超滤，收集滤液；(6)将滤液于50-55℃、真空度0.06-0.07MPa的条件下浓缩1-2小时，得到浓缩液；将浓缩液采用阴离子交换树脂进行纯化，上样流速为0.8-1mL/min，收集纯化液；(7)将纯化液真空冷冻干燥，即可；其中真空冷冻干燥的工艺条件为：预冻温度-30～-25℃，预冻时间为2-3小时，升华温度为15-20℃，解析温度为35-40℃，真空度为0.09-0.095MPa，真空冷冻干燥时间为16-20小时。本专利技术公开了一种提高燕窝唾液游离酸的方法，包括以下步骤：(1)将燕窝粉碎，过30-40目筛，得到燕窝粉末；(2)配制含碳酸氢钠摩尔浓度为1-2mmol/L、二硫苏糖醇摩尔浓度为5-6mmol/L、糖摩尔浓度为1.0-1.5mmol/L的处理液；(3)将燕窝粉末配置成4-5mg/mL的水溶液，将其与步骤(2)得到的处理液以体积比1:(1-3)混合，于60-70℃水浴中以190-220转/分钟的转速搅拌4-8小时；将所得反应液冷却至23-25℃，真空冷冻干燥得到固体A；其中真空冷冻干燥的工艺条件为：预冻温度-30～-25℃，预冻时间为2-3小时，升华温度为15-20℃，解析温度为35-40℃，真空度为0.09-0.095MPa，真空冷冻干燥时间为16-20小时；(4)将固体A与摩尔浓度为0.04-0.05mol/L的酸液以料液比1:(20-40)(g/mL)混合均匀，得到混合液；(5)将混合液于100-105℃水浴中提取20-30分钟，得到提取液；(6)将提取液冷却至23-25℃，以3000-5000转/分钟的转速离心10-15分钟，收集上清液；(7)将上清液采用超滤膜在截留分子量3-5KDa、操作压力38-42psi的条件下进行超滤，收集滤液；(8)将滤液于50-55℃、真空度0.06-0.07MPa的条件下浓缩1-2小时，得到浓缩液；将浓缩液采用阴离子交换树脂进行纯化，上样流速为0.8-1mL/min，收集纯化液；(9)将纯化液真空冷冻干燥，即可；其中真空冷冻干燥的工艺条件为：预冻温度-30～-25℃，预冻时间为2-3小时，升华温度为15-20℃，解析温度为35-40℃，真空度为0.09-0.095MPa，真空冷冻干燥时间为16-20小时。所述酸液可以为硫酸水溶液、柠檬酸水溶液、醋酸水溶液、盐酸、绿原酸水溶液、苹果酸水溶液、酒石酸水溶液、琥珀酸水溶液中的一种或多种的混合物。优选地，所述酸液为绿原酸水溶液。所述糖为葡萄糖、麦芽糖、海藻糖中的一种或几种的组合物。优选地，所述糖为葡萄糖和海藻糖按摩尔比本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种提高燕窝唾液游离酸的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将燕窝粉碎，过30‑40目筛，得到燕窝粉末；(2)将燕窝粉末与蒸馏水以料液比1:(20‑40)(g/mL)混合均匀，得到混合液；(3)调节混合液的pH为7‑8，加入木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶的添加量为燕窝粉末重量的1‑4％，于45‑55℃酶解2‑3小时；(4)反应完成后，将酶解液置于100‑105℃水浴中灭酶活5‑10分钟；(5)将灭酶活后的酶解液冷却至23‑25℃，以3000‑5000转/分钟的转速离心10‑15分钟，收集上清液；(6)将上清液真空冷冻干燥，即可；其中真空冷冻干燥的工艺条件为：预冻温度‑30～‑25℃，预冻时间为2‑3小时，升华温度为15‑20℃，解析温度为35‑40℃，真空度为0.09‑0.095MPa，真空冷冻干燥时间为16‑20小时。

【技术特征摘要】
1.一种提高燕窝唾液游离酸的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将燕窝粉碎，过30-40目筛，得到燕窝粉末；(2)将燕窝粉末与蒸馏水以料液比1:(20-40)(g/mL)混合均匀，得到混合液；(3)调节混合液的pH为7-8，加入木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶的添加量为燕窝粉末重量的1-4％，于45-55℃酶解2-3小时；(4)反应完成后，将酶解液置于100-105℃水浴中灭酶活5-10分钟；(5)将灭酶活后的酶解液冷却至23-25℃，以3000-5000转/分钟的转速离心10-15分钟，收集上清液；(6)将上清液真空冷冻干燥，即可；其中真空冷冻干燥的工艺条件为：预冻温度-30～-25℃，预冻时间为2-3小时，升华温度为15-20℃，解析温度为35-40℃，真空度为0.09-0.095MPa，真空冷冻干燥时间为16-20小时。2.一种提高燕窝唾液游离酸的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将燕窝粉碎，过30-40目筛，得到燕窝粉末；(2)将燕窝粉末与蒸馏水以料液比1:(20-40)(g/mL)混合，于微波功率400-500W、微波频率900-2500MHz的条件下处理50-60秒，得到混合液；(3)调节混合液的pH为7-8，加入木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶的添加量为燕窝粉末重量的1-4％，于45-55℃酶解1-2小时；(4)反应完成后，将酶解液置于100-105℃水浴中灭酶活5-10分钟；(5)将灭酶活后的酶解液冷却至23-25℃，以3000-5000转/分钟的转速离心10-15分钟，收集上清液；(6)将上清液真空冷冻干燥，即可；其中真空冷冻干燥的工艺条件为：预冻温度-30～-25℃，预冻时间为2-3小时，升华温度为15-20℃，解析温度为35-40℃，真空度为0.09-0.095MPa，真空冷冻干燥时间为16-20小时。3.一种提高燕窝唾液游离酸的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将燕窝粉碎，过30-40目筛，得到燕窝粉末；(2)将燕窝粉末与摩尔浓度为0.04-0.05mol/L的酸液以料液比1:(20-40)(g/mL)混合均匀，得到混合液；(3)将混合液于100-105℃水浴中提取20-30分钟，得到提取液；(4)将提取液冷却至23-25℃，以3000-5000转/分钟的转速离心10-15分钟，收集上清液；(5)将上清液采用超滤膜在截留分子量3-5KDa、操作压力38-42psi的条件下进行超滤，收集滤液；(6)将滤液于50-55℃、真空度0.06-0.07MPa的条件下浓缩1-2小时，得到浓缩液；将浓缩液采用阴离子交换树脂进行纯...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐建强，
申请(专利权)人：金腰燕广州食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44