一种蒜泥鸡蛋伴餐制造技术

本发明专利技术公开了一种蒜泥鸡蛋伴餐，尤其适合不喜欢原味煮鸡蛋的人群，本发明专利技术将鸡蛋捣碎后使用汤匙在容器内压实成为鸡蛋方，然后倒置在盘子上使鸡蛋方与容器脱离后再切成均匀份量，涂上蒜泥，浇上用水、生抽、味精和盐组成的汤汁，最后撒上葱段即可。本发明专利技术将蛋白与蛋黄混合均匀，避免挑剔浪费，并且祛除了鸡蛋的腥味，增加了口感，相比直接食用鸡蛋口味得到了根本提升。

An egg meal with mashed garlic

The invention discloses an egg with mashed garlic meal, especially for the original Boiled Egg not love people, the egg broken up after use a spoon in the container and compacted into egg, the egg and then inverted on the plate from the container and then cut into uniform weight, coated with minced garlic, pour water, soy sauce MSG and salt soup, sprinkle with spring onion. The invention uniformly mixed protein and yolk, avoiding picky and wasting, and eliminating the fishy smell of eggs and increasing the taste. Compared with the direct eating eggs, the taste has been fundamentally improved.

【技术实现步骤摘要】
一种蒜泥鸡蛋伴餐
本专利技术涉及伴食餐饭领域，尤其是涉及一种蒜泥鸡蛋伴餐。
技术介绍
鸡蛋是一种常见的营养食物，老少皆宜，鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，容易被机体吸收，而且还有大量人体需要的微量元素，因此，营养非常丰富，是补充营养的经济选择。在家庭中一般的使用方法为煮、蒸、煎或炒等，如茶叶蛋等为先煮熟后再进行卤制，作为更加普遍的吃法，通常将鸡蛋完整的煮熟或者蒸熟，然后再剥着吃，但是很多人特别是口味较重的人不喜欢毫无滋味可言甚至带有腥味的原味鸡蛋，因此对于这类人群虽然知道煮鸡蛋是营养极其丰富的一种食物，真正食用时却仍旧不愿食用。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种蒜泥鸡蛋伴餐，该蒜泥鸡蛋伴餐口感好，腥味淡适合不喜欢清淡口味的人群作为正餐的伴餐食用。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是:（1）选材：选择普通鸡蛋或者柴鸡蛋或者双黄鸡蛋2-5个，洗净外壳；选择饱满的大蒜3-6瓣，小香葱1-3棵，小磨香油1-3ml，水10-20ml，味精0.5-2g，盐0.5-1g，生抽1-3ml；（2）初处理：将选好的鸡蛋放入锅中煮2-4分钟，或者放入蒸笼中蒸3-6分钟，然后取出并冷却至室温，将鸡蛋壳剥掉放入盘中备用；将大蒜去除外皮后拍碎；小香葱洗净后切成长度为1-4㎝的葱段；将水、盐、味精和生抽放入碗中搅拌直至味精与盐充分溶解后作为汤料备用；（3）捣碎：将鸡蛋放入碗中使用汤匙或者调羹反复切捣并搅拌，直至鸡蛋成为直径不超过1㎝的碎块状；将拍碎后的蒜瓣放入蒜臼中捣成蒜泥备用；（4）扣形：在盛有碎块状鸡蛋的容器内壁四周均匀滴上香油后使用汤匙将鸡蛋压实形成鸡蛋方，然后将容器倒置在洁净的盘子上，待鸡蛋方与容器脱离后用小刀均匀划成若干份；（5）浇料：将蒜泥均匀涂在鸡蛋方表面，然后再将调好的汤料从鸡蛋方表面顶部向四周均匀浇在鸡蛋方表面，最后撒上葱段即可。本专利技术的优点在于：因鸡蛋捣碎成碎块状能够进行压实成型，可以根据不同场合做成不同的形状，美观大方，而且捣碎后能够将蛋白与蛋黄充分混合，避免不喜欢吃蛋白或者蛋黄的人群感到厌烦，充分食用鸡蛋，避免浪费的情况发生，在鸡蛋方上涂的蒜泥以及浇撒的汤料一方面祛除了鸡蛋的腥味，另一方面也增加了口感，相比直接食用鸡蛋口味得到了根本提升。具体实施方式本专利技术所要解决的技术方案如下：实施例一：（1）选材：选择普通鸡蛋或者柴鸡蛋或者双黄鸡蛋4个，洗净外壳；选择饱满的大蒜3瓣，小香葱1棵，小磨香油1ml，水20ml，味精0.5g，盐0.5g，生抽1ml；（2）初处理：将选好的鸡蛋放入锅中煮2-4分钟，或者放入蒸笼中蒸3-6分钟，然后取出并冷却至室温，将鸡蛋壳剥掉放入盘中备用；将大蒜去除外皮后拍碎；小香葱洗净后切成长度为1㎝的葱段；将水、盐、味精和生抽放入碗中搅拌直至味精与盐充分溶解后作为汤料备用；（3）捣碎：将鸡蛋放入碗中使用汤匙或者调羹反复切捣并搅拌，直至鸡蛋成为直径不超过1㎝的碎块状；将拍碎后的蒜瓣放入蒜臼中捣成蒜泥备用；（4）扣形：在盛有碎块状鸡蛋的容器内壁四周均匀滴上香油后使用汤匙将鸡蛋压实形成鸡蛋方，然后将容器倒置在洁净的盘子上，待鸡蛋方与容器脱离后用小刀均匀划成若干份；（5）浇料：将蒜泥均匀涂在鸡蛋方表面，然后再将调好的汤料从鸡蛋方表面顶部向四周均匀浇在鸡蛋方表面，最后撒上葱段即可。该实施例适合口味相对较淡的人群食用。实施例二：（1）选材：选择普通鸡蛋或者柴鸡蛋或者双黄鸡蛋5个，洗净外壳；选择饱满的大蒜6瓣，小香葱3棵，小磨香油3ml，水20ml，味精1g，盐1g，生抽3ml；（2）初处理：将选好的鸡蛋放入锅中煮2-4分钟，或者放入蒸笼中，蒸3-6分钟，然后取出并冷却至室温，将鸡蛋壳剥掉放入盘中备用；将大蒜去除外皮后拍碎；小香葱洗净后切成长度为2㎝的葱段；将水、盐、味精和生抽放入碗中搅拌直至味精与盐充分溶解后作为汤料备用；（3）捣碎：将鸡蛋放入碗中使用汤匙或者调羹反复切捣并搅拌，直至鸡蛋成为直径不超过1㎝的碎块状；将拍碎后的蒜瓣放入蒜臼中捣成蒜泥备用；（4）扣形：在盛有碎块状鸡蛋的容器内壁四周均匀滴上香油后使用汤匙将鸡蛋压实形成鸡蛋方，然后将容器倒置在洁净的盘子上，待鸡蛋方与容器脱离后用小刀均匀划成若干份；（5）浇料：将蒜泥均匀涂在鸡蛋方表面，然后再将调好的汤料从鸡蛋方表面顶部向四周均匀浇在鸡蛋方表面，最后撒上葱段即可。该实施例适合口味相对较重的人群食用。因鸡蛋捣碎成碎块状能够进行压实成型，可以根据不同场合做成不同的形状，美观大方，而且捣碎后能够将蛋白与蛋黄充分混合，避免不喜欢吃蛋白或者蛋黄的人群感到厌烦，充分食用鸡蛋，避免浪费的情况发生，在鸡蛋方上涂的蒜泥以及浇撒的汤料一方面祛除了鸡蛋的腥味，另一方面也增加了口感，相比直接食用鸡蛋口味得到了根本提升。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蒜泥鸡蛋伴餐，其特征在于： 制作步骤为：（1）选材：选择普通鸡蛋或者柴鸡蛋或者双黄鸡蛋2‑5个，洗净外壳；选择饱满的大蒜3‑6瓣，小香葱1‑3棵，小磨香油1‑3ml，水10‑20ml，味精0.5‑2g，盐0.5‑1g，生抽1‑3ml；（2）初处理：将选好的鸡蛋放入锅中煮2‑4分钟，或者放入蒸笼中蒸3‑6分钟，然后取出并冷却至室温，将鸡蛋壳剥掉放入盘中备用；将大蒜去除外皮后拍碎；小香葱洗净后切成长度为1‑4㎝的葱段；将水、盐、味精和生抽放入碗中搅拌直至味精与盐充分溶解后作为汤料备用；（3）捣碎：将鸡蛋放入碗中使用汤匙或者调羹反复切捣并搅拌，直至鸡蛋成为直径不超过1㎝的碎块状；将拍碎后的蒜瓣放入蒜臼中捣成蒜泥备用；（4）扣形：在盛有碎块状鸡蛋的容器内壁四周均匀滴上香油后使用汤匙将鸡蛋压实形成鸡蛋方，然后将容器倒置在洁净的盘子上，待鸡蛋方与容器脱离后用小刀均匀划成若干份；（5）浇料：将蒜泥均匀涂在鸡蛋方表面，然后再将调好的汤料从鸡蛋方表面顶部向四周均匀浇在鸡蛋方表面，最后撒上葱段。

【技术特征摘要】
1.一种蒜泥鸡蛋伴餐，其特征在于：制作步骤为：（1）选材：选择普通鸡蛋或者柴鸡蛋或者双黄鸡蛋2-5个，洗净外壳；选择饱满的大蒜3-6瓣，小香葱1-3棵，小磨香油1-3ml，水10-20ml，味精0.5-2g，盐0.5-1g，生抽1-3ml；（2）初处理：将选好的鸡蛋放入锅中煮2-4分钟，或者放入蒸笼中蒸3-6分钟，然后取出并冷却至室温，将鸡蛋壳剥掉放入盘中备用；将大蒜去除外皮后拍碎；小香葱洗净后切成长度为1-4㎝的葱段；将水、盐、味精和生抽放...

【专利技术属性】
技术研发人员：高素芳，
申请(专利权)人：高素芳，
类型：发明
国别省市：河南,41