一种滋阴润肺的保健豆腐的制作方法技术

本发明专利技术提供了一种滋阴润肺的保健豆腐的制作方法，其采用莲子、百合、红枣、麦冬、黄芪、柴胡、罗汉果等中药加工成粉末并在豆腐制作过程中的蛋白质凝固后加入，由此得到一种对人体非常有益的保健豆腐。本发明专利技术所提供的滋阴润肺的保健豆腐的制作工艺步骤简单，实用性强，可控性好。以本工艺制作出来的保健豆腐，人们在食用时既可以获得豆腐本身的丰富营养，同时又能兼有滋阴润肺的效果，长期食用，可有效减轻体内虚火伤肺而导致的咳嗽，对人体非常有益。

A method of making health tofu for nourishing yin and moistening lung

The present invention provides a method for preparing Ziyin Runfei health bean curd, the lotus seeds, red dates, lily, ophiopogon root, astragalus, bupleurum, mangosteen, Chinese herbal medicine processing into powder and protein in tofu production process after solidification to join, resulting in a very beneficial to human health of tofu. The preparation process of the health tofu provided by the invention has simple process, strong practicability and good controllability. In the process of making out health tofu, people can get rich nutrition tofu itself in consumption, but also has the effect of Ziyin lungs, long-term consumption, can effectively reduce the lung injury caused by deficiency in cough, very beneficial to the body.

【技术实现步骤摘要】
一种滋阴润肺的保健豆腐的制作方法
本专利技术涉及一种食品加工工艺，具体是一种滋阴润肺的保健豆腐的制作方法。
技术介绍
豆腐是大豆蛋白胶凝的产物，其营养丰富，口感细嫩，所含蛋白质属完全蛋白，营养效价较高，素有“植物肉”之美称，在我国人民日常膳食中占有十分重要的地位。豆腐不仅具有大豆的营养价值，如蛋白质优，富含亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等人体必需脂肪酸，而且不含胆固醇，同时豆腐含钙量高，容易消化吸收。豆腐的加工过程中是以水作为溶剂提取大豆蛋白，并以盐卤或者石膏作为凝固剂，因此豆腐中的钙、铁、镁等无机盐含量比大豆中的更丰富，从而使人体内呈酸性，非常有利于骨骼的健康；而镁不仅有益于预防心脏病，而且有利于提高心脏活力。现代人的生活节奏快，工作压力大，经常过度疲劳，捱夜，造成抵抗力弱，便容易导致虚火伤肺，令肺阴亏损，肺失滋润，便会惹起咳嗽。由于是慢性病，大部分人对于吃药治疗有所抗拒，更倾向于采用饮食调理，如果能制作出一种具有滋阴润肺功效的保健豆腐，使人们在食用豆腐的同时还能够达到滋阴润肺的功效，将会更受到人们的欢迎。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种滋阴润肺的保健豆腐的制作方法，以使人们在食用豆腐的同时能够达到滋阴润肺的功效，从而减轻体内虚火伤肺而导致咳嗽的困扰。本专利技术的具体技术方案为：一种滋阴润肺的保健豆腐的制作方法，包括以下步骤：（1）、取莲子3-5重量份、百合3-5重量份、红枣3-5重量份、麦冬3-5重量份、黄芪3-5重量份、柴胡3-5重量份、罗汉果3-5重量份，将各原料用清水洗净后自然晾干或用烘干机进行烘干，然后共同放入粉碎机粉碎形成混合中药粉末；（2）、取黄豆200重量份，加入400重量份的水，再加入0.8重量份的食用小苏打进行浸泡，冬季浸泡14-18小时，春秋浸泡12-16小时，夏季浸泡6-7小时；（3）、将浸泡好的黄豆用筛网捞出放入磨浆机中，按料水比为1:8的重量比例进行磨浆，然后收取浆液；（4）、浆液倒入锅内，快速升温，在煮的同时捞出水面的泡沫，煮浆温度控制在97-100℃，煮沸6-7min；（5）、煮好的浆液降温至76-80℃，加入盐卤凝固剂进行点浆，待蛋白质凝固完全后，再将步骤（1）制备好的中药粉末均匀撒入，最后将沉浆蛋白包布后进行压制脱水，即可得到保健豆腐成品。本专利技术所用的莲子、百合、红枣、麦冬、黄芪、柴胡、罗汉果均为滋阴润肺的常用中药，其中：莲子具有益肾涩精、养心安神的功效；百合具有养阴润肺、清心安神的功效；红枣具有很好的补血益气的功效；麦冬具有润肺养阴、益胃生津、清心除烦的功效；黄芪具有益气、固本、敛汗、生肌、利水、消水肿的功效；柴胡具有和解表里、疏肝解郁、升阳举陷、退热截疟的功效；罗汉果有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效，可用于治疗痰热咳嗽、咽喉肿痛、大便秘结、消渴烦躁诸症。以上中药加入豆腐中食用，可以综合起效，达到滋阴润肺的效果。本专利技术所提供的滋阴润肺的保健豆腐的制作工艺步骤简单，实用性强，可控性好。以本工艺制作出来的保健豆腐，人们在食用时既可以获得豆腐本身的丰富营养，同时又能兼有滋阴润肺的效果，长期食用，可有效减轻体内虚火伤肺而导致的咳嗽，对人体非常有益。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步的说明。下述实施例仅为本专利技术的典型实施例，并不用于限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。实施例一：本专利技术所述的滋阴润肺的保健豆腐的制作方法，包括以下步骤：（1）、取莲子4重量份、百合4重量份、红枣4重量份、麦冬4重量份、黄芪4重量份、柴胡4重量份、罗汉果4重量份，将各原料用清水洗净后自然晾干或用烘干机进行烘干，然后共同放入粉碎机粉碎形成混合中药粉末；（2）、取黄豆200重量份，加入400重量份的水，再加入0.8重量份的食用小苏打进行浸泡，浸泡12-16小时；（3）、将浸泡好的黄豆用筛网捞出放入磨浆机中，按料水比为1:8的重量比例进行磨浆，然后收取浆液；（4）、浆液倒入锅内，快速升温，在煮的同时捞出水面的泡沫，煮浆温度控制在97-100℃，煮沸6-7min；（5）、煮好的浆液降温至76-80℃，加入盐卤凝固剂进行点浆，待蛋白质凝固完全后，再将步骤（1）制备好的中药粉末均匀撒入，最后将沉浆蛋白包布后进行压制脱水，即可得到保健豆腐成品。实施例二：本专利技术所述的滋阴润肺的保健豆腐的制作方法，包括以下步骤：（1）、取莲子3重量份、百合3重量份、红枣3重量份、麦冬3重量份、黄芪3重量份、柴胡3重量份、罗汉果3重量份，将各原料用清水洗净后自然晾干或用烘干机进行烘干，然后共同放入粉碎机粉碎形成混合中药粉末；（2）、取黄豆200重量份，加入400重量份的水，再加入0.8重量份的食用小苏打进行浸泡，浸泡14-18小时；（3）、将浸泡好的黄豆用筛网捞出放入磨浆机中，按料水比为1:8的重量比例进行磨浆，然后收取浆液；（4）、浆液倒入锅内，快速升温，在煮的同时捞出水面的泡沫，煮浆温度控制在97-100℃，煮沸6-7min；（5）、煮好的浆液降温至76-80℃，加入盐卤凝固剂进行点浆，待蛋白质凝固完全后，再将步骤（1）制备好的中药粉末均匀撒入，最后将沉浆蛋白包布后进行压制脱水，即可得到保健豆腐成品。实施例三：本专利技术所述的滋阴润肺的保健豆腐的制作方法，包括以下步骤：（1）、取莲子5重量份、百合5重量份、红枣5重量份、麦冬5重量份、黄芪5重量份、柴胡5重量份、罗汉果5重量份，将各原料用清水洗净后自然晾干或用烘干机进行烘干，然后共同放入粉碎机粉碎形成混合中药粉末；（2）、取黄豆200重量份，加入400重量份的水，再加入0.8重量份的食用小苏打进行浸泡，浸泡6-7小时；（3）、将浸泡好的黄豆用筛网捞出放入磨浆机中，按料水比为1:8的重量比例进行磨浆，然后收取浆液；（4）、浆液倒入锅内，快速升温，在煮的同时捞出水面的泡沫，煮浆温度控制在97-100℃，煮沸6-7min；（5）、煮好的浆液降温至76-80℃，加入盐卤凝固剂进行点浆，待蛋白质凝固完全后，再将步骤（1）制备好的中药粉末均匀撒入，最后将沉浆蛋白包布后进行压制脱水，即可得到保健豆腐成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种滋阴润肺的保健豆腐的制作方法，其特征是包括以下步骤：（1）、取莲子3‑5重量份、百合3‑5重量份、红枣3‑5重量份、麦冬3‑5重量份、黄芪3‑5重量份、柴胡3‑5重量份、罗汉果3‑5重量份，将各原料用清水洗净后自然晾干或用烘干机进行烘干，然后共同放入粉碎机粉碎形成混合中药粉末；（2）、取黄豆200重量份，加入400重量份的水，再加入0.8重量份的食用小苏打进行浸泡；（3）、将浸泡好的黄豆用筛网捞出放入磨浆机中，按料水比为1:8的重量比例进行磨浆，然后收取浆液；（4）、浆液倒入锅内，快速升温，在煮的同时捞出水面的泡沫，煮浆温度控制在97‑100℃，煮沸6‑7min；（5）、煮好的浆液降温至76‑80℃，加入盐卤凝固剂进行点浆，待蛋白质凝固完全后，再将步骤（1）制备好的中药粉末均匀撒入，最后将沉浆蛋白包布后进行压制脱水，即可得到保健豆腐成品。

【技术特征摘要】
1.一种滋阴润肺的保健豆腐的制作方法，其特征是包括以下步骤：（1）、取莲子3-5重量份、百合3-5重量份、红枣3-5重量份、麦冬3-5重量份、黄芪3-5重量份、柴胡3-5重量份、罗汉果3-5重量份，将各原料用清水洗净后自然晾干或用烘干机进行烘干，然后共同放入粉碎机粉碎形成混合中药粉末；（2）、取黄豆200重量份，加入400重量份的水，再加入0.8重量份的食用小苏打进行浸泡；（3）、将浸泡好的黄豆用筛网捞出放入磨浆机中，按料水比为1:8的重量比例进行...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁春林，
申请(专利权)人：广西博白县春福林家庭农场，
类型：发明
国别省市：广西,45